Mika Šemo Challah ar medu un mandelēm

Mika Šemo Challah ar medu un mandelēm

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
sausais raugs	4 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	335 g
ūdens ir auksts	133 g
olu	40 g
šķidrs medus	53 g
sāls	4 g
sviests	33 g
mandeļu	50 g
-----------------
olu, lai tauki pirms cepšanas	20 g

Gatavošanas metode

• 30 sekundes iemērciet mandeles verdošā ūdenī.

• Mest uz sieta, noskalot ar aukstu ūdeni.

• Nomizo un nosusini uz papīra dvieļa.

• Smalki sagriež ar nazi.

• Medu un raugu izšķīdina vēsā ūdenī, pievieno miltus (atstāj 1 ēdamkaroti) un olu. Mīca 8-9 minūtes. Pievieno mīkstinātu sviestu un atlikušos miltus. Mīciet gludu, zīdainu mīklu. Pāris minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli.

• Pievienojiet sasmalcinātas mandeles.

• Mīca tā, lai rieksti vienmērīgi sadalītos mīklā.

• Atstājiet mīklu istabas temperatūrā uz pusotru līdz divām stundām rūgt (mīklu es ievietoju ledusskapī uz 12 stundām. Pirms sagriešanas pusotru stundu ļāvu tai sasilt uz galda).

• Sadaliet mīklu vēlamajā gabalu skaitā. Katru daļu sarullējiet slānī un satiniet, lai izveidotu garu rullīti. Roll, stiepjas, uz galda. Veido bizi.

• Pārnes uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, pārklāj ar foliju. Atstāj apmēram stundu istabas temperatūrā.

• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī, pīt bizi ar olu.

• Pirmās 8-9 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 210C (konvekcija 190C) grādiem. Tad pazeminiet temperatūru līdz 180C (konvekcijas 160C) grādiem un nogādājiet maizi gatavībā.
• 
• 
• 
• Vis smaržīgākā un gardākā maize, svētku. Plāna garoza ar šķiedru drupu.

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 620 gramus

Piezīme

Izraēlas šefpavāra Mika Šemo grāmatas “Konditoreja un smaids” recepte, kas atrodama vietnē

Challah aušana no pieciem pavedieniem (izgatavota saskaņā ar pirmo variantu):

Līdzīgas receptes

Sviesta vītā maize ar ķirbi (Sonadora)

Krēms Braid (Sonadora)

Pīte ar magoņu sēklām saskaņā ar GOST (Sonadora)

Kādi jums ir konditorejas izstrādājumi, Manyash! Un tik veikli jūs savērpāt zirglietas - kā jūs to varat izdarīt tik uzkrītoši?!

Marish, paldies. Mīkla šeit ir tik elastīga, ka ar to ir ļoti viegli strādāt. No tā jūs varat vējt visu, kas jums patīk.

Gaisa gaisotne ar medus aromātu! Kas var būt garšīgāks un aromātiskāks! Es to uzreiz iemetu grāmatzīmēs, pat neskatoties uz kompozīciju! Jūsu, Manya, smalkmaizītes ir ideālas! Priecīgas brīvdienas!

Manechka, es apņemos atkārtot! Es uzticos jūsu konditorejas izstrādājumiem bez ierunām) Hala galvenokārt ir uzslava!

[Manya]

Manya, nevis cep, bet standartam jābūt vienādam! Paldies par tādu skaistumu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Marusja, Natālija, meitenes, liels paldies. Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga.

Paldies - tieši šodien cepšu baršu

[Ella]

Ella, bums pagaidi.