Pica ar zaļajiem zirnīšiem, prosciutto un bazilika vinigretu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla
ūdens (piens, ūdens + piens)	90 g
kviešu milti / šķira	150 g
olīvju eļļa	20 g
sāls	1/2 tējk
cukurs	1/2 tējk
presēts raugs	4 g
Uzpildīšana
bazilika vinigrets	2-3 st. l.
Zaļie zirnīši	70 g
Zaļās pupiņas	50 g
neapstrādāta ola	5-6 gab.
Mocarella	120-140 g.
prosciutto (jamons, saraustīts vai bekons)	50 g
Bazilika vinigrets
svaigs baziliks	bol. staru kūlis.
olīvju eļļa	6 ēd.k. l.
baltvīna etiķis	2 ēd.k. l.
ķiploki	1 zobs.
sāls	garša
malti melnie pipari	garša

Gatavošanas metode

Raugu izšķīdina šķidrumā.
Sajauciet miltus ar cukuru un sāli.
Visu veidu mīciet mīklu.
Mīkla ir ļoti mīksta.
Mīklu noapaļo un raudzē ietaukotā traukā. Fermentācija 60 minūtes.
Salieciet un pievienojiet visas vinigretes sastāvdaļas blenderī. Slīpēt. Pagaršo ar pipariem un sāli pēc garšas.
Zirņus un pupiņas (es esmu sasaldējis bez iepriekšējas atkausēšanas) iemērciet verdošā ūdenī un turiet 2 minūtes. Iemest caurduri.
Nekavējoties pārnesiet uz aukstu ūdeni. Ļaujiet sēdēt pāris minūtes. Iemest caurduri. Ļaujiet ūdenim iztukšot.
Mīciet mīklu. Izrullē vai izstiepj plānu apaļu kūku. Pirms izstiepšanas virsmu apkaisa ar polentu vai miltiem.
Eļļojiet sagatavi ar bazilika vinigretu.
Virsū kārtojiet Mozzarella plāksnes.
Uz siera ielieciet zirņus un pupiņas.
Nosūtiet uz krāsni, kas ir maksimāli uzkarsēta 5 minūtes.
Izņemiet, izveidojiet nelielus ievilkumus un izlaidiet tajos olas. Nosūtiet atpakaļ uz cepeškrāsni vēl 7-8 minūtes.
Izņem no krāsns, izklāj prosciutto un pārlej ar vinigretes mērci. Iesniedziet nekavējoties.
Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem.