Kviešu maize ar cukini un sojas mērci

[Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!]

Kviešu maize ar cukini un sojas mērci

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
aktīvā kviešu skābe 100% mitruma	200.g.pmē
kviešu milti / šķira	450. gadā pirms mūsu ēras
ūdens	125 g
skvošs sarīvēts izvilkts	100 g
sojas mērce	90 g
presēts raugs	3 g

Gatavošanas metode

• Barojiet startera kultūru 6-8 stundas pirms mīcīšanas. Gatavās startera kultūras apjoms palielinās 2-3 reizes, tai ir patīkama fermentācijas smarža un virs tā ir pārklāta ar burbuļiem. Es baroju starteri proporcijā 1 * 3 * 3.

• Cukini sarīvē uz smalkas rīves, saliek dvielī un labi saspiež.

• Es gatavoju maizes mīcīšanu KhP.

• Sadrupiniet raugu un sasmalciniet ar miltiem. Raugs nav jāpievieno vispār. Tad procesi ritēs lēnāk. Man patīk pievienot raugu. Man labāk patīk rezultāts. Tas ir vairāk kontrolējams un paredzams, un skābums, kas ļoti raksturīgs rauga maizei, nekad neparādīsies maizē.
• Ielieciet cukini, ielejiet sojas mērci, kas šajā receptē pilnībā aizstāj sāli, nepievienojiet visu ūdeni (atstājiet 20-30 g, tas var nebūt vajadzīgs, jo cukini var būt mitrāki nekā manējie, un milti atšķirīga mitruma spēja). Pievieno miltus. Mīciet mīklu.

• Viegli apkaisa galdu ar miltiem un izlej mīklu. Izstiepiet un salieciet mīklu. Tas ir nedaudz lipīgs un mīksts.

• Ievietojiet mīklu miltu vai eļļā traukā. Pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu.

• Pēc stundas mīklu izlej uz galda, izstiepj un saliec vienu reizi un atkal liec uz fermentāciju vēl 1 stundu.

• Mīkla pirms formēšanas.

• No mīklas veidojiet jebkuras formas maizi. Ievietojiet grozā, šujiet uz augšu. Pārklājiet un ļaujiet sēdēt apmēram 1 stundu.

• Apgrieziet sagatavi otrādi, izdariet griezumus un cepiet uz akmens zem zvana 240–250 grādu temperatūrā. Pēc 15 minūtēm noņemiet vāciņu, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet, līdz tā kļūst mīksta. Es cepu vēl 25 minūtes.

• Ja jūs cepat maizi ar tvaiku, tad tvaicējiet 10 minūtes.
• Izņem, ļauj atdzist uz restēm, sagriež un izbaudi!
• 
• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta, galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

Trauks ir paredzēts

1 rullis

Laiks sagatavošanai:

4,5 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Kas var būt labāks un garšīgāks par svaigu mājas maizi? Un, ja šī maize ar pavardā ceptu raugu ir fantastiska! Smaržīgs, ar plānu kraukšķīgu garoziņu, atsperīgu drupatu ... Es ceru, ka arī jūs gribējāt šāda veida maizi. Fantāzijas maizes recepte.
Šo maizi var cept bez rūpnieciskā rauga pievienošanas. Vienkārši izslēdziet tos no sastāvdaļām. Procesi ritēs lēnāk. Iesakiet!

[Andžela]

Tava maize, kā vienmēr, ir skaista Andžela!
Dažreiz es pievienoju arī nedaudz augļu vai dārzeņu, šāda piedeva drīzāk negaršo, bet ietekmē struktūru - mums patīk sulīgums un parādās kaut kāda pilnība ...
Bet sojas mērce ir neparasta sastāvdaļa, tikai tās daudzums mani mulsināja ... vai tā izrādās pārāk sāļa?

[Nagira]

Nagira, Irinapaldies par uzslavu)

... ne pārāk sāļš?

Man ir labi, kas man vajadzīgs. Lūk, vēl viena mana maizes sojas mērce. Šeit mērce ir 60 g, bet sastāvā ir mazāk miltu. Arī ar sāli viss ir kārtībā.

Maize "Ingvers" (ang-kay)

Izrādījās garšīga maize. Tas lieliski sader ar desu un sieru. Man sāls ir ideāls - ne pievienot, ne atņemt.
Paldies par recepti un precizējumu. Pat bez pieredzes viss iznāk pirmo reizi

[rtrc]

rtrc, lieliska maize. Es priecājos, ka nebaidījos no šāda skaņdarba un to sagatavoju. Un vēl vairāk priecājos, ka esmu apmierināts ar rezultātu. Peks par veselību un, lūdzu, savu ģimeni)

Paldies - liec rindā !!!!

[Ella]

Ella, nepavisam.Ceru, ka jums patīk)