Marinēti gurķi ar nierēm un polandvitsa

Marinēti gurķi ar nierēm un polandvitsa

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Baltkrievu

Sastāvdaļas
Cūkgaļas nieres	1 dators.
Polendvitsa	250 gr.
Pērļu mieži	3 ēd.k. l.
Kartupeļi	1 dators.
Burkāns	1 dators.
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Marinēti gurķi	1 dators.
Sālījums	neobligāti
Sāls	garša
Zaļie	garša
Skābais krējums	garša

Gatavošanas metode

• Ļaujiet man uzreiz veikt nelielu atkāpi. Polendvica nav eksotisks produkts. Šī ir parasta sausā veidā konservēta cūkgaļa. Piezīmēs es uzrakstīšu tā sagatavošanas recepti.
• Mēs sākam gatavot zupu vakarā.
• Piepildiet miežus ar ūdeni.
• Mēs ieliekam polandviču mērcēt. Diemžēl iepriekš nedomāju viņu fotografēt. Šeit viņa jau ir izmirkusi.
• Zupai mēs ņemam polandvica nevis no filejas, bet no parasta gabala ar taukiem. Tam jābūt 2 reizes lielākam nekā nierēm.
• Mēs notīra nieres no plēvēm, izgriež kanālus. Atdaliet taukus no polandvica. Visus gaļas produktus mēs sagriež apmēram 2-3 cm kubiņos.
• Iestatiet nieres vārīties atsevišķā katliņā.
• Ielieciet sasmalcinātu polandvica katliņā. Izņemiet nieres no cita katliņa, noskalojiet un pievienojiet tos galvenajam katliņam. Buljons nebūs kristāldzidrs. Bet neuztraucieties. Zupa joprojām būs garšīga un skaista.
• Sāliet buljonu. Nedaudz.
• Sagrieziet kartupeļus kubiņos, ielieciet tos un pērļu miežus zupā. Vāra līdz maigumam.
• Pievieno marinētu gurķi un marinētu gurķi. Bet nepārlieciet to ar pēdējo. Atcerieties, ka polendika, gurķis un buljons jau ir sālīti.
• Cepiet taukus, kas sagriezti no polendikas. Ak, cik tas ir smaržīgs!
• Pievienojiet tur sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Mēs nosūtām desu uz zupu. Mēs viņai dāvājam nelielu draudzību ar pārējiem produktiem.
• Lej zupu un baudi.
• Labu apetīti!

Piezīme

Šī tagad ir parasta marinēta gurķene un lēta zupa. Devos uz veikalu, nopirku pārtikas preces un gatavoju.
Un pirms to ēda ne tik bieži. Cūkai ir tikai divas nieres. Pat gaļa nebija tik maz. Īpaši žāvēti un sālīti. Vecmāmiņa šo marinētu gurķi nosauca par svētku dienu. Parastais bija ar vistas kausiem.

Tagad viss ir mainījies. Nieru iegāde nav problēma. Bet mūsu laikā sausā veidā sālīta gaļa nav tik bieži uz mūsu galda.
Patiesībā to ir viegli pagatavot. Grūtības ir tikai atrast labu gaļu. Bet, ja jūs to saņēmāt, tad jūs varat pagatavot polandvitsa, un uz tā pamata svētku marinētu gurķi.

Polandvitsa jums jāņem svaiga cūkgaļa. Īsta polandvica ir izgatavota no filejas. Bet zupai mums vajag lētāku gaļu ar taukiem. Mēs paņemam gaļu, rūpīgi izskalo un rūpīgi nosusina ar dvieli, no visām pusēm to labi pārklāj ar sāls un granulēta cukura maisījumu (1: 1). Es to mēdzu likt mazās bļodiņās, bet tagad esmu pielāgojusies plastmasas maisiņu lietošanai. Bet es viņus neaizveru. Mēs ieliekam somas ledusskapī.
Tātad gaļa mums maksā dienu. Mēs to izņemam no turienes, nomizojam sāli un cukuru. Rūpīgi noslaukiet. Apkaisīt ar sāli no visām pusēm un nosūtīt to atpakaļ uz ledusskapi.
Pēc dienas mēs izņemam gaļu, notīra sāli, bet ne tik uzmanīgi. Notīrīt ar salveti. Pārkaisa ar visām maltajām garšvielām (man bija paprika, žāvēti ķiploki, pipari), pārklāj ar marli un ieliek ledusskapī uz vēl vienu dienu.
Tad mēs to izņemam, sasienam ar auklu vai kulinārijas diegu, pakaram sausā un siltā vietā.
Augšdaļu mēs brīvi iesaiņojam ar marli vai tīru plānu audumu no mušām un putekļiem.
Pēc 5 dienām jūs varat ēst polandvica. Un, ja viņai kļūst garlaicīgi, tad no pārpalikumiem varat pagatavot garšīgu zupu.

Polandvitsa šajā marinējumā nevar aizstāt ar parasto gaļu. Šī būs cita zupa. Un cita garša, un dažādas sajūtas.

Rassolnik ir iecienītākā zupa mūsu ģimenē. Es gatavoju bieži, lai arī ne tik greznu.
Ar pateicību es ievelku recepti savā cūciņa bankā.
Tagad es ļoti, ļoti, ļoti gribu nokalst gaļu. Bet, diemžēl, es nezinu, kur es varu to pakārt savā dzīvoklī, man pat nav balkona.
Ira, saki, vai pēc visas sālīšanas un smērēšanas ar garšvielām ir iespējams nevis pakārt, bet gan likt gaļu uz restēm un turēt ledusskapī? Vai arī tas tur nenokalst?

Lenka,

mēs karājamies sausā un siltā vietā.

Es atceros, ka vecmāmiņas desa tika žāvēta virs plīts. Stiepšanās tika veikta starp skapīšiem un žāvēta.
Un tagad, vispār, skaistums: žāvētāji, žāvētāji, šampūni ...

Tagad es ļoti, ļoti, ļoti gribu nokalst gaļu. Bet, diemžēl, es nezinu, kur es varu to pakārt savā dzīvoklī, man pat nav balkona.
Ira, saki, vai pēc visas sālīšanas un smērēšanas ar garšvielām ir iespējams nevis pakārt, bet gan likt gaļu uz restēm un turēt ledusskapī? Vai arī tas tur nenokalst?

Kāpēc iet uz balkonu? Man tas ir žāvēts tieši virtuvē. Es iespraudu sienā pāris pogas ar pastiprinājumu (ar kniedēm, ar tām ir ērtāk nekā ar parastajām) un pakarinu uz tām.
Pēc sālīšanas ledusskapī un kaisīšanas ar garšvielām ar gaļu nekas slikts nenotiks. Pierādījusi vairāk nekā viena paaudze. Vecmāmiņai tā bija arī virtuvē. Galvenais ir neaizmirst pakārt audumu no putekļiem un mušām virsū.

mēs karājamies sausā un siltā vietā.

Ak, atvainojiet, es to nokavēju.

Diemžēl kaut ko pakārt tieši virtuvē nemaz nav iespējams. Bet jūs varat to izmēģināt žāvētājā.
Meitenes, Irisha, Natusik, paldies!

Es to pakāršu uz ēdamistabas lustras - čau!

Es to pakāršu uz ēdamistabas lustras - čau!

Radošs, ja? Es ilgi uzkaru basturmu uz lustras

Es atkal neesmu gudrākais.

Es atkal neesmu gudrākais.

Kāpēc tā? Es pats to uzminēju. Ne jausmas.

Izārstēta gaļa ir vienkārša. Pat desas un pastas ir daudz grūtāk pagatavojamas.
Jūs varat sākt ar nelielu gabalu. Tas izžūs ātrāk, un būs skaidrs, kuras garšvielas lietot nākamreiz. Pareizi pēc jūsu gaumes.
Piemēram, es mīlu ar zemes ķimeņu. Un mana meita - ar kaltētiem ķiplokiem un ķimenēm. Iespējas - jūra!

Uhtyzh! Zemes ķimenes man der! Irisha, paldies!

Es arī cienu ķimeņu ar gaļu!