Vinaigrette "krievu" atjauninātajā versijā

[1.]

Vinaigrette "krievu" atjauninātajā versijā

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Bietes	1-2 gab.
Burkāns	3-4 gab.
Kartupeļi	3-4 gab.
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Sālīti gurķi	2-3 gab.
Skābi kāposti (pēc izvēles)	garša
Nerafinēta saulespuķu eļļa	garša
Camelina eļļa	~ 30% no saulespuķu tilpuma
Garšaugi (es lietoju maisījumu	garša
Sāls	garša
Etiķis 3-6%	~ 1h l.
Cukurs (sīpolu kodināšanai)	garša
Sinepes	garša
Zaļie zirņi (svaigi vai saldēti)	garša

Gatavošanas metode

• Kā jūs zināt, vārds "vinigrette" attiecas uz mērci (mērci), kas sastāv no eļļas, sinepēm un etiķa; patiesībā pats vārds nāk no franču valodas "vinaigre", kas nozīmē" etiķis ". Bet Krievijā kopš PSRS laikiem šo vārdu sauc par dārzeņu salātiem, kas ir garšoti ar šo mērci.
• Es vēršu jūsu uzmanību uz manu, nedaudz uzlaboto (kā man šķiet!) Šo salātu versiju.
• 1.Burkāni, kartupeļi un bietes tiek pagatavoti kā parasti: tos vāra "formas tērpos" līdz maigumam; tad atdzesē, notīra. Pagatavojiet zaļos zirnīšus atsevišķi nedaudz ūdens līdz maigumam; notecina ūdeni un atdzesē.
• 2.Kad dārzeņi ir ielādēti katlā un vārīti, jāsagatavo sīpoli. Manā variantā sīpoli nav blanšēti, bet marinēti. Burkā ar labu, hermētisku vāku es ievietoju vienu gabaliņu smaržīgo piparu, asos piparus un krustnagliņu, es ievietoju sasmalcinātu sīpolu, pievienoju sāli, cukuru, pārleju verdošu ūdeni un pievienoju etiķi, cieši aizveru vāku. Pēc 30-40 minūtēm sīpoli būs gatavi, un tos vajadzētu atdzesēt.
• 3.Nākamais programmas jautājums ir degvielas uzpildes stacijas izgatavošana. Lai to izdarītu, es sajaucu nerafinētu saulespuķu eļļu ar kamelīnu, pievienoju zaļumus, nedaudz sāls, nedaudz piparu un sinepes (pēdējās divas sastāvdaļas nav obligātas). Camelina eļļa piešķir savu neparasto aromātu, kas, tāpat kā garšaugi, ļoti labi "iekļaujas" kopējā garšā. Garšaugus var ņemt svaigus, vai arī jūs varat izmantot gatavu maisījumu; Es izmantoju "kaukāziešu garšaugus" (cilantro, pētersīļi, selerijas, baziliks, dārza sāļie ēdieni), tas izrādās ļoti garšīgs, bet jūs varat darīt kaut ko citu. Ja tiek izmantots gatavs maisījums, tad labāk ir veikt mērci iepriekš, lai ārstniecības augi tiktu ievadīti.
• 4.Tad es kā parasti sagriež burkānus, kartupeļus, bietes, marinētos gurķus, tad visu sajaucu, izņemot bietes, pievienoju sīpolus un zaļos zirnīšus.
• 5.Tad dārzeņus garšoju ar iegūto mērci, pēc kuras pievienoju bietes (ja tās pievienotas pirms mērces, bietes visu nokrāsos) un ļauju tām kādu laiku nostāvēties. Ja ar sīpolu saturošo etiķi nepietiek, tad varat nedaudz pievienot.
• P.S .: Varat arī (ja vēlaties) salātiem pievienot nedaudz skābētu kāpostu, vēlams, ne skābu (es izmantoju kāpostus, kas raudzēti ar ābolu sulu), vai arī likt šos kāpostus marinētu gurķu vietā.
• P.S. P.S.: Pēdējo reizi, kad to darīju, marinētu gurķu vietā es ievietoju "ātri marinēt" gurķus (kā es tos saucu). Izrādījās ļoti labi! Ja nepieciešams, recepte ir šeit.
• Labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Vinaigrette, izmantojot Kenwood virtuves mašīnas kauliņu stiprinājumu (Tanulja)

Vasaras vinigrete ar rukolu un dārzeņu portulaku (MariV)

Vinegrete vācu valodā (Irina Dolārs)

Man patīk vinigrets, kurā kartupeļi nav nokrāsoti ar bietēm.
Mēs ar sievu gatavojam līdzīgu vinigretu - ar rezervi, vienkārši nelieciet sīpolus un marinētus gurķus - tā ir pamatne, tad varam pievienot kalmārus, citreiz rīvētu kūpinātu desu, sieru un nedēļas beigās pievienot majonēze.
Kaut kas tamlīdzīgs.

Kā es mīlu vinigretu