Zupa "Skābās nūdeles ar sēnēm" - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Skābās nūdeles ar sēņu zupu

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Vistas zupas komplekts	0,5 kg.
Cūkgaļas kauli gaļai	0,5 kg.
Žāvētas sēnes	maza sauja
Rauga mīkla	100 g
Burkāns	1 dators.
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Sāls	garša
Skābais krējums	neobligāti

Gatavošanas metode

Šo zupu es gatavoju starpbrīžos, kad cepu pīrāgus.
Mēs ieliekam buljonu bez kauliņiem gatavot. Uz neliela uguns. Neaizmirstiet noņemt putas.
Bet vispirms mēs sagriežam taukus no gaļas un noņemam ādu no vistas. Pagaidām mēs tos noliekam malā.
Un mērcē sēnes. Man ir baravikas. Viņiem ir visintensīvākā sēņu garša un tie labi sader ar cūkgaļu.
Kad buljons ir gandrīz gatavs, ielieciet sēnes tur.
Sēnes var nekavējoties sasmalcināt. Bet man patīk tos sasmalcināt, kad tie ir nedaudz vārīti. Nogriezīsim tos un atkal ļausim viņiem peldēt zupā.
Tajā pašā laikā mēs izjaucam gaļu no kauliem. Mēs dodam kaulus sunim un sūtām gaļu uz zupu.
Ir pienācis laiks cept taukus un ādu.
Mēs noliekam drēbes malā. Tie ir garšīgi ar nedaudz sāls un ķiplokiem.
Uz izkusušajiem taukiem sautējiet sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus. Mēs nosūtām cepšanu uz buljonu.
Ir pienācis laiks pārbaudei. Šajā zupā nonāk jebkura rauga mīkla.
Tāpēc nūdeles sauc par skābām, jo tās ir izgatavotas no skābas, t.i., rauga mīklas. Starp citu, garšīgas nūdeles ir ne tikai tīri kvieši, bet arī griķi, auzu pārslas utt.
Mīklai jābūt nedaudz neauglīgai. Kad cepure joprojām nav vienmērīga, kā fotoattēlā.
Mīklas lielāko daļu izmanto pīrāgiem, maizei utt. Mums vajag nedaudz. Gabals simts gramos.
Mīciet to labi, pievienojot nedaudz vairāk miltu, nekā nepieciešams pīrāga mīklai.
Rullējiet to plānā kārtā. Sagrieziet nūdeles.
Mēs viņu tūlīt nosūtām uz zupu. Ļaujiet tai sautēties 5-7 minūtes.
Ielejiet nūdeles plāksni. Un mums ir neliels atspirdzinājums, pirms sākam cept pīrāgus.
Labu apetīti!

Piezīme

Ēdienu uz darbu nesam bļodiņās un sildām. Dažreiz mēs piekrītam, ka kāds nes pirmo, kāds otru ...
Es plānoju cept pīrāgus un teicu meitenēm, ka zupa ir domāta man. Vārītas skābās nūdeles.

Iesildīts mikr. Mēs ēdam.
Es skatos uz visu dīvainajām sejām ... Viņi skatās viens uz otru.
-Kas notika? Vai zupa nav garšīga?
-Nē. Garšīgs. Bet neparasti.
Pēc pāris nedēļām es atkal brīvprātīgi gatavoju zupu. ES jautāju:
-Kas?
-Tās nūdeles. Mēs to negaršojām.

Šī zupa patiešām ir jāgaršo.
Otro reizi viņi lūdza recepti.
Kāda ir recepte? Vienkārši rauga mīklas vietā tiek ņemts raugs. Un zupa jau ir pavisam cita.
Meitenes saka, ka šīs nūdeles tagad ir stingri reģistrētas pie viņiem. Joprojām būtu. Vienkārši un garšīgi. Un dažādo galdu. Un viens teica, ka tagad tā ir viņas paraksta slepenā zupa. Kad viņš vēlas kādu pārsteigt, viņš to vienmēr gatavo.

Mana mazmeita šo zupu sauc par drupinātu nūdeli. Tikai viņai es to gatavoju bez sēnēm. Starp citu, mana vecmāmiņa arī vienmēr gatavoja šīs nūdeles bez sēnēm. Nez kāpēc bērniem sēņu gars īsti nepatīk.
Un es piepildu viņas nūdeles nevis ar skābo krējumu, bet ar tauku pienu, un es ievietoju vēl nedaudz burkānu. Tad zupa ir diezgan salda. Un maigs, maigs.