Pandoro itāļu Ziemassvētku cupcake

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
mīkstināts sviests	170 grami
augstākās kvalitātes kviešu milti	450 grami
piens	60 ml + 3 ēdamkarotes
presēts raugs	18 grami
sāls	1 tējkarote
cukurs	125 grami
olas c-0	3 veseli + 1 dzeltenums
vanilīns	1 paciņa
gara kūku panna ar 20 cm diametru

Gatavošanas metode

15 gramus rauga izšķīdina 60 ml piena, pievieno 1 ēdamkaroti cukura, dzeltenumu un 50 gramus miltu. Sajauc. Pārklājiet trauku ar foliju un uz stundu novietojiet siltā vietā, lai tuvotos. Šī ir galvenā mīkla pēc rūdīšanas
Trīs ēdamkarotēs piena izšķīdina 3 gramus rauga un ielej primārajā mīklā. Samaisiet.
Pievieno 100 gramus cukura, 1 olu, labi samaisa un pamazām pievieno 200 gramus miltu. Tad ielieciet 30 gramus mīksta sviesta un kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai. Atkal pārklājiet ar foliju un ievietojiet siltā vietā, lai tuvotos vēl 1 stundu. Tas ir pēc pieejas
Pievieno 2 olas, 25 cukuru, sāli, vanilīnu, pārējos miltus. Labi samaisiet, pārklājiet un noņemiet, lai tuvotos 2 stundas. Tas ir pēc 2 stundām
Pēc divām stundām ievietojiet trauku ar mīklu, kas aizvērta ar plēvi, ledusskapī un turiet to vismaz 12 stundas. Mēs neizjaucam mīklu!
Tas ir nākamajā dienā, pēc 16 stundām
Darba virsmu apkaisa ar miltiem, izklāj mīklu un sarullē to kvadrātveida kārtā, kuras mīklas biezums ir 5-7 mm. Virsū izklājiet mīksta sviesta gabalus (120 gramus)
Mēs saliekam mīklu aploksnē, pagriežot kvadrāta stūrus uz iekšu
Mēs uzmanīgi saspiežam visas šuves.
Viegli ar rullīti izvelciet taisnstūri, cenšoties neizlauzties cauri burbuļiem.
Salieciet mīklu uz pusēm. Mēs to uzliekam uz tāfeles, uzliekam maisu un ievietojam ledusskapī uz 15 minūtēm.
Mēs to izņemam, nedaudz izrullējam un atkal saliekam uz pusēm. Ielieciet to maisiņā un atkal ievietojiet ledusskapī uz 15 minūtēm.
Mēs to izņemam, uzmanīgi izrullējam, savācam kvadrāta stūrus uz augšu, saspiežam un piešķiram mīklai bumbiņas formu. Eļļojiet sagatavi ar izkausētu sviestu un ielieciet to formā ar šķipsnu uz augšu. Eļļojiet ar izkausētu sviestu uz augšu un noņemiet, lai pārbaudītu 1,5-2 stundas. Ja veidne nav silikona, tad arī to ieeļļojiet ar biezumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Mēs ieliekam formu ar mīklu un cep 15 minūtes. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 160 grādiem un cepam vēl 70-80 minūtes. Gatavību pārbaudām ar nūju. Mēs to izņemam un, ja mēs nekavējoties izņemam silikona veidni un atdzesējam uz režģa. Ja nē, pilnībā atdzesē.
Gatavo kūku pārkaisa ar pulveri. Es to nedarīju, mans vīrs nemīl.

Trauks ir paredzēts

ģimenei

Laiks sagatavošanai:

2 stundas darbam ar mīklu un dienu stāvēšanai

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Pandoro no itāļu valodas tiek tulkots kā “zelta maize” (Pan d'oro), taču to tā sauca ne tikai zelta krāsas dēļ.

Fakts ir tāds, ka viduslaikos baltmaizi varēja atļauties tikai bagāti un turīgi cilvēki, savukārt nabadzīgie bija apmierināti ar melno (un arī tad ne vienmēr). Saldu maizi baudīja vienīgi muižniecība. Konditorejas izstrādājumus, kas izgatavoti no sviesta, olām, cukura vai medus, pasniedza pilīs un sauca par "karalisko maizi" vai "zelta maizi".

Garšīga cupcake. Ar plānu kraukšķīgu garoziņu, pārslveida un labi izceptu.