Vistas ieleja D'OJ

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
1 vistas gaļa (man bija augšstilbi un stilbiņi)	1,6 kg
āboli	2 gab.
citronu sula	1 ēd.k. l.
sviests	60 g
sīpolu sīpoli	0,5-1 gab.
selerijas kātiņa	0,5-1 gab.
milti	1 ēd.k. l.
kalvadosa vai brendijs	80 ml
vistas buljons	375 ml
skābs krējums 20%	80 ml (man ir 1 ēdamkarote. L. Ar lielu slaidu)

Gatavošanas metode

Nomizojiet ābolus. Noņemiet serdi, smalki sagrieziet pusi no viena ābola, pārējo sagrieziet ķīļos. Uz āboliem izspiest citrona sulu.
Sildiet pusi sviesta lielā pannā, novietojiet vistas ādu uz leju un apcepiet, līdz tā kļūst brūna.
Apgriež un cep vēl 5-10 minūtes. Pārnes putnu uz citu trauku.
Tajā pašā pannā ielieciet sīpolu, seleriju un smalki sagrieztu pusi ābolu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, neļaujot brūnai.
Tad pievieno miltus un kārtīgi samaisa
ielej kalvadosu, tad pamazām ielej vistas buljonu, uzvāra
atgrieziet putnu uz pannas un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir maigs, pārklāts ar mazu siltumu
Nelielā pannā izkausē atlikušo sviestu un apcep ābolu ķīļus, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.
Izņemiet vārītos mājputnus no lielas pannas. Ar blenderi mērci iegūst vienmērīgu konsistenci. Pievieno skābo krējumu un, nepārtraukti maisot, vāra mērci līdz biezai, pagaršo ar sāli.
Pasniedziet vistu ar ābolu ķīļiem, pārkaisa ar mērci.
.

Trauks ir paredzēts

6-8 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

plīts un blenderis

Piezīme

Recepte no grāmatas "Francija. Kulinārijas reiss". Citāts no grāmatas: "Šis ir klasisks Normandijas un Bretaņas ēdiens - Francijas ābolu reģioni. Dažreiz to sauc par POULET AU CIDRE. Tas nozīmē, ka putns tika pagatavots sidrā, nevis buljonā."