Cūkgaļas trokšņi ar žāvētām plūmēm

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
cūkgaļas fileja	apmēram 800 g
žāvētas plūmes (man ir ar sēklām)	16 gab.
olīvju eļļa	1 ēd.k. l.
sviests	25 g
sīpolu sīpoli	1 dators.
baltvīns (man ir daļēji sauss)	150 ml
vistas vai gaļas buljona	250 ml
skābs krējums 20%	250 g
timiāns	daži zari
Lauru lapa	1 dators.
sāls un pipari	garša

Gatavošanas metode

Cepiet cūkgaļu olīvu un sviesta maisījumā līdz maigumam.
Pārnes gaļu uz šķīvja.
T Tajā pašā pannā sautējiet sīpolu līdz mīkstam. Ielej vīnu, pievieno žāvētas plūmes, uzvāra un vāra 2 minūtes. Pievieno buljonu, timiānu, lauru lapu un vāra apmēram 10 minūtes, līdz maisījums ir samazinājies uz pusi. Pievieno krējumu, uzvāra.
Atgrieziet gaļu uz pannas un labi sasildiet.

Trauks ir paredzēts

6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Sākotnējā receptē nav sāls, es uzdrīkstos pieņemt, ka tas ir saistīts ar buljonu, kas parasti jau ir sāļš. Mērcei pievienoju nedaudz sāls un piparus.

Pasniedziet karstu ar mērci. Piedevai ir piemēroti vārīti vai cepti dārzeņi.

Receptes avots: grāmata "Francija. Culinary Voyage".