Svaigs siers ar valriekstiem un mātītes

[alena40]

alena40,

Mēs sastopamies ar magnētiem un lenti. Vai jums ir šāds tīkls?

[Nata]

Nata, mēs atvērām lenti pirms jaunā gada. Bet šādas garšvielas nav. Pirmkārt, es skrēju uz garšvielu sekcijām un kur viss ir konditoriem ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, ar Victory un Myadalka !!!

Es atkal gatavoju sieru. Iesildīts un izmērīts - 73,8 grādi rādīja manu termometru. Tad es jums parādīšu fotogrāfijas. Graudi nav izkusuši, bet tik elastīgi. Siers ir biezāks, drupinātāks nekā pagājušajā reizē. Ir redzams mazāk saistītā ūdens. Bet blīvs un svaigs tas pats. Bet !! Šoreiz man bija arī apmēram 1,5 litri kefīra un tikai apmēram 600 ml piena (tas bija beidzies), tas ir, skābums mainījās un sierā ir jūtams neliels mājiens.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Natusik, ak, un es lasīju par taviem sieriem, es tik ļoti gribēju - man nav spēka, pēc darba es aizskriešu uz veikalu, nopirkšu pienu un kefīru (vismaz izmēģini, kas notiek). : drink_milk: Man būs laiks pirms ziņas. : girl_wink: Taisna droolinga skrēja kā upe ...

Pieejams tikai caurduris.

[baba nata]

baba nata,

Nu labi. Galvenais nav būt milzīgam. Un tad summa ir maza - tā tiks pazaudēta. Jūs pat varat sasiet kravu marli un uz augšu. Marle noturēs mezglu, un slodze to izspiedīs.

Aha! Es atcerējos, ka man ir viena burka (nav īpaši vajadzīga), gara, vienkārši droši?
Noteikti uzrakstīšu vēlāk.

Es atkal gatavoju sieru.

Es arī eju. Es tikko nolēmu no jogurta. Kvašs. Es izmēģināšu desertu. Ar riekstiem un sukādēm. Pēkšņi bērni uzmet skatienu

Un es šodien būšu.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nat, es atkal "tikpat godīgi" nācu ar saviem eksperimentiem: vārītu raudzētu ceptu pienu un ceptu pienu (900 + 900) 73 grādos. izslēdza, pēc tam pievienoja 0,5 tējk. citrona - jums serumā, nosusināts, + 1 tējk. Provansas garšaugi + 0,5 tējk. Adiges sāls. Spied 48 stundas. Pirmās stundas šķidrums saplūda netālu no deserta karotes un viss, nekas cits nepilēja, bet es tik un tā nospiedu - eksperiments! Kopā: 310 g. "Es to izmēģināju - noriju mēli, zaudēju runu! Fkus ir spessfish!" kā teica mūsu neaizmirstamais A.I.Raikins. Bet, ja nopietni, siers ir ļoti garšīgs, atgādinot Adyghe sieru, tikai nedaudz sausāks (acīmredzot, jums ir jāsamazina temperatūra). Meita teica, ka "izskatās kā siers, kas tiek gatavots Turcijā".
Foto nav sauleEs to izmēģināšu vēlāk.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, paldies! Izgatavots no raudzēta cepta piena un cepta un parasta piena maisījuma., Fenugreek vietām ir arī ciets. Manam vīram patika :) iespiesta šķiņķa pagatavotājā balta. Paldies!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, paldies par recepti

Mums ļoti patika siers, es gribu to pagatavot ar olīvām un saulē kaltētiem tomātiem, kopumā plānu ir daudz, paldies vēlreiz

Meitenes, un cik daudz sāls jūs ieliekat, tagad es likšu gatavot (piens un kefīrs no veikala)?
Es ieliku 1 tējk, nezāles nav. Rīt redzēsim
Ziņojums: siers ir garšīgs, bet izrādījās kausēts, acīmredzot arī tas nesasildīja. Es to darīšu vēlreiz. : girl_wink: Nav attēlu, es esmu darbā. Līdz vakaram.

[Nata]

Es to daru otro reizi, es to sasildu līdz 75 grādiem MV. Zem slodzes uz nakti slodze ir trīs litru gurķu burka. Izrādās tik ļoti garšīgs, bet siers, vairāk izplatīšanai, nazis negriež. Jums vajag skābi, iespējams, pareizi?
Šodien ar mātītes un dillēm

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natālija, Es ieliku 1 tējkaroti jūras sāls

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Jā, es domāju, ka nepieciešams lielāks skābums. Tāpēc, ka es to dabūju taisni, gandrīz sabrukusi. Es domāju "sauss".

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, un es ieliku 1 tējk, tikai rozā (Himalaju) - tas arī viss! (y) Manam znotam ļoti patika siers un mazbērni - viņi mīl kausēto sieru. Man vairāk patīk tāda kā Čučelka, es centīšos.
Tas nozīmē, ka jūsu mīļotajai vecmāmiņai (un vīramātei) būs jāgatavo abi.

[baba nata]

baba nata, Natāl, tas ir vecmāmiņu liktenis, vecmāmiņa mani savulaik ļoti izlutināja, liels paldies viņai par to, es viņu vienmēr atceros ar mīlestību un maigumu

siers ir garšīgs, bet izrādījās kausēts, acīmredzot arī tas nesasildīja

un es domāju, ka tas izkūst no pārkaršanas ...

Es to saspringtu un sagriež ar nazi gandrīz bez drupatas. Bet es iesildos ar termometru

[Ludmila]

Ludmila, līdz 75?
Un kādi ir piena ražotāji?

[Ludmila]

Ludmila, līdz 75?
Un kādi ir piena ražotāji?

Jā, kā saka Nata. Piens ir atšķirīgs, tas ir lētāks, bet ar tauku saturu 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, tāpēc es sabojāju, no sevis zinu, kā jūs vēlaties kaut ko garšīgu. Varbūt tad mazmeitas neaizmirsīs iedot vecmāmiņai glāzi ūdens?!
kirch, Luda, es arī mēra temperatūru, varbūt apspiešana nebija smaga, jo serums nemaz neatdalījās?

Es mīlu sieru ar mātītes. Bet viņi to tur diezgan daudz ieliek. Un šeit jūs varat dzert no sirds.
Un man patīk arī iepirktais siers ar žāvētām aprikozēm, medu, mandelēm - apmēram tādā pašā konsistencē. Bet pēdējā laikā tas ir kļuvis nedaudz dārgs. Nākamreiz mēģināšu uz šī pamata izveidot līdzīgu. Tāpēc paldies par recepti

Nu, lūk, kā padarīt to grieztu?
Jau visu nakti stāvēja apspiests. Garšīgi garšīgi, bet ēd ar dakšiņu

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Un tas ir atkarīgs ne tikai no apspiešanas. Tas nozīmē mazāk apkures un nepieciešams minimāls skābes daudzums. Tas būs vairāk eļļojošs, t.i., mazāk drupinās.

[Nata]

Nata, Dašas, gluži pretēji, ir pārāk slapjš, kā es to saprotu.
M @ rtochka, Dašutka, pirms dažām lappusēm es mēģināju apgaismot procesus, kas notiek piena biezpiena laikā. Neesi pārāk slinks, lai atrastu - vismaz kļūs skaidrs, kurā virzienā virzīties
Attiecībā uz mitru sieru es jums to varu pateikt: ja vēlaties cietāku / sausāku sieru - kefīram jābūt skābam. Centieties to turēt siltu vienu vai divas dienas (vai karikatūrā ar "jogurtu" 8-12-20 stundas), un tikai pēc tam sajauciet ar pienu tādās pašās proporcijās.

Vai vienkārši ņem vairāk kefīra nekā piens. Piemēram, nevis litrs, bet pusotrs litrs. Skābuma palielināšanās virzienā būs novirze, un sieram vajadzētu kļūt "sausākam", blīvākam.

Bet es nesapratu, gluži pretēji, es domāju, ka tas sabruka))).

[Izpilde]

Izpilde, Elena, Es lasīju ... Un tad Andžela rakstīja, ka viņa iesildījās līdz 60 un ar to pietika.
Parasti
Izlasīju vēlreiz, sapratu, ka man jāpieliek roka.
Es apēdu pēdējo kodienu ar datumu. Oooh !!! Nav saldumu tējai

[neapstrādāts]

Andželas neapstrādāts piens! Un jūs, iespējams, esat pasterizējis! Tās ir divas lielas atšķirības. Tad es cītīgi pētīju šo jautājumu, bet es to šeit nerakstīju, un tad es kaut kā aizmirsu

Iekšā! Un no neapstrādāta nevajag ļoti karsēt ??
Un tad es gatavojos pirkt un gatavot no mucas, viņi ved mūsu valsts saimniecību.
Kā nogalināt kaki-byaki?)

[Elena]

Andželai ir svaigpiens

Kā? Es zināšu. Es uzminu. Kāpēc mana temperatūra ir tik zema? Vakar es gatavoju, un tas bija 60 daudz. 57 gadu vecumā tas jau ir izkusis. Elena, labi, jūs un zinātkārs prāts! Mums jāatrod tāds Vecais! Paldies. Tagad es labi gulēšu. NĒ, lai meklētu sevi. Un es sāku grēkot uz termometra.

[Andžela]

Andžela, piens tiek pārbaudīts, iespējams, vai ne? Kaut ko es baidos lietot bez vāroša piena

[Daša,]

Daša, Jā. Man ir trīs mājsaimnieces ar labu pienu. Es gatavoju sieru un biezpienu, noņemu krējumu un visur to lietoju, sviestu. Kamēr viss ir normāli) es joprojām vāros dzeršanai, bet ne visam citam. Es domāju, ka saimniecības pārbauda pienu. Bet kā ir? Šīs mucas. Jā, un neviens neatcēla pateicību čeku vietā

Vakar pagatavoju kausētu sieru
Tika izmantoti neizdevušies vareneti 1,5 litri, 0,5 cepts piens, 0,5 rjaženka. Es novēroju, ka mātītes ar verdošu ūdeni 10 minūtes iepilda, tad tas noteikti ir mīksts sierā, pretējā gadījumā jau bija pārmērības)
No rīta apēdu gabaliņu ar tēju. Ņammīgs!
Viņa devās uz veikalu, atstājot to uz galda. Es nāku - mans vīrs pabeidz
Tāpēc tas noteikti bija garšīgi! Un maz
Un urā !! Atrasts mātītes pārdošanā !! Pārdevējs to izņēma no aizmugurējās istabas, tas pat nebija uz loga))). Viņš saka, ka viņi reti jautā)



Es nopirku vairāk kefīra ar pienu ar atlaidi, es atkārtošu

[M @ rtochka]

Un urā !! Atrasts mātītes pārdošanā !!

M @ rtochka, Daria, sakiet, lūdzu, kur jūs atradāt mātīti? Veikalu tīklā, tirgū, kaut kur citur?
Fenugreek krājumi izkausē ar šo recepti, es jau izdomāju, kā papildināt.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, es to atradu Globusā, nopirku))

[Karamelko]

Karamelko, ko izmanto, lai nopirktu uzņēmumu Magic Tree Platypus. Bet es tur pērku reti, es to atradu tirgus teltī, kur viņi pārdod žāvētus augļus un garšvielas. Turklāt no trim teltīm bija pieejama tikai viena. Un tas nav logā
Es pārdevējam pateicu uzreiz 3 vārdus: šambala, mātīte, mātīte. Un tad daži nezina))
Lai veicas atrast!

Pats bija sajūsmā
Nu, ļoti garšīgi ar viņu!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Fenugreek no zem grīdas kā padomju laikos ir foršs😃

[Nata]

Paldies, Nata, Daria, tagad man nedraud mātītes trūkums!

Es pārdevējam pateicu uzreiz 3 vārdus

Es arī zinu grieķu-mātītes-šambalas turku valodā!
Tur jūs varat iegādāties maltu gaļu pārsteidzošas un gardas garšas bazārā, aaah. Tomēr ir iespējams arī viss.

[Nataša]

Nataša! Es to izdarīju! Ļoti garšīgs!
Paldies!!!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklisPaldies par recepti!
Svetulja, lielisks siers !!

[Septiņu gadu plāns]

Septiņu gadu plāns,

Gaisma izrādījās perfekta. Tikai tas, kas jums nepieciešams: nav drupināt un nesmērēties.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nataša, paldies par recepti, man ļoti patīk mātītes: nyam: Es samazināju riekstus pēc tavas gaumes, tev tie vispār nav jāliek, nedaudz palielini mātītes. Šī recepte mudināja mani meklēt graudus, jo, tāpat kā zeme, man tā bija, bet kur viņi to dabūja, siera ražotāji kaut kā nedomāja par to un atklāja neiedomājamo - tas ir iepakots Poljanijā, netālu no Rjazaņas, ir neliela produkcija. Teikt, ka biju pārsteigts, ir tas pats, kas neteikt neko - biju pārsteigts, jo tas nav plauktos: ne vakariņās, ne hiperā, ne veikalos ... Es to atradu tirgū, starp uzbekiem, sauss - sauss (es nebiju pacietīgs, es to izmēģināju) Jau mājās es biju ieinteresēts kopuzņēmumā (Ryazan-Tula), un tur notiek pirkums ...
Pirms parauga ņemšanas bija grūti noticēt, ka mātītes mīkstums kļūs mīksts, bet ... tā arī notika! Gatavā siera konsistence ir mēreni plastmasa, bet es aizmirsu par sāli ... Es atcerējos, kad es jau ieleju mātītes un pievienoju nelielu kafijas karoti ... izrādījās par maz, bet es noteikti to salabošu.

[Nataša]

Nataša, Jā! Konsistence ir ideāla!
Šķiet, ka tas ir blīvs presēts biezpiens, bet nesabrūk un tiek sagriezts šķēlēs!
Un kā man tur patika mātītes! Īpaši meklē ... ... kā mazus riekstus!

Maisījums tika novests līdz 79 grādu temperatūrai ... es domāju, ka esmu to sagremojis ... bet nē!
Tātad, mēs krājam mātītes !!!

[Nataša]

Nataša! Vēlreiz pagatavoja šo sieru!
Mēs to saķērām! Nu sooooo garšīgi !!!
Šoreiz masa tika novesta līdz 85 grādiem. Man patika vēl vairāk nekā iepriekšējā reizē - siers izrādījās plastiskāks. Foto pat parāda.

Vēl viens paldies jums !!!

[Septiņu gadu plāns]

Septiņu gadu plāns, Svetlana, izcils siers nākamreiz mēģināšu to ilgāk sasildīt

[Septiņu gadu plāns]

Septiņu gadu plāns,

Tiesa, izcils rezultāts! Laba veselība, lauku sieviete, man tikai prieks. kas tev patīk)).

[Nataša]

Un atkal es esmu! ...
Šoreiz ar mātītes un olīvām!
Neparasti garšīgi !!!
Tagad es pat nezinu, kas ir labāks! ...
Temperatūra - 82 grādi.





Nataša! Paldies!!!

[Septiņu gadu plāns]

Septiņu gadu plāns,

Jūs tikko aizraujāt))).