Šokolādes sūkļa kūka ar apelsīnu ievārījumu un suflē "Je t'aime"

[Biskvīts]

Šokolādes sūkļa kūka ar apelsīnu ievārījumu un suflē "Je t'aime"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts
ola C1	5 gab.
cukurs	170 g
kviešu milti / šķira	90 g
kakao pulveris	35 g
sāls	1/3 tējk
vaniļas	garša
Suflē starpslānis
ola C1	5 gab.
cukurs	200.g.pmē
ciete	15 g
piens	125 ml.
sviests	150 g
želatīns	25 g
ūdens želatīnam	125 ml.
apelsīnu ievārījums	250 g
Olbaltumvielu-eļļas krēms
olbaltumvielas	3 gab. (90-100 g)
cukurs	160. gadā pirms mūsu ēras
sviests	300.g.pmē
apelsīnu garša	garša
--------	-----
pārtikas krāsvielas
forma d 20

Gatavošanas metode

• Mēs sadalām olas baltumos un dzeltenumos.

• Sāciet baltumu pārspēt ar mazu ātrumu ar sāli. Tiklīdz olbaltumvielas kļūst kā skābekļa kokteilis, mēs sākam pievienot cukuru pa daļām un pievienot apgriezienus barotnei. Kad viss cukurs ir pievienots, pievienojiet apgriezienus minūtē un sakuļiet līdz stabilām virsotnēm.

• Pievienojiet dzeltenumus baltumiem pa vienam, nepārtraucot pukstēšanu.

• Izrādās ļoti gaisīga olu masa.

• Sajauciet miltus ar kakao un vaniļu. Maisīt un izsijāt.

• Mēs paņemam lielu pātagu. Mēs to noliekam pāri masai. Miltu maisījumu izlej caur putotāju un ļoti ātri samaisa. Ātrumam jābūt šādam
• uz ko tu esi spējīgs. Maisīt ne ilgāk kā 15 sekundes. Ja jūs baidāties no šīs metodes, tad pa daļām pievienojiet miltus un viegli samaisiet, saliekot.

• Izrādās ļoti gaisīga mīkla.

• Pievelciet gredzena dibenu ar foliju. Ja jums ir veidlapa, tad pārklājiet ar pergamentu. Mīklu lej veidnē vai gredzenā, izlīdzina. Es to daru ar iesmu, sākot no centra pa spirāli.

• Cepiet līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40-45 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu. Tam vajadzētu būt sausam no biskvīta centra.

• Izņem biskvītu.

• Apgrieziet veidlapu. Paceliet to virs galda līdz 50 centimetru augstumam un nometiet. Atdzesējiet otrādi uz stiepļu plaukta.

• Izgrieziet gatavo biskvītu no veidnes, ietiniet to folijā un nosūtiet uz nakti ledusskapī.

• No rīta mēs to izņemam, ja nepieciešams, pēc tam sagrieziet augšu un sagrieziet to trīs kūkās.

• Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.

• Dzeltenumus sasmalcina ar pusi cukura suflē, pievieno cieti un vaniļu. Samaisiet.
• Ielej pienu, samaisa.

• Uzliek uguni un uzvāra un sabiezē, nepārtraukti maisot.

• Pārklājiet, saskaroties ar foliju, un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.

• Mērcē želatīnu aukstā vārītā ūdenī, līdz tas uzbriest.

• Mīksto sviestu sakuļ līdz baltam un pūkainam.

• Pievienojiet olu krēmu vairākos soļos un pēc katra pievienošanas sakuliet.

• Šādi izrādās krēms.

• Maisiet olbaltumvielas ar atlikušo cukuru. Ielieciet tvaika pirtī un, pastāvīgi maisot, uzkarsējiet līdz 65-70 grādu temperatūrai.

• Sakuļ līdz virsotnēm un atdzesē masu.

• Pievienojiet sviesta krēmu pa daļām, katru reizi kārtīgi sakuļiet.

• Izkausē želatīnu, atdzesē līdz 30-35 grādiem. Plānā plūsmā ielej suflē, nepārtraucot pātagu. Ātri ielej sufli divās somās. Jums jāstrādā ātri. Suflē ātri sasalst.

• Ielieciet gredzena malas ar acetāta foliju vai vīli.

• Ielieciet pirmo kūku. Eļļojiet kūku ar ievārījumu. Neeļļojiet malas apmēram centimetru.

• Lai iestādītu suflē sānus un pēc tam ar to pārklātu visu perimetru. Es biju apjucis un mans suflē sāka sasalt tieši somā. Tādējādi fotoattēla neviendabīgā struktūra. Bet tad viss kļuva vienmērīgs.

• Pārklājiet ar otro garozu, nospiediet uz leju pa visu virsmu tā, lai garoza gulētu plakana. Atkārtojiet procesu. Pārklāj ar trešo kūka slāni. Atkal nospiediet uz leju pa visu virsmu. Atstājiet ledusskapī vairākas stundas, lai pilnībā stabilizētos.

• Krēmam paredzētos baltumus sajauciet ar cukuru.Ielieciet tvaika pirti un, nepārtraukti maisot, sasildiet līdz 65-70 grādu temperatūrai.

• Puto līdz virsotnēm, spīdumam un istabas temperatūrai.

• Pievienojiet mīkstu sviestu ļoti mazās porcijās ar pastāvīgu pātagu. Porcijai jābūt ne vairāk kā tējkarotei. Katru nākamo daļu ievadiet tikai pēc tam, kad iepriekšējā ir pilnībā sadalīta. Pievienojiet garšu.

• Izrādās ļoti blīvs krēms, kas lieliski saglabā formu. Krāsojiet krēmu vēlamajās krāsās.

• Atbrīvojiet kūku no gredzena un lentes. Rotā pēc savas gaumes.

• 
• Ēdienu gatavošana nav grūta. Galvenais ir darīt to ar mīlestību pret saviem mīļajiem!

• Ievārījums no apelsīniem (ang-kay)

Gatavošanas programma:

krāsns, plīts

Piezīme

Es izdomāju šo kūku un cepu sava mīļotā vīra 50 gadu jubilejā, ko mēs svinējām ciešā ģimenes lokā 1. februārī. Tāpēc to sauc par "es tevi mīlu". Tas var neizskatīties "vīrišķīgs", bet ar savu rotājumu viņš nodod visu manu maigumu un mīlestību pret viņu.
Kūka ir garšīga. Šokolādes apelsīns. Ļoti sulīgs, pateicoties ievārījumam. Ļoti jauki. Bet šī ir kūka. Tam vajadzētu būt saldam)
Nesen man ļoti patīk "plikas" kūkas. Ja godīgi, es nezinu, vai krēms paliks pie sāniem, lai gan ziedi no tiem "nepeldēja". Vai daži kūku guru var man pateikt? Ieteikt.

[Andžela]

Andžela, maigums ... un garšīgi ...
jūs nekad nebeidzat pārsteigt mūs un savus tuviniekus!
biskvītam jābūt iemērcam ievārījumā, un suflē nav lieka mitruma.
tikai izcilam meistaram, kurš žonglē ar tehnoloģijām kā mākslinieks, viss var būt tik pārdomāti.

Ātri atnesiet to uz sacensībām par godu 23. februārim ar iniciatīvu!

[Andžela]

Andžela, kūka ir brīnums! Ārpusē smalks, bet iekšpusē brutāls) Garšīga šokolādes un apelsīna kombinācija!

Man ļoti garšo "plikās" kūkas

Un man arī) Viņi man šķiet ļoti stilīgi, it īpaši, ja tie nav pārslogoti ar dekoru.
Vīrs laimīgu jubileju

Man arī šogad)

un tu un tavs dzimšanas dienas zēns!

Ak, atkal skaistums !!! Un biskvīts ir labs, un krēmi ir interesanti! Bravo!
Starp citu, manam vīram 1. februārī palika 60 gadi)))

[acs]

acs, Marusja, svetta, meitenes, paldies) Ļoti patīkami, ka kūka jums patika. Es pats esmu gandarīts par viņu, ja godīgi.

aizved to uz sacensībām par godu 23. februārim

Visticamāk ne. Ja būtu iespējamas tikai divas vai trīs receptes, un tā viena. Joprojām ir jādomā par to, ko atmaskot. Un jums, protams, jāpiedalās)

Vīrs laimīgu jubileju

Paldies. Es noteikti to nodošu tālāk.

arī nākamgad)

Mēs nolēmām, ka mums nebūs svētku. Mēs vienkārši pusdienojām kopā ar vecākiem, un viss. Ar ko mieloties? Kaut arī pusgadsimts ir arī notikums.

vīram 1. februārī apritēja 60 gadi)))

svetta, pārsūtiet savus apsveikumus no manis. Veselība un vismaz puse gadu no pagātnes)

[Angela,]

Angela, Nu, beautyaa vienkārši sanāca un garšīgi! Daudz laimes jums dzimšanas dienā Un dienas varonim jāsvin 100!

[Lena,]

Lena, Paldies. Es noteikti to nodošu tālāk. Galvenais ir tas, ka kūka viņam arī patika, un pat pārdzīvoja fotosesiju ar viņu

Kaaakkoooy! Skaists! Andžela, tu vari redzēt, ka tas darīts ar mīlestību! Tikai mīlošam vīram var būt šāda sieva! Jo to var izdarīt tikai laimīgas sievietes! Es novēlu vīram daudz laimīgu gadu!

[Marina]

Marina, Paldies). Es noteikti izturēšu

brīnišķīga kūka un lielisks griezums - vienmērīgi slāņi un skaista biskvīta un suflē kombinācija! Bravo! Mīļotais vīrs - daudzus gadus, un jums kopā ir neierobežota laime un maigums !!!!
Es izlasīju recepti un dziedāju tā paša nosaukuma Lara Fabian dziesmu - Je t'aime!

[Natālija]

Natālija, liels paldies. Šāda meistara uzslavas ir patīkamas. Paldies par jūsu vēlmēm.

dziedāja tā paša nosaukuma dziesmu

Viņu iedvesmoja

Andžela, ļoti svētku torte, īsta mīlestības deklarācija - liela, sātīga un salda.
Šokolāde un apelsīns, es ļoti mīlu šo duetu.
Un nosaukums man atgādināja Serge Gainsbourg dziesmu

[Svetlana]

Svetlana, Paldies . Es mēģināju.

Ak, kāds skaistums! Kad es piespiedīšu sevi iemācīties radīt vismaz daļu šāda skaistuma!
Ar cepumu cepšanu problēmu nav, varu pagatavot krēmu, suflē kārtu. Griešana un izplatīšana ir arī vienkārša (lai gan tas ir maz ticams zem lineāla). Bet šādas rotaslietas mani vienmēr priecē un skaudība tajā pašā laikā!
Andžela, kā vienmēr, nevainojama! Ir grūti atrast citus vārdus saviem šedevriem
Un tavs vīrs ar jubileju! Kaut arī ar kavēšanos, bet es vēlos jums novēlēt laimīgu, ilgu kopdzīvi!

Un es tikai gribu izstiept fotoattēlu ar kūku garumā

Andžela - tu esi brīnums, un visi tavi darinājumi ar to ir piepildīti! Veselību jūsu ģimenei un vecākiem!
Sagriež trīs kūkās ... tieši tā, mana augstākā matemātika apkaunojoši atkāpjas, neviens lineāls - diegi - stīgas nepalīdz, bet es ļoti vēlos, lai kūkā būtu skaistums. Varbūt ir kāds noslēpums?

[Nelya]

Nelya, Jevgeņija, paldies par uzslavu un apsveikumiem. Noteikti nodošu to savam vīram. Man šķiet, ka mēs esam pazīstami viens otru visu mūžu. Kopš skolas. Briesmīgi domāt, bet jau 35 gadus vecs.

Man vienmēr ir rotaslietas

Nelya, Es gandrīz nekad neesmu apmierināta ar savējiem. Un, skatos uz citām kūkām, es pats esmu šokā. Kā cilvēki to dara? Piparkūkas, rotājumi, krējuma žigulēšana, zīmējumi, modelēšana. Tātad viss ir relatīvs. Visam nepieciešama prakse, bet man tā nav.

Un es tikai gribu izstiept fotoattēlu ar kūku garumā

Vai es kaut ko notrulinu?

Varbūt ir kāds noslēpums

Džens, Es bieži veicu griezumus pa lineāra apkārtmēru. Un tad ar diegu, kuru es ievietoju šajos griezumos. Katrai kūkai krēmu nosver skalā. Tāpēc katrā slānī tas vienmēr ir vienāds. Man neizdevās sagriezt auklu. Es to izmetu, bet tas bija pirms 6 gadiem. Tagad es domāju, ka viņa spētu.

Angela, bravo !!! Kāda kūka !!! Es nekad par to nesapņoju ...

[Lea]

Lea, Paldies)

Katrai kūkai krēmu nosver skalā. Tāpēc katrā slānī tas vienmēr ir vienāds. Es nevarēju sagriezt auklu

Arī es vienmēr svēru svarus - gan krējumu, gan mīklu, tad viss izrādās vienāds un skaists.
Un es to vienu reizi sagriezu ar auklu, man tas ļoti patīk, izrādās precīzi.

[svetta]

svetta, Es domāju, ka tagad es to sagrieztu, kad redzētu pietiekami daudz, kā to izdarīt pareizi) Bet tagad krupis nospiež viņu nopirkt.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, kūka ir pasakaina, tāpat kā visi tavi šedevri, paldies par tavu darbu un pūlēm, es domāju, ka mans vīrs novērtēja šādu dāvanu

[Ira,]

Ira, paldies par labajiem vārdiem. Ļoti labi. Vīrs novērtē)))

Angela, paldies par jūsu receptēm un iedvesmu!
/userpics/132199/IMG_20180213_202740.jpg]

[Nadjuša,]

Nadjuša, cik skaista kūka un griezums. Tātad tieši tur aizgāja biskvīta gabals! Es priecājos, ka jūs pagatavojāt tik brīnišķīgu kūku. Paldies, ka parādījāt)

Es cepu tavu kūku! Tagad dzersim tēju. Es nezinu, kā rotā - no vārda "absolūti", tāpēc minimālisms ir neveikls - tas ir mans stils.
Paldies par veiksmīgo recepti, un jūsu izskatīgais vīrietis mani iedvesmoja varoņdarbam.

[Natālija]

Natālija, ļoti mīļa kūka mājas tējai! Labi padarīts! Izcirtums ir skaists. Gludas kūkas un slānis. Ceru, ka visiem garša patika. Paldies par jūsu labajiem vārdiem un brīnišķīgo ziņojumu)

Andžela, sveika! Es esmu ar ziņojumu! Tiesa, ne viss man izdevās, bet tomēr ļoti ļoti garšīgs!
Man kūkā ir sūkļa kūka, nevis iegūtais sarkanais samts, es nolēmu to iebāzt jūsu mājas tējas receptē. Un es steidzos, un, ielejot želatīnu, mans krēms kļuva šķidrs. Man bija jālej ar to kūkas. Un arī sāni applūda. Vai pēc želatīna pievienošanas masa paliek gaisīga? Nu, mans šifona sarkanais samts ir absorbējis visu ievārījumu un nav redzams griezumā. Bet biskvīts bija ļoti sulīgs!
Paldies par receptēm! Tu esi tikai burve!

[Vera]

Vera, Sveiki! Jauka kūka. Jauns lasījums)

želatīns, mans krēms ir kļuvis šķidrs

Viņš kļūst ūdeņains. Man vienkārši bija nedaudz jāgaida. Lai gan tas sabiezē ļoti ātri. Pie mums, iespējams, dažāda stipruma želatīns.

paliek gaisīgs

Es tā neteiktu.

absorbēja visu ievārījumu

Ievārījums jāuzsūc. Palikušas tikai celulozes svītras. To var redzēt sadaļā.Lai to izdarītu, nolieciet to un ielieciet to.
Es priecājos, ka kūka jums patika.

Nu tad es esmu mierīgs! Tātad viss izdevās! Andžela, kā es varu tevi atrast Instagram? Es zem fotoattēla atzīmētu, ka recepte ir jūsu

[Vera]

Vera, Angela Kalinovskaya) Es domāju, ka tur ir šīs kūkas fotogrāfija) Kopumā es nedaru Instagram. Bet jums ir)