Ģimenes kūka

[Recepte:]

Ģimenes kūka

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
olas	10 gab.
sviests	200 g
margarīns	200 g
izkausēts sviests	100 g
svaigs neapstrādāts raugs	100 g
smalkais cukurs	3 glāzes
piens (vēlams zemniecisks)	1 l
rozīnes	1 glāze
milti
sāls	pēc garšas, apmēram 1 ēdamkarote. l.
vanilīns un citas vēlamās piedevas	garša
GLAZE:
olbaltumvielas	2 gab.
cukurs	1 glāze

Gatavošanas metode

• Lieldienu priekšvakarā es vēlos ar jums padalīties ar brīnišķīgas Lieldienu kūkas recepti. Šīs kūkas recepti pirms daudziem gadiem ar mani padalījās kolēģe darbā - Aleksandra Vasiļjevna, arī kūkas nosaukums ir viņas vārds. Jau daudzus gadus Lieldienu kūka tiek cepta pēc šīs receptes. Kūka man ļoti patika ar patīkamo un smalko garšu, šī kūka ilgi nav velna, kopš tiem senajiem gadiem Lieldienu kūkas esmu cepusi tikai pēc šīs receptes. Es varu arī teikt, ka daudzi, kurus es ārstēju ar šo kūku, saka, ka kūka ir vienkārši nesalīdzināma. Vēl nav neviena foto, es noteikti to ievietošu, tiklīdz es to izcepšu pirms svētkiem.
• Recepte:
• 10 olas
• 200 gr. sviests
• 200 gr. margarīns
• 100 g ghee
• 100 g svaigs neapstrādāts raugs
• 3 glāzes smilšu
• Sajauciet visas sastāvdaļas, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā 12 stundas (nakti).
• 1 litrs, vēlams lauku piens
• 1 glāze rozīņu
• Milti
• Vanilīns un citas vēlamās piedevas pēc garšas.
• Sāls pēc garšas (apmēram 1 ēdamkarote).
• No rīta mīklai pievienojiet pienu un mīciet mīklu, ielieciet rozīnes, vanilīnu.
• Mēs piepildām veidnes par 1/3, ļaujiet tām nākt uz augšu un cept cepeškrāsnī
• Es smērēju veidnes ar gī, neko neapsmidzinot - tas nelīp. Viņa nojauca kūkas, jo trūka veidlapu, pat tējas burkās. Tie ir ērti arī tāpēc, ka, tos koriģējot, tos var aizvērt ar vāku. Tiesa, man nācās likt papīru malā, jo burciņu malas malas ir ieliektas uz iekšu un Lieldienu kūkas nebūtu izlēcušas.
• 
• Glazūra: 2 baltas svaigas olas sakuļ ar 1 glāzi cukura, iesmērē karstās kūkas. Apkaisīt - izrotāt kūku augšdaļu ..
• Un šeit ir Lieldienu kūkas.
• 

un nevajag mīklai pievienot miltus?

un nevajag mīklai pievienot miltus?

Nē, nav nepieciešams pievienot miltus, tikai to, kas rakstīts. Protams, pārsteidzoši, bet tāda ir recepte.

Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz miltu tas prasa? Kādai jābūt mīklai? Un tomēr, vai tauku nav daudz?

[katjaks]

Lūdzu, pastāstiet man, cik daudz miltu tas prasa? Kādai jābūt mīklai? Un tomēr, vai tauku nav daudz?

katjaks... Es nekad neesmu mērījis, cik daudz miltu iztērēts, jo vienmēr mīcīju ar rokām. Šoreiz, mīcot mīklu Lieldienām, noteikti izmērīšu miltu daudzumu. Tauku nav daudz, tikai labi, mīkla izrādās eļļaina, bet mīksta un elastīga.

Un kāda veida mīkla tiek iegūta pēc konsistences ... piemēram, maize un pīrāgi vai kā biskvīts?
Cik kūkas ir šis daudzums?

Un kāda veida mīkla tiek iegūta pēc konsistences ... piemēram, maize un pīrāgi vai kā biskvīts?
Cik kūkas ir šis daudzums?

Es nekad neesmu cepusi cepumu, es nevaru pateikt. Šeit, Tatārijā, viņi cep galvenokārt pīrāgus, un es neesmu izņēmums. Iespējams, ka mīkla drīzāk atgādina pīrāgus, ļoti mīksta un elastīga, bet eļļaināka. Es nevaru pateikt skaitli, kūkas ir tik daudz, es cepu visādos traukos, pat mazās krūzēs un burkās no kompotiem. Pietiek visiem, un dažas dienas izdaliet to radiniekiem un draugiem, kā arī ģimenei.

Meitenēm būs daudz mīklas, jums ir jāsamazina likme 2-3 reizes. Šeit bez miltiem ir gandrīz 3 kg. Un recepte ir patiešām laba. Es cepu gandrīz vienādi.

Es cepu pēc līdzīgas receptes, tas prasa nedaudz vairāk par 2 kg miltu, mīkla izrādās pilna spainī ar 15 litriem.Lieldienas es cepu Nescafe kafijas kannās (250g), tāpēc ir 15 gatavi gabali - ne tik daudz.

[Margit]

Margit, sviestu, margarīnu pievieno mīkstinātus vai izkusušus? Tad ghee - kā to iegūt? Mīcot mīklu, vai jūs izmantojat rokas augu eļļā vai miltos?

[Zigor]

Es saprotu, ka jūs no rīta liekat miltus un pienu?

Jā, Zigor, Es mīcot visu rītu lieku pienu un miltus.

Margit, sviestu, margarīnu pievieno mīkstinātus vai izkusušus? Tad ghee - kā to iegūt? Mīcot mīklu, vai jūs izmantojat rokas augu eļļā vai miltos?

Rokas ne ar ko neeļļoju, jo mīkla ir diezgan taukaina. Es izkausēju gī no sviesta, ja man paveicas, es to pērku tirgū, un tajā gadā es to nopirku Metro, sviesta ir 80–85 procenti, un es to izkausēju uz lēnas uguns. Kad es turēju govi, ar eļļu problēmu nebija, tagad es vairs neturu govi, kuļnis un separators ir dīkstāvē, un man ir jāpērk eļļa.

Margit, sviestu, margarīnu pievieno mīkstinātus vai izkusušus?

Ak, es neatbildēju uz jūsu jautājumu. Jebkuru sviestu, jebkuru mīklu, es vienmēr ievietoju mīkstinātu.

Es cepu pēc līdzīgas receptes, tas prasa nedaudz vairāk par 2 kg miltu, mīkla izrādās pilna spainī ar 15 litriem. Lieldienas es cepu Nescafe kafijas kannās (250g), tāpēc ir 15 gatavi gabali - ne tik daudz.

Mīkla iznāk apmēram 5 kg. Cepšanas traukā mums jāievieto 1 \ 3 vai 1 \ 2. Tas ir 125gr-150gr. Tas nozīmē, ka vajadzētu iznākt apmēram 40-30 gabaliem.
Es cepu 0,5 litrus piena un cepu emaljas krūzītēs (300g), un iznāk apmēram 18 gab.

Meitenes! Vai varat uzdot jautājumu par tehnoloģijām? Jūs rakstāt, ka no partijas iznāk 15-18 Lieldienu kūkas. Bet cik daudz veidņu vienlaikus nonāk jūsu krāsnīs? Ko es daru? Tas ir tikai tas, ka, kamēr es cepu pirmo partiju, pārējie vispirms nāk klajā, nāk klajā un pēc tam it kā pārmērīgi paskābina, "nokrīt". Ko tu dari?

[kolenko]

Meitenes! Vai varat uzdot jautājumu par tehnoloģijām? Jūs rakstāt, ka no partijas iznāk 15-18 Lieldienu kūkas. Bet cik veidņu vienlaikus nonāk jūsu krāsnīs? Ko es daru? Tas ir tikai tas, ka, kamēr es cepu pirmo partiju, pārējie vispirms nāk klajā, nāk klajā un pēc tam it kā pārmērīgi paskābina, "nokrīt". Ko tu dari?

kolenko - Helēna, es to daru. Pirmkārt, es pagatavoju pirmo partiju, ļaujiet tām pacelties un krāsnī. Kamēr viņi cep, es sagatavoju otro partiju, izliekot formas, atkal pierādot un cepeškrāsnī. Es daru to pašu ne tikai ar Lieldienu tortēm, pīrāgiem un pīrāgiem.

Sakiet, no rīta pēc galveno sastāvdaļu mīcīšanas jums nav jāļauj mīklai iederēties, bet gan uzreiz veidnēs?

Sakiet, no rīta pēc galveno sastāvdaļu mīcīšanas jums nav jāļauj mīklai iederēties, bet gan uzreiz veidnēs?

Mīklai noteikti jāatbilst, tad mēs to ievietojam formās.

Vai jūs varat aizstāt margarīnu ar sviestu? Sen pārtraucām ēst margarīnu (lai gan mūsdienu sviests bieži atgādina margarīnu)

Vai jūs varat aizstāt margarīnu ar sviestu? Sen pārtraucām ēst margarīnu (lai gan mūsdienu sviests bieži atgādina margarīnu)

Jūs varat, protams, nomainīt 50/50 krēmveida kausētu.
Man patīk. Lieldienu kūkas ir mitras un šķiedrainākas.
Izmantojot margarīnu, Lieldienu kūkas ir nedaudz pūkainas, bet arī sausākas it kā.

Pēc mīklas tilpuma es Lieldienu kūkām parasti ienesu tādu pašu daudzumu: es cepu vienu no 3 litru nerūsējošā tērauda. kastrolis, 1-2 čuguna veidnē un pārējo saliku porcelāna krūzēs un izcepu Un tagad es nopirku mazas papīra veidnes - es izmantošu krūžu vietā

Katru gadu es nopirku pāris alumīnija veidnes Lieldienu kūkām, un, visbeidzot, man bija pietiekami daudz veidņu, šogad man nevajadzēs meklēt papildu burkas.

Pirmkārt, es pagatavoju pirmo partiju, ļaujiet tām pacelties un krāsnī. Kamēr viņi cep, es sagatavoju otro partiju, izliekot formas, atkal pierādot un cepeškrāsnī.

Abazhite, ababad !!! Kāda ir pirmā partija? Vai tas, tas ir, pirmā partija, sastāv tikai no visām receptes sastāvdaļām? bet, ja no tā tiek gatavots vairāk nekā ducis Lieldienu kūku, tad kā tās var iebāzt cepeškrāsnī pēc pārbaudīšanas? Manā cepeškrāsnī tiek iestumts maksimums 6-7 formas. Tāpēc šī ir mana problēma ar manu plīti. Mīklas daudzumu nepieciešams aprēķināt ne tikai pēc esošo veidņu tilpuma, bet arī pēc krāsns lieluma

Sveiki, lūdzu, sīki uzrakstiet visu par to, ko jūs gulējat no vakara līdz vakaram un ko no rīta. Es visu nesapratu. Kāpēc es jums ļoti lūdzu, novērtējiet ģimenes receptes. Paldies jau iepriekš.

Sajauciet visas sastāvdaļas, pārklājiet un ievietojiet siltā vietā 12 stundas (nakti).

No rīta mīklai pievienojiet pienu un mīciet mīklu, ielieciet rozīnes, vanilīnu.

Tas ir, vakarā: VISS, IZŅEMOT PIENU, RAINS MILTUS, VANILLINE.

Tēmā ir arī rakstīts, ka tiek iegūts daudz testa.

Es cepu pēc līdzīgas receptes, tas prasa nedaudz vairāk par 2 kg miltu, mīkla izrādās pilna spainī ar 15 litriem.

Un, kad mīkla no rīta tiek mīcīta, tai ir jāietilpst.

Mīklai noteikti jāatbilst, tad mēs to ievietojam formās.

Un tikai pēc tam izklājiet veidnēs, pagaidiet, kamēr kūkas atkal parādīsies, un pēc tam cepiet.

Liels paldies par ātro atbildi. Paldies



Es izveidoju pareizās olas, vakarā iztukšojot sviestu, margarīnu, ghī, raugu, cukuru, mīcot. Un no rīta piena un miltu pievienošana prasīs tik daudz.

Paldies par recepti, gardu kūku. Paldies

Liels paldies par recepti Margarita, izrādās ļoti garšīga kūka. Cepu otro gadu. Tajā gadā es ievietoju vairāk cukura - es izdarīju atzīmi, ka saldums ir lieks. Šogad to cepu stingri pēc receptes ... lai gan nedaudz pietrūka ar miltiem - uz pusi porcijas ieliku 1 kg. Viņa pati saprata, ka mīkla ir šķidra, tāpat kā uz panetona. Nākamajā gadā es uzliku porciju 1200. Bet Lieldienu kūkas joprojām ir brīnišķīgas: smaržīgas, ne niecīgas, gaisīgas. Jau 2 ir aizgājuši. Ir fotogrāfijas un pat plaisā ... bet es nekad nemācījos sūtīt. Tāpēc uzņemieties mūsu vārdu.