Kviešu griķu maize

Kviešu griķu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
1 vidējam klaipam:
Baltmaizes milti	425 g (3 3/4 tases)
Griķu milti	75 g (3/4 tase)
Ūdens (pievienoja vēl 2 tējk. mīkla nevēlējās savākties bulciņā)	315 ml (1 1/3 glāze)
Sāls	1 1/2 tējk
Cukurs	3/4 tējk
Olīvju eļļa vai valriekstu eļļa	2 ēd.k. l.
Sausais raugs (pievienoja vēl vienu stundu. l. Es baidījos, ka ar to nepietiks)	1 tējk
Sīrups (aizstāts ar ¾ ēd.k. l. medus labi, man nav melases)	3 tējk
Piena pulveris	1 1/2 ēd.k. l.
Valrieksti (nelika, vīram nepatīk valrieksti)	50 g (1/2 tase)

Gatavošanas metode

• Visas sastāvdaļas tika mērītas gramos un mililitros.

Piezīme

Griķu maize. autori Zobārsts un Bello4ka
Pārsteidzoši maiga garša un ļoti neuzkrītoša griķu smarža. Es to absolūti mīlu!

Foto goracio71

Līdzīgas receptes

Kviešu-griķu maize ar magoņu sēklām, linu sēklām, valriekstiem (Administrators)

Kviešu-griķu maize ar pilngraudu miltiem (Aleksandra)

Kviešu-griķu maize "Noderīga" (Elena K)

Es arī cepu pēc šīs receptes, bet man vajadzēja pievienot 60 ml (starp citu, es to pagatavoju ar ceptu pienu). izrādījās stingra bulciņa, bet rezultātā maize ir vienkārši super!

izmēģināju arī šo recepti! briest izrādījās. bet kas attiecas uz mani, tad griķu garša ir diezgan vāja.

Es ilgi mocīju griķu maizi ... Man vēl pietrūkst eksperimentētāja gara, lai prātā nāktu maize, kur būs vismaz trešdaļa griķu miltu, nemaz nerunājot par pusi.

[VALriekstu maize ar valriekstiem]

Es arī cepu pēc šīs receptes, tikai nedaudz modernizēju. Pirmās mīcīšanas laikā mīklas maizīte bija pārāk saspringta, tāpēc man vajadzēja pievienot ūdeni. Un miltu sastāvs nedaudz mainījās. Un es nemaz neliku cukuru. Rezultātā maize izrādījās absolūti brīnišķīga, gara, mīksta un labi cepta. Šeit ir manas izmaiņas:

VALriekstu maize ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

Par 1 klaipu:
2 tases ūdens
2 ēd.k. l. melase
2 ēdamkarotes olīveļļas vai valriekstu eļļas
1 1/2 ēd.k. l piena pulveris
1 1/2 tējk sāls
3 tases baltmaizes miltu
3/4 tase pilngraudu miltu
3/4 glāzes griķu miltu
1 1/2 tējk sausā rauga
1/2 glāze valriekstu

Ieslēdziet maizes automātu režīmā "pilngraudu ceptas preces", vidēja garoza. Nospiediet pogu "Sākt". Pievienojiet valriekstus, kad maizes ražotājs pīkst pēc pirmās mīcīšanas
Kad signāls, es arī pievienoju mīklai papildus riekstiem vēl pusi glāzes nedaudz vārītu griķu (pusgatavā stadijā)

Es gribētu pateikties zobārstam un Bello4ke par brīnišķīgo recepti. Šodien, beidzot ticis pie griķu miltiem, es nolēmu eksperimentēt. Maize sanāca ar blīkšķi! Tagad tas stāv un atdziest. Kā tas garšoja (rieksti, lai arī nepievienoju), es ziņošu rīt.

Meitenes! Tas ir tikai kaut kāds brīnums! Maize izrādījās tik garšīga, ka vienkārši Wow! Es patiešām pielāgoju savas krāsns recepti. Es paņēmu vairāk ūdens (40-350 ml), jo griķu milti ir diezgan smagāki nekā rudzi. Es mērīju miltus un citas sastāvdaļas ar mērkrūzīti pie plīts atbilstoši jūsu proporcijai. Vienīgo medu (ja nav melases) es ieliku no sirds (1,5 ēdamk. L.), Jo mani aiznesa cepot. Tāpēc es nepievienoju cukuru. Rezultāts ir labi izveidots koloboks, un medus garša, neskatoties uz daudzumu, nav jūtama. Šī ir mana mīļākā maize !!!!!!!!!!!

Es steidzos dalīties ar savu fiasko. Vakar ieliku maizīti, ko izcept. Es lejupielādēju visu, piemēram, pēdējo reizi. Es pat pievienoju riekstus. Izrādījās tādas šausmas. Garoza iekšpusē ir neveikla, mitra. Es pat nezinu, par ko grēkot (iespējams, mazliet par daudz ūdens nolija). Kopumā viens traucējums. Bet, es nepadošos !!! Varbūt laika apstākļi ietekmēja

Es cepu maizi, izmantojot šo recepti.Maize izrādījās garšīga! Sulīgs, garšīgs, smaržīgs. Es to absolūti mīlu !!
Viņa izlēja 360 ml ūdens.

Es steidzos dalīties ar savu fiasko. Vakar ieliku maizīti, ko izcept. Es lejupielādēju visu, piemēram, pēdējo reizi. Es pat pievienoju riekstus. Izrādījās tādas šausmas. Garoza iekšpusē ir neveikla, mitra. Es pat nezinu, par ko grēkot (iespējams, mazliet par daudz ūdens nolija). Kopumā viens traucējums. Bet, es nepadošos !!! Varbūt laika apstākļi ietekmēja

Man šķiet, ka ar smagiem miltiem jums ir jākontrolē bulciņa, nevis jāiestata taimeris.

Dīvaini, kāpēc griķu milti ir smagāki?
Nē, es nestrīdos, es nesvēru ... Bet, mīcot griķu miltu dēļ, mīkla kļuva daudz gaisīgāka nekā mīcot tikai kviešus!
Un maize pieauga labāk ...
Paradokss?
Bet griķu milti prasa vairāk ūdens, fakts!

smagāks par 200% ...
tikai ne svara, bet celšanas ziņā. Palieliniet griķu miltu attiecību un pārliecinieties paši.

Paldies, Du-Duca, bet kaut kā es to daru!
Maize izrādījās garšīga un tikai ar nelielu griķu garšu. Es izmantoju 1/3 kviešu miltu. Vairāk, manuprāt, tas būs sliktāk.
Un ka es piecēlos labi, es nedaudz meloju ... Tagad es skatījos bildes - ah-ah-ah! - Es ielej daudz šķidruma! Acīmredzot tāpēc man tas šķita "vieglāk" ...

Vai ir iespējams kaut kā pats pagatavot griķu miltus? Un ja jūs sasmalcināt griķus?

pilnīgi nekādu problēmu: milti ir malti graudi. galvenais ir tas, ka tam jābūt mazākam.

Paldies! Un ko labāk sasmalcināt? Vai darbosies gaļas mašīna?

dzirnaviņas to izdarīs, bet tas prasīs daudz laika. ir arī dažādi dzirnaviņas (izmēra ziņā) - es bērnam lietoju tefalu, sasmalcinu gaļu, dārzeņus, graudaugus ...

Dīvaini, kāpēc griķu milti ir smagāki?
Nē, es nestrīdos, es to nesvēru ... Bet, mīcot griķu miltu dēļ, mīkla kļuva daudz gaisīgāka nekā mīcot tikai kviešus!
Un maize pieauga labāk ...
Paradokss?
Bet griķu milti prasa vairāk ūdens, fakts!

Smags, ne svarā. un īpašības ir tādas pašas kā auzām utt. Griķi ir sausi, nav lipekļa, un tiem vajadzētu uzņemt daudz ūdens.

Paldies, Du-Duca, bet kaut kā es to daru!
Maize izrādījās garšīga un tikai ar nelielu griķu garšu. Es izmantoju 1/3 kviešu miltu. Vairāk, manuprāt, tas būs sliktāk.
Un ka es piecēlos labi, es nedaudz meloju ... Tagad es skatījos bildes - ah-ah-ah! - Es ielej daudz šķidruma! Acīmredzot tāpēc man tas šķita "vieglāk" ...

šeit un man ir tas pats parastais. Ja ūdens ir mazāk, tiek iegūta stiepšanās, bet iekšpusē ir sausa.
ja ūdens ir vairāk, tad virsotne krīt, iekšpusē tā ir mitra, bet vairāk paceļas.

Iespējams, labākais ir mīcīt mīklu maizes mašīnā, pēc tam mīcīt ar rokām, veidot kārtīgu klaipu un cept maizes mašīnā tālāk.

Augsta un mīksta maize nederēs, bet tiek nodrošināta spilgta griķu garša un estētisks izskats!

Augsta un mīksta maize nederēs, bet tiek nodrošināta spilgta griķu garša un estētisks izskats!

Man acīmredzot atkal ir nepareiza vēstule.
Nebija izteikta griķu garša. Bet tas pacēlās debesīs un izcili izcepts. Smarža ir, bet nez kāpēc īpašas garšas nav.
Tas ir, tā ir garšīga, laba maize, bet, kad smarža pazuda, es to neatšķirtu no parastās, pievienojot rudzu miltus.

Nākamreiz es ņemšu nevis 400/100, bet 300/200 kviešu / griķu miltus. Un vēl medus ... Ļaujiet viņš, nelietis, dod ... labāk būtu tā necelties, bet tas būs vairāk "griķu"!

Vai arī es daru kaut ko nepareizi?

RubbeR Jūs izmēģināt citu Lūkas griķu maizes recepti, manuprāt, tas ir vairāk griķu, bet tas neceļas augstu. Un man ļoti garšo maize no Zobārsta un Bello4ka, jau 3 dienas tās cepšana norit ar sprādzienu.

Eksperiments bija praktiski veiksmīgs.
Receptes izmaiņas bija šādas:
Kviešu milti - 300, griķi - 200 gr.
Medus - trīs ēdamkarotes. (trīs reizes vairāk)
Cukurs - viena ēdamkarote. (tējnīcas vietā)

Šausmas, vai ne?

Es izsijāju visus miltus.

Sajaucot vajadzēja pievienot ūdeni, vismaz pusi tases.

Krāsns pati nevar traucēt iegūto mīklu - maisītājs žigulē koloboka iekšpusē, un tas, ko jūs rakstāt ārpusē, paliks. Man bija jāpalīdz: otrajā ciklā sešas vai septiņas reizes noņemiet maizīti no maisītāja un ielieciet to uz sāniem, stingrāk nomīdot līdz apakšai. Tiklīdz tā sapulcējas bulciņā, jūs to atkal noņemat un noliekat uz sāniem, nospiežot tā, lai maisītājs ietu iekšā. Tajā pašā laikā mīkla nebija ne sausa, ne stāva - krāsns traucē, nemazinot ātrumu.

Dīvainā kārtā mīkla pieauga, lai gan bija sajūta, ka nedaudz mazāk kviešu miltu nemaz necelsies.

Es cepu pēc 1. programmas - standarta maize.
Vajadzēja vairāk cept, manuprāt, vismaz 15 minūtes.

Kas notika:
- garoza ir gaiša, lai arī ir izveidojusies tumša.
- klaipa augšdaļa ir saplēsta, "ķemmēta" vienā virzienā.
- pietiekami daudz porainas pelēkbrūnas krāsas drupatas, mitras - nākamreiz cepšu ilgāk un tad nostāšos uz restēm.

Garša ir vienkārši lieliska. Daudz garšīgāks nekā pagājušajā reizē.
Spilgti, griķi, tie smaržo pēc medus - viss ir vislabākajā stāvoklī.

Paldies autoriem par recepti, rezultāts ir lielisks, īpaši pēc modifikācijas.

Viss iepriekš minētais ir autora personīgais viedoklis.

RubbeR Es pamanīju, ka, ieliekot vairāk medus rudzos vai griķos, mana drupa izrādās mitra (es mīlu šo drupatu), bet tas nenozīmē, ka maize nav cepta.

Tad efekts ir skaidrs ...

Un kādu maizi tad sauc par neceptu?

Godīgi sakot, es neesmu saskāries ar šo.

[RubbeR]

RubbeR, kāpēc tu tā moci savu maizes ražotāju! Tas ir biedējoši lasīt, bet patiesībā ...
Kas ir vieglāk - ielejiet šķidrumu spainī un pievienojiet tik daudz miltu, cik mīkla un bulciņa prasa.

Gatavota griķu maize ar nelielām receptes izmaiņām:
ūdens -350 ml,
sāls - 1 tējkarote.
cukura 1,5 ēd.k. l
olīveļļa - 2 ēdamk. l
kviešu milti - 400 g
griķu milti - 100 g
raugs 1,25 tējk
panifarīns - 1 tējkarote.
valrieksti - ar aci
Izrādījās vienkārši SUUUUPER!
Vīramātei tas patika. Šī ir tikai otrā maize, kas viņai tik ļoti patika 2 mēnešus ilgos nepārtrauktajos eksperimentos ar mājsaimniecības locekļiem
Es vēl neesmu izmēģinājis visas maizes, tāpēc otro reizi reti cepu to pašu maizi. Par to tiks izdarīts izņēmums.
Un tālāk. Griķu milti kviešu maizē man patika daudz vairāk nekā kviešu-rudzu-griķu maizes versija. Manuprāt, griķu miltiem tur nav īpaša loma, bet šeit tā ir tikai pasaka. Bez tā noteikti nevar iztikt.
Paldies autoriem par recepti!
Un plīts ražotāji!
Un es, protams, par mēģināšanu

Es pagatavoju griķu maizi ar nelielām receptes izmaiņām:
...

Elena4ka un kādi iestatījumi (režīms / svars / garoza)?

Elena4ka un kādi iestatījumi (režīms / svars / garoza)?

Pamata režīms. Manā mulinex 2000 uz 1 kg ir 3,13, plīts darbojas nekavējoties, bez iepriekšējas sastāvdaļu apsildīšanas, garoza ir vidēja (šīm krāsnīm vienmēr ir gaiša augšdaļa, bet ar griķu maizi tā izrādījās skaista, tumša)

Elena4ka, paldies par recepti. Šodien es to izmēģināju, tas izrādījās vienkārši super. Maize ar rozā krāsu un griķu aromātu.
Es patiešām ievietoju smaržīgu saulespuķu eļļu, nevis olīveļļu, un man nav panifarīna.
Visa mājsaimniecība novērtēja atzinīgi, bērni izvēlējās gandrīz visus riekstus

Un es domāju, ka griķu maize no Yeleno4ka būtu jāievieto kā atsevišķa tēma. Turklāt viņš to ir pelnījis

Viki, es atbalstu tavu ierosinājumu. Maize ir ļoti veiksmīga, es to cepšu bieži.

Man arī patika. Un, ja tā ir atsevišķa tēma, es pievienošu arī fotoattēlu. Izrādījās ļoti skaisti!

[Viki]

Un es domāju, ka griķu maize no Yeleno4ka būtu jāievieto kā atsevišķa tēma. Turklāt viņš to ir pelnījis

Paldies par jūsu atzinību. Godīgi sakot, es negaidīju
Labi, es to ievietošu kā atsevišķu tēmu, bet šī būs piektā griķu maize
Turklāt ideja nav mana - es tikai nedaudz pārveidoju tās receptes, kuras izlasīju šeit, vietnē.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ic=3341.0
saite uz recepti.
Viki, jums foto

[Elena4ka]

Paldies par jūsu atzinību. Godīgi sakot, es negaidīju
Labi, es to ievietošu kā atsevišķu tēmu, bet šī būs piektā griķu maize

Elena4ka, tāpēc ir lieliski, ja ir vairākas iespējas līdzīgām receptēm. Katra gaume ir atšķirīga, un katrs var izvēlēties, kas viņam patīk vislabāk.

Tikko grauzdētus griķus samaļ kafijas dzirnaviņās, un tur būs brīnišķīgi milti

Tikko grauzdētus griķus samaļ kafijas dzirnaviņās, un tur būs izcili milti

Nav fakts. Es ilgi pētīju forumu un kaut kur lasīju, ka tā ir izskatīsies pēc miltiem, bet ne pēc īpašībām.un vēl jo vairāk, sasmalciniet 100 gramus vienlaikus kafijas dzirnaviņās - motors nepārkarst?

Yeleno4ka, kāpēc no maltiem griķiem nebūs miltu? Visu mūžu es ticēju, ka kviešu milti ir slīpēti kvieši, rudzu rudzi un pēc tam griķu milti tiek gatavoti no kā.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka jūs grilēsiet jau apceptus griķus. Var būt vieglāk sasmalcināt griķu pelavas (darīts).
Malti griķi absorbē mazāk šķidruma nekā griķu milti (vismaz man). Līdz brīdim, kad nopirku miltus, es samalt pelavas un biju diezgan priecīga.

Nav fakts. Es ilgi pētīju forumu un kaut kur lasīju, ka tā ir izskatīsies pēc miltiem, bet ne pēc īpašībām.un vēl jo vairāk, sasmalciniet 100 gramus vienlaikus kafijas dzirnaviņās - motors nepārkarst?

Jā ... un maltie kvieši nav milti, tie vienkārši izskatās

Elena4ka, ne viss, kas rakstīts (pat mūsu forumā) ir patiess))

Griķu milti ir malti griķi (nez, no kā vēl tos var pagatavot). Un, lai kafijas dzirnaviņas nesasildītu - jums vajag dzirnakmens dzirnavas (kur par tām ir atsevišķa tēma).
Es sasmalcinu un lietoju griķu miltus (neko necepu), izrādās brīnišķīga maize.

Varbūt ne viss, kas rakstīts forumā, ir patiess, bet, ja jūs sasmalcināt ceptus griķus, tad loģiski, ka tur būs cepti milti?
Un šeit ir kāda cita pieredze, atbilde 31
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...topic=326.0
atbilde 4, persona atsaucas uz tehnologiem - kāpēc gan neticēt?
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...topic=639.0
Protams, ja griķu miltu vispār nav, tad arī putru var sasmalcināt, šķiet, es nestrīdos. Un, ja ir, tad kāpēc gan neizmantot to paredzētajam mērķim? Pērkot plīti, es izdarīju sev atklājumu - šeit tiek pārdoti tik daudz "moku un moku", bet es nezināju

Varbūt ne viss, kas rakstīts forumā, ir patiess, bet, ja jūs sasmalcināt ceptus griķus, tad loģiski, ka tur būs cepti milti?
Un šeit ir kāda cita pieredze, atbilde 31
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...topic=326.0
atbilde 4, persona atsaucas uz tehnologiem - kāpēc gan neticēt?
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...topic=639.0
Protams, ja griķu miltu vispār nav, tad arī putru var sasmalcināt, šķiet, es nestrīdos. Un, ja ir, tad kāpēc gan neizmantot to paredzētajam mērķim? Pērkot plīti, es izdarīju sev atklājumu - šeit tiek pārdoti tik daudz "moku un moku", bet es nezināju

Elena4ka,
uz pirmās saites - pieņemšu, ka, visticamāk, nebija pietiekami daudz smalka maluma (mana maltā labība neizskatās pēc smalkas labības, bet tieši tādi pelēcīgi smilškrāsas milti)

Otrajā saitē teikts, ka miltus iegūst no tvaicētiem graudiem. Varbūt izrādās no tvaicētiem, es nestrīdos. Es runāju tikai par savu pieredzi, ka normālus miltus iegūst no parastajiem, NE ceptiem, NE vārītiem, NAV tvaicētiem griķiem.

Un, ja jūs varat viegli iegādāties visu veidu miltus - kāpēc vispār strīdēties. Es slīpēju, jo griķu milti netālu netiek pārdoti

Es runāju tikai par savu pieredzi, ka normālus miltus iegūst no parastajiem, NE ceptiem, NE vārītiem, NAV tvaicētiem griķiem.
Un, ja jūs varat viegli iegādāties visu veidu miltus - kāpēc vispār strīdēties. Es slīpēju, jo griķu milti netālu netiek pārdoti

Zināšu, nav ko strīdēties

super maize! paldies par recepti!

Vakar taisīju maizi pēc tavas receptes !!!!
Izrādījās diezgan specifisks, bet tas smaržo pēc griķiem !!! Man ir hitachi, un es to ievietoju pilngraudu maizes režīmā !!!! Varbūt es kaut ko izdarīju nepareizi ???

Vakar taisīju maizi pēc tavas receptes !!!!
Izrādījās diezgan specifisks, bet tas smaržo pēc griķiem !!! Man ir hitachi, un es to ievietoju pilngraudu maizes režīmā !!!! Varbūt es kaut ko izdarīju nepareizi ???

Man ir arī Hitachi. Maize labi izcepas uz Basic 3.50.

Es šorīt cepu šo maizi, esmu sajūsmā
Varbūt, protams, es patiešām mīlu griķus ... Es pats negaidīju šādu rezultātu.
Griķu milti "Uvelka" parādījās lielveikalā (BRĪNUMS !!!), es tos nopirku jautrībai, un tagad es saņēmu vienu no savām iecienītākajām receptēm
Paldies!

Paldies par recepti. Es to padarīju par vienu no veiksmīgākajiem. Tikai pēc variācijām es apstājos pie nākamā sastāvdaļu skaita.

350 ml. ūdens
3 tējk melase
1,6 ēd.k. l. olīveļļa vai valriekstu eļļa
330 g baltmaizes miltu
60 g griķu miltu
1 ēd.k. l. piena pulveris
1 tējk sāls
0,6 tējk Sahāra
1 tējk sausais raugs
Mīklas + rudzu programma

Mīklas + rudzu programma

Vai jūs izmantojat tikai mīcīšanu mīklas programmā? vai izmantot to līdz galam, tas ir, ar pārbaudi, kratīšanu?
Un vēl viens jautājums: vai Kenwoodas Rudzu programmā ir temperatūras izlīdzināšana? Vai arī programma sākas ar sēriju? Cik ilgi tas ir?

Es pilnībā izmantoju mīklas režīmu. Es nezinu par izlīdzināšanu. Rudzu režīms sākas ar mīcīšanu. Pēc laika - 3.40.
Manam Kenwood režīmā Rudzi nav īpaša naža ar caurumu. Tas ir, man ir tikai viens nazis.

Paldies, matadata!