Kūka "ēģiptiešu" (gaiša)

Kūka "ēģiptiešu" (gaiša)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Ādas: olbaltumvielas	10 gab.
Cukurs	10 ēd.k. l.
Šķipsniņa sāls
Vaniļa pēc garšas
Valrieksti	200g
Milti	60g
PRALINE: Cukurs	100g
Lazdu rieksti	100g
KRĒMA PATISIERS
Dzeltenumi	5 gab.
Piens	300ml
Vanilla	8.d
Kukurūzas ciete	40g.
Cukurs	100g.
Sviests	45g
Krējums 33%	150ml
Pūdercukurs	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Ādas: atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sakuliet, maisītājā (man ir planētas) pievienojot šķipsniņu sāls 10 minūtes, līdz mīkstas virsotnes. Ja maisītājs ir manuāls, tas aizņems vairāk laika.
• Valriekstus samaļ blenderī un sajauc ar miltiem. Pievienojiet olu baltumiem un uzmanīgi salieciet kopā riekstus un miltus.
• Ar šo mīklu pietiek 2 cepešpannām 30x40 cm izmērā, kuras jāpārklāj ar cepamo papīru, mīklu izlīdzina ar lāpstiņu (ērti ar silikonu) un liek cepeškrāsnī cepšanai 15-20 minūtes 150 grādos. . C (konvekcija). Ja krāsnī šādas funkcijas nav, mīklas sastāvdaļas būs jāsadala 2 daļās un jācep katra atsevišķi. Cepšanas beigās mīklai jābūt elastīgai, nevis lipīgai un gaiši rozā-bēšai.
• PRALĪNA: Ielejiet cukuru pannā, vāriet karameli un pievienojiet riekstus, maisot karsējiet vēl 1-2 minūtes, pēc tam ielieciet eļļotu pergamentu un ļaujiet atdzist. Sasmalciniet jebkurā jums ērtā veidā (es to iesitu blenderī).
• KRĒMA PATISIERS: Ielieciet uz uguns pusi piena, vaniļas, cukura. Nedaudz maisot, uzvāra. Tikmēr citā katliņā sajauciet dzeltenumus, cieti un pārējo pienu. Mēs rūpīgi sajaucam. Plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej pusi karstā piena un tādā pašā veidā atgriež iegūto maisījumu katliņā ar karstu pienu un uz uguns. Vāra uz mazas uguns, visu laiku maisot līdz pirmajām "maizītēm", tie, kas par sevi nav pārliecināti, gatavo ūdens peldē - ilgi, bet noteikti nedeg. Noņemiet no uguns, pārklājiet ar foliju "saskarē" un atdzesējiet. Pēc pilnīgas atdzesēšanas sajauc ar putukrējumu (putukrējumu līdz mīkstām virsotnēm, pievienojot cukura pulveri).
• Kūkas salikšana: sagrieziet kūkas sānos, sagrieziet uz pusēm un kārtojiet katru kūku ar krējumu, apkaisa ar pralinē krēmu virsū. Tādējādi jūs iegūstat kūku no 4 kūkām, ja vēlaties, dekorējiet augšu un sānus, ja vēlaties, ar riekstiem, pralinē vai drupātiem, kas palikuši pāri pēc kūku apgriešanas. Gatavo kūku vajadzētu iemērc vismaz 4-5 stundas, vēlams visu nakti. Kūka izrādās ļoti maiga, diezgan salda un ne tik smaga kā sākotnējā receptē (es paņēmu Irinas Khlebnikovas recepti). Mūsu mājas lapā ir arī Angelas recepte "Ēģiptes" kūkai, bet mana kūka ir ar citu krēmu, jo man nepatīk daudz sviesta krēmā.

Piezīme

Es vīra dzimšanas dienā svētdien pagatavoju kūku, visu, ko man izdevās nofotografēt.

[Svetlana]

Svetlana, ļoti garšīgs!

[celfh]

celfh, Tatjan, paldies. Ir divtik patīkami saņemt no jums pateicību

Svetočka, cik garšīga kūka. Paldies, mīļā, ka padalījies ar recepti. Es atzīmēšu recepti ar grāmatzīmi. Vēlreiz paldies .

Izklausās un izskatās garšīgi! Velk pie tvertnēm, paldies!

[Gabija]

Gabija, Vika,Arka, Nata, meitenes, liels paldies par uzmanību. Kūka ir ļoti maiga un ātri pagatavojama, kā arī apēsta. Esmu pie d. Es uzcepu vīram divas kūkas. Arī otrais ir ļoti garšīgs (sūkļa kūka uz verdoša ūdens, mango kompots, krēms un mango ar želeju). Tās izmērs, protams, bija lielāks nekā ēģiptietim, taču gandrīz puse palika, un pieticīgais ēģiptietis bez rotājumiem atstāja ieeju.