Biskvīta sagriešana kūkās un kūka izlīdzināšana

[Biskvīta sagriešana un izlīdzināšana ar auklu haskijsBiskvīta sagriešana ar diegu NatalNBiskvīta sagriešana ar nazi LīssKūkas griešana, izmantojot zīmes Lenusya Kūkas sagriešana ar mīklas stīgu Tante BesjaBiskvīta sagriešana kārtās ar cepamo gredzenu natapitBiskvīta griešanas instrumenta gredzens (vairāki stabi) KsišaBiskvīta nazis MargitBiskvīta griešanas auklaatbilde par biskvīta sagriešanu ar konditorejas izstrādājumiem (vairāki stabi) amatnieks Kā ātri salikt kūku haskijs Daudzpakāpju kūku montāža biskvīts Daudzpakāpju kūku montāžas papildinājums Kūkas montāža. dryapa Kūkas sānu izlīdzināšana ar kvadrātu NastasjaKūka izlīdzināšana ar krēmu mastikaihaskijs Konditorejas izstrādājumu "apmetums" kūku izlīdzināšanai. haskijsGluda asa kūka mala. Kā to panākt. haskijsPadoms, kā izlīdzināt un pārklāt kūku KūkaAugsta augstuma kūku sagriešanas shēma RiccaKāzu torte sagriešana]

Biskvīta sagriešana un izlīdzināšana ar auklu haskijs
Biskvīta sagriešana ar diegu NatalN
Biskvīta sagriešana ar nazi Līss
Kūkas griešana, izmantojot zīmes Lenusya
Kūkas sagriešana ar mīklas stīgu Tante Besja
Biskvīta sagriešana kārtās ar cepamo gredzenu natapit
Biskvīta griešanas instrumenta gredzens (vairāki stabi) Ksiša
Biskvīta nazis Margit
Biskvīta griešanas aukla
atbilde par biskvīta sagriešanu ar konditorejas izstrādājumiem (vairāki stabi) amatnieks
Kā ātri salikt kūku haskijs
Daudzpakāpju kūku montāža biskvīts
Daudzpakāpju kūku montāžas papildinājums Kūkas montāža. dryapa



Kūkas sānu izlīdzināšana ar kvadrātu Nastasja
Kūka izlīdzināšana ar krēmu mastikaihaskijs
Konditorejas izstrādājumu "apmetums" kūku izlīdzināšanai. haskijs
Gluda asa kūka mala. Kā to panākt. haskijs
Padoms, kā izlīdzināt un pārklāt kūku Kūka
Augsta augstuma kūku sagriešanas shēma Ricca
Kāzu torte sagriešana

Un vēl viens jautājums, iemāciet man sagriezt tieši biskvītu (ubagojošs smaidiņš)
Man ir gabals ar makšķeri, bet tas nav tik ērti, un man jāpalīdz vīram lūgt. Bet tas pat nav jautājums. Man ir izcils maizes nazis, diezgan garš, bet es to nevaru izmantot, man ir nekaunīgi izliekts zāģis. Varbūt ir kāda viltība?

Es neesmu Tortyzhka, bet vai es varu atbildēt. Kopš bērnības es sagriezu kūkas ar diegu (es vienkārši stulbi ievietoju pavedienu gar kontūru un šķērsoju to šķērsām) - mana māte to mācīja, lai gan tās joprojām ir karstas. Laika gaitā es nedaudz uzlaboju procesu (ne vienmēr ir nepieciešams sagriezt karsto kūku) - es sagriezu garoza apli, un pēc tam atkal ar pavedienu. Es nepirku īpašu sīkumu ar makšķerēšanas līniju, jo tas ar diegu izrādās lieliski.

NatālijaN, Baidos, ka iegriezums var nedarboties.

Nu, izmantojiet parasto lineālu, novietojiet to vertikāli un staigājiet pa apli tajā pašā attālumā. kas nozīmē iegriezumu, dažu kūku garoza dažreiz izžūst un pavediens nevar pārgriezt.

fokstraders
Un griezumu lineāla vietā jūs varat izmantot tikai šo ierīci ar makšķerēšanas līniju (kā es saprotu, ka jums ir virkne cepumiem?), Tāpat kā atdzesētais cepums bija gumijots un brauca ar auklu sānos, tikko to atzīmēja , un pēc tam sagrieziet to ar nazi, vai arī tas varēja būt ar vītni

[Kūka]

Meitenes, Kuka ilustrētajā piedāvājumā šo pīrāga sagriešanas iespēju man šķita interesanta - ja kāds, piemēram, es, nedraudzējas ar pavedienu un aci

Ja kūka tiek cepta ar paaugstinātu centru, pirms kūku sagriež kūkās, "kupris" ir jānogriež.

Izmēra kūkas augstumu un ar asu nazi vidū sagriež uz iekšu, lai visu apkārtmēru iezīmētu pa vidu.



Viegli nospiediet kūku ar kreiso roku un lēnām pagrieziet to pretēji pulksteņrādītāja kustības virzienam, virzot garo zobaino nazi pa sevi gar iezīmētajām atzīmēm. Tagad jums nav nepieciešams sagriezt, bet gan izklāstīt, sagriezt pīrāgu.



Pēc zīmēm, griežot pīrāgu, iegrieziet arvien dziļāk. Ar katru pagriezienu pakāpeniski pārvietojiet nazi virzienā uz centru, līdz kūka tiek sagriezta.



Ceru, ka tas noderēs

Kūka, "rozā" kūka ir tikai brīnums! Es jau zinu, ka izmēģināšu nākamo

meitenes, es ļoti iesaku - es izcirstu cupcake pēc metodes, kuru es bildēs izcēlu nedaudz augstāk. Šādi izgriezt ir ļoti ērti, un tas nemaz nav grūti - vispirms sagrieziet, pēc tam sagrieziet ar zobainu nazi pa griezumiem lokā, pagriežot kūku, ar katru pagriezienu nazis iet arvien dziļāk.kad nazis sasniedz centru, kūka tiek sagriezta. redz, cik gludi tas izrādās

lasot grāmatu Šokolādes kūkas, es atradu jaunu konditorejas triku (man vienalga):

Tas bija par kūka sagriešanu 3 kārtās, "pēc tam uz šīm kārtām un tāfeles uzlieciet vienu plānu vertikālu krēma sloksni", pēc tam ieteikumus tortes montāžai un "izklājiet slāņus tā, lai zīmes uz tiem sakristu".
Un es vienmēr domāju, kā salocīt slāņus tā, lai biskvīts būtu sākotnējā formā. Kā saka: "elementāri, Vatson"

[Mākslas meitene]

Mākslas meitene, ja ne mana nepatika pret kokosriekstu pārslām. Es būtu nosmakusi! Ļoti, ļoti maigs un jaungada laiks! Bet man nepatīk skaidas pat dekorā! Īpaši zaļa "Zāles" formā. Ir jāiemācās pielīdzināt kūkas !!! Ja jūs interesē mana pieredze, tad es jums pastāstīšu, kā es to daru.

Nav absolūti jēgas izlīdzināt un pārklāt tikko noplūktu kūku - kūkas vēl nav izmērcētas, nav apsēdušās, nav saceptas. Tāpēc noteikti atdzesējiet naktī. No rīta es to izņemu un 1-2 stundas saldētavā. šajā laikā tas izdodas sasalst 2-3 cm ārā. bet iekšā ir vienkārši auksts. Tas ir tas, kas man vajadzīgs. Es sāku apgriezt ar asu nazi. Biskvīta kūkās sīrups sastinga un biskvīts kļuva līdzīgs polistirolam. Viss ir gudri sagriezts un neizkrist gabalos. Es izlīdzinu gan vertikāli, gan horizontāli. Pilnīgai ģeometriskai formai. Tagad jūs varat pārklāt ar krēmiem. Slānis uzliek ne vairāk kā 1 cm, bet biežāk pat mazāk. Tas prasa nedaudz, darbs ir prieks.

[Kūka]

Kūka, liels paldies!
Es mēģināju kūku sagriezt pēc ledusskapja ... tāpēc tā joprojām drūp! Es noteikti mēģināšu, kā jūs iesakāt. Man tā kļuva par fiksētu ideju, lai izveidotu vienmērīgas puses.
Tikai tagad ... un pēc krēma sasaldēšanas nekas nebūs?

Es paskatījos uz konditorejas trikiem un pamanīju, ka kūku slāņu sagriešanai neviens neizmanto diegu. Un viss ir tik vienkārši: gatavā biskvīta pusē ar nazi tiek veikti griezumi visā apkārtmērā. Lai padarītu to vienmērīgu, nazi varat balstīt uz sava veida pirmā līmeņa statīva - vāciņš ūdens pudelei, nākamais - sērkociņu kastītei utt. Mēs pagriežam cepumu un ieskicējam turpmāko griezumu kontūru. vienmērīgi, kūka biezums rezultātā var būt ne lielāks par 1 cm. Mēs ņemam stipru pavedienu, jūs varat salocīt vienu vai divas reizes un piepildīt sagatavoto iegriezumu lokā, sākot no augšējās atzīmes, Sakrustojiet galus un sagrieziet biskvītu ar zāģēšanas kustībām. Izgriezums ir gluds, tad montāžas laikā nebūs problēmu. Tad mēs to darām arī ar nākamo iegriezumu utt.

[Živčiks]

Živčiks, kūka ir ļoti jauka un izskatās ļoti maiga !!!!

Meitenes! Es arī gribēju jautāt par kūka sagriešanu: es saņēmu no mana dēla dāvanu uz NG aukliņu cepuma griešanai, tas izskatās kā drēbju pakaramais, gumijas uzgaļi galos, virknei virkne virves, bet aukla apakšējā ...
Vispār es pagriezīšu to (viņu) un tik un tā: mērkaķis un brilles !!!!!!
Nu, pieņemsim: kūka tiek novietota uz galda starp šīs ierīces kājām. Ko tālāk? Pārvietot to kā divu roku zāģi?

[Tante Besja]

Tante Besja, paskatieties, es nozagu fotogrāfiju internetā.

Jūs noliekat kājas uz galda un braucat uz tā, griežot ar auklu.

Hmm ... šķiet vieglāk parādīt nekā paskaidrot ...

[Tante Besja]

Tante Besja ,
Virkne jānovieto iecirtumā, kas būs vienāds ar vēlamās kūkas augstumu. Tad lēnām pārvietojiet auklu, sagriežot biskvītā, balstoties uz pašiem padomiem. Kad aukla ietriecas biskvītā, tad personīgi es to sagriež pa apli, arvien vairāk iegriežot kūkas centrā. Mainot augstumu, jūs varat pagatavot jebkura augstuma kūkas. Ļoti gludi sagriež. Tev patiks! Es rakstīju netīrs, ja kaut kas nav skaidrs, es varu paskaidrot
Kamēr es rakstīju, parādījās fotogrāfija! Tur ir skaidrāk!

[Tante Besja]

Tante Besja Man arī ir tāda stīga. Esmu tik ļoti pieradusi pie viņas, ka tad, kad Vecgada vakarā viņa pārplīsa no noguruma !! Es sagriezu kūkas bez viņas! Mammu, neuztraucies !!!
Viņai uz kājām ir tik mazi iegriezumi - tie ir līmeņi.Šī virkne pārvietojas pa tām, ja jūs to paņemat. Nepieciešams, lai sagrieztu kūku dažādos augstumos.
Iestatiet vēlamo līmeni, nogādājiet to kūkas malā un lēnām virzieties uz priekšu un atpakaļ, lai aukla nonāktu kūkā. Jūs varat nedaudz sagriezt kūku virknes līmenī, lai auklai būtu vieglāk iekļūt kūkā. Un tad jums ir jāvirzās uz priekšu un atpakaļ. it kā zāģētu, līdz aukla nonāk kūka otrā pusē.

[Paldies meitenes !!]

Paldies meitenes !! Bet attiecībā uz auklas kustību atbilstoši riskiem: tā ir ļoti cieši izstiepta, kaut kā es pat nevaru iedomāties, kā to pārvietot? Lai mazinātu spriedzi, jums ir nepieciešams saliekt pamatni, tas ir, dot mazliet brīvību un mest virkni citā rindā, pēc tam arī no otras puses ... Bet tur jums ir jāpieliek pūles, mamma, neuztraucieties. vismaz vienu reizi to pārvietojāt? Kā tas tika darīts tīri tehniski?

[Tante Besja]

Tante Besja Es pārvietojos vairāk nekā vienu reizi dienā. Sākumā arī ierīci bija ļoti grūti saliekt, taču laika gaitā tā, iespējams, attīstījās un kļuva vieglāka. Nākotnei!! Ja stīga pēkšņi saplīst (pah-pah-pah), to var nomainīt, pielāgojot stīgu no ģitāras. Bet ne bieza.

Bet ir jāpieliek pūles.Mammu, neuztraucies.Vai tu esi viņu kaut reizi pārcēlis? Kā tas tika darīts tīri tehniski?

Mēs ar Līnu ļoti viegli pārvietojam auklu! varbūt man ir cita aukla, bet pamatne diezgan viegli saliekas un pēc tam atlec, kad to atlaižu.

Es arī daudz pārvietoju virkni, un tā tas ir. Šķiet, ka tas vēl nav saplēsts, bet man komplektā bija rezerves, kaut kur tas nozīmē

Es vēlos dalīties ar jums vienā trikā, kuru dzirdēju forumā Labais pavārs, no meitenes jautrs.
Kad es steidzos un man nav laika savākt un ilgi stāvēt kūku ledusskapī (apstākļi ir atšķirīgi !!!), es to daru.
Kūku pilnībā savācu, bet kūku nepārklāju. (Šeit fotoattēlā es īpaši iesmērēju krēmu pa vidu tā, lai būtu skaidrāk redzams, kā kūka nokarājas. Zem krēma ir bezē slānis)
Kūkai virsū uzliku kaut ko smagu. Man ir šī griešanas dēlis, kuru es uzliku uz caurspīdīga kūkas statīva. Nedaudz nospiežu un ielieku ledusskapī uz 30 minūtēm vai stundu. Kūka nokrīt zem svara, un, ja biskvīta augšpusē ir neliela novirze, tad viss ir izlīdzināts. Šeit ir skaidrība.

Bez slodzes.



Šeit es noņēmu slodzi, un jūs varat skaidri redzēt, kā kūka nokarājās.



Mēs noņemam lieko krēmu, kas ir pārmeklējis. Mēs pārklājam kūku ar krējumu un pēc tam rīkojamies kā parasti.
Varbūt kāds noderēs !!

Meitenes, es gribu ievietot savus "mocekļus" uz jūsu displeja .... Es meklēju, meklēju, kuru tēmu labāk ir viņus "iebāzt", un šeit visu to pašu nolēmu, jo es, iespējams, vēl neesmu iemācījies, kā izlīdzināt ..... bēdas man ... Apakšējie slāņi, kā redzat, izliekas uz vienas un otras kūkas. Kā panākt sānu vienmērīgumu ??? Ja viņiem viss nav kārtībā ...... Liela kūka ar attēlu stāvēja ledusskapī nakti, ar paceltām malām. Sākumā pēc montāžas viss bija kārtībā, līdz viņi to atnesa ..... Skaistas meitenes, ko tad darīt ??? Es esmu gatavs uzklausīt visus jūsu padomus ...

[biskvīts]

biskvīts, abas kūkas ir ļoti skaistas, bet otrā, ar attēlu, mani vienkārši pārsteidza! ļoti labi! vai šis mastikas zīmējums ir izgriezts vai krāsots uz kūkas?

jā, sāni, protams, ir nedaudz izliekti ... Arī man tas kādreiz bija, līdz izmantoju padomu Kūkas ar šo:

Nav absolūti jēgas izlīdzināt un pārklāt tikko noplūktu kūku - kūkas vēl nav izmērcētas, nav apsēdušās, nav saceptas. Tāpēc noteikti atdzesējiet naktī. No rīta es to izņemu un 1-2 stundas saldētavā. šajā laikā tas izdodas sasalst 2-3 cm ārā. bet iekšā ir vienkārši auksts. Tas ir tas, kas man vajadzīgs. Es sāku apgriezt ar asu nazi. Biskvīta kūkās sīrups sastinga un biskvīts kļuva līdzīgs polistirolam. Viss ir gudri sagriezts un neizkrist gabalos. Es izlīdzinu gan vertikāli, gan horizontāli. Pilnīgai ģeometriskai formai. Tagad jūs varat pārklāt ar krēmiem. Slānis uzliek ne vairāk kā 1 cm, bet biežāk pat mazāk. Tas prasa nedaudz, darbs ir prieks.

kopš tā laika - nav problēmu ar sāniem

Liels paldies, lai gan joprojām ir daudz džemu, es joprojām esmu tālu no ideālā stāvokļa. Zīmējums uz kūkas ir uzzīmēts, es uztaisīju kūku, un tad mana meita pārzīmēja ... kaut kur apmēram 4 stundas es sēdēju ... nabadziņš ...
Es izlasīju šo Tortyzhkina padomu, bet es kaut kā to vēl neesmu izmantojis, baidos, bet, ja impregnēšana uz cepumiem sāk kust pēc saldētavas un mana mastika peld ...

[haskijs]

Es arī nelieku saldētavā, man pietiek ar nakti ledusskapī. Es savācu kūku, iemērcu to, pārklājiet kūkas ar krējumu, bet es nemaz nepārklāju virsmu un sānus - un šo sagatavi liek uz nakti ledusskapī. no rīta to iesmērēju ar pirmo krēma slāni - atkal stundu aukstumā, tad otrais slānis jau ir galīgs, skaists un atkal stundu aukstumā. tad pēc padoma es to gludinu ar karstu nazi haskijs - un "slidotava" ir gatava

Kā jūs to izdarījāt?

[Līss]

Līss

Es mērcēju kūku, ieeļļoju to ar krējumu, izņemot malas un augšu, izlīdzinu (cik vien varu) un uz nakti atdzesēju. No rīta es izņemu, katru kūku pārklāj ar plānu marcipāna kārtu ((bez marcipāna mastika plūst), tad mastikas kārtu un savāc.
Vai jūs iesmērējat ar sviesta krēmu? Vai olbaltumvielu olu krēms?

[biskvīts]

biskvīts, jūs visu darāt pareizi. Bet varbūt tas ir saistīts ar faktu, ka pēc nostādināšanas ledusskapī kūku nepārklāj ar krējumu. Un nekavējoties ielieciet marcipānu un mastiku. Es to nekad nedaru, tāpēc nevaru pateikt ar simtprocentīgu pārliecību. Mēģiniet eksperimentam pagatavot nelielu kūku, uz augšu uzklājot krēmu, pēc tam marcipānu un mastiku. Lai gan principā ir pietiekami daudz krēma un mastikas.

[haskijs]

haskijs
Es nekad neesmu kūku pārklājusi ar krējumu, bet jums ir jāmēģina, kā jūs sakāt. Esmu iegādājies mastiku (pasūtu caur internetu), un tur teikts, ka labāk zem tās likt plānu marcipāna kārtu (tiek pārdotas speciāli velmētas plakanas kūkas), tāpēc arī to daru. Ir arī rakstīts, ka viņa "baidās" no ūdens un krēmiem uz ūdens bāzes (tas var noplūst), bet, ja tas tiek iesmērēts ar sviesta krēmu vai ganache, vai tas var pāriet?

[biskvīts]

biskvīts , Es tikai domāju, bet vai tas varētu notikt tāpēc, ka kūka četras stundas stāvēja telpā, kamēr tā bija nokrāsota ar rakstiem? Kāds krēms bija kūkas iekšpusē?

[haskijs]

haskijs
Pilnīgi iespējams. Krēms tur bija putukrējums ar biezinātāju. Kā es pati par to nedomāju ??? Lai gan .... otrai kūkai arī bija nokarenas puses, lai gan tā stāvēja ledusskapī .......

[biskvīts]

biskvīts, šādām garām un smagām kūkām krēms ir ļoti vājš, protams, apakšējais līmenis ir "sasmalcināts" zem augšējo stāvu svara. Apakšējos stāvus es darinātu ar bezenām un šarlotu vai želeju, bet augšējos - ar gaišākiem slāņiem. Tas notiek, montējot bez kotletēm.
Zem mastikas jūs varat un vajadzētu izlīdzināt kūku ar krējumu, kā viņi rakstīja Kūka un Līss... Un, ja kūka tiek dekorēta tik ilgi (4 stundas), var būt lietderīgi dot tai pārtraukumu un katru stundu ievietot ledusskapī.

[Lika]

Lika
Starp stāviem bija plastmasas kārtas, kas turējās pie koka iesmiem, taču jums taisnība, apakšējais slānis ir labāks ar "smago" krēmu un bezē esošo bezē, lai nodrošinātu lielāku izturību.
Nākamreiz, kad es to darīšu, es ņemšu vērā visus padomus! Cik daudz dažādu "mazu lietu" jums jāzina un cik labi tas ir, ja ir tāds forums kā šis, kur jūs vienmēr varat palīdzēt ar padomu. Liels paldies jums visiem! Jūs man dodat pārliecību par sevi (pretējā gadījumā man jau bija nolaistas rokas), un, man šķiet, man nākamreiz tas izdosies.

[biskvīts]

biskvītsTas noteikti izdosies !!
Bet fakts, ka jūsu līmeņi bija uz plastmasas un uz koka iesmiem ... mani nogalināja uz vietas.
Tātad sāni netika izmesti, jo slāņi iegremdējās. Vienkārši no izkusušā krējuma var redzēt, ka kaut kas noticis ar marcipānu. Es nezinu, vai marcipāns var absorbēt mitrumu? Ja tā, tad viņš bija vienkārši uzpūsts ar krēmu. Bet tie visi ir mani pieņēmumi. Tā kā es nekad neesmu klājusi kūku ar marcipānu un kā viņš uz tā izturas, es nezinu. Un šeit vajadzētu būt praksei. lai saprastu, kas notika.Izmēģiniet nākamo reizi ar krēmu, lai pārklātu kūku, izolējot krēmu no marcipāna un mastikas.
Lika jums pareizi uzrakstīja, ka apakšā jālieto vairāk blīvu krēmu.

[biskvīts]

biskvītsTas noteikti izdosies !!
Bet fakts, ka jūsu līmeņi bija uz plastmasas un uz koka iesmiem ... mani nogalināja uz vietas.

Sūdi ....... Nu, kokteiļu nūju vietā viņi dažreiz izmanto koka iesmus ..... (es kaut kur internetā redzēju attēlu) vai nē? Varbūt iesmi vienkārši slīdēja pāri plastmasai?
Lai vai kā, nākamreiz es vispār atteikšos no marcipāna, tikai šarlotu. Šonedēļ es mēģināšu vienlaikus izgatavot nelielu un redzēt, kā mastika izturas pret krēmu un vai izrādīsies, ka tā veido vienmērīgas puses. Nav jēgas veidot daudzstāvu, mēs vienkārši nevaram ēst, (mans eksperimenta skatījumā deguns jau pagriežas ...) radiniekiem un draugiem šādi pasākumi nav ...

[biskvīts]

biskvītstā sakot Bet fakts, ka jūsu līmeņi bija uz plastmasas un uz koka iesmiem ... tas mani nogalināja uz vietas , Es domāju nevis to, ka tas nav iespējams, bet gan to, ka tas ir vēl uzticamāks nekā plastmasas caurules un kartons! Tas ir, iegrimšana vienkārši nevarēja būt !! Tas nozīmē, ka izliekto sānu cēlonis jāmeklē citur.

[haskijs]

haskijs
Ak, piedod, es tevi pārpratu. Tātad marcipāna un sviesta krēmā tas viss ir vienāds?
Šos secinājumus es izdarīju:

Saliekot daudzstāvu kūkas, ņemiet vērā sekojošo:
- apakšējā kūka ir jāpievieno ar smagāku krēmu, piemēram, čarlotu vai želeju
- vēlams bezē kūka apakšējā līmenī
- obligātie substrāti (kartons, plastmasa)
- katras tortes obligāta izlīdzināšana ar čarlotu līdz pilnīgai vienmērīgumam
- ar garu rotājumu, laiku pa laikam ielieciet kūku ledusskapī, lai krēmam nebūtu laika izkausēt.

Nu, un, protams, klātbūtne, vēlams, lai rokturi nebūtu izliekti ...

Meitenes, vai tas ir viss?

- katras tortes obligāta izlīdzināšana ar čarlotu līdz pilnīgam vienmērīgumam

Olbaltumvielu olu krēms ir arī labs draugs ar mastiku un marcipānu

[Biskvīts]

Biskvīts Es pievienotu vēl vienu punktu.
- katrs līmenis ir jānokavē iekšā (jūs varat kaut ko uzlikt virsū) un kādu laiku turēt atsevišķi. Lai līmeņi varētu sarukt.

Un kā papildinājums jums. Informācijai.
Zem mastikas iet:
- eļļas krēmi
- olbaltumvielu olu krēms
- ganache (šokolāde + krējums)

Un man ir jautājums. Kāpēc jums ir nepieciešama bezē apakšējā līmenī? Galu galā, ja jūs tā domājat, tad tas lieliski nokrīt no krēma!

Nu, kokteiļu nūju vietā dažreiz viņi izmanto koka iesmus ..... (es kaut kur internetā redzēju attēlu) vai nē? Varbūt iesmi vienkārši slīdēja pāri plastmasai?

Biskvīta kūka, vai iesmi bija plāni vai tādi paši kā suši? Un cik gabalu jūs ievietojāt apakšējā līmenī? Pilnīgi iespējams, ka nūjas ir pārāk plānas un līdzīgas “šķīries”, vai varbūt to ir tikai maz (to vajadzētu būt vismaz 5).
Un, kad zemākajos līmeņos lietoju skābo krējumu vai sviesta krējumu, tad, lai izvairītos no iegrimšanas, es lieku augļus vai želejas gabaliņus (stiprus) uz iekšu, atkāpjoties no malas, lai vēlāk tie neiznāktu.

[Biskvīts]

Olbaltumvielu olu krēms ir arī labs draugs ar mastiku un marcipānu

Lika principā jā, bet es esmu iegādājusies mastiku, un uz tās ir rakstīts, ka viņa nav draugos ar krēmiem uz ūdens bāzes ...

Biskvīts Es pievienotu vēl vienu punktu.
- katrs līmenis jāizlaiž iekšā (jūs varat kaut ko uzlikt virsū) un kādu laiku turēt atsevišķi. Lai līmeņi varētu sarukt.

Un kā papildinājums jums. Informācijai.
Zem mastikas iet:
- eļļas krēmi
- olbaltumvielu olu krēms
- ganache (šokolāde + krējums)

Un man ir jautājums. Kāpēc jums ir nepieciešama bezē apakšējā līmenī? Galu galā, ja jūs tā domājat, tad tas lieliski nokrīt no krēma!

tāpēc dažas meitenes ieteica likt bezē un "smago" krēmu .....

No olbaltumvielu krēma es baidos, ka mastika plūdīs, viņai "nepatīk" krējums uz ūdens bāzes, un tajā pašā vietā tiek pagatavots sīrups no ūdens un cukura ...
Ganache .....tas nekavējoties jāsaskaņo taisni gar lineālu, pretējā gadījumā šokolāde atdzisīs, un vīģes sasniegšu līdzenu virsmu ...

Biskvīta kūka, vai iesmi bija plāni vai tādi paši kā suši? Un cik gabalu jūs ievietojāt apakšējā līmenī? Pilnīgi iespējams, ka nūjas ir pārāk plānas un līdzīgas “šķīries”, vai varbūt to ir tikai maz (to vajadzētu būt vismaz 5).
Un, kad zemākajos līmeņos lietoju skābo krējumu vai sviesta krējumu, tad, lai izvairītos no iegrimšanas, es lieku augļus vai želejas gabaliņus (stiprus) uz iekšu, atkāpjoties no malas, lai tie vēlāk neiznāktu.

Iesmiņi bija biezāki par zobu bakstāmiem, ziniet, tos izmanto šašlikiem, tie ir koka, es tos vienkārši sagriezu vēlamajā garumā un viss. Cik daudz? Zemākajā bija 10-12 gabali (precīzi neatceros), jo tā diametrs bija 36 cm.

Lika principā jā, bet es esmu iegādājusies mastiku, un uz tās ir rakstīts, ka viņa nav draugos ar krēmiem uz ūdens bāzes ...

No olbaltumvielu krēma es baidos, ka mastika plūdīs, viņai "nepatīk" krējums uz ūdens bāzes, un tajā pašā vietā tiek pagatavots sīrups no ūdens un cukura ...
Ganache ..... tas nekavējoties jāsaskaņo taisni gar lineālu, pretējā gadījumā šokolāde atdzisīs, un vīģes es sasniegšu līdzenu virsmu ...

Līdz šim neviens nav izplūdis no olbaltumvielām Un nopirktajai mastikai vai nē nav nozīmes. Vēlreiz izlasiet sadaļas Krēms un mastika, tajā pašā vietā jūs varat apspriest visus jautājumus par darbu ar krēmiem un mastiku.

[Lika]

Lika
Liels paldies!!! Es jau esmu tur ...

Es to daudzkārt lasīju dažādos forumos, un šeit Tortyzhka arī pastāstīja, kā aizpildīt "tukšumus", kas dažreiz parādās, ja slāņi ir nedaudz atšķirīgi diametrā. Un iekšpusē starp slāņiem ir caurums kūka lokā.
Šādos gadījumos, lai šīs “spraugas” nenosprostotu ar krēmu (daudz krējuma ir slikti), es parasti lieku bezē vai biskvīta gabaliņus un apmalēju malas ar krēmu. Bet tas ne vienmēr izdevās precīzi. Gabali nē - nē, bet dažreiz viņi negribēja vienmērīgi gulēt un parādījās kā nelīdzenumi no krēma.
Un tagad šodien sanāca divi apstākļi, un beidzot es rīkojos tā, kā mācīja Tortyzhka.
Viens no tiem ir neveiksmīga mājas kūka, kas no krējuma un biskvīta gabaliņiem pārvērtās vienā nepārtrauktā masā. Un tad es domāju: "Tātad tas ir lielisks" materiāls ", lai aizpildītu" atstarpes "starp slāņiem."
Otrais apstāklis ​​ir tāds, ka šodien, gatavojot kūku, šī caurumu starp slāņiem tikko izrādījās. Bezē izrādījās nedaudz mazāka par cepumiem.
Un tad es veicu šādas manipulācijas, saņēmis lielisku rezultātu.
Tā es dabūju samontēto kūku.



Redzot, ka man šeit jāgrūž daudz biskvīta gabalu, es atcerējos savu vakar neizdevušos kūku un ...


Es sadrupināju svaigus atlikušos biskvīta gabaliņus.
Es tos sajaucu ar krējumu.
Drupatas: krējuma attiecība - 1: 3
Sasmalcina viendabīgā masā.
Un ar šo "špakteli" es apmetu visu atstarpi pa apli.
Viņa ļāva atdzist ledusskapī.
Pirmo reizi kūku klāju ar krējumu. Iesaldēt.
Pārklāts otro reizi tīrs ar krējumu. Es to izgludināju.




Es saņēmu šo rezultātu.



Esmu apmierināta ar rezultātu. Es turpināšu izmantot šo tehniku.
Paldies visiem, kas runāja par šo kūku apmetuma metodi !!

Ko es dabūju tālāk no šī tukšā, var redzēt tēmā "Gatavs dalīties ar jums" ŠEIT

.... Apakšējie slāņi, kā redzat, izliekas uz vienas un otras kūkas. Kā panākt sānu vienmērīgumu ??? Ja viņiem nav labi ...

Laba diena visiem!

Pagājušajā vasarā es saņēmu savu pirmo pasūtījumu kāzu tortei. Es biju ļoti noraizējusies, bet viss izrādījās diezgan labi. Vienkārši vienā no dekorēšanas un cepšanas grāmatām es izlasīju interesantu kūku montāžas veidu un nolēmu to izmēģināt.

Mēs cepam biskvītu (paraugam es cepu manūnu ar 13 cm diametru). Atdzesē, sagriež 3 kārtās, iemērc.

Vidējo kūku sagriež sloksnēs. Mēs sākam vākt formā: mēs izklājam visu kūku, viegli pārklājam ar krējumu (putukrējumu ar balto šokolādi), nākamās kūkas malas un sienas izliekam sloksnēs, vidu piepildām ar krējumu ar gabaliņiem gabaliņiem, pārklāj augšu ar visu kūku un ieliek ledusskapī uz pāris stundām.

Tā tas notika, biskvīta sienas nav ļoti redzamas, jo šoreiz es nolēmu iesmērēt krēmu un arī formas sānus, lai gan es to nedarīju pagājušajā gadā, mēs to pārklājam ar nelielu krēma slāni, to atdzesē un pēc vēlēšanās: mēs to pārklājam ar mastiku vai piepildām ar šokolādes glazūru vai dekorējam ar krējumu.

Un šī ir mana pagājušā gada kūka: klasiska biskvīta kūka ar mērcētu rumu, saputotu plūmju krējums, skābs krējums un biezpiens ar persiku un aprikožu šķēlītēm. Visi trīs līmeņi ir samontēti iepriekš aprakstītajā veidā, katrs uz pamatnes, 5 iesmi pirmajā un otrajā līmenī balstiem. Kūka labi saglabāja savu formu, pilsēta normāli pārvietoja transportu uz otru galu. Man šīs kūciņas salikšanas grūtības nebija pārklājums ar mastiku (es pirmo reizi gatavoju želatīnisko mastiku), bet gan galīgā apdare: ledusskapī +5, uz ielas +36 kūka acumirklī pārklājās ar svīšanu apledojuma apdare sāka izplūst no mitruma. Kopumā es biju apmierināta ar rezultātu.

Es sev nolēmu izmantot šo konkrēto tehniku ​​siltā laikā (obligāti karstumā), pārējā gada laikā parasto apmali ar "špakteli".

Šis montāžas veids piesaistīja lūžņu trūkumu, lai gan ir pilnīgi iespējams papildus cept biskvītu sāniem.

Es ceru, ka mana pieredze kādam noder.

P.S. Tā es parasti lasu maizes gatavotāju. ru vai meklē informāciju:

[dryapa]

dryapa , Paldies. Es jau devu jums plusa zīmi par interesantu kūka montāžas metodi.
Es neredzu, cik augsta bija jūsu kūka, lai saprastu, cik biezs katrs no trim slāņiem iznāk pēc to sagriešanas?
Un jūsu palīgi ir burvīgi !! Es nezinu, kad viens cilvēks sēž pie ekrāna. kā apsvērt vajadzīgo, un tad jau ir divi palīgi !! Un tik ziņkārīgs arī!

Meitenes, ar jūsu palīdzību un manām balsīm tas ir tas, ko es saņēmu pēc pirmās smērēšanās ar krēmu:

un pēc otrā:


Tas, protams, nav manu sapņu robeža, bet tomēr es jau priecājos par rezultātu, vēl nedaudz praktizēšos un ... sākšu sevi cienīt ...

ar krējumu es devos uz tāda paša nosaukuma Temko ...

[biskvīts]

biskvīts, barbarita, haskijs!!!

Es neredzu, cik augsta bija jūsu kūka, lai saprastu, cik biezs katrs no trim slāņiem iznāk pēc to sagriešanas?

haskijs, Es pats to neredzu, es tādu nofotografēju. Tas izskatās nedaudz vairāk par četriem cm, bet mazāk par pieciem).

Un jūsu palīgi ir burvīgi !! Es nezinu, kad viens cilvēks sēž pie ekrāna. kā apsvērt vajadzīgo, un tad jau ir divi palīgi !! Un tik ziņkārīgs arī!

haskijs, Paldies !
Parasti, kad runa ir par vakariņām, un saimnieci nevar noplēst no interneta, viņi pārmaiņus sāk karāties uz monitora, nokarājuši mazo seju un pakārdami ķepas. Dažreiz jums jānoķer monitors kopā ar 5 kg smagajiem "liemeņiem".

biskvīts, Labi padarīts !

Meitenes, un kāds ir labākais veids, kā savākt kūku formā, es domāju kūku traukā saskaņā ar dryapa variantu
vai vienkārši kūka uz kūkas utt.

Es nopirku virkni Epicenter, sāku griezt, un tā ir iespiesta. Tāpēc es nedaudz nogriezu ar nazi vietā, kur jābūt griezumam, un pēc tam es strādāju ar auklu, piemēram, zāģi pa kreisi-pa labi un ļoti labi griezu !!!! Arī man tagad nav vēlmes griezt ar nazi. Un mans vīrs teica, ka būtu forši, ja virkne būtu faila formā! Viņiem jāuzraksta racionalizācijas priekšlikums, varbūt es par to saņemšu balvu

Es arī sagriezu garozu, bet ar nazi ātrāk

Maša, man ir tāda aukla, nopirkta pirms gada Metro, tā lieliski sagriež pat kūku, kas nav atdzisusi:

Arī es tādu auklu ar rokturi neizmantoju. Es izmantoju vai nu makšķerēšanas auklu, vai arī stingru plānu diegu. Ja kūka "atpūtās" lēnā plīts, tad to var sagriezt bez griešanas - garoza nedaudz iemērc. Ja garoza ir sausa, tad es to sagriež ar nazi.

Miers ar jums, maiznieki!
zobu diegs ir labs biznesa biznesam

Es gribu parādīt, kā es sagriezu kūku man vajadzīgajā formā.Es uzzīmēju veidni uz bieza papīra (sirds, zieds, ovāls ...) Es izvēlos esošu apaļu vai taisnstūrveida (citu nav) forumu, kura izmērs ir lielāks. Es uzcepu veidni uz izceptās kūkas un nolaižot ierakstu naza asmeni perpendikulāri galdam, izgriezu nepieciešamo forumu. Veidne jāpiespiež kūkai, tas notika fotoattēlā, jo man nebija pietiekami daudz roku


un vēl viena mana ierīce, kaut arī es nezinu, vai tēma ... Ja man vajag kūku ar lielāku diametru nekā manis veidlapās, es uz papīra uzzīmēju vajadzīgo apli, no folijas izveidoju sānus un cep tādā pašmāju formā. Izrādās, ka tas nav gluži ideāls, tāpēc es to nolīdzinu, kā parādīju iepriekš.