Biskvīta sagriešana kūkās un kūka izlīdzināšana

Stīgas plīst. Sākumā mans vīrs izlika ģitāras stīgas, un tagad viņš uzvilka kaut kādu savītu, tad, iespējams, pusotru gadu strādāju viens un nelauzu.

Nav nekā mūžīga.
Un kāda veida savīti? Ģitāra arī?

Nē, ne no ģitāras. Tas ir sava veida tērauda savīti kabeļi. Kabelis sastāv no vairākām savītām stīgām. Mans vīrs man uztaisīja auklu sviesta griešanai. Tas ir biezāks. Un tad viņš no šī kabeļa atdalīja vienu auklu un izveidoja auklu cepuma sagriešanai. Es nofotografēju. Es mēģināšu parādīt.

[Ksiša]

Ksiša, Man nav tik gudra lieta. Un, protams, es to neizmantoju. Bet es gribu runāt par to, ko es redzu. Varbūt es kļūdos. tad kam šis rīks mani izlabo.
Fotoattēls parāda, ka tur, kur nazis jau ir izgriezis kūku, visas vadošās plāksnes, pa kurām notiek griešana, sanāca (nokritās). Kur tas vēl nav sagriezts un kur šķīvis ir vesels (no stāvoša cilvēka sāniem), atstarpe, pa kuru kūka tiek sagriezta, atrodas augstāk. Tur cieta plāksne neļaus nazim nolaist vadotni. Un tad izrādās, ka vienā pusē kūka tiek sagriezta zemāk, bet no otras - augstāk. Un kāpēc tad šis rīks? Tas, iespējams, maksā daudz vairāk nekā parasta stīga. Viņš nolika auklu uz galda. Iedūrās ķermeņa ar to kūkā un sagrieziet to savai veselībai. Un vienmērīgi un bez jebkādām pūlēm.
Kūku griešanai es izmantoju parasto auklu apmēram 7 gadus, un es priecājos.
Šīs tēmas satura rādītājā varat atrast ierakstu, kurā runāts par šādu virkni.

Liudočka, es tieši gadu esmu sapņojis par tādu maģisku ierīci kā sadalīts gredzens attiecīgā biskvīta veidošanai un sagriešanai! Un tad es to nopirku, bet uzreiz 10 gabalus (mazāk nebija iespējams izrakstīt). Un visas manas cerības par šo maģisko sīkumu piepildījās, griežot pašu pirmo biskvītu. Es biju ļoti noraizējusies, tāpēc pirmo cepu, uz nakti ieliku saldētavā un no rīta sagriezu, dabiski, rezultāts ir pārsteidzošs !!! Es sagriezu 8 cm biezu cepumu 6 kūkas gabaliņos. Sagriežot šo kūku, manam pārsteigumam nebija robežu, it kā es ceptu atsevišķas plānas kūkas, viss bija tik garšīgi izmērcēts un griezums izrādījās izcils !!! Tāpēc es uzdrošinos strīdēties ar jūsu versiju. Es esmu ļoti apmierināta, nevienu virkni nevar salīdzināt: pirmkārt, augstums-8 cm - ļaus jums sagriezt diezgan augstu cepumu (un, piemēram, manā multivarkā šokolādes cepums izrādās līdz 8 cm. Tad, otrkārt, , gredzens ir sadalīts un kūka diametrā var būt no 24 cm līdz 30,5 cm. Gredzens ir izgatavots arī no nerūsējošā tērauda, ​​kas griešanas laikā novērš "plākšņu atslābumu un plaisu veidošanos", tas ir diezgan stingrs un notur tā forma ir laba. Tāpēc es dziedu odu šim gredzenam. Un, ja kādam tas ir vajadzīgs, lūdzu, sazinieties ar mani atlikušajā 9 gab.)))

Sveiki! Lūdzu palīdzi man!!! Es savācu kūku gredzenā, uz nakti ievietoju ledusskapī, uz stundu no rīta ievietoju saldētavā, pēc tam izņēmu no gredzena un sāku nolīdzināt ar kartupeļiem, atkal ievietoju saldētavā un paņēmu to ārā un es sāku izlīdzināt krēmu, bet tas joprojām pielips vēlāk! : girl_cray: ko ​​man darīt? Man to vajag mastikai

[Anya]

Anya, un kāda veida slānis jums ir? Varbūt šī ir suflē, un tā nav sasalusi?

nē, tas ir biezpiena jogurts ar svaigām zemenēm, bez želatīna. bija nepieciešams noņemt pārpalikumu, bet es to nenoņēmu, bet tagad tas sāk rāpot, iespējams, ielieciet lielu slāni

Anya, es neredzu neko citu, kā visu noņemt no kūkas sāniem. Notīriet visu, izveidojiet jaunus kartupeļus un uz augšu pārklājiet ar ganache. Var būt balstīts uz sviestu un šokolādi. Tas būs stiprāks.

Paldies! Es to izmēģināšu šādi, es to izmantoju ar ganache + gultas pārklājumu drupatas un vienkārši ganache virsū

tieši ar to es, protams, nonācu pie saspringta jūras. saki, ka tad vajadzēja turēt kūku bez gredzena, lai krēmu noturētu? bet tad sākumā viss bija precīzi, un tad kāpa ārā. beigās paņēmu ārā iznākušās zemenes un krējumu un no ogām iesprūdu biskvīta gabaliņus un izšļakstīju. Sakiet, kas nebūtu krokas apakšā, jums vienkārši vajag, lai mastika būtu divreiz lielāka nekā kūka? Es nevarētu gūt panākumus bez viņiem, man tas nebija pietiekami daudz mastikas.

Meitenes, galvenokārt iesācējas - daudz ir runāts par izlīdzināšanas tēmu, taču skaidrības labad pievienošu vēl dažas fotogrāfijas - galu galā informācijas nekad nav daudz.
Tātad, kā es to daru - es saliku kūku uz nakti veidnē un visu nakti atstāju to zem spiediena. Pateicoties tam, kūka jau izskatās labi. No rīta es nedaudz sastingu, lai malas būtu labāk sagrieztas, un, izmantojot parasto trijstūri un lineālu, nogriezu nevienmērīgās malas un devu pareizu formu.
Tā kūka izskatījās pēc šīm manipulācijām.

Pēc tam no sagrieztajām malām sagatavo drupatu, pievieno vēl krējumu, un es pievienoju nedaudz "beigu krēma" - sviestu un šokolādi. Mēs izklājam masu uz kūkas malām un pēc tam atkal ar jebkuru ērtu instrumentu (šeit es izmantoju parasto lineālu), mēs sākam to izlīdzināt, atkārtojiet procedūru no visām pusēm.

Izrādās kaut kas līdzīgs šim

Izmantojot trīsstūra lineālu, es apstrādāju malas

Es atkal atdzesēju kūku un uzklāju plānu kārtu apdares krēma - sviestu un šokolādi (karstumā 1: 1 vai 1: 1,5), šis krēms droši izolē pat vissmalkāko pildījumu. Aptuveni tas ir rezultāts, ko mēs iegūstam pie izejas.

Šķiet, ka malas ir labas, bet bieži vien pēc pārklāšanas ar mastiku tās joprojām noapaļojas, es pats joprojām cīnos ar šo ...

Nataša, lieliska izlīdzināšana !!! Un tā, lai iegūtu asas malas, ir nepieciešams gludināt mastiku malās ar diviem gludekļiem, veidojot asu malu, un, kaut arī jūs veicat super asu malu ar krēmu, mastika tos visus noapaļo.

Nataša, liels paldies par MK! Nākamreiz mēģināšu to pielāgot atbilstoši savējiem.

gludiniet mastiku malās ar diviem gludekļiem

Un es tikai domāju, nez vai man vajag otru dzelzi? Acīmredzot jums tas ir vajadzīgs.

izcili! noteikti noderēs! Paldies Natašai!

Meitenes. Pēc šīs tēmas izlasīšanas mani iedvesmoja mastikas kūkas. Kaut ko iepriekš nevarēju pielīdzināt :(
Bet tagad šķiet, ka tas ir izdevies. Pastāsti man, ko tu domā?

Notika?
Viņa to izlīdzināja ar drupatu ar krējumu un krēmu uz augšu un izmantoja lineālu) Patiešām, viņai tas ir ērtāk nekā ar lāpstiņu ar papēdi.

Labi labi! Man patīk!

[Natusik piekrītu]

Natusik piekrītu, Es, protams, saprotu, ka ir pagājis gads, bet pēkšņi ... tur jums nav gredzena griešanai?))))

Un, ja kādam tas ir vajadzīgs, lūdzu, sazinieties ar mani, man ir palikuši 9 gabali)))

Vai esat pārdevis savus brīnuma sīkrīkus?

[Natusik piekrītu]

Natusik piekrītu, Es, protams, saprotu, ka ir pagājis gads, bet pēkšņi ... tur jums nav gredzena griešanai?))))

Es neesmu vienīgais

Vai man var būt arī tik īss griezējs?! pasūtīts vienā no tiešsaistes veikaliem, bet nav nosūtījis ...

Arī es tikko uzdūros tik brīnišķīgam kūku griezējam. Ja pēkšņi kaut kur citur guļ, es to nopirkšu ar prieku))))

Mīļās amatnieces! Es lūdzu jūsu profesionālu un pieredzējušu palīdzību!) Kā kūku malas pielīdzināt ideālajam? Cik slāņu man vajadzētu likt? Ko tas nozīmē? Dzelzs vai
Lāpstiņa? Es neveidoju kūkas ar mastiku, tikai krēmu vai glazūru ... Bet es gribu skaistumu sānos. Fotoattēlā ir redzami trūkumi. Šis kritums priekšplānā ir apledojums. Nepievērs tam uzmanību, šeit viss ir skaidrs .... Mani uztrauc pārkāpumi sānos! Lūdzu, norādiet kļūdu !!!))

Atkal viņš ir apgrieztā stāvoklī ... Es domāju, ka ir skaidrs, par ko es runāju ...
Pateicos jau iepriekš! No vietnes ieguvāt daudz nenovērtējamas informācijas !!!

meitenes un zem slapjas bezē kāds krēms kūku nolīdzināt ???

Uzklājiet biezāku mitru bezē krēmu un izlīdziniet to. Cik atceros, meitenes zem slapjas bezē nelieto nekādu krēmu. Vienkārši uzklājiet pašu krēmu biezā slānī.

Izskatās, ka es viņiem visu labi izlīdzināju, un tad, kur sāka parādīties krēms, vietās, kur izspiedumi sākotnēji nebija, izlīdzināšanai vispirms var izmantot špakteli un pēc tam ar krēmu ???

[Elena (RAKUSHKA)]

Ja slānī bija taukaini krēmi, tad, visticamāk, no tā mitrais bezē krēms kļuva neviendabīgs. Tad jums ir jāizolē kūka iekšējais saturs no ārējā krēma. Jūs varat izmantot kartupeļus, jūs varat izmantot plānu cepumu pa visu kūku perimetru.
Elena (RAKUSHKA), tēmā mitrā bezē krēms, visi šie jautājumi jau ir apspriesti. Jums jādodas uz šo tēmu. Pārejiet uz satura rādītāja pirmo lapu un atrodiet saiti uz dažādu krēmu kombināciju ar šo krēmu. Nu, vai atrodiet saites uz kaut ko tādu.

Paldies, es tikko reģistrējos pie jums), tāpēc es vēl neesmu sapratis, kas un kā un kur?))

[Elena]

Elena, saite uz tēmu mitra bezē.

https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Esiet ērti un gaidiet rezultātus konditorejas triku lappusēs.

Meitenes,
Vai kāds ir nolīdzinājis kūku ar nevienmērīgu virsmu? Nākamnedēļ manai meitai ir 2 mēneši, un es ļoti vēlos uzcept "Ladies fingers". Bet virsma ir ļoti bedraina. Kā es varu tikt ar to galā, lai tas būtu pilnīgi līdzens? Pagaidām manā galvā, protams, ir tikai kartupeļi vai plāns biskvīts pa visu perimetru + virsū. Tas ir, lai izveidotu šādu lodziņu. Tikai neatceros, kur es redzēju šī biskvīta recepti? Vai tā paliek plastmasa? Vai es varu to uzcept nedaudz iepriekš? Vai es varu to iesaldēt? Vienkārši bērns ir mazs, tāpēc viss jādara pakāpeniski.

[jaxandrina]

jaxandrina ir video Cake Ladies pirksti no Emmas vecmāmiņas. Viņa savāc kūku formā.
Jūs varat pārklāt kūku ar kartupeļiem, pievienojot glazūru. Es tev nestāstīšu par biskvītu.
Uzgāju šo recepti, bet pati to necepu.

[jaxandrina]

jaxandrina, Es izgatavoju dāmu pirkstus zem mastikas. Savākts formā. Pēc mērcēšanas es sagriezu kūku, kļuvu vienmērīgāka, pēc tam plāni staigāju ar kartupeļiem. Īpašu problēmu nebija.

[jaxandrina]

jaxandrina, kā es saprotu dāmu pirkstu recepti, tad pēc sacietēšanas tas kļūst diezgan lokāms apgraizīšanai. tas ir, malas var vienkārši sagriezt vienmērīgi, bet virsū nekavējoties ielej nedaudz izlīdzinošā krēma, tas ir, jūs savācat kūku veidnē, turiet to nakti, pēc tam izvelciet to no aukstuma, piepildiet virsu (arī pelējums) ar krējumu, kas būs izlīdzināšanas loma un noņemiet to vienreiz aukstumā, lai sasaltu. un pēc tam jūs to izvelciet no veidnes un sagrieziet malas tā, lai tās būtu vienmērīgas.
Starp citu, es arī domāju par šo kūku

Pēc mērcēšanas es sagriezu kūku, kļuvu vienmērīgāka, pēc tam plāni staigāju ar kartupeļiem.

Ak, Ir, paldies! Tieši tā, to būs iespējams sagriezt. Es to savākšu formā, kā parasti. Bet par "atzarošana" nebija dopetril

malas var vienkārši sagriezt vienmērīgi, bet virsū nekavējoties ielej nedaudz izlīdzinošā krēma, tas ir, jūs savācat kūku veidnē, turiet to nakti, pēc tam izvelciet to no aukstuma, piepildiet augšu (arī veidnē) ar krēms, kuram būs izlīdzināšanas loma, un jūs to vienreiz noliekat aukstumā, lai tas sasaltu. un pēc tam jūs to izvelciet no veidnes un sagrieziet malas tā, lai tās būtu vienmērīgas.

Es to nedarīju par "atzarošanu". Manā galvā viss uzreiz parādījās. Pēc piesūcināšanas es darīšu visu. Es savākšu formā. Apakšdaļa vēlāk kļūs par augšējo. Pēc sacietēšanas krēmam, kas plūst uz leju, jāveido plakana plakne. Tas ir, augšdaļa jau ir izlīdzināta Nu, malas ir tehnoloģiju jautājums. Es griezu, taisu drupatas, špakteles. Ja pēkšņi krēms no apakšas / no augšas nevēlas veidot plakanu plakni, kā es to biju iecerējis, tad es nedaudz staigāšu ar nazi un nogriezīšu noturīgākos tuberkulus. Un tur, kartupeļos. Tika nolemts, ka "dāmu pirksti"

[Natusik piekrītu]

Natusik piekrītu, Laba diena. Man patika šīs griešanas formas ideja. Es gribētu šo veidlapu. Kā jūs to varat iegādāties?

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai pēc konditorejas izstrādājumu apmetuma uzklāšanas ir nepieciešams uzklāt arī krēmu, vai arī pēc sacietēšanas ledusskapī jūs varat pieskarties mastikai ar karstu nazi?

[Natālija CY]

Natālija CY, Nataša, protams, krēms vai ganache. Apmetums nevar sasniegt perfektu vienmērīgumu, bet zem mastikas jūs varat redzēt jebkuru trūkumu.

[Natusik piekrītu]

Natusik piekrītu,
Sveiki.
Vai varat pateikt, kur jūs pasūtījāt šādu veidlapu biskvīta sagriešanai?

[Romario]

Romario, skatiet veikalu sarakstu:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Tagad daudzos no tiem jūs varat iegādāties šādu veidlapu.

Piemēram, Uuterra:

🔗

Irina, paldies par atbildi. Atrasts tikai Uuterrā, bet arī tur tas nav pieejams.
Es google meklēju veidlapas pilnu nosaukumu (nokopēts no dzemdes), bet neatradu to Krievijas Federācijā, un es pat nezinu par Eiropas veikaliem.
Ja kāds zina, kur Eiropā ir šāda forma, un ir garantija, ka viņš to atnesīs pēc pasūtījuma apmaksas (ņemot vērā pašreizējo situāciju Krievijā un pasaulē) - padalieties ar informāciju, pliz !! !

Izstaigāju veikalu saraksta saiti.
Bet arī es tur neko neatradu. Starp citu, dažas saites tur ir mirušas un nedarbojas pareizi.

Pārbaudiet saites (kamēr visi ir aizņemti)
Pirmā saite ved uz “MOVED”. Kopuzņēmumā ir liela daļa. Jūs varat skatīties un veikt pasūtījumu.
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Jūs varat atrast arī vietnē Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Man ir tāda forma, bet es jau esmu pieradis pie savas auklas, un tas nedarbojas citādi. Es varu jums pārdot savu.

Irina, paldies par atbildi. Atrasts tikai Uuterrā, bet arī tur tas nav pieejams.
Es google meklēju veidlapas pilnu nosaukumu (nokopēts no dzemdes), bet neatradu to Krievijas Federācijā, un es pat nezinu par Eiropas veikaliem.
Ja kāds zina, kur Eiropā ir šāda forma, un ir garantija, ka viņš to atnesīs pēc pasūtījuma apmaksas (ņemot vērā pašreizējo situāciju Krievijā un pasaulē) - padalieties ar informāciju, pliz !! !

Izstaigāju veikalu saraksta saiti.
Bet arī es tur neko neatradu. Starp citu, dažas saites tur ir mirušas un nedarbojas pareizi.

aliexpress ir šādas formas, tas ir skaidrs

alenka_volga
Paldies par info! Vai jau atradāt! Un absolūti nav skāba par cenu !!!

🔗

Un vai derēs tāds diametrs?

Regulējams diametrs: 16 līdz 20 cm

Meitenes, sveikas.
Vai varat, lūdzu, pateikt, vai ir iespējams sasaldēt kartupeļus izlīdzināšanai un atkārtotai izmantošanai? Man ir šis sviests + iebiezināts piens + tīri vaniļas biskvīta lūžņi uz verdoša ūdens.
Es vēl neesmu nopircis nevienu rīku cepumu griešanai, nezinu, vai varu tos izmantot. Šodien es griezu ar diegu. Izrādās lieliski.

Šodien es griezu ar diegu. Izrādās lieliski.

Un jums nav nepieciešami nekādi piederumi

vai kartupeļus var sasaldēt izlīdzināšanai un izmantot atkārtoti?

var!

varbūt es cepu kaut kādu biskvītu, kas nav vienāds (kaut arī olbaltumvielu standarta recepte + cukurs + dzeltenumi ar miltiem), bet šī aukla ar šo auklu vispār neko negriež. kūkas ir ļoti mīkstas, un aukla to vienkārši sasmalcina

varbūt es cepu kaut kādu biskvītu, kas nav vienāds (kaut arī standarta recepte olbaltumvielām + cukurs + dzeltenumi ar miltiem), bet šī virkne man vispār neko negriež. kūkas ir ļoti mīkstas, un aukla to vienkārši sasmalcina

vai kūkas pēc cepšanas atpūšas? Es nepieskaros savējiem vismaz 12 stundas, es varu to ietīt plastmasā un ievietot ledusskapī uz nakti.

vai kūkas pēc cepšanas atpūšas? Es nepieskaros savējiem vismaz 12 stundas, es varu to ietīt plastmasā un ievietot ledusskapī uz nakti.

šeit kopš vakardienas vakara kūkas atpūtās. tagad es mēģināju to sagriezt - bet iekšpusē tie joprojām ir ļoti mīksti - pat sagriežot ar nazi gabalos, tie sadalās (izņemot garozu) jau sabojājuši 2 gabalus

tie kaut kā ir ļoti gaisīgi ... Es vienmēr cenšos izgatavot tādus kā video (īpaši amerikāņu), lai tie būtu kā ķieģelis ... acīmredzot es izvēlos nepareizas receptes