Biskvīta sagriešana kūkās un kūka izlīdzināšana

meitenes, pasakiet man, ar kādu krēmu kūka tiek izlīdzināta videoklipā? ...

Es gribu pastāstīt, kā es kūka malu izlīdzinu tā, lai tā būtu vienmērīga un kraukšķīga.
Kūkas montāža, kā parādīts attēlā ŠEIT Ļaujiet tai labi atdzist un pēc iespējas vairāk sarukt.
Tad mēs rīkojamies šeit TĀ
Bet es vēlos nedaudz pakavēties pie malas apstrādes ar šo ļoti "konditorejas izstrādājumu apmetumu"
Es vēlos pievērst jūsu uzmanību tam, ka kūka "kartupelis" un "konditorejas plāksteris" masa biskvīta drupatas un krējuma attiecībās ir atšķirīga. Kas attiecas uz kartupeļiem, es vēl neesmu gatavs pateikt, kura attiecība man ir pieņemama. "Bet konditorejas izstrādājumu apmetums" es daru apmēram 1: 3.
Un tā mēs aizzīmogojām visas plaisas, kuras izveidojām, saliekot kūku.
Tad mēs sākam uzklāt "apmetumu uz visas kūkas sānu virsmas. Uzklājiet to tā, lai tas izvirzītos ārpus kūkas augšpusē esošajām malām".



Tad ar paleti, sākot no kūkas malas, izlīdziniet masu virzienā uz vidu.



Ja mala nebija ļoti noapaļota un, izlīdzinot no augšas izvirzīto "špakteli", bija pietiekami, lai noņemtu šo noapaļošanu, pēc tam ielieciet kūku ledusskapī dzesēšanai, lai pēc tam krēmu uzklātu uz kūkas.
Ja ar šo izlīdzināšanu nepietika, lai noņemtu noapaļošanu, tad vispirms uz kūka malām uzklājam "špakteli, mēģinot to izlīdzināt ar vidu.



Tad mēs to izlīdzinām no vidus līdz malām. Liekā svara noņemšana no sāniem, kūka apgriešana, pēc tam no augšas. Līdz kūka sānu un augšdaļas krustojuma stūris ir skaidrs un taisns.



Tiklīdz mēs krustojumā sasniedzām asu leņķi. Ielieciet to ledusskapī, lai tas atdziest.
Pēc tam pārklājiet ar krējumu, izlīdziniet un pēc tam pārklājiet ar mastiku vai vienkārši izrotājiet ar krējumu.



Kā to izdarīt, jūs varat redzēt ŠEIT

Izmēģiniet, tas nav tik grūti, kā izklausās. Vairākkārt pārklājis kūku šādi, esmu pārliecināts, ka iegūsiet vienmērīgu un skaistu kūka malu.

[haskijs]

haskijs, kādai konsistencei jābūt apmetumam? Izrādās krēms ar drupačām, bet ne kartīte, vai tam vajadzētu būt ūdeņainam?
Ja es pareizi sapratu, tad ir nepieciešams uzklāt apmetumu, tas ir, krējumu, un pēc tam atkal krējuma sviestu + iebiezinātu pienu? Un tomēr apmetumam vajadzētu sastāvēt no kāda veida krēma, tās pašas eļļas? Es ceru, ka pareizi formulēju jautājumus!

[grusnata]

grusnata, tagad paskatījos uz manām piezīmēm. Gandrīz vienmēr drupatas un krējuma attiecība ir 1: 3. Un tagad es vienkārši ņemu drupatas no biskvīta, bezē. Nav sausa, bet svaiga. Viss, kas paliek sagriezts no cepumiem, ja tas nav nepieciešams, es ievietoju plēvē un saldētavā. Man to vajag, dabūju ārā, ir pagājusi pusstunda un atgriezumi ir gatavi lietošanai. Es ievietoju atgriezumus traukā, kurā es gatavoju kūku un sajaucu to ar maisītāju līdz vienmērīgai. Masa ir tāda, ka to var iesmērēt. Neplūst, bet arī ne visai bieza.
Ielieciet "apmetumu" ledusskapī, lai sasaltu. Tad atkal krēms ir tīrs. Es ņemu to pašu krēmu, uz kura es gatavoju kūku. Tagad sviesta krēmam pievienoju arī izkausētu šokolādi. Tātad tas ir vēl spēcīgāks. Šajā karstumā tas ir drošāk nekā tikai krēms.

LABI! Paldies! ES mēģināšu.

[haskijs]

haskijs, un, ja krēms ir krēms, vai tas ir piemērots sajaukšanai ar drupām, vai šajā gadījumā ir nepieciešama eļļa?

[grusnata]

grusnata, Es nevaru precīzi atbildēt uz jūsu jautājumu. Varbūt kāds cits pievienosies un man pateiks. To, ka ir iespējams olbaltumvielu olu krēms, es zinu. Bet ar krēmu man ir grūti atbildēt. Dabisks krēms neder ar mastiku. Tāpēc es domāju, ka pārklājums ar drupu arī nedarbosies. Bet augu krēms, šķiet, ir piemērots mastikai. Varbūt tie būs piemēroti pārklājumam ar drupām.Bet tas viss ir tikai manas domas, jo zem mastikas es lietoju tikai sviesta krēmu ar drupačām. Un tagad karstumā krēmam pievienoju izkausētu šokolādi.

Ir vēl viens lielisks veids, kā iegūt pat kūkas ...
Lai to izdarītu, mums ir nepieciešamas vai nu divas dažāda izmēra formas, kuru starpība ir aptuveni 2 cm, vai arī viena bīdāma ar regulējamu izmēru.
Mēs cepam savas kūkas, uz kvadrātveida vai taisnstūrveida cepešpannas cepam apmēram 1 cm biezu papildu kūku, sagriežam mūsu papildu kūku sloksnēs, kas vienādas ar kūkas augstumu, un ielieciet tās uz mūsu pelējuma malām, ietauko ar nelielu krējumu , tad sāciet likt galvenās kūkas ...
Nu, īsi sakot, kā mēs iesaiņotu kūku zem suflē ... un mēs to darām.
Šeit.

Kūku es precīzi izlīdzinu ar lineālu, tas nav tēlains izteiciens, tas ir ar lineālu un kvadrātu, ar kuru es strādāju, izlīdzinot.

Nastja, kā ir? Kur par to var izlasīt? Pirmo reizi dzirdu kaut ko par šādu pielīdzināšanu.

Tā kā man nav špakteļlāpstiņas (vai lāpstiņas, ja tā ir krievu valodā), kūka man ir jānolīdzina ar nazi, taču tā nav vienāda platuma visā garumā. Rezultātā es to daru: es to aptuveni nolīdzinu ar nazi, un tad es paņemu lineālu un izlīdzinu to ar to. Tas ir uz augšu. Būtībā šajā gadījumā es tikai nomainu lāpstiņu ar lineālu.
Bet ar sāniem situācija ir nedaudz atšķirīga. Es to arī aptuveni nolīdzinu ar nazi, un pēc tam paņemu platu lineālu vai kvadrātu un piespiežot to virsmai, uz kuras stāv kūka (tai jābūt plakanai), un vedu gar visu kūkas galu. Krējuma pārpalikums tiek nogriezts ar lineālu, un, ja nepieciešams, es uzklāju vairāk. Tādējādi man ir 90 grādu leņķis, un nav sakrautu vai izliektu-ieliektu sānu, viss ir gluds, un nav bedrīšu-pauguru.
Nu un, protams, es ar lineālu mēra līmeņa augstumu visā apkārtmērā, lai uzzinātu, vai tas visur ir vienāds. Es to daru pat pirms izlīdzināšanas ar krēmu, kur nepieciešams, es piespiežu vai paslīdu krēmu zem kūkām vai nogriezu lieko.

Tas ir viss "noslēpums". Nav nekā īpaša, viss ir vienkārši, bet pēc tam, kad es sāku izmantot šos paņēmienus, kūkas kļuva vienmērīgas

Paldies, Nastyš. Precizēts. Par sāniem - tas ir interesanti.

[Pluss]

Pluss, Paldies! Es tikko to redzēju. Jāmēģina!

Meitenes, lūdzu, skatiet Flashka saiti. Ar kādu krēmu strādā konditorejas šefpavārs?
Un kas zina, ko lieto mīklas šefpavāra Buddy Valastro krēmu Cake Boss?
Varbūt kaut kur ir Temka, kur tas jau ir apspriests?

Ar kādu krēmu strādā konditorejas šefpavārs?

Tagad es paskatījos uz viņas vietni: pamats cieto vārāmo tauku un sviesta krēmam (attiecība 1: 1). Turklāt viņa iesaka stiprības nolūkos ievietot vairāk vārāmo tauku un mazāk eļļas.
Šeit ir aptuvens viņas receptes tulkojums:
1/2 tase cietas pārtikas eļļas
1/2 tase sviesta
1 ēdamkarote bezē pulvera (kas tas ir - nesapratu)
1 tējkarote vaniļas vai cita aromatizētāja
4 tases izsijāta konditorejas cukura (ir aizdomas, ka tas ir cukura pulveris)
2 ēdamkarotes piena
Sakuļ sviestu un taukus, pievieno pienu un garšu, pēc tam pamazām pūdercukuru.
Kaut kur tā.
Zem videoklipa (ja apmeklējat YouTube) ir saites uz tā resursiem

Un kas zina, ko lieto mīklas šefpavāra Buddy Valastro krēmu Cake Boss?

Viņam vietnē nav recepšu, taču, spriežot pēc krēmu nosaukumiem, viņš ar videoklipu lieto tos pašus krēmus, ko mīklas šefpavārs.
Turklāt visos krēmos galvenās sastāvdaļas ir cietie vārāmie tauki un sviests, kā arī piedevās šokolāde, kakao, krējuma siers utt.
Godīgi sakot, es nezinu - es negribētu ēst kūku ar cepamo eļļas krēmu

Interesanti, no kā sastāv viņu cepamā eļļa?

Interesanti, no kā sastāv viņu cepamā eļļa?

Uzkāpa pēc informācijas. Un lūk, ko (īsi) uzzinājāt:
Vārīšanas taukus veido hidrogenētas augu eļļas (sojas pupu un palmu eļļas). Pārtikas eļļa negaršo ļoti labi, tāpēc receptes iesaka to sajaukt ar sviestu.Hidrogenētās eļļas ir mākslīgi sabiezinātas eļļas, kas kaitē ķermenim (regulāra šo eļļu lietošana var izraisīt aterosklerozi un vēzi) un paaugstina holesterīna līmeni asinīs. Tie satur arī pārāk daudz transtaukskābju.
Bet, no otras puses, no cietas pārtikas eļļas iegūst ļoti blīvu krēmu, kas istabas temperatūrā nekūst, tāpēc to plaši izmanto ēdiena gatavošanā. Turklāt tas satur mazāk holesterīna nekā sviests (). Amerikā tas ir gandrīz neaizstājams krēmu cepšanai un pagatavošanai. Nav ieteicams ikdienas patēriņam.

Es negribētu ēst šādu krēmu vai izmantot to kūkām
Un bezē ir žāvēti saputoti proteīni ar cukuru. Tā pati sausā bezē.
Bet visi saldumi tiek gatavoti ar šādiem konditorejas taukiem.

Meitenes ... cik ilgi es šeit neesmu bijusi ... es izlasīju pēdējās ziņas un biju sajūsmā un satraukta ... Biju sajūsmā, ka viņas tomēr pateica, kāds krēms bija videoklipā ... Es biju satraukta, jo es tikko biju pagatavojis šo krēmu, bet tulkots ne visai pareizi ... nevis konditorejas tauki, bet augu tauki ... un manā tumsā es domāju, ka tas ir mūsu margarīns (es arī domāju, kā no margarīna pagatavot krēmu) ... Es gatavoju šo krēmu ... man ir lieliska byaka, izrādījās ... kauns .. ... Es tikko pārtulkoju ēdienu ... un rīt man jāsagatavo trīspakāpju kūka un mastika, es to nekad neesmu darījis ... un kāzas joprojām ... īsi sakot, mana galva griežas ... es Eju izmest krēmu ...
un es turpināšu lauzt galvu, ko likt zem mastikas ...

[Flashka,]

Flashka, dari tā. Un lai jūs to izdarītu ātri un gaumīgi

paldies par atbalstu ... es noteikti ziņošu ... tikai es vēl nezinu, kāda tēma ...

Tagad es noskatījos video par to, kā tas tiek izlīdzināts ar šo eļļas krēmu. Esmu šokēts, papildus tam, ka ir krēma slānis, kas, iespējams, sver kilogramu, tāpēc tas joprojām nav garšīgs. Starp citu, dažos lielveikalos ir šī cepamā eļļa, es to tiešām nelietoju.

paldies par atbalstu ... es noteikti ziņošu ... tikai es vēl nezinu, kāda tēma ...

Vai tu lasi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 Un, ja pēc tam jūs joprojām neizlemjat, kas un kur, vienkārši jautājiet, mēs jums vienmēr parādīsim!

[LikeARiver saite]

Mans jautājums nav pilnībā temats, bet es nezinu, kur to likt.
Es pagatavoju testa kūku (cepumu no augšas uz leju, un iekšā bezē ar sviesta kondensēta piena krēmu), bezē, protams, izkaisīta visos virzienos. Es gribētu, lai man būtu vairāk glītu sānu, un es izlasīju, ka šķiet, ka viņi iesaka "kartupeļus" izlikt ar sāniem, vai ne? Bet man nav pilnīgi ne jausmas, kā var pagatavot tik plānu kartupeļu pusi?
Vai vienkārši izcept dažas sīkas bezē kūkas?

LikeARiver saite, godīgi sakot, es īsti nesapratu. kā tas bezē skrien uz kūkas? Vai to cepa nevis vienā kārtā, bet gan atsevišķos bezjuškos? Vai arī tas ir salauzts?
Šeit TĀBezē es cepu kārtās pie kūkām (pirmā fotogrāfija, ar kuru es saskāros). Ir fotogrāfija, kurā redzams, ka ovālo bezē (bez deguna) es sagriezu priekšā tādā formā, kādā man vajag kūka. Man tas paliek vesels, lai gan tas gulstas uz krēma. Likās, ka viņam nav vēlēšanās skriet. Un ļaujiet viņam pamēģināt, mēs arī to ietaukoam pa virsu ar krējumu, virsū liekam biskvītu. Mēs to ievietojam apspiešanā un ledusskapī sasaldēšanai.
Var redzēt, kā kūka ir izlīdzināta un pārklāta ar "konditorejas izstrādājumu apmetumu" ŠEIT
Vienkārši veltiet laiku, lai sekotu šajā amatā esošajām saitēm. Tur jūs atradīsit pilnīgāku informāciju par slāņu montāžu un kūka izlīdzināšanu.
Attiecībā uz kūka apdari ar kartupeļu kūku pastu.
Es vēlos pievērst jūsu uzmanību tam, ka kūka "kartupelis" un "konditorejas plāksteris" masa biskvīta drupatas un krējuma attiecībās atšķiras.
Kas attiecas uz kartupeļiem, es vēl neesmu gatavs pateikt, kura attiecība man ir pieņemama.
Bet es veicu "konditorejas izstrādājumu apmetumu" proporcijā 1: 3. Tas ir, uz 100 g drupatas tiek ņemti 300 grami krējuma. Skaitļi var nedaudz atšķirties atkarībā no pašas drupatas.Tās sastāvs (klasisks biskvīts, biskvīts eļļā, ūdenī; bezē, smilšu mīkla utt.)

[Haskijs]

HaskijsPaldies šeit arī par padomu un nodarbību!
Jā, bezē bija šķēles. Ak, tikai nejautājiet, kāpēc es cepu veselu kūku, labi, mazliet garu, bet jūs to varat pielīmēt. Bet pēkšņi man kaut kas uzausa, un es sāku to lauzt. Kopumā nākamreiz mēģināšu atturēt visas savas "izcilās" idejas, bet daru to tā, kā nākas!
Domāju, ka noteikti parādīšu saņemto kūku :)

[haskijs]

haskijs, Es sāku trenēties, lai nolīdzinātu kūkas zem mastikas, varētu teikt, saskaņā ar jūsu norādījumiem un uzgāju tādu lietu , kūkas iemērc skābā krējuma un šķības. mēģināju pieskaņoties krēmam - veltīgi. kā būt

Jā, kūka ir skaidri nokarājusies vienā pusē. Mēģināsim noskaidrot, kāpēc tas notika.
Jums bija viena cepumu kūka. Jūs to sagriezāt. Ko jūs sagriezāt un vai jūs to precīzi sagriezāt? Slāņa biezums jums bija vienāds, kas ir pa labi, kas pa kreisi? Vai arī, griežot, tas gāja slīpi? Ja tas tā ir, tad, eļļojot un uzstādot kravu, tas to dabiski nobīdīja.
Ja iemesls ir tāds, ka biskvīts netika sagriezts tādā pašā biezumā pa visu virsmu, teiksim, pa labi no biskvīta augšdaļas, uz lielāku biezumu un pa kreisi, lai būtu mazāks (vai otrādi), tad montāžas laikā šo defektu var novērst divējādi.
1. Saliecot biskvīta slāņus, pēc smērēšanas ar krējumu nomainiet. Tas ir, ielieciet biezāku malu otrajā slānī, kur tas ir plānāks, un tad biskvīts tiks izlīdzināts.
2. Ja biezuma atšķirību nepamanījāt uzreiz un pēc svara uzstādīšanas iegrimšanai, tad kūku nolīdziniet ar špakteli. Tajā pusē, kur mala ir samazinājusies, uzklājiet lielāku daudzumu konditorejas tepe. Vietās, kur mala ir augstāka, izmantojiet nedaudz špakteles.
Varbūt iemesls ir atšķirīgs, taču līdz šim nekas cits nedomā.

[haskijs]

haskijs, man daudz kas kļuva skaidrs! Paldies. mamma man uzdāvināja kūku ar uzdevumu to izrotāt. Es atcerējos, ka viņa reiz teica, ka sagriež viņu uz pusēm. varbūt krēms tiek uzklāts nevienmērīgi. Es pamanīju visus nelīdzenumus, kad sāku izlīdzināties. paldies, man nekad nav ienācis prātā, kā to novērst. galu galā, konditorejas triki ir svarīgi

Un dažreiz nevienmērīgums rodas arī tāpēc, ka kūciņai uzliktā slodze izslīd.

Dažreiz es pielīdzinu nevis pievienojot, bet otrādi. Es nogriezu izvirzīto augšdaļu.

[amatnieks]

amatniekspaldies, arī laipni gaidīti

Ja kūkas mala tiek cepta nevienmērīgi, teiksim, no vienas puses, otra ir gaiši brūna, pastāv iespēja, ka gaišā puse vairāk nokarājas un pat uzpūšas.

[Biskvīta sagriešana kūkās, izmantojot sadalītu veidnes gredzenu un plāksnes.]

Biskvīta sagriešana kūkās, izmantojot sadalītu veidnes gredzenu un plāksnes.

cepumu griešanas metode:
ielieciet biskvītu uz plāksnēm. Pievienojot vai noņemot tos, jūs varat viegli pielāgot augstumu.



Pārklājiet ar noņemamu gredzenu no veidnes / izvirzītā biskvīta augstumam jābūt šādam. lai sagriežot tas atbilstu vajadzīgajam biezumam un būtu atkarīgs no tā, cik kūkas vēlaties sadalīt gatavo biskvītu /.
nazim vajadzētu gulēt un pārvietoties pa metāla formas malu, un ar kreiso roku mēs turam cepumu uz augšu.



Tas ir ļoti ērts un ātrs veids. it īpaši. Šādu gaisīgu biskvītu citādi vienmērīgi un skaisti sagriezt vienkārši nav iespējams. veiksmi!

natapit, daudz ... nē, liels paldies !!! lieliska ideja !!! Ilgu laiku es pieradu pie biskvīta griešanas ar aci, bet dažreiz, un tas ir uz delikātiem cepumiem, un pat tad, ja diametrs ir liels, var būt grūti noturēties vēlamajā līmenī. Pretējā gadījumā jūs nepalaidīsit garām. Un šim nolūkam jūs varat izmantot visu, ja vien jūs varat pielāgot augstumu tā, lai tas ietilptu zem gredzena.

[Olyasha]

Olyasha Kā piemēru es parādīšu fotoattēlu ar vienu no kūkas pagatavošanas soļiem. Tam vajadzētu būt pirms eļļas pārklāšanas, pat ja āda ir strukturēta

Sāku šaut MK, bet vakar tik daudz laika pavadīju un pabeidzu līdz 4 no rīta, vairs nefilmējot ar kameru. Tagad es nožēloju

valvērija , vai tas viss ir izlīdzināts ar tā saukto apmetumu?

Valija, ko nozīmē pārklāt ar eļļu? Vai jūs pārklājat ar tīru eļļu zem mastikas?

Es Jebkuru kūku izlīdzinu trīs posmos:
1. - ar tādu masu kā kartupelis ar bieza krējuma konsistenci (tas tiek filmēts pēc pirmā posma) ar šo masu mēs pievienojam izliekumus ķepām, gurniem, noregulējam kaklu un asti
2. - masa ir gluda, tāpat kā ne bieza skāba krējuma, es ar to strādāju ļoti ātri, mēs tam neko nemodificējam, tas jau tikai nedaudz aizver nelielas kļūdas ledusskapī
3. posms - iepakojums 82% sviesta un puse bundžas baltas iebiezināta piena ar tādu pašu temperatūru. Beat un ar šo sastāvu ar plānu kārtu iziet pa visu laukumu un atkal ledusskapī, pat 1 stundu saldētavā.
Tad es to izņemu un ar mitrām rokām ātri izlīdzinu visu, kas man nepatīk. Virsma ir gluda kā sēklinieks.

valvērija Vai varat pastāstīt vairāk par 1. un 2. misi?

[mamontenok]

mamontenok Vairāk par Huska to dara to jau nav iespējams pateikt. Tajā pašā vietā viņa sniedz saiti uz tēmu "biskvīta sagriešana un kūka izlīdzināšana" tur arī ar attēliem, videoklipiem un aprakstiem, kas daudz dara. Vienkārši foršs metodiskais ceļvedis, un mana metode ir vienkārša, kā viens no šīs rokasgrāmatas gadījumiem. Tur ir norādītas proporcijas. Bet proporcijas ir tikai tas, ko katrs izvēlas pats! Pirmo reizi mīcīju tik blīvi, ka 2 stundas nolīdzināju, pēc tam konsultējos ar meistariem, pamudināju pēc kādas konsekvences .Jautājat ko? tika dota ļoti gudra atbilde - ĒRTI jums, un jūs to atradīsit tikai izmēģinājuma laikā.

valvērijaLiels paldies par padomu! Vienkārši vietne jau ir tik daudz izaugusi, ka nav iespējas visu pārlasīt, tāpēc dažreiz tas nāk par kaitinošiem cilvēkiem.

[valvērija]

valvērija, vai es varu uzdot vienu jautājumu par izlīdzināšanu - ar pēdējo kompozīciju mēs pārklājam ar biezu slāni vai tāpat kā līmi?

[Tur]

Tur trešais un pēdējais slānis, kas man ir, ir sviests ar iebiezinātu pienu. Jūs to domājat? Ja jā, tad plānā kārtā, ja abas iepriekšējās operācijas tika veiktas perfekti, tas ir, jūs esat apmierināts ar visu. Ja jūs atstājāt bedres, tad jums būs jāpielieto vairāk eļļas. Nu, visspēcīgākais ir pirmais slānis, ar kuru jūs arī izstrādājat visas izliektās izliektās virsmas, un viss pārējais ir paredzēts tikai lielākai pārliecībai. Atvainojiet par franču sakāmvārdu, bet kāda cita rokās tā vienmēr ir biezāka, un man vienmēr ir kāda cita kūka gludāka, lai gan es pārbaudu savējo ar lineālu, kvadrātu un diviem līmeņiem un aicinu savu vīru virzīt kritiku, lai tas būtu saskaņots, bet viņš ir vienkārši bez žēlastības, viņš redz mazāko novirzi no līmeņa un norāda; -D Bet tas ir tikai tad, kad tu piepildi savu roku, lai tas viss būtu nepieciešams. Laika gaitā roka pati izlīdzina šo slīpuma leņķi, kas ir nepieciešams. Nu, tā tas ir, kā vadīt automašīnu. Kad pirms 20 gadiem es saņēmu savu licenci un sāku braukt, es visu skatījos uz pedāļiem - es baidījos to sajaukt, bet tagad šis process notiek automātiski, es pat nemaz padomājiet par to, kas, kāpēc un kā. Tas prasa praksi. Laba teorija ir klase, taču prakse to neatbalsta

[valvērija]

valvērija, un jūs varat arī uzdot jautājumu par izlīdzināšanu. Vai šajos pirmajos divos slāņos jūs cepat atsevišķu biskvītu un cik vidēji jums ir nepieciešams drupināt biskvītu, lai būtu pietiekami kūkai?

[Tur]

TurTas ir individuāli visiem. Kāds pārvalda ar vienu slāni, un kāds ar eļļas slāni lieliski izlīdzina kūkas! Šajā ierakstā tas bija par 3D kūkām, un vienā reizē es kārtoju I līmeni. 3D formātā jūs to izgriežat daudz, kad to izgriežat, dažreiz šādu griezumu paliekas ir liekas, sausas, sasmalcina tos pašus kartupeļus, ja pievienojat krējumu, bet es to nekad neesmu cepis atsevišķi. Pēc tam slāņi tiek uzklāti plāni

[Saldums]

Amatnieku meitenes, pasakiet man:
Es pielīdzinos, kā mācīja Lielā un Varenā Tortyžečka.) Viss notiek labi, kūka ir gluži kā slidotava, es to pārklāju ar mastiku - viss ir kārtībā, es to ievietoju ledusskapī un periodiski izvedu dekorēšanai (labi, kaut ko pielīmēt - likt rozes utt. - vispār ne uz ilgu laiku), pēc pāris stundām parādās šausmīgs celulīts (((Pat tur, kur tam nebija ne miņas.Zem mastikas es izmantoju gan sviestu + iebiezinātu pienu, gan Šarloti, vienādi (kāda ir mana kļūda?

Atbilde

Saldums, Es varu pieņemt, ka kūkas dekorēšana parasti prasa daudz laika un kūkai ir laiks izkausēt zem mastikas. Varbūt pirms dekorēšanas mēģiniet stiprāk iesaldēt kūku. Jūs varat mēģināt pagatavot ganache ar mastiku.

Paldies, Ludmila! Nākamreiz es to turēšu saldētavā nedaudz ilgāk, es ceru, ka tas ir viss.

[alenaroma]

Nu, šeit ir mana pirmā pieredze ar pielīdzināšanu

Nu, ja šī ir jūsu pirmā pieredze, tad jūs to izdarījāt perfekti!

Labi padarīts! pirmo reizi izlīdzinājos ilgāk un ar atkārtotu smērēšanu ...

Ak, 🔗
no šādām amatniecēm, nu, ak-ak-ļoti patīkami dzirdēt slavinošus vārdus 🔗

alenaroma, ļoti vienmērīgi, un stūris ir saglabāts! Jauks skats!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Meitenes, vai tiešām jūs mani neglaimojat? 🔗
Esmu nelietis ............ 🔗

bet kur tur glaimot! līdz es sapratu, kā izlīdzināt ... un pat tagad joprojām ir problēmas, bet šeit pirmo reizi!

[Karalevna]

Meitenes! Bet kā, izlīdzinot, iegūt nevis asu malu, bet tik noapaļotu, bet tajā pašā laikā tik ļoti plakanu, kā Ludmila-Haski, piemēram, kūkā, kur korsete, rokassoma un cimdi. Kad es nolīdzināju, no paletes palika svītras, un, velkot to gar stūri, apaļums nedarbojās, un nav pārsteidzoši, ka palete ir plakana. Varbūt ir kāda īpaša ierīce? Un tad visu laiku es vienkārši gribēju savu kūku pielīdzināt savām rokām.
Atbilde

Karalevna, noķer !!

Paldies !!!

[2 cepumi ar diametru 26 cm un katra augstumu apmēram 5 cm.]

Meitenes, steidzami! Uzreiz jāsaka, ka es nemaz neesmu profesionālis. Es mammai gatavoju kūku jubilejai, cilvēki - 20. Es cepu 2 cepumi ar diametru 26 cm un katra augstumu apmēram 5 cm. Katru biskvītu sagriezu trīs kūkās, iemērcu. Es sāku vākt un ieslēdzu smadzenes - tas tā ir kādu augstumu tas man izrādīsies, ja jau 3 kūkas ar krējumu deva 8 centimetrus vai pat vairāk. Ja es likšu uz augšu atlikušās 3 kūkas, krējums, vai to būs ērti sagriezt? sanāk plāni gari gabali ... Iesaki izeju !!!!!!! Man nav neviena substrāta - vai bez tiem nedarbosies daudzpakāpju? (Man ir krēms Šarlote)

ATBILDE

Pamatni var izgatavot no jebkura plāna, bet blīva kartona. Piemēram, konfekšu kaste. Sagrieziet līdz augšējā līmeņa diametram, cepšanai iesaiņojiet ar plastmasas apvalku vai foliju. Jebkuras kokteiļu caurules, suši nūjas ir piemērotas zemākajam līmenim.
Kad man nebija reālu substrātu, es to darīju šeit TĀ

Ja jūs joprojām nolemjat pagatavot vienu daudzpakāpju kūku ar šo augstumu, tad sagrieziet to pareizi, un ar plānām garenām daļām nebūs problēmu. Šeit ir diagramma, kas atbilst jūsu diametram, kreisākais attēls būs piemērots

Labs laiks, tā kā es esmu pilnīgi iesācējs pavārs, kas atradis tieši tādu kūku griešanai, vai kāds to var izmantot ??

[Ksiša]

Ksiša, Man nav tik gudra lieta. Un, protams, es to neizmantoju. Bet es gribu runāt par to, ko es redzu. Varbūt es kļūdos. tad kam šis rīks mani izlabo.
Fotoattēls parāda, ka tur, kur nazis jau ir izgriezis kūku, visas vadošās plāksnes, pa kurām notiek griešana, sanāca (nokritās). Kur tas vēl nav sagriezts un kur šķīvis ir vesels (no stāvoša cilvēka sāniem), atstarpe, pa kuru kūka tiek sagriezta, atrodas augstāk. Tur cieta plāksne neļaus nazim nolaist vadotni. Un tad izrādās, ka, no vienas puses, kūka tiek sagriezta zemāk, un, no otras puses, iepriekš. Un kāpēc tad šis rīks? Tas, iespējams, maksā daudz vairāk nekā parasta stīga. Viņš nolika auklu uz galda. Iedūrās ķermeņa ar to kūkā un sagrieziet to savai veselībai. Un vienmērīgi un bez jebkādām pūlēm.
Kūku griešanai es izmantoju parasto auklu apmēram 7 gadus, un es priecājos.
Šīs tēmas satura rādītājā varat atrast ierakstu, kurā runāts par šādu virkni.

[Ksiša]

Ksiša, Man nav tik gudra lieta. Un, protams, es to neizmantoju. Bet es gribu runāt par to, ko es redzu. Varbūt es kļūdos. tad kam šis rīks mani izlabo.
Fotoattēls parāda, ka tur, kur nazis jau ir izgriezis kūku, visas vadošās plāksnes, pa kurām notiek griešana, sanāca (nokritās). Kur tas vēl nav sagriezts un kur šķīvis ir vesels (no stāvoša cilvēka sāniem), atstarpe, pa kuru kūka tiek sagriezta, atrodas augstāk. Tur cieta plāksne neļaus nazim nolaist vadotni. Un tad izrādās, ka vienā pusē kūka tiek sagriezta zemāk, bet no otras - augstāk. Un kāpēc tad šis rīks? Tas, iespējams, maksā daudz vairāk nekā parasta stīga. Viņš nolika auklu uz galda. Iedūrās ķermeņa ar to kūkā un sagrieziet to savai veselībai. Un vienmērīgi un bez jebkādām pūlēm.
Kūku griešanai es izmantoju parasto auklu apmēram 7 gadus, un es priecājos.
Šīs tēmas satura rādītājā varat atrast ierakstu, kurā runāts par šādu virkni.

PALDIES par kvalificēto atbildi, man arī ir aukla, bet pagaidām es īsti nezinu, kā to izmantot, man joprojām ir slīpa kūka (lai gan ir 5 kūkas, kuras esmu cepusi), es mēģināšu) es domāju forums un jūs visi es varēšu iepriecināt savu ģimeni ar garšīgiem gardumiem)))

PALDIES par kvalificēto atbildi, man ir arī virkne, bet līdz šim es īsti nezinu, kā to izmantot, tā joprojām ir slīpa kūka (lai gan kopumā ir 5 kūkas)

Bet no šī brīža sīkāk, kā var būt slīpa kūka, griežot ar auklu?
Ja tā, tad jums ir nepieciešams:
- skatieties tajā pašā augstumā, ja aukla ir pacelta no abām pusēm
- vispirms pēc atzīmju skaita un pēc tam ar skaitli cm
ja viss ir vienāds, tad varbūt kūka ir līkne. Tad, ja jums ir nepieciešams sagriezt kūku divos kūku slāņos, tad:
- liec kūku uz galda
- ielieciet virkni uz galda (ņemot vērā, ka no abām pusēm aukla tiek pacelta vienā attālumā)
- mēs ietriecamies kūkā ar auklu, pārvietojot to gar galdu no sevis uz sevi, no sevis uz sevi
- MĒS apgriežam virsū esošo kūku (vai ir iespējams to neapgriezt, ja tās kupris tiek izpūstas no augšas), "otrādi"
- iestatiet virkni vēlamajā augstumā
- mēs atkal sagriežam kūku ar auklu, tāpat kā mēs to sagriežam pirmo reizi
Viss, kas jums ir, ir viena no trim kūkām vienā pusē augšā, otrā zemāk. Mēs to uzliekam uz drupatas pārklājumam. Jūsu abas pārējās kūkas ir vienmērīgas.

Bet es neatceros tādu biskvītu, lai to varētu sagriezt 7 kūkās

ja viss ir vienāds, tad varbūt kūka ir līkne

hmm, mana kūka visu laiku ir greiza, un šeit galvenais jautājums ir: kā vienmērīgi ievietot veidnē nedaudz šķidru biskvīta mīklu, lai sākotnēji visai virsmai būtu vienāds augstums ??? Es tik un tā to neizlīdzinu ar lāpstiņu, forma neizdodas, tā nav caurspīdīga

kā vienmērīgi likt veidnē viegli šķidru biskvīta mīklu, lai sākotnēji visai virsmai būtu vienāds augstums ???

Es pielīdzinos lāpstiņai un pēc tam vairākas reizes ritinu formu ap tās asi. Centrbēdzes mīkla izkliedējas vienmērīgāk. Bet šī metode attiecas uz cepšanu apaļās formās un taisnstūrveida - es spēlēju tikai ar lāpstiņu))))