Špundra no vectēva Fjodora

Špundra no vectēva Fjodora

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkas ribiņas	300 gr.
Sīpols	1 dators.
Biešu kvass	1 ēd.k.
Speķi cepšanai	50 gr.
Milti
Sāls

Gatavošanas metode

• Uzreiz rezervēšu - šī šundras recepte nav klasiska. Bet es jums vēlāk pastāstīšu, kā pagatavot īstu špundru.
• Es gatavoju špundru porcijās. Tāpēc es sasmalcināju ribas. Ribām jābūt gaļīgām.
• Cepiet bekonu. Pēc tam mēs uzliekam šķīvīšus.
• Šajos taukos apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai.
• Arī mēs to ieliekam uz šķīvja.
• Ribiņas sarullē miltos.
• Apcep ribas taukos pēc sīpola no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
• Tas ir mūsu skaistums.
• Bet tagad būs atšķirība klasiskajā un Dedafedora shpundr. Klasiskā katlā katla apakšā mēs ievietojam smalki sagrieztas bietes. Tad ribiņas, sīpoli, dradži. Atkal bietes un atkal ribas, sīpoli un dradži. Bietes pēc tilpuma jāņem nedaudz mazāk nekā malas.
• Vectēva Fjodora versijā nav biešu.
• Tāpēc mēs ievietojam tikai ribas, sīpolus un dradžus. Tad vēl viena ribu, sīpolu un sprakšķu kārta. Sāls.
• Mēs ņemam biešu kvass. Maizi nevar aizstāt. Garša būs pavisam cita!
• Piepildiet ar kvasu visu, ko ievietojat katlā. Un mēs to nosūta uz krāsni. Man ir 180 grādi ar konvekciju. Apmēram 45 minūtes. Varbūt nedaudz ilgāk.
• Spundra ir gatava.
• Jūs varat ēst no katla. Vai arī jūs varat to ievietot uz šķīvja.
• Kā piedeva ir piemēroti krāsnī sautēti kartupeļi ar skābu krējumu, marinēti gurķi, tomāti, sēnes, skābēti kāposti utt.
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

1 porcija

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

Plīts, krāsns

Piezīme

Vectēvs Fjodors neatzina "biešu" gaļu. Tikai borščos gaļa varēja būt purpursārta. Īsto špundru viņš nosauca par ditjačču, tas ir, par bērnudārzu. Viņa bija pārāk spilgta viņam vai tamlīdzīgi ... Un viņam nepatika garša. Burjaks to viņam iedeva.
Un viņš ļoti cienīja biešu kvass ribiņas. Tie ir maigi, kūstoši, ar patīkamu pēcgaršu.
Maksimums, ko atļauts likt pie ribām, papildus sīpoliem un sprakšķiem bija kartupeļi. Viņš teica, ka tā bija baltkrievu shpundra.
Iedomājieties, bet arī manam vīram nepatīk īsta špundra. Bet viņa vienkārši mīl Dedafedorovskaju. Tā ir vīriešu solidaritāte, kas tiek nodota paaudzēm. Lai gan mans vīrs vectēvu Fjodoru redzēja tikai fotogrāfijās, gaume ļoti sakrīt.

Tāpēc es jums piedāvāju šo shundras "vīriešu" versiju. Ja vēlaties parasto, vienkārši pievienojiet bietes.

Biešu kvass tiek pagatavots ļoti vienkārši (3 litru burkai): divas bietes sagriež gredzenos, piepilda ar ūdeni, pievieno nedaudz rupjmaizes vai rozīņu. Ja bietes nav ļoti saldas, tad pievienojiet vienu līdz pusotru ēdamkaroti cukura. Mēs to ievietojam siltā vietā. Laiku pa laikam noņemiet putas. Cik tas ir labs, ielej to citā burkā un ielieciet to aukstumā.
Kvasu var izmantot ne tikai rievā. Tā ir ļoti laba lieta! Sagatavojies - nenožēlosi!

Ak, kāds vārds
Dzirdiet to pirmo reizi. Bet šī nav pirmā reize, kad sastopu biešu kvasu. Sagatavot chtoli?

Jā, šis ēdiens jāsāk ar biešu kvasu, es to ielikšu rīt.

Meitenes, kas gatavo kvasu. Jūs nekļūdīsities. Es joprojām iemetu receptes kopā ar viņu.
Man ir īpaša mīlestība pret biešu kvasu. Vecmāmiņa mani mācīja no bērnības.
Tas tiek darīts vienkārši. Pat parastā maize un pēc tam kaprīzāka. Un cik garšīgi!
Ielieciet mazliet vispirms. Tiesā.
Tikai divas dienas vēlāk atdaliet dažādos traukos gatavošanas un dzeršanas traukus.
Pēdējā ielieciet nedaudz vairāk cukura un plānas mizas apelsīnu vai citronu (bez balta).
Biešu kvass ir ļoti vienkāršs, lēts, garšīgs un skaists. Nu, un, protams, noderīgi.

[īriss]

īriss, Ira, es domāju, ka jums vajadzētu sakārtot biešu kvass ar atsevišķu recepti, kurā aprakstīti visi tā sagatavošanas smalkumi.
Ikviens, kurš neēd gaļu, šeit nemeklēs. Un dažus, piemēram, mani, piesaistīs neparasts ēdiena nosaukums, daudzi var pat iet garām.
Un vasarā biešu raugs būs temats visiem.

paldies par kārtējo interesanto ēdienu, pagaidām ielikšu cūciņa bankā ..) būtu jauki vēlāk izveidot īpašu tēmu - biešu kvasu un traukus ar to un tur visu salikt ..)

Meitenes, mūsu forumā jau ir divas atsevišķas biešu kvass receptes. Es negribu dublēt.
Rozā pankūkās es norādīju saiti uz tām.
Es tagad tikai rakstu no sava tālruņa, nevis no sava datora, tāpēc nezinu, kā to ievietot. Rīt darbā mēģināšu labot kļūdu.
Kvasu padara par elementāru. Man nekad nav bijis gadījums, ka tas nebūtu izdevies. Tāpēc es pat nezinu, par kādiem smalkumiem rakstīt ...

Neapstrādātas bietes šķēlēs, ūdens un maize vai rozīnes. Es pat nelieku cukuru. Man ir saldās bietes ...

[īriss]

īriss, Irina, es šovakar esmu lasījusi tik daudz interesantu lietu jūsu receptēs
un kāpēc es viņus vēl neesmu redzējis?
Šim ir savs stāsts
Liels paldies

[Irina]

Irina, cik viss ir interesanti, cik noslēpumains nosaukums ir receptei, un pati recepte ir yummy!

Lidija, Natālija! Paldies!
Un ēdiena nosaukums ir ierasts. Šī ir ukraiņu virtuve. Mums ir tas pats shanezhki, nepieradušai ausij, iespējams, arī šis vārds izklausās dīvaini.

Shpundra ir ļoti garšīga un viegli pagatavojama. Gaļa ir vismaigākā un sulīgākā. Ar unikālu smalku aromātu. Patiesība ir ēdiens ar augstu kaloriju daudzumu. Bet dažreiz jūs to varat atļauties ...

[Irina]

marginālās piezīmes
1. recepte grāmatzīmēs, bet nav tālu
2. shundra - jauns vārds manā mājas virtuvē
3. nopērciet gaļas ribiņas un bietes kvasam




Irina, bet tas ir iespējams nevis porcijās, bet lielā katlā? labi, lai netērētu laiku sīkumiem, pirmkārt, un, otrkārt, man nav porciju))))

Protams, jūs varat gatavot ēdienu lielā traukā. Bet vēlams, lai trauki būtu biezu sienu. Pīlēni ir ideāli.
Ja vēlaties, lai gaļā krāsa būtu skaista, sārta, tad neaizmirstiet likt bietes. Sadaliet kvasu divās daļās. Ielejiet vienu sākumā, bet otro - 15-20 minūtes pirms vārīšanas beigām.

[Irina]

Irina, jūsu receptes ir tik brīnišķīgas, un, ja es pareizi sapratu, to ir daudz, tāpēc varbūt varat atvērt savu autoru recepšu galeriju, lai viss būtu vienuviet. Piemēram, tāpat kā Admin-Tatiana un citas meitenes, ir tik ērti un vienmēr viegli atrast vajadzīgo. Šeit es tīri nejauši nonācu pie šīs jūsu receptes - es meklēju vienu lietu, bet mani interesēja tik neparasts nosaukums, es to izlasīju un rīt es ievietošu biešu kvass. Es domāju, ka daudzas meitenes mani atbalstīs

[Irina]

Irina, Paldies par labajiem vārdiem. Bet diez vai man izdosies. Es baidos, ka es darīšu kaut ko citu nepareizi, un tad es saņemšu aizrādījumu no priekšnieka ..
Es esmu ozola ozols. Kā saka viņas vīrs: "Es iemācījos bakstīt trīs pogas un priecājos."

Man joprojām ir vagons un mazs ratiņš ar neformētām receptēm. Viņš varēja tikt ar viņiem galā. Cenšos pievienot vecas receptes, vairāk ģimenes.
Žēl tikai, ka, ja kaut kas notiks, par viņiem nebūs atmiņas.

[Irina]

Irina, kad es skatījos caur jūsu "Shpundra",: ups: es redzēju meitenes apspriežam šo recepti citā un domāju: "Ļaujiet man redzēt, kāda veida recepte tā ir ar tik interesantu nosaukumu un pat ar ribām." Es ieskatījos, un šeit ir tik garšīgi, viss ir tieši manam gaļas ēdājam. Mēs to darīsim ar visiem līdzekļiem, tikai vispirms jums jāiemācās pagatavot biešu kvass, es to nekad neesmu darījis.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Taņa, biešu kvass ir viegli pagatavojams, dodieties uz to.

Patiešām, biešu kvass ir grūti sabojāt. To ir daudz vieglāk pagatavot nekā maizi.
Tas ir labi: garšīgi, veselīgi. Bet ir kontrindikācijas. Tomēr, tāpat kā jebkurš ēdiens.
Dzerot (to, kas neiet gatavošanā), biešu kvass pēc tam, kad tas jau ir fermentēts, es pievienoju plānas mizas (bez baltas) citronu vai apelsīnu. Vai sauja rozīņu.Un vasarā - ogas: jāņogas, avenes utt. Jums var būt dažas ķiršu, upeņu lapas.
Katru reizi aromāts ir atšķirīgs.

[Irina]

Irina, par kvasa ūdeni ņem vārītu? Vakar vakarā ieliku 3 litru burciņā un no dzeršanai iztīrītā krāna lēju ūdeni, iemetu rupjmaizi - burka ir virtuvē, ir pāris burbuļi, bet krāsa nav tik piesātināta, bietes bija vienkārši ļoti bordo, gandrīz nebija baltu svītru. Bet es neliku cukuru, varbūt vajadzēja?

Taņa, biešu kvass ir viegli pagatavojams, dodieties uz to.

Patiešām, biešu kvass ir grūti sabojāt.

Shpundra ir tā vērts, lai sāktu gatavot biešu kvasu, man ir tikai viens jautājums: "Vai biešu kvalitāte ietekmē kvasa garšu?" Man beidzās bietes, un veikals vēlas būt labāks.

Kvasam:
1) Es ņemu neapstrādātu ūdeni, nevis vārītu. Bet man tas ir labi. Es to dzeru tieši no krāna un dodu mazbērniem. Ja ūdens kvalitāte ir apšaubāma, varat to uzvārīt. Tā kā fermentācijai nepieciešamās baktērijas nenāk no ūdens, bet gan no piedevām: maizes garozas, rozīnēm, avenēm utt.
2) Sākumā kvass nav ļoti tumšs. Tad tas kļūst vairāk bordo. Un, kad mēs to ievietojam ledusskapī, tas parasti ir tumši violets. Kvasam rūgstot, krāsa mainās. Tas kļūst intensīvāks.
3) Biešu kvass netiek fermentēts tik enerģiski kā maize. Vairāk atvieglinātas. Daudz mazāk putu. Un ne tik "burbuļojošs". Kad tas kļūst skābs, jūs varat iztukšot. Un ielej vēl vienu porciju ūdens. No vienas grāmatzīmes es divas reizes gatavoju kvass.
4) Ja bietes nav ļoti saldas, varat pievienot nedaudz cukura. Manas bietes ir ļoti saldas, tāpēc es neko nelieku.
5) Veikala bietēm nav jābaidās. Bet ieteicams izvēlēties tumšu, blīvu, nevis šķiedru. Labāk, ja saknes nav lielas.

Es vienmēr saņemu kvasu! Viņa patiesību ir grūti sabojāt.

[Irina]

Irina, liels paldies: roze: Es visu sīki izskaidroju par kvasu, tagad to gatavos pat bērns, mēs pie viņa vairs neatgriezīsimies, bet sāksim gatavot ribas ar kvasu, tad pēc šāda paskaidrojuma noteikti noteikti tos nesabojāt.
Brīvdienās es ziņošu par diviem ēdieniem uzreiz, un par kvasu un par "shpundra".

Ceru, ka visiem tas patiks!

[Irina]

Irina -podus krāsnī vajadzētu pārklāt ar vākiem? Ribas ir pirktas, kvass ir nogatavojies.Vairāk par sautētiem kartupeļiem ar krējumu - vai varat sniegt sīkāku informāciju?

Jums nav jāaizver katli ar vāku.
Un sautēti kartupeļi ir viegli. Mēs to sagriežam pietiekami rupji, sajaucam ar sīpoliem. Pannā ielej nedaudz eļļas, izklāj maisījumu. Mēs ievietojam krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180-200 grādiem. Turam kartupeļus līdz pirmajam zelta laikmetam. Sāls, sajauciet ar labu skābo krējumu. Mēs ievietojam krāsnī 10 minūtes.Tad mēs samazinām temperatūru līdz 100 grādiem. Laiku pa laikam sajauciet kartupeļus. Dažreiz gatavošanas procesā jāpievieno skābs krējums. Šķiet, ka tas ir absorbēts.
Bet ir iespējama arī vienkāršāka iespēja. Pagatavojiet vienlaikus ar špundru. Jums vienkārši nedaudz vēlāk tas jāievieto krāsnī. Tiesa, nekādas sīkstās pēcgaršas nebūs. Garšīgi arī. Bet mazāk mulsinoši.
Jūs varat pievienot sēnes.

Bet ir viens brīdinājums: rieva ir ļoti taukaina. Kartupeļi arī ar krējumu. Tātad amatierim. Un visiem patīk biezenis, kas ielej ar mērci no špundras.

[Irina]

Sapratu, paldies



Šeit ir mana špundra, tik garšīga maiga gaļa un tik neparasta garša, acīmredzot šeit galvenā loma ir kvass. Nav iespējams noraut sevi no mērces, bet jūs varat ēst sīpolus ar karoti - cik garšīgi, labi, es esmu ļoti priecīgs. Man nebija daudz ribu un gaļas krūtis ar skrimšļiem, tikai 1,5 kg , katls ar 2,5 litriem

Irina , vēl viens paldies jums

Ļoti skaista fotogrāfija!

Es priecājos, ka man patika shpundra. Vereščaka ir ļoti līdzīga viņai, bet mazāk kaloriju saturoša, jo tauki tur nenonāk. Bet desu pievieno. Garša ir nedaudz atšķirīga. Tātad jūs varat gatavot arī pārmaiņas.

Patiešām, biešu kvass dod ļoti patīkamu garšu.

Brīnišķīgs, dvēselisks apraksts. Tikai himna ģimenes kulinārijai
tradīcijas.

Paldies, aiznesis prom

Paldies par labajiem vārdiem!

[Irina]

Irina, kā solīts, es iesniedzu ziņojumu.



Sagatavoju spundru manai dzimšanas dienai. Viesi ir vienkārši sajūsmā, garšīgi, neaprakstāmi, laizīja visus šķīvjus. Liels paldies! Pati sagatavošanās man sagādāja prieku.
Biešu kvass nav paredzēts visiem, jāpierod pie tā garšas, bet špundras labad es esmu gatavs to pagatavot atkal un atkal, tiklīdz esmu nolēmis pagatavot ribiņas. Es pats nemēģināju špundru, jo ieraksts, bet es vēlos to atkārtot Lieldienās, jo es ar baltu skaudību vēroju, kā viesi ēd šo ēdienu.

Es priecājos, ka špundra bija pēc jūsu gaumes.
Mēs vienkārši nedzeram biešu kvass. Vispirms pievienojiet rozīnes, citrusaugļu mizas vai ogas, piemēram, avenes. Mēs arī aromatizējam ar ķiršu lapām. Un mēs to saldinām. Jūs varat izmantot medu.
Un es mīlu pamatu zupām, kuru pamatā ir biešu kvass. Un es to dzeru, nevis "augļu" kvass.

Gavēšanai iesaku

Ziemassvētku borščs ar sēņu ausīm (īriss)

Vienīgais ir tas, ka mīklai nav jāpievieno olas. Viegli izdarīt uz ūdens.
Ļoti garšīgs!!!

P.S. Daudz laimes dzimšanas dienā! Es vēlu jums visu to labāko!

[Irina]

Irina, liels paldies par vēlmēm

Mēs vienkārši nedzeram biešu kvass.

Un uz kvass rēķina, tāpat kā jebkurš cits, vīrs kategoriski atteicās to dzert, un brāļadēls ar prieku paņēma 1,5 litrus neizmantoto spundras mājās.

[īriss]

Meitenes, kas gatavo kvasu. Jūs nekļūdīsities. Es joprojām iemetu receptes kopā ar viņu.

piekrītu 200%
biešu kvass man bija atklājums:
īriss, Ira, es vakar uztaisīju shpundru
Man ļoti patika ideja gatavot biešu kvass
Liels paldies, Iročka
izrādījās yummy, piedevai bija griķu biezputra

vienīgā nianse, tīri personiska, mazliet drosmīga mūsu organismiem ((((

Es mēģināšu mūsu ģimenei pielāgot gatavošanas ideju

Un uz kvass rēķina, tāpat kā jebkurš cits, vīrs kategoriski atteicās to dzert, un brāļadēls ar prieku paņēma 1,5 litrus neizmantoto spundras mājās

līdzīgi mans vīrs nebija pārsteigts, bet man tas ir vienkārši super

Es vispār nevaru dzert maizi veselības apsvērumu dēļ