Kviešu-griķu maize (autore Tatjana A)

Šorīt šī maize Francijas maizes programmā tika cepta vairāk nekā 3 stundas ar kavēšanos

Mani iespaidi - tas bija cepts labi, nevis slapjš, tas īpaši necēlās, bet tas garšoja normāli un nedaudz gumijots ...

Vai tā tam jābūt?

Un šī maize man nepatika franču režīmā, bet galvenokārt man tā izrādās kaut kā pūkaina. Bet tas ir tikai manai gaumei, bet par gaumi, kā saka ...

Jasņenko

Nu es pirmo reizi izmēģināju griķus

Mums jāizmēģina galvenais režīms, varbūt tas izrādīsies pūkains

Pareizi sabojātas maizes drupa atgādina vate, neteikšu, ka tā ir ļoti pūkaina (t.i. gaisīga). proti blīvs pūkains.
Dažreiz tas izrādās gumijots, tas ir tad, kad es noteikti pievienoju vairāk ūdens, galvenokārt eksperimentējot

Es tikko saņēmu gumiju un saspringts

Un tad tas kļuva mazāk mīksts un ļoti blīvs, bet ēdams. Pagaidām neesmu mēģinājis cept galvenajā režīmā.

Tikko es pamanīju, ka es uzrakstīju "sabojāts", nevis "cepts"

Es tikko saņēmu gumiju un saspringts

Un tad tas kļuva mazāk mīksts un ļoti blīvs, bet ēdams. Pagaidām neesmu mēģinājis cept galvenajā režīmā.

Pāris karotes mazāk ūdens, un rezultāts patiks

[Tamborēt]

Tamborēt, nekas nenotika, kā jūs rakstījāt. Nu, precīzāk, kā - es paņēmu savu iecienītāko rupjmaizes recepti uz kvasa, kuru biju cepusi ne reizi vien un mēģināju cept tā, kā jūs to rakstījāt. Visu laiku domāju, kā tas var izrādīties garšīgāks nekā uz pilngraudu, jo tas ir tikpat garšīgs un labi izcepts .. Izrādījās. tcho nevar. Cepures celšanas vietā jumts izrādījās plakans, un pati maize bija nedaudz necepta, lai gan es darīju visu tieši tā, kā jūs ieteicāt - tā cepa stundu un 10 minūtes.

Varbūt problēma ir tā, ka mans cepšanas režīms nav iestatīts pareizi? Fakts ir tāds, ka, ja jūs cepat kūku, tad tas noteikti ir jācep 20 minūtes vai pat pusstundu. Bet kā tad viss pārējais tiek cepts labi? Mīkla))

Oļeša, paldies, mēģināsim cept franču valodā

Lemira, tici man, man ļoti žēl, ka tev neizdevās. Fakts ir tāds, ka tagad es esmu vienīgais veids, kā es cepu rudzus, un tajā vēl nav pieļautas kļūdas. Žēl, protams, ...: (Es gribēju labāko, bet sanāca kā vienmēr ...: (Kas attiecas uz griķu maizi, to es cepu režīmā "Main". Vienīgā reize bija neliela neskaidrība. .. bet tas tā ... sīkumi, cepa griķus pēc Fugasca receptes un saņēma “kaut ko no kosmosa.” Viņam bija jumts ... nē, ar vārdiem to nevar nodot, vajadzēja redzēt. tas nebija izstādei ), viss pārējais bija vislabākajā līmenī! Starp citu, Temkā "par rupjmaizes cepšanu, ja nav atbilstoša režīma", ir daudz dažādu iespēju, eksperimentējiet, un jūs noteikti atradīsit sev piemērotu! Veiksmi tev!

Laba diena visiem!
Es mēģināju cept dažādas maizes dažādos režīmos un sev atklāju, ka vislabāk maizi cept pilngraudu režīmā ar karsēšanu
Lai veicas visiem maizniekiem !!!

Bija jāpievieno ūdens.
Rezultāts ir zema un nedaudz mitra maize, piemēram, necepta maize, es pat nevēlos atkārtot recepti

Vai es varu jums atbildēt? Man ir arī Moulinex ... un tāpēc es izvēlējos sev ideālo režīmu rudzu cepšanai (es izmēģināju visas iespējas un kombinācijas, un apmetos pie šī rudza, tas izrādās vienkārši pārsteidzošs (mans viedoklis)).Notika šādi: mīcīšana (bez pārbaudīšanas) režīmā "Rauga mīkla" (aka "Pizza") + atkal režīms "Rauga mīkla", tikai šoreiz ar pārbaudi + cepšanu (1 stunda-1 stunda 10 minūtes).

Pasaki man pliz! Un šeit mēs runājam arī tikai par rupjmaizi vai griķiem. Man ir Mulya 5002. Tas ir, es domāju, vai ir iespējams cept griķu maizi saskaņā ar šo shēmu. Vakar es uz nakti ievietoju griķu maizi pēc šīs receptes:

305 ml ūdens
0,5 tējk rast. eļļas
1 tējk Sahāra
1,5 tējk. sāls
2 tējk piena pulveris
360 g prosa. milti
120 griķu miltu
1,5 tējk. raugs

Maize izrādījās ļoti zema, bet ļoti garšīga un pēc izskata ne pārāk glīta. Varbūt recepte ir nepareiza. Es to nomainīju no zemnieciskas Mulinex receptes, bet rudzu miltu vietā es pievienoju griķus.
Kādā stāvoklī jums vajadzētu cept griķu maizi?

Es atradu sev labākais griķu maizes variants, var būt noderīga kādam:

Un es mēģināju pagatavot šo recepti uz ūdens (man nebija kefīra un piena). Tas ir tikai procesā ... Bet es redzu, ka bulciņa izrādās skaista un smaržīgāka ... Es to uzrakstīšu ceptu!

Un es to izdarīju uz piena (nez kāpēc man bija vairāk šķidruma, bet tas jau ir sīkumi) un pievienoju cukuru.
Tas ļoti garšoja pēc griķiem ar pienu un cukuru, tikai sausiem un ceptiem. vienai jaunkundzei, kurai nepatīk šāda putra, tas nepatika, pārējie metās abos vaigos. Tagad es domāju par buljonu ...

Es šodien cepu šo maizi, ļoti garšīgu ar vieglu griķu aromātu, un darīju to ūdenī, tāpat kā receptē. no rīstīšanās - mīklai pievienoja sezama sēklas un augšu pārkaisa ar mīmi. Ņammīgs !! un cep franču maizes režīmā. Paldies autoram !!

Es visu izdarīju pēc receptes norādījumiem, nosvēru to elektroniskā svarā un visu skaidri izmērīju. Un tomēr maize neizdevās. Ir sajūta, ka ūdens ir par maz. Es pagatavoju PARASTO BALTO MAIZI, XL izmēru, bet 600 g kviešu miltu (cepšanas) vietā pievienoju 500 g kviešu un 100 g griķu miltu. Maize necēlās, augšdaļa ir nevienmērīga ... kā viņi rakstīja "ar rozi". Esmu gandrīz pārliecināta, ka ūdens ir par maz (par 600 g pievienoju 360 ml ūdens), bet cik vajag ??? Varbūt kādam jau ir pierādīts ūdens daudzums šādai maizei? Lūdzu dalies !!! Paldies jau iepriekš!!!

Labdien TANCH !!! Man ir Moulinex XXL. Par 400 ml šķidruma iegūst 100 g griķu miltu, 450 g kviešu. Pamatojoties uz to, man sanāk klaips visā spainī, un kupols neizkrist cauri. Bet pēc ROMA ieteikuma es vienmēr sekoju bulciņai, dažreiz es apkaisa ēdamkaroti miltu. Un man arī patika šai maizei pievienot sīpolus.

paldies, bet man ir krāsns bez loga ... tāpēc nezinu, vai ir vērts tur ieskatīties ... un kad maizei nav bīstami darīt? ... jā! Un tomēr es to izdarīju vēlreiz, pievienoju vairāk šķidruma, izrādījās, kaut arī es biju pārapdrošināts un pievienoju vēl raugu, tāpēc maize iznāca tieši līdz vākam, un atvērēja augšdaļa bija plakana ... bet nekas .. nākamajā. vienkārši pielej nedaudz mazāk ūdens salīdzinājumā ar iepriekšējo reizi, un viss būs kārtībā !!!

paldies, bet man ir cepeškrāsns bez loga ... tāpēc nezinu, vai ir vērts tur meklēt ... un kad maizei nav bīstami darīt? ..

Vērts apskatīties un nav bīstams! Bet tikai mīcīšanas un koriģēšanas stadijā !!!
Cepot, vāku nedrīkst atvērt !!!

Kā citādi kontrolēt bulciņu?

paldies, vai pat nezināji, ka vari iebraukt ... mēs krāsni nopirkām janvārī, bet es nekad neskatījos, kā tā mīcās. Un vēl viens jautājums ... ja maizīte nav pareizās formas, bet jums nekavējoties jāpievieno ūdens, neapstādinot plīti vai otrādi milti (atkarībā no maizītes)? ja režīms ir 4 stundas, tad cik ilgi pirms cepšanas beigām vairs nav iespējams atvērt krāsni? Es to cepu vēlreiz, ir nepieciešams nedaudz samazināt ūdeni ... maize pati ir vienmērīga, un no augšas var redzēt, ka malas ir nedaudz nokritušas, un vidus ir nedaudz nokritusi un nav diezgan apsārtusi. .. lāpstiņu bija viegli dabūt

Labdien TANCH !!! Es to daru: es aizmigu visas sastāvdaļas un, neaizverot vāku, es sekoju kolobokam, pēc tam pa procesu vai nu miltus, vai ūdeni.Piparkūku vīrietis ir normāls, es aizveru vāku un neuzkāpju līdz procesa beigām ... Man tā ir ērtāk, arī es, tikai treniņa sākumā ...

Un vēl viens jautājums ... ja maizīte nav pareizās formas, bet jums nekavējoties jāpievieno ūdens, neapstādinot plīti vai otrādi milti (atkarībā no maizītes)? ja režīms ir 4 stundas, tad cik ilgi pirms cepšanas beigām vairs nav iespējams atvērt krāsni?

5. lappusē esošajās instrukcijās ir uzskaitītas visas programmas. Mēs skatāmies uz pirmo rindu. Pamata režīms - temperatūras izlīdzināšana 25-60 min. Pēc 25 minūtēm pēc programmas palaišanas jums jāpārbauda, ​​vai krāsns ir sākusi maisīt vai nav (atkarībā no temperatūras dzīvoklī) .Ja sākās sajaukšana, tad 5-7 minūtēs kontrolējiet bulciņu. Ja nav mīcīšanas, mēs pagaidām vēl 35 minūtes (taimeris parādīs 3-00), sāksies mīcīšana - 5-10 min-koloboka vadība. Cepšana sākas, kad taimeris ir 50. Pirms cepšanas jūs varat pēdējo reizi atvērt vāku, jūs varat ātri un precīzi ieeļļot jumtu un kaut ko apkaisīt. Nebaidies! Viss būs labi!

tas ir, kad taimerim ir 50 minūtes, tad no šī brīža krāsni nevar atvērt - tas ir saprotams ... Vai ir iespējams atvērt cepeškrāsni, kad bulciņa tiek pacelta? mīkla nenokritīs? ... paldies par apgaismību !!!!

[tas ir labāk]

tas ir, kad taimerim ir 50 minūtes, tad no šī brīža krāsni nevar atvērt - tas ir saprotams ... Vai ir iespējams atvērt cepeškrāsni, kad bulciņa tiek pacelta? mīkla nenokritīs? ... paldies par apgaismību !!!!

Kad koloboks tiek pacelts pēc pēdējā treniņa (uz taimera 1 stunda 30 minūtes), tad tas ir labāk neatveriet, bet, ja vēlaties ieeļļot un apkaisa gatavu mīklu, vienkārši nav citas iespējas. Viss jāsagatavo iepriekš, lai nesteigtos pa virtuvi ar atvērtu vāku, izvelkot taukus un smidzinātājus, tas ir, maizes automāta siltuma zudumam jābūt minimālam. Mīkla var nedaudz nokrist, ja piens vai ola ir pārāk auksta.

šeit atkal es nevaru uzminēt ar šo ūdeni ... palīdziet !! cik daudz ūdens ir vajadzīgs, ja 400 g kviešu miltu, 100 g (vai 120 g) rudzu un 100 g (vai 80 g) griķu ... Kad es pievienoju 360 ml - nepietiek, pilnībā notriec un nepaceļ ... 410-420 ml ir mazliet par daudz ... augšdaļa paceļas, un pēc tam nedaudz iekrīt iekšā ... un malas ir paceltas ... tagad es pievienoju 395 ml, kaut kur tas izrādījās šāds, jo augšdaļa ir kā siena ... nemaz nepacēlās tā, ka izrādījās apaļumi ... Es vairs nezinu, cik daudz ūdens jāpievieno !!!