Ziemassvētku borščs ar sēņu ausīm

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: pulēt

Sastāvdaļas
Bietes	2 gab
Biešu kvass	garša
Žāvētas sēnes (cūkas)	1 sauja
Burkāns	1 dators.
Sīpolu sīpoli	2 gab.
Selerijas	1 dators.
Lauru lapa	1 dators.
Ķiploki	2 krustnagliņas
Kviešu milti	1 glāze
Olu	1 dators.

Gatavošanas metode

Es paņēmu arī pastinaka sakni, pētersīļus, kaltētus baravikas. Bet tas nav obligāti.
Mēs sākam gatavot boršču pēc piecām dienām. Vispirms ielieciet kvass. Viņam ņem 2 bietes, sagriež šķēlēs, piepilda ar ūdeni, pievieno rupjmaizes vai rozīņu garozu, burku pārklāj ar marli un ieliec siltā vietā. Mēs laiku pa laikam noņemam putas. Pēc fermentācijas filtrējiet un ielieciet kvasu aukstumā. Manā ledusskapī tas var droši stāvēt 2-3 nedēļas. Ilgāk - es nezinu, jo viņi to izmantoja iepriekš.
Vakarā iemērciet sēnes.
Mēs ņemam burkānus, selerijas, pastinakus (man ir visas saknes), pētersīļus, ķiplokus un lauru lapas.
Trīs bietes.
Mēs gatavojam buljonus no dārzeņiem,
no bietēm,
un no sēnēm. Tad es izņēmu sēnes. Dažas sēnes nonāks pildījumā. Un ar pārējo jūs varat pagatavot, piemēram, sēņu ikrus.
Atvainojiet, bet nez kāpēc no kameras "lidoja" fotogrāfija ar vārošām sēnēm.
Es gatavoju žāvētu sēņu maisījumu. Man nevajadzēs buljonu no tiem. Un viņi paši dosies uz pildījumu. Kāpēc jaukt? Jā, jo buljons no tikai baltajiem ir skaistāks, un pildījumā sēņu maisījums izklausās labāk nekā tikai balts.
Visus buljonus vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir maigi.
Mīca miltus un olu mīklu. Ja tas ir ūdeņains - pievienojiet miltus, ja tie ir sausi - nedaudz ūdens. Rullējiet to plānā kārtā. Mēs sagriež mazos kvadrātos. Es speciāli speciāli ieliku nazi. Tas ir nedaudz vairāk par 20 cm.
Cep sēnes un sīpolus. Tos vajadzētu smalki sagriezt. Drīzāk mēs necepam, bet nīkuļojam. Nevajadzētu būt sausām garozām.
Mēs sākam skulpturēt ausis. Ielieciet pildījumu uz mīklas laukuma.
Mēs saspiežam ar trīsstūri.
Tad mēs piestiprinām galus.
Mēs turpinām veidot skulptūras. Šajā procesā var iesaistīt bērnus. Lieliska motora attīstība!
Vāra ausis. Mēs izvedam.
Visus buljonus filtrējam vienā katliņā, tur pievienojam biešu kvasu un sāli. Kvass parasti ir ceturtā daļa no kopējā tilpuma. Bet, ja tas nav ļoti skābs, tad pievienojiet nedaudz vairāk.
Mēs sildām savu buljonu, bet nevārām. Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti. Tas neizdevās tvaika dēļ. Bet tas parāda, ka nav pat viena rāviena.
Ielieciet ausis plāksnē un piepildiet ar buljonu.
Tas ir garšīgi !!! Un man šis borščs patīk ne tikai silts, bet arī auksts.
Un vīram es ar gaļu taisu lielākas ausis. Šeit viņi atrodas tēlniecības procesā. Lieluma atšķirība starp tām ir uzreiz redzama.
Vīrs vienmēr sev liek krējumu, ķiplokus un zaļos sīpolus.
Man vairāk patīk paviānu variants. Garšas skala tur ir labāk jūtama. Un man labāk patīk mini ausis. Viņi ir tik maigi, par vienu zobu!
Labu apetīti!

Piezīme

Ja es nebūtu uzdrīkstējusies šo recepti ievietot forumā, es nekad nebūtu zinājusi, ka tas ir Ziemassvētku borščs. Un arī poļu. Mēs vienmēr to esam saukuši par baltkrievu borščiem ar ausīm.

Bet esmu pieradis vēlreiz pārbaudīt, kurai virtuvei pieder mani ēdieni. Galu galā mūsu ģimene ir daudznacionāla. Receptes ir jauktas. Un es mīlu precizitāti. Tāpēc es devos uz internetu, lai iegūtu informāciju par boršču ar ausīm.
Pirms tam es biju pārliecināts, ka tas ir viens no baltkrievu boršča variantiem. Un poļu mūsu ģimenē nekad nebija. Kāpēc to bieži gatavoja mana vecmāmiņa, nav skaidrs ... Lai gan tas nav tik tālu no Baltkrievijas līdz Polijai.

Mēs mīlam baltkrievu boršču.Īpaši vasarā viņi iet sirsnīgi. Mums ir vairākas iecienītākās receptes. Ja man būs laiks, es izstādīšu vismaz dažus no tiem.

Un šāda veida borščs, izrādās, tiek pasniegts Polijā tradicionālajam Ziemassvētku galdam. Tas tiek aizdots, jo Ziemassvētku vakarā jums joprojām ir jā gavē. Vakariņas šajos svētkos sastāvēja no 12 ēdieniem, atbilstoši apustuļu skaitam. Tas bija daudz un garšīgi. Papildus tam boršču tradicionāli pasniedza ar karpām, kutju, bigosiem utt.

Tāpēc paldies Maizes veidotājai par jaunu zināšanu iegūšanu, pateicoties viņai.