Florences vīteņi (Trippa alla fiorentina)

Florences vīteņi (Trippa alla fiorentina)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Liellopu gaļa	900g-1 kg
Burkāns	100 g
Priekšgala	100 g + 1 sīpols
kātiņa selerijas	60 g (1 kāts)
ķiploki	1 krustnagliņa
konservēti tomāti	150-200 g
sausais baltvīns	100 ml
sviests	40 g
olīvju eļļa	40 g
siers	50 g
malti melnie pipari, sāls	garša
Lauru lapa	1 dators.
buljons vai karsts ūdens	50-100 ml
asie sarkanie pipari (nepievienoju)	neobligāti

Gatavošanas metode

• Rūpīgi notīriet un izskalojiet rētu, pievienojiet aukstu ūdeni, uzvāra un vāriet 2 minūtes. Iztukšojiet ūdeni. Atkārtojiet procedūru vēl 2 reizes.

• Cepu 2 stundas vāra ar veselu sīpolu, smaržīgo piparu un lauru lapu, es to vārīju Shteba spiediena katlā ("gaļa", 1 stunda 30 minūtes). Notecina buljonu.

• Atdzesē rētu un noņem plēvi.

• Izgrieziet rētu sloksnēs 1 cm platumā un

• apcep sviesta un olīveļļas maisījumā (20 g + 20 g) līdz zeltaini brūnai. Pārnes tripu uz sautēšanas trauku. Man šī ir multivarkas bļoda Element.

• Sautējiet sīpolus, burkānus un selerijas uz atlikušā eļļu maisījuma (20g + 20g), pievienojiet tomātus, vīnu, lauru lapas, sāli, piparus, 2-3 minūtes karsējiet un ievietojiet multivarkas bļodā vai sautēšanas traukā. Ielejiet buljonu vai karstu ūdeni un gatavojiet sautēšanas režīmā 40 minūtes vai vāriet uz plīts zem vāka, līdz rēta ir mīksta.

• Gatavo celmu pārkaisa ar parmezānu un pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Trauks ir paredzēts

4 porcijas

Laiks sagatavošanai:

apmēram 3 stundas

Gatavošanas programma:

plīts, ātrvārāmā plīts Steba DD2, multivarkas katls Element FWA 01

Piezīme

Labu apetīti!!! Tas ir garšīgi !!!

Receptes avots:

🔗rēta-florentīns /

Svetul, labi darīts! Jūs esat mūsu pionieris. Paldies par recepti! Es nekad neesmu sagatavojis rētu, tagad es saprotu, no kuras puses tam vajadzētu tuvoties.

PAR! Rēta! Tas ir garšīgi. Paldies!
Tikai veikalā nopērkams, balts, nomizots absolūti nē.
Tas ir tāpat kā salīdzināt Rolton un itāļu mannas makaronus.
Ja mēs gatavojam rētu, tad paņemiet "zaļo" un notīriet to pats. Tas ir ļoti garš un drūms. Un, teiksim, ļoti garīgi. Smarža joprojām izdalās, kamēr jūs tīrāt. Bet rezultāts ir tā vērts!

Īsts vīpsnis ir ļoti kaloriju ēdiens. Bet šeit tas tiek uzskatīts par ārstniecisku. To piešķir tiem, kas cieš no gastrīta ar paaugstinātu skābumu un čūlas. Šeit ir paradokss. Trekns, bet veselīgs.

[īriss]

Atzīme, ļoti patīkami jūs redzēt un paldies par uzslavu. Es arī pats nekad nevārīju tripi, bet bērnībā vecmāmiņa mūs bieži cienāja ar šo gardumu. Cik sen tas bija, un apmēram pēc 50 gadiem man paveicās izmēģināt rētu jau Itālijā. Šī ir viena no Florences gastronomiskajām atrakcijām, tūristiem parasti ir ļoti ieteicams izmēģināt slaveno Florences steiku un trippa.
Tagad es bieži sastopos ar rētu Auchan par ļoti pieņemamu cenu un, pats galvenais, jau nomizotu un bez svešām smaržām. Tāpēc es iesaku, mans vīrs jau lūdza papildinājumu, tāpēc viņam patika rēta.




īriss, Irina, paldies par uzmanību receptei! Bet ar šo

Tikai veikalā nopērkams, balts, nomizots absolūti nē.
.

nepiekrītu, mans trips ir no veikala un garšīgs!

Svetlana, atšķirību sajutīs tikai tie, kas mēģina uzglabāt mājās gatavotu balto un zaļo.
Un tas ir milzīgs. Ne tikai pēc garšas, bet arī pēc aromāta. Veikals - kā gumija. IMHO.
Bet jūs rīkojāties pareizi, lai šeit parādītu veikalu. Tā kā māja nav estētiski pievilcīga pirms tīrīšanas un tīrīšanas laikā. Un tīrīt ilgu laiku, ar niansēm.Jums būs jāiztērē puse receptes. Lai tas viss tiktu publiski parādīts kaut kā noncomilfo. No šādām bildēm ir daudz elpas.

Viss, viss ... es vairs nerunāšu.
Turklāt jums ir brīnišķīga recepte! Skaistums. Es vēl neesmu pagatavojis tripu. Es to atzīmēšu ar grāmatzīmi.
Vēlreiz paldies!

Īri, kurnēt, kurnēt, man nav iebildumu. Zaļo pagatavoja mana vecmāmiņa, es precīzi atceros gumijas, bet šī izrādījās vissmalkākā, es to salīdzinu ar itāļu oriģinālu un, bez nepatiesas pieticības, es atzīmēju, ka manējā izrādījās pat garšīgāka nekā restorānā Florence

Un es joprojām nevaru beigt apbrīnot lēnu plīti Element, viņa vienkārši gatavo jebkurus gaļas ēdienus un mīkstina rētu līdz vissmalkākajam stāvoklim.

[Svetuls]

Svetuls, paldies par recepti!
Es arī nekad negatavoju čaumalu. Pārdošanā es viņu redzēju, kaut kas līdzīgs tam visam. Vai varbūt tā nebija rēta? Bet kā rēta. Šķiet, ka cena ir diezgan demokrātiska, jā.
Svetul, bet kā viņam garšo? Nu ... ar kādu gaļu to salīdzināt?
Paldies, Svetočka! Ļoti interesanta cicatricial lieta!

Ritul, es pat nezinu, ar ko salīdzināt, kad to vārīja, smarža bija kā želejas gaļa, tas garšoja pēc gaļas, liellopa gaļas))), es paskaidroju

Un viņš, jā, raupjš, mēs nenoņemam šo raupjumu, bet tikai filmu rētas otrā pusē. Es arī to notīrīju no taukiem, man bija taisna kabata ar taukiem))

Svetlana, jā, multivarkā dažreiz ir glābiņš.
Sākumā draudzība man neizdevās. Es to izmantoju tikai kā ātrvārāmo katlu un kūpinātavu. Un pēc gada vai diviem es to novērtēju.
Recepte ir ļoti skaista. Es noteikti sagatavošos pēc iespējas ātrāk.
Un vispirms mēģināšu ar veikalu (tā kā mājas vēl nav). Ko darīt, ja viņš sāk spēlēt tieši šajā versijā? ..

P.S. Man ir tāda zīme: ja es recepti aizvelku gandrīz, neskatoties uz grāmatzīmēm, tad tas izrādās ļoti garšīgs ēdiens.
Vienu attēlu dēļ es atzīmēju jūsu rētu kā grāmatzīmi. Un es to daru reti.

Īrs, vai jūs varat paskaidrot Ritulai, kāda gaļa viņš līdzinās, es kaut ko nesaprotu

Es arī to notīrīju no taukiem, man bija taisna kabata ar taukiem))

Šie tauki ir tikai ārstnieciski. Tas labi dziedē brūces un palīdz klepus.

Kā izskatās rēta? Es pat to uzreiz nevaru pateikt. Kā izskatās tās pašas aknas vai nieres? Katram ir savas nianses.

Trips man personīgi atgādina par labi pagatavotām mīkstajām, bet ne vissmalkākajām liellopa gaļas vēnām. Bet smaržīgs. Vai esat kādreiz sajutis svaigus vārītus liellopa taukus, kas tika pagatavoti lielā gabalā un pēc tam sagriezti? Tas izdala kaut ko krēmīgu. Tā ir laba rēta. Smaržā ir apmēram šī ēna. Tas ir viņa triks.

Eh, es nezināju par taukiem, nākamreiz tos ietaupīšu), paldies, īri!

Devuli, paldies!
Un es šo rētu redzēju pārdošanā vairākas reizes. Tiesa, no viņa viss ir blakus, un tad kājas rokā un vispār aizbēg. Tik pinkains, raupjš.

Svetlana, tas ir lieliski! Es arī nekad nepirku un nevārīju ... man jādomā ...

[Rituslija]

Man paveicās izmēģināt rētu jau Itālijā.

Svetlana, man arī bija iespēja Neapolē izmēģināt trippa, kur viņi izlēja citrona sulu.
Paldies par tik interesanto tripu recepti
Rituslija, man rēta pēc garšas atgādina mazu tesmeni

[VirineYa, Julia]

VirineYa, Juliapaldies meitenēm par apstāšanos

Yulechka, jums būs jāmēģina arī ar citronu. Starp citu, Florencē trippa ir pikanta, sastāvdaļās kā iespēju pievienošu asos piparus.

Meitenes un mēs gatavojam khash no spurekļa. Mēs jau esam noskaidrojuši tirgū. Pagatavojiet ar liellopa gaļu. Tiek pārdoti arī mizoti.

Prieks gatavot tripi ar multivarku!
Dažreiz es pērku, gatavoju Štebē, viņa saglabā aromātus sevī, mani vīrieši ir dumji, viņi negodā šo ēdienu, es to daļās sasaldēju un pats ēdu
Un jūs varat arī no ruļļa sarullēt ruļļu, uzlikt to pašu burkānu-sīpolu uz augšu un sarullēt, jūs varat to ievietot veidnē. Ēdiet aukstu vai sasildiet sagrieztu gabalu. Tikai košļājam vajadzētu būt labi vārītam, lai viegli košļāt.
Un poļu ēdiens "flaki", mmm

[Gayane, Sprig,]

Gayane, Sprig, paldies, ka apstājies! Vakar man radās ideja arī par vārīta tripa sasaldēšanu

Mana vecmāmiņa to sauca par kašķiem. Cik garšīgi pīrāgi bija ar viņu! Bet es to arī apstrādāju ļoti ilgi, smarža joprojām bija tāda pati. Pēc visām manipulācijām viņa nakti nīkās krievu krāsnī ar sviestu, pēc tam sasmalcināja silē ar griezumu un cepa pīrāgus. Svetočka, atvainojiet par offtopic, recepte ir ļoti interesanta, pievienota grāmatzīmēm!

[Jiri]

Jiri, Iročka, liels paldies par dalīšanos atmiņās Par pīrāgiem - forša ideja !!!

Veta pārsteidz savus vīriešus ar hash. Esmu simtprocentīgi pārliecināta, ka viņiem tas patiks. Nogrieziet paciņu porcijās (kvadrātos), noskalojiet ar kājām zem tekoša ūdens. Pēc vārīšanas noteciniet pirmo ūdeni, atkal izskalojiet visu gaļu un pannu un ilgi gatavojiet, piemēram, želejas gaļu, līdz kājas ir vārītas. Rēta kūst mutē. Pasniedz karstu no rīta. Uz šķīvja pievieno sāli un saspiestu ķiploku. Jums noteikti vajag glāzi degvīna. Galvenais ēdiens paģirām. Mūsu vīrieši ļoti mīl hašu. Pasniedziet vēl dažus marinētus gurķus un baltmaizi. Ideālā gadījumā gruzīnu puri. Svetočka, atvainojos, ka iekļuvu. Vienkārši mums tas ir kā delikatese. Pat viesi tiek aicināti uz khash no rīta. Protams, brīvajā dienā. Ļoti noderīgs trauks lūzumiem.

Gayane, paldies par jūsu vērtīgo padomu! Lūdzu, rakstiet man, un ne tikai mani ļoti interesē jūsu attīstība.

Es jums pastāstīšu noslēpumu))), visas jūsu receptes ir manās grāmatzīmēs!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, paldies par interesanto recepti, es to redzēju tikai šodien, kamēr grāmatzīmēs, bet noteikti to izdarīšu. Tripi nepērku, bet mēs noteikti to atstājam, es pats to notīri, biežāk es gatavoju rullīti ar dārzeņu un gaļas pildījumu, tas arī nonāk pīrāgu pildījumā, es cepu ar dārzeņiem dažādiem piedevas. Es sasaldēju vārītu rētu un lietoju pēc vajadzības. tagad šeit ir vēl viena lieliska recepte piezīmju grāmatiņā.

[Tatjana]

Tatjana, Es priecāšos, ja recepte noderēs

Paldies Svetočka. Ja godīgi, man bija bail iekļūt. Tas vienkārši ir ļoti, ļoti garšīgi. Gatavojot ēdienu, es ik pēc 2 stundām uzsistu šķīvi. Dažos mūsu restorānos tie tiek pasniegti no pulksten 5:00. Mēs pērkam citu rētu. Gluda un mataina. Sāls tieši plāksnē un sasmalcināti ķiploki tieši plāksnē. Kurš cik mīl. Es būtu priecīgs, ja recepte kādam ir noderīga.

Gayane, uzraksti tik garšīgi, ka tieši šajā brīdī es vēlos izmēģināt khash, man nekad nav bijusi iespēja. Mēs "noķersim" rētu

Ja godīgi, man bija bail iekļūt.

Bet tas ir veltīgi

Svetočka un vienmēr liellopa kājas. Es domāju, apakšējā daļa ar nagiem. Ar vienu kāju pietiek 4 cilvēkiem. Nesagrieziet. Viņa pati sabruks un sabruks.

Gayane, es sapratu, es redzu, ka liellopu kājas tiek pārdotas biežāk nekā rēta. Liels paldies

[Cvetaal]

Es redzu, ka liellopu kājas tiek pārdotas biežāk nekā rēta

... pārsteigts izsaukums no krūmiem ...
Cvetaal, Patiesība? !!! Ar nagiem? !!!
Es nekad neesmu redzējis ...

Un izskatās, ka kāds mājā gatavo tripi. Es to saostu.
Kārdinājumi no visām pusēm!

[A.lenka]

A.lenka, Ļenočka, apsveicu vēlreiz ar dzimšanas dienu !!! Visu to labāko!!!

Liellopu nagus var atrast A ciematā manā ciematā, gaļas veikalā - gandrīz vienmēr pārdošanā

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetočka, paldies, dārgais!
Nē ... manā ciematā nav neviena ķepas. Droši vien visu izjauca ...

Vai tos vispār pārdod nomizotus?

Mizoti un miecēti, bet jums ir nepieciešams iemērc un nokasīt ar nazi