Šokolādes fondants (Kenwood KM082 virtuves mašīna)

Šokolādes fondants (Kenwood KM082 virtuves mašīna)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Tumšā šokolāde	200gr
cukurs	200gr
glikozes sīrups *	75 g
ūdens	100 ml
koncentrēts (nebiezināts) piens	35 ml
fondanta glazūra **	200gr
vaniļas ekstrakta	2 tējk
sviests	40 g

Gatavošanas metode

• 1. Pievienojiet elastīgo stiprinājumu.
• 2. Ievietojiet cukuru, glikozi un ūdeni Kenwood traukā. Iestatiet 115 ° C un maisīšanas ātrumu uz (2). Tiklīdz vārīšanas temperatūra sasniedz 115 * C, pagatavojiet vēl 1 minūti.
• 3. Pievienojiet pienu un pagaidiet, līdz tas atkal sasilst līdz 115 * C.
• 4. Pievienojiet fondanta matējumu, pagaidiet, līdz tas atkal uzsilst līdz 115 * C, un vāriet vēl 2 minūtes.
• 5. Mainiet temperatūru līdz 20 * C.
• 6. Kad temperatūra ir sasniegusi 80 * C (tas aizņems apmēram 15 minūtes), pievienojiet šokolādi, vaniļu un sviestu.
• 7. Iestatiet maisīšanas ātrumu uz (1) un turpiniet, līdz visa masa ir viendabīga (tas aizņems ne vairāk kā minūti)
• 8. Ielejiet vēl siltu fondantu uz cepešpannas (Kenvuda dotās cepešpannas izmēri ir 25 * 15 * 1,5 cm, bet mans fondants ņem apmēram pusi no 22 * ​​33 * 2 cm cepešpannas, man patīk kad saldumi ir 2 cm augsti). Uz cepešpannas noteikti ielieciet cepamo papīru.
• 9. Ledusskapī fondants pietiekami ātri sacietē, noņem un sagriež porcijās. Ja vēlaties, varat mūsu trifeles sarullēt kakao pulverī. Ja vēlaties spēlēt, tad, kamēr fondants vēl nav sasalis, varat to savīt bumbiņās un vidū ievietot riekstus vai žāvētas plūmes / žāvētus ķiršus.
• Es šos saldumus mēnešiem ilgi turu ledusskapī, tie vislabāk garšo istabas temperatūrā.

Trauks ir paredzēts

daudz, tas ir atkarīgs no tā, kā jūs sagriežat konfektes

Laiks sagatavošanai:

30 min

Piezīme

* glikozi var aizstāt ar invertcukuru un kukurūzas sīrupu. Es neiesaku medu, jo tas vienmēr dod garšu
** fondanta glazūra - angliski viņi dod: "fondant glazūra" ilgu laiku es nevarēju saprast, ko tieši viņi vēlas, bet tad es vienkārši nopirku veikalā gatavu, baltu fondanta glazūru. Vienīgais ir tas, ka tas ir ļoti grūti, un es iesaku to iesildīt kastrolī, līdz tas izstiepies, vai arī sagrieziet to ļoti smalki / berzējiet uz rīves, pretējā gadījumā tas ilgi izšķīst mūsu masā. Otrkārt, ja jūs pēkšņi uzzinājāt, kā pagatavot šo ļoti fondantu saskaņā ar GOST (ko es varonīgi divreiz izdarīju šiem saldumiem), tad nebaidieties, ka jūsu masa pēkšņi pārslās - acīmredzot citronskābe oksidē pienu, pēc šokolādes pievienošanas šis efekts pazudīs, un masa kļūs pilnīgi viendabīga.