Džeimija Olivera kūka

Džeimija Olivera kūka

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
sausais raugs	14 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	600 g
piens 2,5%	250 g
ūdens	100 g
dzeltenumi	132 g (6 gab.)
cukurs	200 g
sāls	šķipsnu
izkausēts sviests	125 g
mīļā	1 ēd.k. l
rozīnes	50 g
sukādes	75 g
mandeļu	25 g
malts kardamons	1 ēd.k. l
1 citrona miziņa
1 vaniļas pākstis sēklas

Gatavošanas metode

• Medu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno raugu, samaisa.

• Atstāj istabas temperatūrā 10 minūtes.

• Bļodā sajauciet pusi cukura un 100 gramus miltu (no kopējā daudzuma).

• Pienu uzvāra, bet nevārīt. Noņem no uguns, ielej cukura un miltu maisījumā.

• Maisiet un atdzesējiet līdz siltumam.

• Ielej raugu, samaisa.

• Pievienojiet izkausētu sviestu un samaisiet.

• Atsevišķā traukā olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru sakuļ pūkajā baltā masā.

• Ievietojiet tajos piena un rauga maisījumu.

• Iegūto maisījumu ielej maisīšanas traukā vai maizes automāta spainī, pievieno atlikušos miltus.

• Mīciet mīkstu, zīdainu mīklu.

• Sarīvē citrona miziņu.

• Smalki sagrieziet mandeles.

• Sasmalciniet sukādes, pievienojiet rozīnes. *

• Pievienojiet mīklai vaniļu, kardamonu, miziņu, mandeles, rozīnes un sukādes.

• Mīca tā, lai tie vienmērīgi sadalītos mīklā.

• Atstājiet mīklu istabas temperatūrā fermentēt 2,5-3 stundas.

• Mīciet gatavo mīklu. Sadaliet veidlapās, aizpildot tās vienā trešdaļā. **

• Veidlapas pārklāj ar foliju. Pierādīšana 60-120 minūtes. Mīklai vajadzētu pacelties gandrīz uz augšu. ***
• Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160C grādiem. ****
• Pēc vēlēšanās izrotājiet gatavās Lieldienu kūkas.
• 
• 
• Kūka ir ļoti maiga, ļoti mīksta, to var ēst ar lūpām. Celuloze ir gaisīga, šķiedraina. Varbūt saldajam zobam nebūs pietiekami daudz cukura.

Piezīme

* Sukādes un rozīnes iepriekš iemērc konjakā. Pirms pievienošanas mīklai izžāvē un velmē nelielā daudzumā miltu.
** Šis mīklas daudzums ir paredzēts 4 formām d 11 un h 9 cm. Man bija nedaudz lielāks tilpums, d 13 un h 11 cm.
*** Mīkls korektorā cēlās ļoti lēni, lai gan formas ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu.
**** Cepts no aukstas krāsns, bez konvekcijas. Es paaugstināju temperatūru līdz 180C, pēc 7-8 minūtēm pazemināju to līdz 160C un nogādāju kūkas gatavībā.

Recepte šeit: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, paldies, atrodoties cūciņa bankā (pasts!). Es ļoti mīlu jaunas kūku receptes un noteikti izmēģinu tās, kas man patīk, lai gan pati neēdu, bet barošana ir tāds prieks!

[Manyunya]

Manyunya, kūka ir skaista!

[Manyunik]

Manyunik, aaaaaaa !!!
Cik cēla kūka! Nē, pat ne Lieldienu kūka, bet Kuličs!
Cik skaists vīrietis! Ak, kāda drupa!
Manyun, cienasts acīm! Es sēžu, atveru lapu un apbrīnoju.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, es pievienošos to korim, kuri apbrīno tavas zelta rokas. Brīnišķīga Lieldienu kūka

Un īpašs paldies par saiti uz LJ. Tur ir jautras receptes

[Svetlana]

Svetlana, Tatjana, Rita, Sveta, meitenes, liels paldies. Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga. Šķiet, ka man ir iecienīta Lieldienu kūkas recepte, pie kuras es vienmēr atgriežos, bet katru gadu mani saista eksperimenti.

[Cilvēks]

CilvēksPaldies par tādu skaistumu! Pagājušajā gadā es cepu tavu kūku no Megijas Glāzeres, tagad izmēģināšu šo. Es nekad necepu mēģinājumu, esmu pārliecināts, ka šis man patiks
Man patīk visi tavējie!

[Manyasha]

Manyasha, Es esmu fse, es meloju gulēt !!!
Šī nav kūka, šī ir Shedevrrrr, tomēr, tāpat kā visi jūsu darbi !!!
Drīz būs Lieldienas, gatavojamies jau iepriekš, paldies par skaistumu !!!

Man patīk tavs viss!

PPKS! Manas receptes Manechka nemaz nav jāpārmēģina, es jau vairākus gadus cepu vienu recepti, es gribu jaunu. Šis izceps! Paldies burve

Nu, pirms viņa parādās, šedevrs ir gatavs. Man nepatīk cept kūkas, bet es izmēģināšu jūsu

[Irina]

PPKS!

Irina,

Es uzreiz redzēju receptes attēlus, jūs varat redzēt, kuru rokas tas bija: girl_haha: Manechka beauty, kamēr recepte ir grāmatzīmēs, es cepšu.

Lieldienu kūkas lido :) tad drīz būs pavasaris. : drinks_milk: Paldies par recepti.

[Manya]

Manya, cik skaists! Dvēselē tas kļūst tik svētku!
Urrā jauniem eksperimentiem!

[Manechka]

ManechkaCik garšīga Lieldienu torte Lieldienu mēģinājumi jau ir sākušies

Paldies par recepti, es tagad mēģinu)), kamēr mīkla atrodas maizes gatavotājā, pasakiet man aptuveno cepšanas laiku? Es gribu cept ziemeļnieku formās.

[Manya]

Manya, paldies par brīnišķīgo recepti! No pirmā acu uzmetiena viss ir detalizēts un saprotams, noteikti pamēģināšu!

[Marusja]

Marusja, 🌼Ksyusha🌻, Irina, Gaļina, Ceru, Tatjana, Irina, Albīna, Tatjana, Irina, liels paldies, meitenes. Laba recepte vienmēr ir prieks dalīties. Es ceru, ka arī jums tas noderēs.

Vai varat pateikt aptuveno cepšanas laiku? Es gribu cept ziemeļnieku formās.

Cepšanas laiks lielā mērā būs atkarīgs no veidņu lieluma un krāsns. Man tas aizņēma 35 minūtes. Katrā veidnē bija 388 grami mīklas.

Manechka! Kuličs ir vienkārši glīts! Es apbrīnoju !!!
Paldies, ka visu aprakstījāt tik sīki, man ir ļoti svarīgi zināt pelējuma lielumu un mīklas daudzumu katrā, es vienmēr ciešu
Noteikti mēģināšu!

Paldies, Olga.
Katru reizi mani moka skoks, kādu mīklu likt veidnēs.

Es ziņoju, es cepu, es nedaudz necepu augšu, es negaidīju 10 minūtes. Mīklu ievieto nedaudz vairāk nekā pusē no veidnes, kā ieteikts. Pārbaudes laikā (apmēram stundu) tā nemaz nepaaugstinājās, es nolēmu, labi, es to pateikšu tā. Bet, lūk, cik plūst krāsnī! Žēl, ka iepriekš nefotografēju. Viņa uzlika mīklu uz rauga cepšanai, tā smaržo lieliski pēc vaniļas. Kūka izrādījās drupena, gaisīga. Labi, ka viņi brīdināja, ka jums var būt vairāk cukura)), es pievienoju 50 gramus, tas darbojās!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kulich klase! Un jūs varat uzdot jautājumu: ja mīklā neievietojat rozīnes, sukādes, riekstus (labi, nevienu), jums jāpalielina milti un, ja nepieciešams, par cik?

Manechka, dārgais un mīļais! Ļauj man tevi noskūpstīt. Esmu sajūsmā!

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatjana, urrā! Pirmais gāja!
Tas izrādījās lielisks ziemeļnieku formā. Sākumā es arī gribēju izgatavot lielu formu kugelhopf, bet pēc tam nolēmu izmantot papīra krāsni. Es tos piepildīju ar ceturtdaļu mīklas. Es arī negribēju augt pie korektora, es gaidīju divas stundas.

ElenaMElena, jums nav jāpalielina miltu daudzums, bet es pievienotu cukuru. Bez rozīnēm un sukādēm būs pilnīgi nesaldināta kūka.

ninza, Ninočka, paldies, dārgais. Es būtu priecīgs, ja recepte noderēs.

Manechka noteikti noderēs.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, es esmu gatavs cept jūsu kūkas un maizi bez izmēģinājuma partijām, vienmēr izcils rezultāts! Šogad gatavošu arī šo recepti!
Paldies!

Nu, ļoti jauka Lieldienu kūka, tīri interesanta forma))

[ninza]

ninza, Ņina, uzplaukums gaidi savus iespaidus.

Tatka1, Taņa, viņa, jums joprojām ir jāmēģina. Ar maizi viss ir vienkārši, bet Lieldienu kūka ir pārāk individuāla, katram ir savas vēlmes.

VarvaraDent, Varvara, paldies. Pievienojies mums.

[Manya]

Manya, labi, pagājušajā gadā es pirmo reizi mūžā cepu kūkas, tā bija tava recepte

Nakts mīklas kūka "Aukstā" no Megijas Gleseres

Rezultāts priecēja ne tikai mani (šajā tēmā ir ziņojums)

[Tatjana]

Tatjana, kā jūs un viņš ar "auksto" Lieldienu kūku labi sakrita.
Un meklējumos esmu bijis gadu. Ir, protams, iecienīts, bet ideālam, un tas nedaudz neiztur. Es gribu maigu, sviestaini sulīgu drupatu, kas ir mega gaisīgs un šķiedrains.

[Manya]

Un meklējumos esmu bijis gadu. Ir, protams, iecienīts, bet ideālam, un tas nedaudz neiztur. Es gribu maigu, sviestaini sulīgu drupatu, kas ir mega gaisīgs un šķiedrains.

Manya, labāk nav teikt, kā tas tika noņemts no manas mēles, katru gadu esmu meklējumos, visiem patīk tas, ko es cepu, bet man tomēr kaut kas pietrūkst.

vai tas droši vien ir pannetone?

Manya, SOS! Sajauc mīklu. Bet man šķiet, ka tas ir ūdeņains. Kā pasargāt, pievienot miltus vai ļaut mazuļiem klīst?

🔗

No šejienes video



Tas pacēlās 2 stundu laikā kā kupols. Iemaisa rozīnes / sukādes, sadalītas formās. Es to uzliku uz korektora. Mīkla pēc konsistences šķiet normāla, strāva ir ļoti lipīga. Apskatīsim, kāda ir poļa.



Ak! Pilnīgi aizmirsu ielikt garšvielas.



Garšīgi !!!!!

Kurš maisa šo kūku ar planētu maisītāju? Lūdzu, dalieties savā pieredzē. Ar kādu ātrumu, cik ilgi? Vai tas darbojās, vai mīkla ir elastīga?

Es! Iepriekš ir pat video.

Varvara, paldies par atbildi. Diemžēl videoklips nav pieejams. Varbūt atbildēt ar vārdiem.

Ar 1 ātrumu. Mīkla izrādījās nedaudz šķidra, es nepievienoju miltus. Rezultāts ir brīnišķīgas Lieldienu kūkas.

Varvara, paldies. Kā es vēlētos padarīt tādu skaistumu. Attiecībā uz miltiem iesakiet, kuru labāk lietot. Cik procentu tauku / olbaltumvielu? Un par raugu. Kuras ir sausas, tikai sausas, ātras vai tūlītējas? Cik ilgi viņi traucēja ar pirmo ātrumu?

Parastie milti, neatkarīgi no tā. Svaigs raugs. Iejaucās 15 minūtes.

[Barbara]

Jaunava, es lūdzu tev piedošanu. Es nesaņemu e-pasta paziņojumus.

Barbara, kūka izrādījās lieliska drupa. Cik tas tev bija salds?
Diemžēl es nevaru noskatīties videoklipu, tas netiek atvērts.
Mana mīkla nebija šķidra, es cepu no Makfa.

Vera, Man bija Saf-moment raugs, balts un sarkans iepakojums. Makfa milti, olbaltumvielas 10.5. Kešā, iespējams, vajag mīcīt apmēram 20 minūtes.

Manya, paldies par atbildi. Ir labi, ka milti un raugs nav ekskluzīvi. Tāpēc es izvēlējos jūsu recepti, kas ir moderna un saprotama.
Nepieciešams arī jūsu padoms. Kā olas sadalīt uz pusi porcijas? Es šaubos, vai mans Bosch mīcīs pilnu porciju. Kādas olas ir jūsu receptē, c0 vai c1?

Es cepu pirms divām nedēļām. Man ļoti patika! Paldies!

Manya, atvainojiet, par olu dalīšanu jautājums ir noskaidrots. Jums ir 6. Citā receptē ir 5 dzeltenumi. Es domāju, kā dalīties. Tāpēc es apmulsu. Gribu nedēļas nogalē izmēģināt 2 iespējas.

[klavick]

klavick, Olya, super! Sanāca lieliskas kūkas!

VeraU, Vera, ja iespējams, man uz "tu". CO olas dzeltenums ir 20 grami (šo kūku paņēma SV, dzeltenums bija 22 grami). Pusi dzeltenuma var aizstāt ar pienu vai sviestu.

Manya, paldies par ātro atbildi. Rīt uz veikalu pēc olām un miltiem. Mājās bija tikai milti ar olbaltumvielām12 un 14. Un svētdien es radīšu!

Manya, SOS! Sajauc mīklu. Bet man šķiet, ka tas ir ūdeņains. Kā pasargāt, pievienot miltus vai ļaut mazuļiem klīst

Cilvēks, man ir tas pats stāsts, es jau esmu pievienojis 100 gramus papildu miltus, bet mīkla joprojām ir šķidra, nav runas par kādu koloboku. Vai arī tam nevajadzētu būt? Keška mīcīja 20 minūtes. Mīklu velkot tāpat kā fotoattēlā, tas nedarbojas


Es izdomāju šķidrumu / miltus, pat bez cukura, izrādās 617 g / 600 g - tas ir pat plānāks par pulsu

PS: milti - Makfa

Irin, un, ja jūs joprojām sajaucat? Es taisīju gramus gramos, mīkla nebija šķidra. Mīksts, jā, bet zem maisītāja nebija nekādu pēdu. Varbūt man paveicās tik ļoti, man sanāca tik sausi milti (maizei par 400 g miltu ņemu 300 g ūdens - un nepietiek)?

Keška mīcīja 20 minūtes. Mīklu velkot tāpat kā fotoattēlā, tas nedarbojas

Šobrīd viņi mani sitīs ar čībām, bet Panasam kā mīcītājam vairāk patīk Kesha. Es nevaru pielāgoties pēdējam: es mīklu mīklu tajā 20 minūtes, bet tas ir tas pats "šķidrums". Es sāku pievienot miltus, un rezultāts ir kalta mīkla.

Irina, kas notika rezultātā? Rakstiet, lūdzu.

[Irin,]

Irina, kas notika rezultātā? Rakstiet, lūdzu.

Es abonēju jautājumu. Irin, kā ir kūka?

Meitenes, kūka sanāca lieliska !! Vakarā bijām gatavi, tāpēc atstāju to “brūvēt” līdz rītam. Kad nākamajā dienā pārnācu no darba, nebija ko fotografēt. Nu, kaut arī atstāju gabalu izmēģināšanai, pievienoju vēl 20 gramus cukura, bet nākamreiz pievienošu nedaudz vairāk, kopā +40 gramus. Un milti, kā es rakstīju, +100 gr. Drupa izrādījās maiga, mīkla nebija aizsērējusi. Pārbaude patiešām ir ļoti ilga, taču joprojām nav salīdzināma ar citām receptēm. Tāpēc es cepšu šo recepti Lieldienās.

Manechka, paldies vēlreiz