Skābu kāpostu zupa ar pīli

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Skābi kāposti	1 kg
Kartupeļi	5-6 gab
Sīpolu sīpoli	2 vārti
Pīle	0,5 liemeņi
Garšvielas un garšvielas	garša
Zaļie	garša

Gatavošanas metode

Un tas ir SHI ... izgatavots no skābētiem kāpostiem ar pīli. Vai, ja vēlaties - vēl viena apgriešana. Un ko darīt? Šis ēdiens mūsu ģimenē ir viens no vismīļākajiem un daudzveidīgākajām receptēm un metodēm - gatavošanas tehnoloģijas ir neaprēķināmas. Tas ir ... Kopumā tie, kas interesējas, paši kaut ko lasīs un uzzinās. Un kurš to nedara - viņš ... to paņems un pārslēgsies uz citu kanālu. Tas ir personisks jautājums.
Tātad, es ierosinu runāt par skābu kāpostu zupu !!!
Jā Jā, tieši tā. Skāba zupa. Un ļaujiet tagad uzskriet baram teorētiķu, kratot izvilkumus no dažādām ... pedijām un pavārgrāmatām, kur rakstīts ..., lai gan, starp citu, ļaujiet viņiem pašiem pateikt, kā un kā pareizi sauc. Un mums ir "vienkāršāki cilvēki Maryina Roshcha", tāpēc mēs gatavosim un ēdīsim skābo kāpostu zupu, nevis ...
Tātad, Šči. Es vēlreiz uzsvēršu, ka es šeit runāšu par to, ka Šahs ir tikai skābs. Tas ir, vārīts no skābiem vai, ja kādam ērtāk, skābētiem kāpostiem. Attiecībā uz kāpostu zupu neatkarīgi no tā, ko var teikt, bet tas nozīmē galveno un galveno - kāpostu klātbūtni tajos.
Nez kāpēc ir vispāratzīts, ka skābā kāpostu zupa (no skābētiem kāpostiem) ir tikai ziemas ēdiens. Man tas ir dīvaini. Tas ir dīvaini, jo es vienmēr esmu gatavs ēst šādu kāpostu zupu. Vienkārši vairs nav iecienītas zupas. Prieks manis…. KUĢI, īpaši skābie - tā nav, piemēram, sīpolu zupa vai kaut kādas buijes. Tas ir KUĢI !!!
Un tos pagatavot ir absolūti vienkārši ... lai arī tas neizdosies ātri, bet rezultāts ir tā vērts. Uzticies man. Šaha vārds!
Piezīme par kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. Man nepatīk kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem. Un, tā kā es rakstu šo stāstu, par tādu Šču nebūs ne runas, lai gan viņi pastāv un bez manis jūtas lieliski. Ja kāds ir pret, tad lūdzu - pie plīts un kameras rokās. Personīgi es priecāšos redzēt. Bet nekas vairāk.
Tātad ... Ja mēs runājam par skābu kāpostu zupu, tad vispirms parunāsim par kāpostiem.
Tātad, šis ēdiens tiek uzskatīts arī par ziemas ēdienu, jo ir ierasts kāpostus raudzēt "izmantošanai nākotnē" tieši pirms ziemas. Pirmajā salā to novāc un novāc. Tātad ir pienācis laiks.
Cilvēki vāca kāpostus no gultām, priecājās par ražu. Un lielākā daļa šo kāpostu, kā jau minēts, tiks sagatavota izmantošanai nākotnē. Tas ir, tas ir raugs! Jā Jā, tieši tā. Nav sālīti vai tur marinēti (kaut arī tas notiek arī), proti, raudzēti. Bundžās, spaiņos, podos, mucās un dažreiz tikai lielās betona bedrēs.
Un lielākoties tas tiks raudzēts pavisam vienkārši. Bez kāpostiem, sāls, burkāni ir visas šīs kraukšķīgās un neaizstājamās uzkodas karalienes sastāvdaļas. Un to parastajā valodā sauks par "skābiem" kāpostiem.
Protams, ir vairāk, tā teikt, progresīvu metožu. Piemēram, "Provansas". Ar dzērvenēm, žāvētām plūmēm, āboliem, vīnogām ... Izcili garšīgs un nav iespējams atrauties jūs to nevarat ēst !!! Šaha vārds.
Ir arī daudzi veidi, kā iegūt kaut ko neparastu. Piemēram, sagrieztu kāpostu masā ņem un ievieto gurķus. Turklāt liels, ko sauc par "sēklām". Un noteikti novietojiet šos gurķus vertikāli. Ak, es tev ziņošu, un uzkoda izrādās. Garša ir pilnīgi neaprakstāma. Vai vidēja lieluma kāpostu galva, arī sasmalcināta masā, slēpjas. Kad jūs izrakt ziemā, jūs raudāt no garšas trakuma.
Un, ja ... (par to čukstus, lai neviens, izņemot mūs, nedzirdētu - tas ir noslēpums) ... vārītu kartupeļus, nevis kaut kādus, proti, kartupeļus. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Nesasmalciniet, bet sagrieziet.Sīpolu galva ... vispirms sagriež plānos gredzenos, un tikai pēc tam šos gredzenus sagriež "kubiņos". Un visu to sajauciet ar skābētiem kāpostiem. Un sezonu ar saulespuķu eļļu. Labāk nevis rafinēts, bet mājās gatavots, īsts, aromātisks. UN? Tie nav buržuāziski ārzemju artišoki ar amanām. Tas ir ēdiens !!!
BET !!! Uzkoda, salāti, salāti un, lai pagatavotu ēdienu no šī, piedodiet - mūsu veidā, lauku stilā, es jūs saukšu par skābētiem kāpostiem, jums var būt tik daudz garšīgu ēdienu, ka jūs varat nogurt no saraksta.
Bet tomēr tur ir galvenais! Pagaidām galvenais un nepārspējamais ēdiens krievu virtuvē. Pareizi - tie ir KUĢI !!!
Jautājums, kas neizbēgami radīsies. Skalot vai nē? Un tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Piemēram, kā kāposti tika saglabāti. Mucā vai var? Cik labs un skaidrs ir sālījums? Cik ilgi kāposti ir uzglabāti? Un citi ... citi ... citi. Tāpēc vienkārši ieskatieties labi - un, ja jums šķiet, ka tas ir nepieciešams, noskalojiet. Un, ja nē, tad tas var nesabojāt kāpostu zupu. Gluži pretēji, tas pievienos savelkošanos un citus garšas priekus. Bet esiet piesardzīgs, kā tika teikts, ir daudz faktoru. Novērtējiet tos pareizi.
UN…. ja pērkat kāpostus, tad ...! Brāļi, es jūs lūdzu, nejauciet saldos kāpostus, tā teikt, uzkodu bāru ... un kāpostus kāpostu zupai. Viņai ir atšķirīga pīrāgu garša un ... vispārīgi ... iesālīti, labas kvalitātes sāļi kāposti ... garšīgi, kraukšķīgi un sulīgi, no ozolkoka mucas ... tieši tādi kāposti būs nepieciešami kāpostu zupai .
🔗
Un, otrkārt, mēs atceramies taukus. Tas ir, par buljonu. Kas būtu bagāts. Pagatavojiet to, buljonu, jūs varat darīt daudz ko. Dažādas gaļas nozīmē tur. Bet es iesaku jums apskatīt to, kas nāk no pīles. Jā, jā ... tikai pīles. Spriediet pats - vai pīles un skābētu kāpostu kombinācija var būt nepatīkama? Tas pats !!!
Lūk, tā ir - pīle. Mājas. Nekad nav sasalusi. Vakar es atkal kvatoju.
🔗
Patiesībā mums kāpostu zupai nav vajadzīga visa pīle. Jums tas būs vajadzīgs. Es domāju, tās ir liemeņa daļas. Spārni, kakls, aste ... Un, ja kādu interesē, kā no vienas pīles pagatavot vismaz divas vakariņas, pastāstiet man. Es jums pateiksšu, kur skatīties šo ziņojumu.
🔗
Buljonu komplekts jāieliek ūdenī trīsdesmit minūtes. Tā, ka asinis iet prom, kam nebija laika iztukšot. Vislabāk to izdarīt, ja ņemat saldētu pīli. Nebūs lieki.
Kamēr kāposti sautējas, pievieno buljonu. Mēs mazgājam komplektu, piepildām ar nedaudz ūdens un uzliekam uz lielas uguns. Gaidīsim, kamēr vārīsies.
Viršanas laikā noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam un atstājiet to ..., nē, nevis gatavojiet, bet nīkuļojiet.
🔗
Tieši tā. Uz mazākā, mazākā uguns. Buljons ilgs divas stundas. Esiet pacietīgs un ticiet man - tas ir tā vērts!
Pēc stundas buljonā iemetīsim melnos piparu graudus, lauru lapu. Ja kādam vēl kaut kas vajadzīgs - lūdzu, bet es neiesaku. Lai gan ... sīpols, piemēram, burkāns, un citas kaltētas vai svaigas saknes tiešām nesāp. Lai arī tas izdosies tā, labāk nevar būt. ES atbildu. Nav nepieciešams sālīt. Mēs sālīsim pašā galā.
🔗
Tagad par otru dārzeņu sastāvdaļu. Tas ir gandrīz standarta. Un pilnīgi nesarežģīti. Iegādes ziņā. Šis komplekts ir jebkurās mājās, kur tiek gatavots ēdiens.
Negrieziet lielus kartupeļus. Protams, tas netraucē tīrīšanu.
🔗
Priekšgala. Mēs kāpjam uz siena jumta pēc sīpoliem, viņš tur dzīvo. Sausumā un starp vasaras garšaugiem.
🔗
Smalki sagrieziet sīpolu.
Šeit par spiegu. Viens tēvocis televīzijā visu laiku mācīja tantes palīgu kaut ko sagriezt. Ko es esmu iemācījies. Lai gan ne reizi un tante. Šeslovo, es nezināju šādu metodi. Paldies onkulim no televizora.
Jums vienkārši nav sagriezt sīpolu līdz galam gareniski (vai kā nu vēl), pēc tam uz priekšu ..., un sagriešana mazos kubiņos ir vienkārši ĻOTI ērta. Produkts nesadalās. Un tad sadrupiniet pārējo - pāris sīkumus.
Tātad, kurš nezināja - lūdzu. Lūk, kāds ir rezultāts.
🔗
Tālāk ... paņemiet visus taukus saturošākos pīles gabaliņus un ielieciet tos karstā pannā.
🔗
Un apcep, maisot.
🔗
Tauki ir gadījums. Kvēlojošs, tas sāk šļakstīties. Tādēļ šāda ierīce izrādījās ļoti noderīga. Ieteikt.
🔗
Šādu sprakšķu pagatavošana prasīs apmēram piecpadsmit minūtes.
Tad viņi ar melno maizi un Krimas sīpolu, un ar maizes sulu ... ak, kā viņi gurkst!
🔗
Nu, jūs, protams, labi saprotat, ka viss šis process nebija paredzēts, lai arī ļoti garšīgu uzkodu pagatavošanai.
Tajā pašā taukā, ko mēs ieguvām, apcep sīpolu.
🔗
Uz maigu, caurspīdīgu zeltainu krāsu.
🔗
Bet tiklīdz atceramies savus kāpostus. Par marinētu.
Mēs to nosūta uz pannu un labi samaisa, bet maigi, lai nesaburzītos.
🔗
Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un atstāj ievilkties. Laiku pa laikam neaizmirstiet nemaisīt, bet nedaudz maisīt.
🔗
Tiklīdz buljons izrādās gatavs, kā saka, noņemiet gaļas un kaulu sastāvdaļu no katliņa un novietojiet to malā. Līdz.
🔗
Mēs sūtām kartupeļus uz buljonu.
🔗
Un tiklīdz kāposti ir gatavi ...
🔗
... nosūtīsim to uz pannas.
Starp citu. Ja pēkšņi kādam patīk kāpostu zupa ar tomātu, tad trīsdesmit minūtes pirms "kāpostu sautēšanas" beigām pannā pievienojiet dažas ēdamkarotes tomātu pastas. Vai, piemēram, dažus tomātus, vienkārši neaizmirstiet tos nomizot. Varat arī konservēt tomātus. Ir daži - savā sulā. Bet tas - ja kādam vajag un vēlas.
Tātad viss. Mēs sūtām kāpostus pēc kartupeļiem.
🔗
Viegli samaisiet.
Un mēs gaidām, līdz vārās. Atkal ... nekavējoties noraidiet uguni. Līdz pašām ... gandrīz gruzdošām oglēm. Lai nevārītos, un tā ... tikai domāja.
Un ļaujiet viņam domāt, līdz kartupeļi ir gatavi. Un tad mēs sasmalcināsim un mīcīsim tieši šo kartupeli. Tieši katlā. Bez fanātisma pašā miltos nav nepieciešams.
🔗
Ir nepieciešams izjaukt gaļas un kaulu daļas un sagriezt gaļu šādos gabalos, lai to būtu ērti ēst. Un tad mēs viņu, gaļu, protams, arī sūtām uz pannu.
🔗
Kad kāpostu zupa atkal sāk burbuļot, ielejiet sasmalcinātos zaļumus pannā.
Redziet, ka papildus pētersīļiem mūsu zaļajā maisījumā ir tikai puravi. Un nekas cits principā nav vajadzīgs.
🔗
Es gribētu atzīmēt. Drīzāk, lai brīdinātu. Es biju šeit vizītē. Viņi aicināja pēc kāpostu zupas. Un "tas" izskatījās tik ēstgribīgi ... Es notriecu glāzi aukstas maizes sulas ... bet es nevarēju uzkost ar garšu un prieku. Saimniece ar vislabākajiem nodomiem ņēma un pievienoja pētersīļu dilles un visas pārējās bazilikas ar ekstragonām un ķiplokiem. Un tad, kā parādīju, pievienoju to pannai. Un tas arī viss. Kāpostu zupas nav. Tas ir, kāpostu zupa ir mirusi. Bet tas ir tīrs ūdens IMHO, kā saka.
Šeit. Tiklīdz pētersīļus ielej pannā, mēs gatavojam ļoti īsu laiku. Minūtes no papēžiem.
Un jūs esat pabeidzis.
Mīlētājiem es iesaku šos piparus. Tas aug uz palodzes.
🔗
Pākstis sasmalcina, tieši ar karoti, šķīvī. Un iegūstiet asāko (!!!) baudu.
Angela tev maltītē !!!
🔗