Maizes ražotājs Delta dl-8007b

[Fantasta]

Fantasta... Nākamreiz, pēc pāris dienām, es cepšu rudzu-kviešu maizi ar 1,0-1,2 tējk. eļļas. Es uzrakstīšu par rezultātu.



Rudzu kviešu maize 60% / 40% uz 450 g.

Maizes automāta iestatījumi: ieprogrammējiet 4 rudzu maizi, svars 450 g, vidēja garoza

Kopējie milti 270 g
Rudzu milti - 162 g (60% no svara no visiem miltiem) maizes ceptuve
Kviešu milti - 108 g (40% no svara no visiem miltiem) maizes ceptuve
Žāvēts raugs - 2,9 g, izšķīdināts 100 g vārīta ūdens 35-38'C
Ūdens - 73 g, raugs tiek izšķīdināts 100 g ūdens, tātad. kopējais ūdens izrādījās 173 g
Saulespuķu eļļa - 21,5 g
Cukurs - 14,4 g
Sāls - 7,0 g

30 minūtes pirms cepšanas beigām mīklas iekšpusē temperatūra bija 99,6'C; izslēdza maizes ražotāju un izņēma maizi.
Karstas maizes svars 449 g, atdzesēts zem auduma 441,3 g.


Jumts šoreiz ir nevienmērīgs ne tāpēc, ka es to atkal saburzīju. Viņa bija tāda. Šoreiz es nesekoju koloboka veidošanai, un, kad mīcīšana beidzās un sākās kāpšana, koloboks nez kāpēc bija nevienmērīgs un neatradās centrā. Es to izlaboju līdz centram, un virsma pēc pacelšanas izrādījās tikpat nevienmērīga kā kolobok.


Mans iespaids: ja pārtraucat cepšanu temperatūrā drupatas centrā, aptuveni 86'C, tad maizes nogatavināšana prasa ilgāku laiku un tā ilgāk sacietē. Augstākā drupatas temperatūrā, piemēram, 99'C, maize ir gatava uzreiz vai gandrīz nekavējoties.
Pēc manas gaumes, jo svaigāka maize, jo labāk, pat negaidot nogatavošanos pēc cepšanas.

[Alex1597]

Alex1597, pēc tavas receptes, es dabūju maizi kā tavā fotogrāfijā, ar to pašu jumtu.

[Lagri]

Lagri, Alex1597, ir sajūta, ka 60% rudzu nepietiek ar celšanas spēku vai tas prasa ilgāku laiku, lai nostāvētu

[Lagri]

Lagri Cik daudz svara jūs pagatavojāt maizei. Iepriekš svaram 680 un 600 g jumts labi pacēlās. Kad šoreiz pacelšanās sākumā iztaisnoju maizīti, tā bija nedaudz lipīga, izplūdusi un tai nebija bumbas formas, un iepriekšējos gadījumos, kad jumts bija skaists, maizīte bija pilnīgi nelipīga un labas apaļas formas. Varbūt es pieļāvu kādu kļūdu, vai arī ar nelielu mīklas daudzumu tas nav labi maisa ar lāpstiņu. Šoreiz es nesekoju koloboka veidošanai. Nākotnē es to izdomāšu, taču ne visai drīz, kopš pēdējām dienām esmu mazkustīgs, apetīte ir samazinājusies, un maize tiek patērēta daudz lēnāk.

Fantasta Iespējams, ka to nekaitēs ilgāk atkausēt, bet jumts nenokļuva, mīkstums ir gaisīgs, nav saķēries. Ar neglītu jumtu es to lēnām izdomāšu, bet, patiesībā, tas mani daudz neuztrauc.

Izskats mani daudz neuztrauc, ja vien tas nerunā par tehnoloģiju pārkāpumiem, tas ir, līdz brīdim, kad jumts atdalījās un nokrita, un celuloze ir diezgan gaisīga un nav sakāpusi.

[Alex1597]

Lagri Cik lielu svaru jūs pagatavojāt maizei.

Alex1597, Es cepu maizi ar mazāku svaru, par 240 g miltu, es saskaitīju recepti, reizinot ar 0,6. Viss gāja labi, bet jumts bija rievots. Un tomēr es ieleju Saf momenta raugu uz miltiem no augšas, neizšķīdinot to ūdenī.

Ar neglītu jumtu es to lēnām izdomāšu, bet, patiesībā, tas mani daudz neuztrauc.

Es mīlu skaistu izliektu jumtu, un rievots vai ieliekts jumts mani nedaudz kaitina.)

Lagri, Alex1597, ir sajūta, ka 60% rudzu nepietiek ar celšanas spēku vai tas prasa ilgāku laiku, lai nostāvētu

Nadīna, piemēram, dažreiz es pievienoju pierādīšanas laiku (rudzu kvieši vienmēr izrādās mazāk augsti nekā kviešu rudzi), un mīklu paceļu, kā man vajag, tikai rudzu kviešu jumts reti izrādās skaisti izliekta, parasti vienmērīga vai rievota.



Atkal es cepu tos pašus kviešu rudzus (60% / 40%), kā parādīts fotoattēlā iepriekš, un vēlreiz pievienoju pierādīšanas laiku pirms cepšanas 30 minūtes. Šeit es to saņemu ar izliektu jumtu. Gluži pretēji, nekas.)

[Lagri]

Lagri

... es cepu maizi ar mazāku svaru, ar 240 g miltu ...

Tad izskatās, ka es zinu, kas par lietu. Kad mīkla paceļas, tā vispirms izplešas sānos, koloboka sānos, kā novēroju. Kad sānos vairs nav vietas, tad tā izaug.Tāpēc, ja mīklas nepietiek, 450 g maizes, tad koloboka sānos ir pietiekami daudz vietas rudzu-kviešu mīklai, nav nepieciešams tai izaugt. Kviešu-rudzu maize pieaug vairāk, pat ja mīklas daudzums ir 450 g maizes, sānos nav pietiekami daudz vietas, un tā izaug.

Tas nozīmē, ka, lai iegūtu mīkstu jumtu ar nelielu daudzumu rudzu-kviešu mīklas, pēc mīcīšanas maizīte jāpārvieto uz cepšanas trauku, kura izmērs ir mazāks par spaini, un šī forma jāieliek maizes automātā, nevis spainis. Vai arī cept maizi ar lielāku svaru.

Kas attiecas uz pārbaudes laiku, jā, tas nedaudz jāpaaugstina. Jumts manu jumtu nenoplēš, bet plaisa zem jumta tagad pilnīgi nav, tagad ir nedaudz iezīmēta, dažreiz diezgan pamanāma, bet, pēc manas gaumes, tas neizskatās neglīts. Ja koriģēšanas laiks nav pietiekams, jumts jānoplēš. Cik es zinu, rudzu-kviešu mīkla jebkurā pārbaudē jebkurā laikā paceļas mazāk nekā kviešu-rudzu mīkla.

[Marija]

Marijaun kā pievienot pārbaudīšanas laiku Rudzu programmā?

[Alex1597]

Tas nozīmē, ka, lai iegūtu mīkstu jumtu ar nelielu daudzumu rudzu-kviešu mīklas, pēc mīcīšanas maizīte jāpārvieto uz cepšanas trauku, kura izmērs ir mazāks par spaini, un šī forma jāieliek maizes automātā, nevis spainis. Vai arī cep maizi ar lielāku svaru.

Alex1597, labi, es to darīju un turpinu darīt, ieliku alumīnija cepamtraukā un viss vienmēr izdodas kā nākas, bet es arī gribu spainī izcept rudzu kviešus ar skaistu jumtu. Man tas vienmēr ir tikai Panasonic, un viss izdodas.)

Marijaun kā pievienot pārbaudīšanas laiku Rudzu programmā?

Nadīna, labi, tur ir poga Pauze, kur atrodas Start / Stop, tāpēc jums tas jāizmanto. Tas ir, Rudzu režīmā vairākas reizes ieslēdziet pauzi, līdz mīkla paaugstinās līdz vajadzīgajam līmenim. Tas jādara tuvāk Cepšanai. Vai arī ik pēc 3 līdz 10 minūtēm atvienojiet maizes automātu no kontaktligzdas. Vienkārši izslēdziet maizes automātu nevis ar pogu Start / Stop, bet noņemiet kontaktdakšu no kontaktligzdas. Manā maizes ražotājā tas ir vieglāk, šeit ir fermentācijas režīms, un es varu pārtraukt programmu un turēt mīklu šajā režīmā, līdz tas ir nepieciešams, un pēc tam ieslēgt cepšanu.

[Marija]

Marija, vesela zinātne! Paldies!

Nav par ko.

[Lagri]

Lagri Spainī ar nelielu mīklas daudzumu šai maizei, acīmredzot, nebūs skaista jumta.

Kas attiecas uz raugu: es to izšķīdinu siltā ūdenī un ļauju nostāvēties 30 minūtes, jo tas ir rakstīts viņu instrukcijās. Sākotnēji es izvēlējos tos, jo tas iznāk 3 reizes lētāk nekā ar sauso raugu, kuru nav nepieciešams izšķīdināt. Pirmkārt, es izšķīdinu raugu, pēc tam nosveru miltus, samaisu, izsijāju, nosveru visu pārējo un laiks iet. Kamēr man nav garlaicīgi, man ir garlaicīgi - es ņemšu citus.

Šodien es cepu 60rzh / 40psh par 600gr - jumts nedarbojās :(
Turklāt 20 minūtes pirms cepšanas sākuma es ieskatījos - tas bija apaļš, un cepšanas procesā tas kļuva plakans un kaut kādi izciļņi

[Visas priecīgas Lieldienas!]

Visas priecīgas Lieldienas!
Nadīna, tāpēc man ir tāds pats stāsts ar šiem rudzu kviešiem

Es ieskatījos pirms cepšanas - tas bija apaļš, bet cepšanas procesā tas kļuva plakans un kaut kādi izciļņi

Var Alekss pēc tam viņš kaut ko izdomās.)

[Marija]

Marija, priecīgas brīvdienas !!!
Un es to cepu vakar, un šodien mani gaidīja nepatīkams atklājums - maize ir novecojusi un drūpoša, it kā tā nebūtu 12 stundas, bet nedēļu veca.
Es pat nezinu, vai vairs neciest ar rudzu kviešiem un cept, pārsvarā izmantojot kviešu miltus, vai meklēt savu ideālo recepti. Kaut kā grūti

[Fantasta]

Fantasta, Lagri... Vienīgais, ko es izdomāju, bija tas, ka jūs un es šo maizi cepam tieši no tām pašām sastāvdaļām un pēc tam salīdzinām.

Kas man ir noliktavā:

• Mizoti rudzu maizes milti "Stolichnaya Mill" ir vietējā ražošana, visos tuvējos veikalos ir tikai šīs markas rudzu milti. Jums, iespējams, tāda nav.
• Kviešu miltu "Makfa" maizes ceptuve. Ražo a / s "Makfa" Maskava. Ražošanas adrese Čeļabinskas apgabals
• Saulespuķu eļļa "Golden Seed" rafinēta dezodorēta. Ražošanas Belgorodas reģions.

Ko es varu nopirkt specializētā veikalā, es šajā veikalā būšu pēc pusmēneša:

• Rupji malti rudzu milti "Granāti". Krievijas Federācijas produkcija.
• Pilngraudu rudzu milti "Divinka". Krievijas Federācijas produkcija.
• Ātras darbības sausais maizes raugs "Saf-Moment". Izgatavo uzņēmums Voronezh Yeast LLC, Krievijas uzņēmums, kas pieder Lessaffre grupai (Francija).
• Cepot kviešu miltus 1 / s "Divinka", uz iepakojuma rakstīts "Altaja". Krievijas Federācijas produkcija.

Saulespuķu un olīveļļa: blakus esošajos veikalos ir daudz dažādu ražotāju šķirņu. Bet, es nepērku dārgas šķirnes.

Biešu cukurs.

Papildus sāls.

Mans ūdens ir artēzisks, kvalitatīvs un garšīgs.

Bet šajā maizē rudzi vēl vairāk ak, es aizmirsu, šeit ir par 30 g vairāk kviešu, tāpēc jumts ir tik izliekts. Izmēģināšu, šķiet, ka citiem tas izdodas.

Rudzu maize ar skaistu jumtu (maizes automāts) (Maize Pete)

[Marija]

Marija, un
Vai tiešām ir ko aizstāt sūkalas ar bez piena produktiem?

Jā, pat ar ūdeni, tikai tas var aizņemt nedaudz mazāk. ... Jāmēģina. Un jūs varat pievienot skābu ar citronu sulu. Pēdējā laikā es cepu ar sūkalām, un man šķiet, ka maize izrādās pavisam citāda nekā uz ūdens un pēc garšas, un drupa ir cita, gumijota vai kaut kā tā.
Kopumā es ievietoju šo "Rudzu maizi ar skaistu jumtu", sajaucot rudzu (es paņēmu vairāk, tas ir, 190 g) un kviešu (mazāk, tas ir, 160 g) miltu daudzumu. Sākumā piparkūku vīrietis bija šķidrs, tad partijas beigās tas kļuva normāls, bet lipīgs. Rudzu režīmu es reproducēju no Panasonic, jo manā maizes ražotājā šāda režīma nav. Tagad mīkla pieaug, tad es ieslēgšu cepšanu. Maize joprojām darbosies, bet ar kādu jumtu ...

[Alex1597]

Alex1597, man šķiet, ka aizķeršanās ir bulciņā un cepšanas apstākļos
Kad cepu, virtuvē bija atvērts logs, varbūt viņam nepatika melnraksts



Marija, Es nezinu, kur nopirkt serumu, es nekad to neesmu redzējis pārdošanā tīrā veidā (tikai ar sulu), bet pats to negatavošu

[Nadīna]

Līdz manas rudzu-kviešu maizes cepšanas beigām bija atlikušas 15 minūtes, un es to neizturēju, palūrēju maizes jumtu - tā palika izliekta. Viss izdevās! Parādīšu jums fotoattēlu vēlāk.



Te tas ir. Atkārtošos.




Esmu to jau izmēģinājis. Ļoti garšīgs!

Es pat nezinu, vai vairs neciest ar rudzu kviešiem un cept, pārsvarā izmantojot kviešu miltus, vai meklēt savu ideālo recepti.

Nadīna, tagad jūs varat mēģināt cept maizi no maizes Peet, nejauši mainot rudzu un kviešu miltu daudzumu, tāpat kā es. Maize ir rudzu kvieši. Garšīgs.

[Marija]

Marija, šodien cepu maizi 50/50, dzīvā rauga vietā paņēmu sausu un sanāca daudz labāk nekā ar dzīvo
Es domāju, ka mana problēma bija tieši rauga dēļ

[Nadīna]

Es domāju, ka mana problēma bija tieši rauga dēļ

Varbūt tā.
Nadīna, cepu šo maizi?

Kviešu-rudzu 50x50 maize ar dzīvo raugu (maizes gatavotājs) (Rīna)

Es mēdzu to bieži cept Panasonic. Tagad mums tas ir jācep mazulī.

[Lagri]

Lagri... Apsveicu ar skaisto maizi. Interesanti, vai maizes izmēram 450 g izrādīsies jumts? Ar laiku es mēģināšu, tagad šai receptei nav viss.




Fantasta... Varbūt 60% / 40% maize, ko es cepu, tiks pagatavota ar ūdenī izšķīdinātu raugu. Miltu apakšā viss ir šķidrs, ieskaitot raugu, un cukurs un sāls ir sausi un virsū miltiem.

[Alex1597]

Interesanti, vai maizes izmēram 450 g izrādīsies jumts?

Alex1597, izmēģiniet to un pēc tam dalieties savos iespaidos.

[Marija]

Marija, nē, cepšanas rāviens 1 stundu paņēma 50/50 miltus, 180 gramus ūdens, cukuru, sāli, eļļu un etiķi. Es raugs, īsi sakot, bezmaksas radošums un pirms tam tas izrādījās labi, es biju patiešām pārsteigts!

[Nadīna]

Nadīna, lieliski! Tas vienmēr būtu tā un ka jumts būtu skaists!

[Marija]

Marija, tad tas un tad tas un tad tu skrien un skrien ar svariem virtuvē, un tas kaaaak viss neizdosies

[Nadīna]

Nadīna, un kādā režīmā šī maize ieslēdzās automātiskajā Rudzu režīmā?



Mana rudzu kviešu maize bija pabeigta (60% / 40%), kuras jumts bija rievots un atkal tas pats rezultāts. Šeit, iespējams, vai nu programma neder, vai kaut kas ar sastāvdaļām. Es šo recepti pagaidām atstāšu mierā.

[Marija]

Marija, uz rudziem.Un pirmās 10 minūtes es skatījos koloboku un tad līdz programmas beigām es savu degunu tur neliku.

[Nadīna]

Nadīna, tad režīms ir labi noregulēts maizes mašīnā. Tas ir viņas lielais pluss. Nu, acīmredzot, arī citi režīmi ir labi noregulēti.

Alex1597, izmēģini un pēc tam dalies ar iespaidiem.

Es cepu uz tādām, un izrādās. Es domāju 60% / 40% raugu maizē.

[Marija]

Marija, Instrukcijās pamanīju, ka rudzi un kukurūza ir identiski režīmi mīcīšanas, pierādīšanas un cepšanas laika ziņā. Nez, kāda tad ir to būtiskā atšķirība? Varbūt temperatūrā?

[Nadīna]

Nadīna, varbūt kļūda? Ir nepieciešams sagatavot maizi abos režīmos un izsekot laiku, salīdzināt ar tabulu.
Alex1597, un es domāju nevis raugu, bet gan 450 gramu maizi.)

Kviešu-rudzu maize 60% / 40%
Foto 1. Aktīvs žāvēts maizes raugs. Saskaņā ar instrukcijām izšķīdina 100 g ūdens 37'C (saskaņā ar instrukcijām 35-38'C) un lieto pēc 30 minūtēm.
Raugs deva gardu maizi un vienmērīgāko garozu.

Foto 2. Cits raugs, arī aktīvā žāvētā cepšana. Saskaņā ar viņu norādījumiem es tos ielej 100 g 38'C ūdens, pēc 10 minūtēm samaisīju (izšķīdināju), pēc 20 minūtēm izlietoju.
Šis raugs radīja maizi ar nepatīkamu rauga smaržu un garšu. Celuloze stipri sabruka. Es vairs nelietošu šo raugu, bet pārējo izmetu. Varbūt tika pieķerts viltojums?

Foto 3. Ātras darbības žāvēts cepamais raugs. Instrukcijās ir divas izmantošanas iespējas: vai nu pievienot miltiem, vai arī iepriekš izšķīdināt siltā ūdenī. Pirms lietošanas izšķīdina ūdenī.

Foto 4. Tas pats ātras darbības raugs, bet šoreiz viņš to izlēja virsū miltiem un izšķīdināja cukuru un sāli ūdenī.
Maize ar šo raugu (3. un 4. fotogrāfija) bija visgaršīgākā, pārsteidzoši maz drupināta un lēnām novecojusi, lai gan tā deva nevienmērīgu garozu.

[Alex1597]

Alex1597Izrādās, ka man bija taisnība, kad izdarīju pieņēmumu par raugu

[Lagri]

Sveiki! Es pateicos Lagri, Mašenka, nopirku bērnu Leben, par ko esmu viņai ļoti pateicīga! Es arī cepu mazas maizes tagad un gandrīz katru otro dienu. Maize vienmēr ir svaiga, un es vēlos izmēģināt visus režīmus. Maize šajā Peku bērniņā izrādās garšīga par 600 g, un 450 gadu vecumā es vēl pat neesmu iedomājusies, kāda tā izrādīsies, jo par 600 g. un pēc izskata tik mazs. Vakar cepu kviešu-griķus (50 g kviešu miltu no kopējā daudzuma aizstāju ar griķiem). Izcēlās garšīga maize, drupačiņa ar nelielu gumiju, kas man tajā īpaši patīk. Bet jumts izrādījās nevis apaļš, bet nedaudz bedrains un virsū nedaudz saplacināts, lai gan pirms cepšanas augšdaļa bija augsta, apaļa un gluda. Mīkla nesasniedza kokvilnas vāku, kad to ieslēdza cepšanas režīmā, un pirms tam tā bija fermentācijas režīmā līdz vajadzīgajam augstuma pieaugumam. Kaut ko es domāju, es pats nesaprotu, kur. foto neveiksmīgs atvainojos. Patiesībā šķēlēs tas izskatās ļoti jauki.

[valentīns]

valentīns, Es šajā cepeškrāsnī necepu ar griķu miltiem, citā mazulī, kuru cepu, un jumts bija izliekts. Var samazināt šķidrumu par 10 gramiem. Līdz šim man ir iegūtas visas maizes ar skaistu izliektu jumtu. Es gandrīz necepu tīrus kviešus, parasti pievienojot rudzu miltus. Tas vienmēr izrādās šādi (tas ir šodienas kviešu rudzi uz vienu programmu 300 g miltu, nepievienojot pārbaudes laiku):

Un kas ir interesanti: pirms cepšanas tas bija nedaudz zemāks, spaiņa malā, un, cepot, tas pieauga.

Es nolēmu pārliecināties, vai jumts kļūs vienmērīgs ar ātras darbības raugu un palielinātu celšanas laiku.

Pēc mīcīšanas beigām es izslēdzu maizes automātu, pēc 2 stundām to atkal ieslēdzu 19. programmā “Cepšana”. Cepšanas laiks tika noteikts 50 minūtes. Pēc vēl 30 minūtēm izrādījās, ka cepšana nav sākusies. Es vēlreiz nospiedu sākuma pogu, taimera resnās zarnas sāka mirgot un sākās cepšana. Tas ir, kāpiens izrādījās 2 stundas 30 minūtes.

Pēc stundas pacelšanās:


Pēc 2 stundu pacelšanās:


Pēc 2 stundām un 30 minūtēm pacelšanās:


Gatavs:


Maize izrādījās tāda pati kā parasti ar ātras darbības raugu 4. programmā "Rudzu maize", tas ir, ar 75 minūšu pieaugumu.



Es pasūtīju sietu maizes mašīnai uz akumulatora, glāzi izšķīdušam raugam ar "knābi" un dubultām sienām, lai raugs 30 minūšu laikā atdziest mazāk, un divus mazus dažādu formu silikona skrēperus, vienu - lāpsta ar platumu 3,4 cm un otra naza formā, kuras platums ir aptuveni 2 cm.



Meklējot piemērotus skrēperus, nejauši nokļuvu veikalā, kurā pārdod krāsvielas maizei. Šīs krāsvielas ir pašas pārtika, un tās var ēst (foto ņemts no veikala):





Daži pulveri parāda savu galīgo krāsu tikai pēc izšķīdināšanas ūdenī.

Kā izmantot:
Izšķīdiniet pulveri ūdenī Pievienojiet pulveri ūdenim, kuru izmantojat mīklas pagatavošanai, labi samaisiet. Viss pārējais ir pēc jūsu mīklas receptes.
Proporcijas:
Maizei, tvaicētām kūkām, kūkām, kūkām, cepumiem, maizītēm, tvaicētām kūkām utt., 1 no 20 (piemēram: 100 grami miltu, 5 grami pulvera).
Nūdeles, pelmeņi, nūdeles, pelmeņi utt. - proporcijas ir atšķirīgas.

Nekad iepriekš par to neesmu dzirdējis.

[Alex1597]

Alex1597, palielinātais celšanas laiks atkal ir pierādījis, ka mīklas gabals ir iestrēdzis (celšanas spēks ir beidzies) un tāpēc jumts ir līdzens
Es kārtīgi skatos, vai cepu maizi - jūs pērkat īpašos. inventārs :))))

[Fantasta]

Fantasta... Vai jūs domājat, ka pacelšanās laiku ir vērts padarīt mazāk, nekā 4. programmā "Rudzu maize", tas ir, mazāk nekā 75 minūtes?

Es uzskatīju, ka maizes ražotājs ir noderīga lieta, es to izmantošu, acīmredzot, ilgi un bieži, un es vēlos pēc iespējas vienkāršot un paātrināt sagatavošanu, panākt visu maksimālu automātismu. Līdz šim esmu izmantojis milzīgu metāla sietu, vecas un neērtas, slīpētas glāzes, no kurām, ja izlejat, tad daļa šķidruma plūst garām sienai, bet skrāpja vietā - ar alumīnija karoti, ja steidzaties vai esiet neuzmanīgs, jūs varat sabojāt spaiņa vāku. Un Ķīnā es pasūtīju īpašu aprīkojumu, tas nav dārgs, ja to pareizi pērkat.

[Alex1597]

Alex1597, man šķiet 2h 30m kāpšanas laiks ir daudz.
Tas ir balstīts uz jūsu jaunākajiem fotoattēlu testiem.
Protams, ka spaini ar metālu labāk neskrāpēt. Es pat izšķīdinu sāli un cukuru ūdenī, lai nesaskrāpētu nelipīgo pārklājumu

[Fantasta]

Fantasta... Jā, fotogrāfija tika parādīta. Turklāt šī ātrās darbības rauga cena pēkšņi dubultojās, tāpēc es nopirkšu citus. Kādus rīkus jūs izmantojat?

[Alex1597]

Alex1597, kas attiecas uz pierādīšanas laiku, es maijā apciemoju savus vecākus un nolēmu tur pagatavot maizi. Tātad Moulinex programmā, protams, vienkārša baltmaize, acīmredzot, arī sagatavošana prasa ilgu laiku, jo pirms cepšanas parastajai kviešu maizei bija pārsteidzošs izliekts jumts, un, kad sākās cepšana, jumts sabruka. Man ir aizdomas, ka arī mīkla ir pārbaudīta.
Bez Saf brīža tuvējos veikalos mums nav neviena rauga. Nu, tas joprojām ir nospiests, bet man ir vieglāk bļodā ielej sauso raugu.
Turklāt es tos nemērcēju - tikai ar mērkaroti uz miltiem, kā norādīts instrukcijās.

Es izmantoju primitīvākās lietas no Ikea: mehānisko sietiņu un silikona lāpstiņu. Nu, mērkarote no Delta komplekta


Starp citu, es pirmo reizi redzu pulverus-krāsvielas. Bet es domāju, ka tā jau ir sevis izdabāšana :)

Es arī izmantoju šādu mehānisku sietu. un vēl divas lielas silikona lāpstiņas: vienu plakanu, mīcot ar to nokasu miltus no spaiņa sāniem, otra lāpstiņa ir nedaudz ieliekta centrā un plānās malās. Viņa nospiež mīklu uz vienu pusi un izvelk maisītāju. Tajā pašā laikā, nepieskaroties mīklai ar rokām, noregulējiet to ar lāpstiņu. Es nopirku 5 priekšmetu komplektu vietnē Ali pēc videoklipa noskatīšanās par šo komplektu.

[velli]

velli, Mani tik ļoti sabojāja šis siets, ka mani vecāki aizmirsa, kā izsijāt parasto, tur pat kratīja un kratīja

[Nadīna]

Nadīna, Arī es pats esmu izlutināts kā jūs. Kaimiņš vienā reizē lūdza sietu un ilgi neatdeva, bet man tas pēc kāda laika bija vajadzīgs. Kaimiņu nebija mājās, man vajadzēja dabūt savu rezerves vienkāršo metāla. Es tajā ielēju miltus un sakratīju, cik vien varēju. Man ļoti nepatika process: milti izkaisās pa visu galdu, tie izlej kaut kā nepareizi un pārāk lēni. Kaut kas līdzīgs izsijātiem.

[velli]

velli, šeit tas ir zinātniskais un tehniskais process darbībā

[Fantasta]

Fantasta... Izskatās, ka jums nav ar ko izmērīt rauga un mīklas temperatūru. Es izmantoju šo termometru (aliexpress.com/item/TP608/32880197891.html):



2. maijā atmosfēras spiediens bija 746,3 mm Hg. kolonnā, pie šī spiediena ūdens viršanas temperatūra ir 99,5'C. Digitālā termometra verdošā ūdenī rādījums ir 100,6'C. Tas nozīmē, ka 1,1'C jāatņem no digitālā termometra rādījuma ap 100'C. Korekcija ir -1,1'C

Izšķīdušā rauga temperatūras diapazonā korekciju noteicu, salīdzinot ar padomju medicīnas termometra rādījumiem:


Šie termometri ir ļoti precīzi, ar maksimālo kļūdu 0,1'C:


Saskaņā ar padomju medicīnas termometru 39.0'C digitālā termometra rādījums ir 39.8'C. Tas nozīmē, ka korekcija ir -0,8'C.
Temperatūrā 36,9'C saskaņā ar padomju medicīnas termometru digitālā termometra rādījums ir 37,7'C. Tas apstiprina, ka korekcija ir -0,8'C.

Rezultātā, izmantojot korekciju, es varu izmērīt mīklas, rauga, istabas gaisa utt temperatūru ar kļūdu aptuveni 0,1'C.
Ja jums ir laiks un noskaņojums, varat noregulēt digitālā termometra rādījumus tā, lai korekcija vismaz vienā diapazonā būtu vienāda ar nulli.

[Alex1597]

Alex1597, daudz laimes dzimšanas dienā!!! Laime, veselība un viss labākais! Un vairāk panākumu cepšanā!
Un vēl viens jautājums par šīm krāsvielām: kam tās domātas pēc garšas, krāsas vai kaut kā cita?

[Lagri]

Lagri... Tās ir krāsvielas krāsai. Par garšu nekas nav teikts. Smieklīgas fotogrāfijas ar kokogļu melnu cepumu, ar dažādu krāsu slāņiem. Četru krāsu komplekts 50 + 100 + 100 + 100 grami burkās maksā 405 rubļus, tas pats (labākajā gadījumā) jums jāmaksā par piegādi, taču ne katrs starpnieks ir iesaistīts pārtikas piegādē.