Karaliskā kūka ar aprikožu ievārījumu

Karaliskā kūka ar aprikožu ievārījumu

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Kūkām:
Sviests	300 g
Dzeltenumi	3 gab
Cukurs	150 g
Milti vispārējai lietošanai	420 g
Ciete	30 g
Vaniļas cukurs	1 iepakojums
Sāls	1/4 tējk
Krēmam:
Valrieksti	200 g3
Aprikožu ievārījums (man ir aprikožu-apelsīnu dūņas)	300 g
Citronu	1 dators
Olbaltumvielas	3 gab
Cukurs	1/4 st

Gatavošanas metode

• Mīklas gatavošana kūkas kārtām:
• Mīksto sviestu saputo ar cukuru līdz pūkainam, baltam.
• Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
• Ielieciet olbaltumvielas ledusskapī.
• Un pievienojiet dzeltenumus pa vienam saputotajam sviestam. Mēs neizslēdzam maisītāju un pievienojam nākamo dzeltenumu tikai tad, kad iepriekšējais dzeltenums pilnībā traucē eļļu.
• Pārtrauciet maisītāju, nomainiet plakanas stiprinājumu mīklas āķiem.
• Tieši traukā uz sviesta maisījuma iesijā miltus ar cieti, pievieno vaniļu un sāli. Mīciet mīklu. Ja jūsu maisītājs netiek galā ar smilšu mīklas mīcīšanu, ieslēdziet to uz pāris minūtēm, lai tajā būtu apvienoti visi milti ar sviesta maisījumu. Un tad mīciet to ar savām rokām.
• Mans Klarstein mīcītājs lieliski strādāja ar mīcīšanu, un pēc 2 minūtēm es jau biju gandrīz pabeidzis mīklu
• 
• Man tas vienkārši jāpārnes no bļodas uz bļodu, jānoapaļo un jāpaliek ledusskapī 15-20 minūtes.
• 
• Kamēr mīkla atpūšas ledusskapī, paņemiet pergamenta papīra ruļļu un sagrieziet 3 loksnes ar izmēru 20 × 25 cm. Un vēl 3 loksnes, nedaudz lielākas par 20 × 25 cm.
• Mums tas jādara, lai izveidotu 3 aploksnes 3 cepamo kūku izrullēšanai. Bet, tā kā pergamenta lielums neļauj mums izveidot cietu aploksni, aploksni izgatavosim 2 daļās.
• Mēs saliekam lielās loksnes vajadzīgajā izmērā, mēs iegūstam 3 vienpusējas aploksnes. Mana pergamenta ruļļa platums bija 23 cm, tāpēc es salocīju 1,5 - 2 cm. Es arī salocīju mazāk lapu vēlamajā izmērā
• 
• Mēs izņemam mīklu no ledusskapja un sadalām to 4 daļās. Trīs vienādas daļas, katrā 270 g, kūkas kārtām. Un viena mazāka daļa, kas paliek, kaisīšanai.
• Tagad mēs paņemam vienu aploksni un ieliekam vienu mīklas daļu vidū. Pārklājiet ar otru lapu uz augšu, nofiksējiet malas, ar rokām vienmērīgi sadaliet mīklu visā aploksnē, it īpaši ap stūriem. Apgrieziet aploksni un izejiet caur rullīti, izlīdzinot mīklas biezumu.
• Dariet to pašu ar atlikušajām 2 aploksnēm un 2 lielām mīklas bumbiņām.
• Mēs uz dēļa ieliekam 3 aploksnes ar mīklas kaudzi un ievietojam ledusskapī uz 2 -2,5 stundām.
• 
• Starp papīru izrullējam arī mazāku mīklas bumbiņu, bet izmēram un formai šeit vairs nav nozīmes, šo kūku sasmalcināsim
• 
• Pēc 2 stundām jūs varat sākt cept kūkas:
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 grādu temperatūrai.
• Kūkas ir vieglāk cept uz apgrieztas cepešpannas. Ja cepešpannas izmērs pieļauj, varat uzreiz cept 2 kūkas. Mana galda krāsns ir maza, tāpēc es cepu pa vienai.
• Paņemiet 1 mīklas aploksni un ielieciet to uz apgrieztas cepešpannas. Mēs atlocām un noņemam augšējo lapu un ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī.
• Kūkas tiek ātri ceptas, līdz tās kļūst nedaudz zeltaini brūnas.
• Mēs cepam vienu kūku veselu, tas būs kūkas pamats. Pārējie divi pirms cepšanas vertikāli sagriež 3 gabaliņos
• 
• Ceptas kūkas ir ļoti smalkas un trauslas. Šādi ir grūti noņemt tos no cepešpannas, tie var saplīst. Tāpēc cieši piestipriniet plāksni vai apgrieztu paplāti pie cepešpannas ar cepto kūku un uzmanīgi velciet kūku kopā ar papīru uz šīs plāksnes.
• Cepiet un atdzesējiet 3 kūkas un 1 mazu garoziņu smidzināšanai.
• Krēma pagatavošana:
• Cepiet valriekstus pannā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī (jums ērtā veidā), atdzesējiet un mēģiniet labi nolobīt brūno miziņu (arī jums ērtā veidā. Riekstus varat ielej uz tīra dvieli un vienkārši tos ripinu. Bet es to vienmēr daru savādāk. Es ieleju riekstus plašā un seklā traukā un izeju ielās. Tur es sāku ar vienu roku grauzt riekstus un tajā pašā laikā pūst uz tiem. . Visas sēnalas ir pilnīgi noņemtas pie rokas un lido atsevišķi. Man ir tīri kodoli un pat gandrīz sasmalcināti ...
• Sasmalciniet riekstus jums ērtā veidā,
• Ielieciet citronu bļodā, pārlejiet verdošu ūdeni un turiet minūti. Pēc tam ielej verdošu ūdeni un labi izskalo citronu zem tekoša ūdens un noslauka ar salveti. Tas tiek darīts, lai pilnībā noņemtu vaska nogulsnes.
• Sasmalciniet citronu jums ērtā veidā kopā ar ādu, bet pēc visu sēklu noņemšanas.
• Sakuļ baltumus ar cukuru, līdz tie ir smaili.
• Ielieciet aprikožu ievārījumu bļodā, tur ielejiet sasmalcinātus riekstus (atstājiet 1/3 daļu smidzināšanai), maltu citronu un saputotus olu baltumus.
• 
• Mēs labi sajaucam šo maisījumu, un mēs iegūstam tik vieglu un garšīgu krēmu
• 
• Kūkas ir gatavas, krēms ir gatavs, jūs varat savākt kūku.
• Uz trauka ielieciet veselu garozu.
• Ielieciet uz tā apmēram 1/3 krēma.
• 
• Tagad uzmanīgi izklājiet sagrieztus kūkas gabaliņus viens otram blakus. Ja šīs daļas cepšanas laikā sanāk kopā, tās var atdalīt ar asu nazi.
• 
• Pārklāj ar vēl 1/3 krējuma un atkārto ar trešo kūku.
• Mazo kūciņu ar rullīti vai rokām samīca drupačās, sajauc ar atlikušajiem riekstiem (es aizmirsu, un riekstus neatstāju, visu sajaucu ar krējumu) un apkaisa kūkas virsu.
• Ja ir palicis krēms, izklājiet to pa kūka perimetru, izlīdzinot tā formu
• 
• Pirms pasniegšanas kūka jāuzsūc vismaz 2 stundas. Naktī to izņēmu aukstumā.
• Man nebija ievārījuma, bet retākas nogulsnes. Tāpēc krēma konsistence izrādījās ne vairāk blīva. Uzreiz pēc kūku izklāšanas ar krējumu es domāju, ka tās izplatīsies. Vairākas reizes man bija jāuzņem noplūdušais krēms sānos, izklāj to ar plašu lāpstiņu. Bet no rīta viss krēms sastinga, iesūcās kūkās un kūka ieguva skaistu formu.
• 

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Šī "Royal" kūka ar izsmalcinātākajām smilšu kūku kūkām un aprikožu ievārījuma, citrona, valriekstu un olbaltumvielu krēmu ir ļoti neparasta garša.
Ļoti delikāta salduma un skābuma kombinācija krēmā padara kūku vieglu un gaisīgu!
Saskaņā ar recepšu avotiem ir norādīts, ka kūku istabas temperatūrā var uzglabāt vienu mēnesi. Es nezinu, es to neesmu izmēģinājis, jo, tiklīdz es to pagatavoju, tas uzreiz iztvaicēja kopā ar mums.
Bet tas, ka jūs varat pagatavot šo kūku iepriekš, dažas dienas pirms vēlamā datuma, ir bez maksas.
Neskatoties uz garo un garo aprakstu, šīs tortes pagatavošana ir ļoti vienkārša un ātra.

Saskaņā ar recepšu avotiem ir norādīts, ka kūku istabas temperatūrā var uzglabāt vienu mēnesi.

Vai tas ir ar saputotu olu baltumu, bez termiskās apstrādes?

Jā, Taņa, ar saputotu olu baltumu, bez termiskas apstrādes.
Šī recepte ir paredzēta tiem, kuri nebaidās no neapstrādātiem proteīniem.
Es gaidīju šo jautājumu, tāpēc radās šaubas, vai izlikt šīs kūkas recepti, vai nē.
Bet tad es domāju, ka joprojām ir tādi, kas ēdiena gatavošanā izmanto olbaltumvielu krēmus, glazūru un glazūru. Cik atceros, no agras bērnības līdz šai dienai mana vecmāmiņa, mana māte cepa Paski, un tagad katru gadu es cepu, mēs nekad neesam gatavojuši fondantu. Mūsu reģionā par fondantu kalpo tikai olbaltumvielu glazūra.
Un šeit, krēmā, joprojām ir konservanti - daudz cukura un skābes.

Nu, viena lieta ir krēms, kuram ir savs derīguma termiņš un mēnesis, un pat istabas temperatūrā ...

interesanta recepte, grāmatzīme, paldies)
Nelya, kāpēc jums ir nepieciešams sagriezt augšējo kūku 3 daļās? tas ir nepieciešams?

[Tatjana]

Marinka, paldies arī tev!
Es arī uzdevu sev to pašu jautājumu Un vienīgā atbilde, ko atradu, bija tāda, ka tad kūkas labāk iemērc ar krējumu. Kūkas absorbē gandrīz visu krēma mitrumu.
Un tur tiek sagriezta ne tikai augšējā kūka. Tur viens, apakšējais kūka, paliek neskarts, un divus (vidējo un augšējo) sagriež gabalos. Un vēl vairāk, avots norāda, ko sagriezt 4 vienmērīgās daļās, bet es redzēju, ka tiek iegūtas mazas daļas, un es sagriezu 3 daļās.
Un tomēr, pasniedzot, kūku ir vieglāk sagriezt tieši šajās daļās. Tad viņš nav ievainots, un gabali paliek neskarti.



Tatjana, Es izdarīju piezīmi nevis pašā receptē, bet piezīmēs. Un viņa piedēvēja, ka pati nav bijusi. Bet 5-6 dienas man bija šī kūka, un vairāk nekā vienu reizi.
8. martā es to savācu 7. dienā, un tikai šodien mēs ar vīru dalījāmies pēdējā gabalā. Kā redzat, viņi ir dzīvi.
Un es to uzrakstīju tikai tāpēc, ka receptes autors to īpaši norādīja. Par šo kūku bija arī vesels ģimenes stāsts. Kā vecmāmiņa mazbērnu DR, viņa šo kūku vienmēr sūtīja sūtījumā.
Diemžēl avotu nevaru atrast, jo vēl 13 gados šo recepti sev saglabāju kulinārijas piezīmju grāmatiņā un, protams, bez atsauces. Es mēģināju atrast avotu, bet tas nedarbojas.

interesanti, tad mēs runāsim))))))))))

[nila]

nila, šī ir manas vecmāmiņas kūka
Tad vēl nebija mikseru, mēs pārmaiņus sitām vāveres ar rokām, un mēs nopirkām aprikožu ievārījumu puslitra burkās, tas bija skābs, mēs neievietojām citronu, un mēs sita vāveres un pievienojām karoti tējas ievārījuma. Nu, augšējās ādas netika sagrieztas, bet tika pilnībā novietotas.
Paldies, dārgais, par atgādinājumu, garastāvoklis jau ir pieaudzis
Es to darīju pirms sešiem mēnešiem, bet jau ar citronu, jo nav tā skābā blīvā ievārījuma, es to darīju ar aprikožu ievārījumu.
Bet dzīve mainās, man ir bail no neapstrādātiem proteīniem, tāpēc es to daru tikai pieaugušajiem un ļoti reti.
Mēs saucām arī karalisko

[Nelechka]

Nelechka, Es esmu kanālā Anyutkin "Royal"

Kūka "Royal" (Qween)

astoto gadu neuzdrīkstēšos, bet tu taču vēl vienu ķircini !!!

Ar šādu sortimentu es tiešām nezinu, ar ko sākt ... ja man ir drosme ...

[Marina]

Marina, jā, labāk to darīt, jo īpaši tāpēc, ka tas neprasa daudz laika, un rezultāts ... ... iespējams, ir labāks!
Lerele, Urā! Tātad mēs atradām autoru vai kādu citu, kurš ir izmēģinājis šo apbrīnojamo kūku!
Es nezinu, kur dzīvoja jūsu vecmāmiņa, bet autore, kuru atradu, raksta, ka kūka no Odesas uz Samāru devās pakās. Un ka visi mazbērni gaidīja tieši šo dāvanu no vecmāmiņas.
Un baidīties no olbaltumvielām ... labi, jā ... tie ir laiki tagad! No kā mēs nebaidāmies? Bet kaut kā es netraucēju, vai arī esmu pieradusi pie viņiem kopš bērnības.
Nu, protams, higiēnas procedūras pirms olu laušanas neviens to neatņēma. Tas jau tiek uzskatīts par pašsaprotamu. Nu, es arī nekad neizmantoju mājās gatavotas olas cepšanā un no tirgus. Es pērku veikala olas cepšanai.



Tamborēt, Innus, gāja un paskatījās uz Ani kūku
Es nezināju, ka mums ir arī šī kūka recepte. Bet es arī ievietoju šo recepti savā kulinārijas piezīmju grāmatiņā, bet arī rokas to nesasniedza.
Šķiet, ka šīs Anjas “Royal” recepte ir no Povorenkas, ja mana atmiņa nepazūd, un es viņu atkal satiku, kad meklēju savas receptes avotu.

[nila]

nila, un mūsu kūka ceļoja no Sibīrijas uz Maskavas apgabalu
Cik tas izrādās gudrs
Mums tas bija svinīgs, krāšņa saldu kūku un krējuma garša

Ak, un ceļotāju kūka!
Vakar, kad es rakstīju recepti, es domāju, un kā viņš varēja ceļot iepakojumā

[Nelechka]

Nelechka, Paldies! Ļoti interesanta kūka! Viss tik mīksts, redziet.
Ak! Man patīk visi tik sulīgi griezumi, kurus es gribu iekost uzreiz.
Es mēģināšu to pagatavot. Man šķiet, ka tas ir pārāk grūti. Eh ...
Nelechka, brīnišķīgi!
Paldies!

[Ritusya]

Ritusya, nē, nemaz nav grūti! Es arī neuzņemos problēmu kūkas. Es mīlu vienkāršību un ātrumu.
Šis apraksts pats par sevi šķiet garš un sarežģīts. Bet patiesībā viss ir ļoti vienkārši. Un papīra aploksnes, gluži pretēji, vienkāršo kūku velmēšanas un cepšanas procesu.
Ja jums nav vēlēšanās jaukties ar aploksnēm, varat to vienkārši saritināt starp pergamenta loksnēm un uz tām cept.Bet tad ir grūti uzminēt tāda paša izmēra kūkas.

Kāda kūka! Es tikai gribu mazu kusmanu manai tējai. Paldies par lielisko kūku!

[Ņina]

Ņina, un paldies, ka apstājāties. Un paldies par labajiem vārdiem!

[nila]

nila, ne, tā ir vecmāmiņa, kas šādi ceļoja pa NSA, un kūku diez vai var pārvadāt šādā veidā, tas viss ir izmircis, mēs to varēsim transportēt.

Tāpēc es domāju, kā jūs varat ievietot tik maigu kūku pakā?
Un mana vecmāmiņa ir lieliska, viņa ar tik lielu slodzi devās tik garā ceļojumā!

[Nelya]

Nelya, vilinoša recepte Jā, fakts, ka olbaltumvielas ir neapstrādātas - jums simtreiz jādomā Bye grāmatzīmi

Karaliskā kūka ir manas bērnības kūka .. Tiesa, recepte sakrīt tikai ar mīklu .. krēms vienmēr bija skābs krējums un mērcēšanai vajadzēja dienu .. tad tas izkusa mutē .. un sagriezās tieši bez problēmas.

[olga-olga]

olga-olga, Es esmu ļoti priecīgs, ka ar savu kūku es jums atgādināju jūsu kūku no bērnības! Tās ir tik patīkamas atmiņas! Un receptes šķirnes - kā bez tā? Mana dārgā valsts ir plaša! Un katrai ģimenei bija savas iecienītās receptes!
Albīna, Albinochka, labi, ja jūs tik ļoti baidāties no neapstrādātiem proteīniem, varat to aizstāt ar jebkuru iecienītāko krēmu. Tāpēc Olga raksta, ka viņiem bija savs krēms. Bet, protams, tā būs nedaudz atšķirīga kūka, jo šīs kūkas gaisīgums ir gaisa krēmā.