Mīdijas sidrā

[Mīdijas]

Mīdijas sidrā

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Mīdijas	500 g
Sidrs	100 g
Sviests	25 g
Ūdens	0,5 l
Sāls	Garša
Zaļumi, pētersīļi, dilles, cilantro	Stara

Gatavošanas metode

• Mīdijas atkausē ledusskapja apakšējā plauktā. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, sviestu, sidru.
• Ielej mīdijas, pievieno zaļumus. Pagatavojiet 5-7 minūtes.
• Izvelciet mīdijas un baudiet.

Trauks ir paredzēts

2 porcijām

Laiks sagatavošanai:

10 minūtes

Piezīme

Mēs ļoti mīlam jūras veltes. Galvenais ir tas, ka tas ir ļoti ātrs, garšīgs, veselīgs.

Viņiem salāti no rukolas, ķiršu tomātiem un fetas siera, pašu ražoti. Un viņas pašas sidrs, kas gatavots pēc Linas pirmās receptes
Sidrs (divi atsevišķi)



Mīdijas - gliemenes. Apvalks ir ķīļveida ovāls, melns, līdz 20 cm garš, svars līdz 30 g; vārsti ir izliekti, identiski, iekšpusē pārklāti ar perlamutru. Gliemeņu ķermenis čaulas iekšpusē ir apvilkts ar gaļīgu plēvi - apvalku. Izplatīts ziemeļu puslodes jūru piekrastes reģionos. Lielām gliemenēm - Melnajai jūrai un Tālajiem Austrumiem (melnā čaula) - ir komerciāla nozīme. Pārtika ir muskuļi (gaļa) ​​ar apvalku un šķidrumu, kas iesprostots starp vārstiem. Mīdiju gaļa ir maiga, barojoša, satur 10-15% olbaltumvielu, līdz 1,5% tauku, A, D, C vitamīnus un B grupu, minerālvielas (kalciju, fosforu, dzelzi), mikroelementus (varu, mangānu, cinku, jodu, bors, kobalts utt.).

Gatavojot, gliemju gaļa izskatās kā cieti vārītas vistas olas proteīns, tās krāsa ir tumši pelēka vai dzeltena. Pārdošanā ir dzīvas mīdijas (tās var izturēt ilgstošu transportēšanu dzīvā formā - 4-6 dienas), vārītu-sasaldētu gliemju gaļu un no tās konservus.

Dzīvas mīdijas jālieto pirkšanas dienā. Pirms lietošanas tie tiek apstrādāti: mazus, tiem pielipušus čaumalas notīra no čaumalām ar nazi, pēc tam vairākas stundas tur aukstā ūdenī un labi nomazgā no smiltīm. Pēc tam ielej ūdeni (proporcijā 1: 2) un vāra zemā vārīšanās temperatūrā 15-20 minūtes (līdz vārsti atveras un gaļa sarullē bumbiņā). Vārītā gaļa tiek atdalīta no vārstiem, tiek noņemta siksna (veidojums, kas kalpo gliemeņu piestiprināšanai pie čaumalas sienām), mazgā siltā vārītā ūdenī no smiltīm.
Pirms lietošanas vārīta un sasaldēta gliemeņu gaļa tiek atkausēta gaisā, rūpīgi jāpārbauda, ​​lai nebūtu sīpolu, un vairākas reizes tiek mazgāta mainīgā ūdenī, lai noņemtu smiltis. Gatavotu saldētu gliemju gaļu var uzglabāt 2-3 mēnešus temperatūrā, kas nepārsniedz -8 ° C.
Mājās gliemju gaļu izmanto salātu, marinādes, uzkodu, zupu, otro ēdienu pagatavošanai; to var cept, sautēt, cept. Atkarībā no mērķa tas tiek vārīts (zupām) vai atļauts (aukstajiem un pamatēdieniem). Vārot, mīdiju gaļu ielej ar aukstu ūdeni, uzvāra, pievieno sāli, saknes (burkāni, pētersīļi, selerijas), sīpolus un vāra ar zemu vāra 30-40 minūtes. Atlaižot, to ielej ar nelielu daudzumu ūdens vai piena, pievieno saknes, sīpolus, smaržīgos piparus, lauru lapu. Gaļu 30-40 minūtes atļauts ievietot traukā ar slēgtu vāku. Pēc mīdiju vārīšanas un sautēšanas iegūtais buljons satur lielu daudzumu ekstrakcijas vielu, no tā gatavo zupas un mērces.

Rūpniecībā mīdijas tiek izmantotas dažādu konservētu ēdienu pagatavošanai: "Gliemenes-plovs" (no mīdijām un vārītiem rīsiem, pievienojot cukuru, sīpolus, dažādas garšvielas un augu eļļu); "Vārīta gliemene tomātā" (75-80% gliemju maltā maltīte un 30-35% tomātu mērce ar pievienotu cukuru, sīpoliem, vārītiem burkāniem un garšvielām); "Mīdija savā sulā" (vārīta gliemeņu gaļa, ielej ar iztvaicētu buljonu un sterilizēta); Mīdija ar rīsiem (rīvēta cepta gliemeņu gaļa ar rīsiem); "Cepta gliemene tomātā" (cepta gliemeņu gaļa, pārklāta ar tomātu mērci).

[Nadjuša]

Nadjuša, Es arī mīlu šo. Viss ir pieejams - grāmatzīmju recepte

[Administrators]

Administrators, Tanjuša,: roze: paldies! Es arī to ļoti mīlu, sidru var aizstāt ar balto vīnu.
Recepte man ir bijusi daudzus gadus, vienmēr ir glābiņš, kad nevēlaties vai nav laika apgrūtināt ēdiena gatavošanu.

[Nadjuškiks]

Nadjuškiks, Paldies!
Oho! Viss ir tik vienkārši, bet beigās izrādās tik yummy.
Paldies, Nadjušk! Es mīlu gliemenes.

[Rituslija]

Rituslija Paldies! Daudz laimes dzimšanas dienā! Recepte ir ļoti vienkārša un garšīga!
Pavārs, gliemenes ir ļoti veselīgas

[Nadjuša]

Nadjuša, brīnišķīga recepte !!! Es ļoti mīlu šīs mīdijas, rīt nopirkšu sidru un pagatavošu to! Liels paldies!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! Paldies! Jums var būt baltvīns, šampanietis, tikai tas, kas jums patīk.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, cik forša recepte! Es mīlu gliemenes!
Es noteikti to atkārtošu, kad varēšu viņus dabūt rokā!
Paldies!

[Tatka1]

Tatka1, Taņa! : ziedi: Paldies! Tavai veselībai!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, kāda klusā daba !!! Mmm .. un recepte un foto .. Super! Es mīlu gliemenes! Paldies!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Nataša, paldies! Gatavojiet veselībai! Viņi ir ļoti noderīgi

Gliemju gaļa ir tīrs augstas kvalitātes proteīns. Tas ir bagāts ar fosfatīdiem. Tas labvēlīgi ietekmē aknas. Šie mīkstmieši ir diezgan tauki, bet tā sauktie "noderīgie" tauki, kas ietver īpaši noderīgas polinepiesātinātās taukskābes. Tās ir īpašas vielas, kas uzlabo smadzeņu darbību un atjauno bijušo redzes asumu.

Mīdijās ir dažādi mikroelementi, ieskaitot cinku, mangānu, jodu, kobaltu, varu, apmēram 20 neaizvietojamās aminoskābes, kā arī vitamīnus B2, B6, B1, PP, kā arī E un D. Turklāt gliemenes ir lielisks antioksidants. Īpaši gliemenēs ir daudz kobalta: gandrīz desmit reizes vairāk nekā cūkgaļā, liellopu gaļā un vistas aknās.

Zinātniski pierādīts fakts ir tas, ka šīs vēžveidīgo ēšana pārtikā samazina vēža risku, ir lielisks līdzeklis artrīta profilaksei. Arī gliemenes ir slavenas ar spēju stiprināt imūnsistēmu.

Mīdiju īpašības ir pierādītas klīniskajos pētījumos, lai izturētu pret onkoloģiskām slimībām, artrītu, kā arī palielinātu ķermeņa imūno aizsardzību. Mīdijas ir dabisks antioksidants, jo tās satur E vitamīnu, kā arī B un D vitamīnus, mikroelementus un bioloģiski aktīvas vielas. Uzturvērtības ziņā tos bieži pielīdzina vistas olām, jo ​​gliemju olbaltumvielas satur visas nepieciešamās aminoskābes.

Mīdijām ir raksturīga patīkama maiga garša, augsta uzturvērtība un ļoti efektīvas ārstnieciskās īpašības, kas noder metabolisma uzlabošanai, asinsrades procesa stimulēšanai, vispārējā tonusa palielināšanai un imunitātes uzlabošanai. Mīdijas ir ieteicamas dažādām asins slimībām, paaugstinātam starojumam.

Gliemju gaļā ir daudz glikogēna un minerālvielu. Šis produkts satur vairāk nekā 30 dažādus makro un mikroelementus, gandrīz visu vitamīnu grupu, ieskaitot provitamīnu D3, vairākus fermentus, kas palīdz uzlabot gremošanu.

Gliemju tauki izceļas ar ārkārtīgi lielu neaizvietojamo polinepiesātināto taukskābju, īpaši arahidonskābes, kā arī lielu daudzumu fosfatīdu. Gliemju tauki satur holesterīnu, bet, tā kā tajos gliemenēs ir ļoti maz tauku, holesterīna daudzums ir nenozīmīgs.

[Jouravl]

Jouravl, Cerukā mēs mīlam visu veidu jūras veltes! Uz grāmatzīmēm!

[Valkyr]

Valkyr, Marija, Liels paldies! Mēs arī izmēģinām jūras velšu mīļotājus, ceru, ka jums patiks!

Tomēr
Garnelēm tās visas vārītas verdošā ūdenī, es tukšā katliņā ieleju saldētas garneles, sāli, piparus un apsedzu ar vāku, liemeni. Pēc garšas tie nav termiski apstrādāti, bet ļoti sulīgi.

Nadia, gliemenes, kuras jūs pagatavojāt un tik garšīgi nofotografējāt, lika man meklēt, kur nopirkt labas kvalitātes! Es to neesmu darījis ilgu laiku, bet mēs tevi mīlam! Paldies par recepti, ideju pagatavot ar sidru un par to, ka pamodinājāt sapni, kas iet uz ceļa, kur ir šīs svaigās mīdijas! Nez kāpēc domāju par Portugāli ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bet tuvāk tuvoties nevar
Mani atnes delikatese. Jūs varat doties uz Itāliju, tur ir daudz šo vēžveidīgo, es mīlu Vongole mazo lietu, tie ir kā sēklas.

[Jouravl]

Jouravl, Es devos uz Delicatesque! Vienmēr sūtiet mani tur - laba vieta! Itālijā mēs tos ēdam! Ak, Spānijā vongole jūrmalā ar zaļu jaunu vīnu .... Es atceros šo garšu, noskaņojumu un gandrīz meditatīvo stāvokli!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, sasien to, tagad es iziešu ar siekalām. Es arī došos tur, jo mēs jau esam pārliecinājuši 2 iepakojumus

[Jouravl]

Jouravl, tāpēc jums jāņem četri iepakojumi. Es nolēmu ņemt tos, kurus es teicu, un šos atvērtos, salīdziniet!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, nāc, tad pasaki, kā viņiem ir!
Runājot par vīnu, apstājieties, es jums iedošu sidru pēc mīdijām.
Drīz jūs padarīsit savu!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, es tikko lūdzu, paturiet man vismaz 350 ml pudeli, vismaz izmēģiniet, uz ko orientēties, jo visi ir priecīgi par jūsu. Cerams, ka šajā sezonā būs āboli.

[Rada-dms]

Rada-dms, nelūdz, tas ir pietiekamā daudzumā, mēs praktiski nedzeram. Tātad, kas jūs gaida)))

[Jouravl]

Jouravl, labi, jums, tāpat kā mums, nav laika ... Jūs redzēsiet manu kolekciju, kas izveidojās spontāni sakarā ar to, ka mēs arī nedzeram.
Mums pat bija neērti parādīt mana vīra draugu, bet viņš teica, ka tikai alkoholiķi dienā neatradīs vīnu ar uguni, bet gan ar normām. cilvēki ir tikai normāli, ka šim gadījumam ir vīns!

[Rada-dms]

Rada-dms, jā, jums jāiet ekskursijā, lai novērtētu un nogaršotu kolekciju

Pabeidzot recepti, mēs izmantosim šīs mīdijas kā sagatavi. Bija vajadzība atbrīvoties no mana Camembert siera, parastajā dzīvē tas, visticamāk, nebūs noderīgs, bet tādiem siera ražotājiem kā es tas noderēs.
Tātad, es nogriezu pelējuma garozas, smalki sagriezu ķiplokus un pievienoju olīveļļu, saldētu baziliku, pagaidām to noliku malā.

Vārītas fujilli lēnā plītī, katliņā atsevišķi pievienojot olīveļļu, gliemenes, piedodiet par bļodu, tas skrāpējas.
Es izleju fujilli, ievietoju to atkal lēnajā plītī, ieliecu atkausētus saulē kaltētus tomātus, virsū sidrā pievienoju mīdijas, no gliemenēm papildināju krēmīgo ābolu marinētu gurķi un virsū uzliku tā saucamo kamemberta mērci.


Es ieslēdzu multivarku sildīšanai 15 minūtes. Un tas notika

Tāds aromāts: cik garšīgi. Neiejaucās bļodā, baidos, ka tā saskrambās. Un tad viņi nevarēja pretoties, viņi ēda. Siers izstiepjas, mērce ir krēmīga un tik kārtīga, viegla ābolu pēcgarša.
Tā ir šāda iznīcināšana

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, saki, lūdzu, no pašas gliemju gaļas neko nevar dabūt? iekšpusē ir maza melna bumbiņa (pūtīte) Es nezinu, kā to izskaidrot, jums nav nepieciešams to izkļūt un izmest? vai tas viss ēdams gliemenēs? Un tad es mēģināju to izvilkt, un kaut kas cits, kas izskatās ne pārāk izstiepts aiz muguras (piemēram, gliemeņu kuņģis, ja tā drīkstu teikt), es visu izvilku un rezultātā no gliemju gaļas palika tikai čaula, tāpēc es domāju, ka tagad man to droši vien nevajadzētu darīt? Mīdijas manā čaumalas pusē ir vārītas un sasalušas, es tās ilgu laiku nopirku delikatesēs. Atvainojiet par šādu informāciju jautājumā, bet varbūt varat man pateikt

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, es neko nesaņemu, es vienkārši ļoti labi mazgājos un bieži pērku slēgtus. Un neko nevajag izvilkt no pusēm, vismaz es nekad neesmu redzējis, kā tās izjauktas. Bet jautājums ir interesants, jums ir jāinteresējas.
Šeit austeres ēd neapstrādātas, un nekas

[Jouravl]

Jouravl, Nadežda, paldies par atbildi. Tāpēc rīt es centīšos no viņiem neko nedabūt.