Biezpiena maize bez kviešiem

Biezpiena maize bez kviešiem

Kategorija: Īpaša maize

Sastāvdaļas
mīksts biezpiens	200 grami
izvēlētā ola	1 gabals
dārzeņu eļļa	1 tējkarote
pilngraudu kviešu milti	190 grami + 10-20 grami
sāls	1 tējkarote zem naža
cepamais pulveris	2 līmeņa tējkarotes

Gatavošanas metode

• Sajauc biezpienu, olu un sviestu.
• Ielieciet sāli un cepamo pulveri miltos. Lej biezpiena masā.
• Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu. Ja mīkla izrādās plāna, tad pievienojiet vēl nedaudz miltu.
• Ielieciet uz cepešpannas, uz silikona paklāja vai cepamā papīra 3-4 cm bieza klaipa formā.Uz augšu apkaisa ar miltiem un nedaudz berzē. Veiciet vairākus dziļus, nevis cauri griezumus uz augšu.
• Uzkarsē krāsni -
• ar konvekciju līdz 160 grādiem
• bez konvekcijas līdz 180 grādiem
• Cepiet iestatītajā temperatūrā 50 minūtes.
• Tad atņem-
• ar konvekciju līdz 140 grādiem
• bez konvekcijas līdz 160 grādiem
• Cepiet vēl 20 minūtes.
• Pēc tam izslēdziet un atstājiet krāsnī vēl 10 minūtes.
• Gribas pārbaudīt ar nūju.
• Izņemiet, ietiniet dvielī un pilnībā atdzesējiet.
• Uzglabājiet iesaiņotu dvielī un ielieciet maisiņā, uz galda vai ilgākai uzglabāšanai ledusskapī.
• Es izspiegoju šo ideju internetā. Veiktas izmaiņas.

Trauks ir paredzēts

Man ir klaips, kas sver 390 gramus

Laiks sagatavošanai:

apmēram 90 minūtes + atdzesēšana

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Ak, cik forša maize sanāca
Un kas ir svarīgi, absolūti nemulsina.
Garoza pēc cepšanas ir kraukšķīga (nevarēja pretoties)
Bumba ir vaļīga. Pēc pilnīgas atdzesēšanas griešanas laikā tas nesadrumst

Un pats galvenais - tāda bija smarža cepot, es gandrīz nevarēju gaidīt

Lens, kaut arī esmu traks pēc skābes, es arī mīlu šādu maizi.
Un recepte ir lieliska. tas ir NESALDĒTS. Paldies!!!

Uz veselību
Nataša, un tā garša ir kā skābēta mīkla, nedaudz biezpiena skābums
Šodien man ir trešā diena, kā es rakstīju, dvielī un somā. Uz galda.
Nav novecojis.
Un kas vēl jums patīk, to var sagriezt ļoti plāni. Neskatoties uz vaļīgo drupu, tā nemaz nesabrūk

Uz veselību
Nataša, un viņš garšo pēc skābes, nedaudz biezpiena skābuma
Šodien man ir trešā diena, kā es rakstīju, dvielī un somā. Uz galda.
Nav novecojis.
Un kas vēl jums patīk, to var sagriezt ļoti plāni. Neskatoties uz vaļīgo drupu, tā nemaz nesabrūk

Lieliski, Len. Es gribu izmēģināt šo recepti uz rudziem. Vai jūs domājat, ka tas darbosies?

Es to darītu vienādās proporcijās ar kviešiem.
Baidos, ka ar vienu rudzu būs ļoti skābi. Tomēr, kā saka, garša un krāsa ...
Nekalt ar miltiem, mīklai jābūt mīkstai.

Es domāju, ka cepamā pulvera dēļ skābums nebūs augsts.
Vai arī varat pievienot nedaudz sodas, lai tā tiktu garantēta dzēšana.
Es pat pievienoju soda starterim, ja man produktam ir jāpiešķir svaiga garša.

Dāmas, rudzu miltu skābums ir praktiski tāds pats kā kviešiem. Garšas.

"Vislielākais skābums ir atļauts parastai rudzu maizei 12 ° temperatūrā. Kviešu maizes, kas izgatavota no pilngraudu miltiem, skābums ir 7 °. Pārējām kviešu maizēm, īpaši tām, kuras gatavotas no visaugstākās klases miltiem, raksturīgs zems skābums ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Tātad miltu skābums diapazonā no 2,5 līdz 5,5 ir zems skābums, un es teiktu, ka rudzu un kviešu diapazoni ir aptuveni vienādi

Šajā pašā tēmā tālāk:

Miltu un maizes skābums ir divas dažādas lietas. Rudzu maizes skābums parasti ir augsts nevis miltu kā produkta, bet gan ražošanas tehnoloģijas dēļ: uz rauga, kas satur lielu daudzumu pienskābes / etiķskābes. Pašu miltu skābums, visticamāk, šajā maizē nebūs tik svarīgs.

Nu un pilnības labad:

Skābuma ziņā gan kviešu, gan rudzu milti ir pilnīgi bezskābju diapazonā un kviešu maizes garšai labi zināmi no visaugstākās pakāpes miltiem. Lai būtu skaidrs, par kādu "skābuma" līmeni ikdienas izpratnē mēs runājam.
... parastais rudzu maizes skābums ir saistīts ar procesiem, kas notiek fermentācijas laikā ... un nebūt ne ar miltiem.

Mēs neuzstājam, ka tas ir saistīts ar produkta skābumu.
No savas maizes zinu, ka pat raugs atšķiras no rauga. Pamatojoties uz to, veidojas pašas maizes garša.

Elenochka, kāda diametra jūs saņēmāt maizi? Kā jūs domājat, vai tas darbosies princesē vai labāk krāsnī? Es meklēju maizi bez rauga un joprojām neko. Es izmēģināšu šo tagad. Paldies.

Ninuls, ziņo
Diametrs 14-14,5 cm.
Vidū augstums ir nedaudz lielāks par 6 cm.
Krāsns ir labāka krāsnī, labi aug.
Es ceru, ka jums patīk

Elenochka, paldies, kā vienmēr: ātri un precīzi par 5+. Nopirkšu biezpienu un cepšu. Paldies!

Es gaidīšu jūsu atsauksmi

Un šeit ir mans paraugs))


Garšīga maize, beidzas tikai pārāk ātri

[Anete]

Anete, cik skaists
Prieks, ka patika
Ēd ar prieku