Korejas kāpostu ruļļi (mana versija)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Sastāvdaļas
Kāposti	1 + 0,5 kāpostu galvas
Burkāns	1 dators
Karstie pipari svaigi	2 pākstis
Saldie pipari (vēlamas dažādas krāsas)	2 gab
Svaigi ramoni	400-500 gr
Zaļie sīpoli	50 g
Cilantro	100gr
Ķiploki	2 galvas
Korejiešu burkānu garšvielu mērce	2 iepakojumi
Zemes koriandrs	1-2 ēdamkarotes
Čili piparu pārslas	1-2 ēdamkarotes
Sojas mērce
sezama eļļa
Zivju mērce
Cukurs
Rīsu etiķis (ābolu sidrs)
Olīvju eļļa	2/100 gr

Gatavošanas metode

Mēs paņemam kāpostu galvu, standarta veidā izgriežam kātiņu un ievietojam to lielā kastrolī, kurā vārījies ūdens, ar atveri uz leju
Man ir jauni kāposti, kas nav tādi paši kā agri zaļie, bet tieši šī gada raža parādījās mūsu veikalos. Lapas atdalījās ļoti ātri un tvaicēja. Burtiski 10 minūtēs
Ievietojiet tvaicētās loksnes traukā un pārklājiet ar vāku. Ļaujiet viņiem atpūsties
Sāksim ķerties pie pildīšanas.
Es sasmalcināju pusi otrās kāpostu galvas uz Bernera, burkāniem Un sagriezu saldos piparus sloksnēs, sasmalcinātus karstos piparus ar krellēm
Sasmalcināti cilantro un zaļie sīpoli nejauši, diezgan lielās daļās
Ramsons ir rūpīgi jānomazgā, tas jau zied un zeme paslīd pie pamatnes. Es izskaloju bļodā ar lielu daudzumu ūdens. Mēs sagriežam savvaļas ķiplokus 3-4 daļās un nosūta to sālītā verdošā ūdenī, burtiski 1,5-2 minūtes, lai tas būtu nedaudz applaucēts
Mēs to ievietojam caurdurī un apvienojam ar mūsu pildījumu.
Gandrīz visos veikalos tagad ir sadaļa, ko es saucu par japāņu mammu un korejiešu garšvielām. Un tur es pērku maisiņus, kuros mērce Korejas burkāniem.
Divu maisu saturu izlejiet uz mūsu pildījuma un pievienojiet ēdamkaroti zivju mērces, 2-3 l sojas mērces, tējkaroti sezama eļļas, varat pievienot ēdamkaroti cukura. Augšā bagātīgi apkaisa ar maltu koriandru un čili pārslām.
Mēs uzliekam kausu uz uguns un ielej 100 g olīvu vai jebkuru eļļu. Mēs sildām līdz pirmajai sprakšķēšanai. Noņemiet no uguns un pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku galvu. Pēc trim sekundēm visu šo maisījumu ielej uz pildījuma un maisa. Es to izdarīju ar abām cimdotajām rokām.
Ļaujiet pildījumam draudzēties ar visām mērcēm un garšvielām apmēram 20 minūtes un atkal samaisiet.
Mēs veidojam kāpostu ruļļus. Katru lapu es sagriezu uz pusēm, izgriežot vēnu. Es neizmetu dzīslas, bet noliku tās pelējuma apakšā. Man patīk viņus gurdināt
Mēs cieši ievietojam pildītos kāpostu ruļļus veidnē un atkal uz uguns liekam kausu ar 100 g eļļas. Tiklīdz tas ir kalcinēts, noņemiet no uguns un izgāziet ķiploku galvu, kas tagad tiek nodota caur presi. Pāris sekundes enerģiski maisa ar lāpstiņu, pievieno karoti čili pārslu. Maisīja un pārlej ar pildītiem kāpostiem. Ķiploki ir pārvērtušies par čipsiem. Un pipari eļļai piešķīra garšu un krāsu. Pa virsu es izkaisīju svaigu čili, pārkaisa ar sojas mērci un dažus pilienus sezama eļļas.
Mēs nosūtīt pildītos kāpostu ruļļus apspiešanā vēsā vietā.
Pēc trim dienām jūs to varat ēst, pārkaisa ar svaigu cilantro un ceptām sezama sēklām
Pakaiši daudzām vēstulēm. Rakstīšana prasa ilgāku laiku nekā darīšana.
Garšīgi kāpostu ruļļi visiem.