Šokolādes kūka ar vīnu, rumu un rudzu maizes drupačām

[Opara]

Šokolādes kūka ar vīnu, rumu un rudzu maizes drupačām

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
Opara
piens	75 g
kviešu milti / šķira	100 g
presēts raugs	25 g
cukurs	1 tējk
Mīkla
mīklu	visi
sarkanais deserta vīns	60 g
rums	30 g
rudzu krekeri	50 g
ola C1	5 gab.
kviešu milti / šķira	380.g.pmē
sviests	60 g
vaniļas cukurs	10 g
sāls	1 tējk
kanēlis	1 tējk
Papildus
žāvēti ķirši	80 g
rums	100 g
--------	-----
forma ar tilpumu 1 litrs.	3 gab.

Gatavošanas metode

• Pienu nedaudz uzkarsē.

• Piens izšķīdina cukuru un raugu.
• Atstājiet 5-10 minūtes, lai aktivizētu.

• Raugu maisījumu pārlej ar miltiem.

• Mīciet mīklu. Tas būs lipīgs.

• Pārklājiet mīklu un ļaujiet tai divreiz uzrūgt. Man tas prasīja 15 minūtes.

• Ķiršus mērcē rumā 30 minūtes. Iztukšojiet alkoholu. Ķiršus nosusiniet ar dvieli. Iemērciet karoti miltu.

• Rudzu maizes sausiņus smalki sasmalcina jebkurā pieejamā veidā.

• Izkausē sviestu un atdzesē.

• Sakuļ olas ar cukuru, vaniļas cukuru un sāli, līdz to tilpums palielinās 2–2,5 reizes un maina krāsu.

• Mīklu saplēš gabaliņos un pievieno olām.

• Ielej vīnu un rumu.

• Iesijā miltus un kakao, pievieno krekerus un kanēli.

• Sāciet sajaukt. Kad sausās sastāvdaļas ir hidratētas, eļļu pievieno pakāpeniski.

• Mīciet gludu mīklu, kas aptinās ap āķi un labi nokrīt no bļodas sāniem. Es mīcīju ar āķi apmēram 25 minūtes.

• Pievienojiet ķiršus un mīciet ar mazāko kombaina ātrumu vai ar rokām.

• Eļļojiet galdu un rokas. Izlej mīklu, apaļu.

• Eļļojiet trauku ar sviestu, pārnesiet mīklu, pārklājiet un nosūtiet rūgt. Es fermentēju 27-28 grādu temperatūrā.

• Mīklu 2, 5 stundas. Tā apjoms ir aptuveni divkāršojies.

• Mīciet mīklu un sadaliet un noapaļojiet katru gabalu. Šādi tas izskatījās sadaļā.

• Katru mīklas gabalu pārliek uz ietaukotas un ar miltiem pagatavotas trauka. Pārklāj un pierāda.

• Pierādīšana, līdz mīkla palielinās 2-3 reizes. Temperatūra 27-28 grādi. Mana korektūra ilga 5,5 stundas.

• Cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Vēlme pārbaudīt ar koka iesmu. Ja nepieciešams, cepot kūkas pārklājiet ar foliju.

• Izņem to ārā, ļauj 5–10 minūtes nostāvēties formā. Izņem no formas un atdzesē uz režģa.
• Dekorē pēc saviem ieskatiem.
• 
• Priecīgas Lieldienas!

Piezīme

Receptes ideja ir ņemta no grāmatas "Pareizticīgās virtuves enciklopēdija". Kā man patīk receptes no sērijas: "Mīļā, tu esi tik gudrs, labi, padomā kaut ko!" Recepti es pilnībā pārstrādāju, pievienoju eļļu un ķiršus, kas receptē nemaz nebija. Es paņēmu pienu, kura daudzums receptē nemaz nebija, kā arī miltu un vīna daudzumu. Ir arī sūdzības par procesa aprakstu. Bet viss izdevās. Kūka ir garšīga, nav mitra, mēreni salda, šķiedraina. Smarža cepot un pēc tam bija traka!
Ukrainas sievietēm. Izmantotie produkti.

Milti "Khutorok", presēts raugs "Lvovskie"

Iesakiet!

[Andžela]

Nu tu Andžela, un savīti, šokolādīgi ar vīnu, rumu un rupjmaizi, daudzsološu nosaukumu un izskatu arī. Mīkstās šokolādes saldējums ir līdzīgs.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjana, Paldies. Arī kūka man šķita interesanta. tāpēc mani "izspēlēja" ar recepti. Es biju apmierināta ar rezultātu)

Andžela, ļoti interesanta recepte, tik neparasts sastāvdaļu sastāvs!
Rezultāts ir satriecošs, pati dekorācija ir mākslas darbs
Šī recepšu sērija noteikti ir jūsu, jūs esat mūsu fantāzija !!!

Angela, nāca ar sastāvdaļām: kūka-šokolāde-vīns-rums-rudzu krekeri ...Es domāju - cik līdzīgs manējam

Kūka uz šokolādes (recepte 1897) (Nagira)

Es domāju, ka mūsdienu "Enciklopēdijai" viņi par pamatu izmantoja recepti tieši no tās 1897. gada grāmatas, par kuru es uzrakstīju
Diemžēl es pazaudēju skenēto receptes tekstu, bet, kā jūs rakstījāt, tas tiešām ir ļoti labs. aptuvens ...
Es atceros, ka es arī cietu ar iemiesošanos
Nu, tad pirms 7 gadiem es biju tikai ceļa sākumā - es domāju rauga maizes izstrādājumus, un es nekad necepu kūkas, tāpēc mana interpretācija bija tālu no ideālas kūkas ...
Galvenā atšķirība starp mūsu receptēm ir mandeles.
Manā receptē bija tik daudz, ka lipeklis nevarēja attīstīties, bet bez tā es to dabūju nevis Lieldienu kūka drupatas ar garām šķiedrām un kēksiņš
Es nebūtu uzdrīkstējusies pārāk daudz spēlēt ar recepti, tāpēc paldies par jūsu iedvesmojošajām variācijām - noteikti izmēģināšu ar jūsu piedevām, un es jau varu kontrolēt mīklu lipekļa attīstībai.

Šeit ir recepšu lapas skenēšana, paskatieties, Eņģel, salīdzini ar to enciklopēdijā, pzhlsta
Interesanti

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, vēl viens šedevrs Bet nez kāpēc mūsu jaunākajam dēlam nepatīk viss šokolāde

[Nagira]

Es domāju, ka mūsdienu “Enciklopēdijai” viņi par pamatu izmantoja recepti tieši no šīs 1897. gada grāmatas

Nagira, Irina, izskatās, ka tas ir no šīs grāmatas. Bet laika gaitā gan apraksts, gan sastāvdaļas sajaucās. Mans apraksts ir vēl askētiskāks nekā vecajā receptē. Man viss ir skaidrs par tavējo. Man pietrūkst daudz mirkļu, piemēram, olbaltumvielu saputošana atsevišķi (es tam vispār neredzu jēgu). Es samazināju olu skaitu par 2 (es uzcepu pusi porcijas un sadalīju to uz pusēm un dodu). Manā receptē nav ūdens, piemēram, mandeles un šokolāde. Īsāk sakot, kārtīga kūka, lai gan man nepatīk šokolādes rauga ceptas preces. Bet es nevarēju paiet garām) Paldies par ieskatu receptes vēsturē.

regulāri

Albīna, Paldies

tik neparasts sastāvdaļu sastāvs!

Kras-Vlas, Olga, paldies, ļoti interesanti. Tas ir tas, kas piesaistīja)

fantāzija

[Andžela]

Andžela, paldies, mūsu toiler, par vēl vienu skaistumu!

[Mirta]

Mirta, Natālija, nepavisam)

nepavisam)

Par iztēli un zelta rokām!