Pilngraudu rozīņu maize ar ātru kefīra skābi

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
Raugs
jebkura tauku satura kefīrs	375 ml
pilngraudu kviešu milti	150 grami
Mīkla
raugs	visi
ūdens	200 ml
pilngraudu kviešu milti	200-220 grami
cukurs	1 ēdamkarote
sāls	1 tējkarote
rozīnes	80-100 grami

Gatavošanas metode

Mēs sākam procesu, fermentējot kefīru.
Lai to izdarītu, ielejiet to jebkurā traukā, pārklājiet to ar dvieli un ievietojiet to siltā vietā uz dienu.
Otrā diena.
Gatavojot mīklas.
Sajauciet skābo kefīru un visus skābētos miltus.
Mēs pārklājam trauku ar dvieli un atkal atstājam to dienu siltā vietā.
Labāk paņemiet caurspīdīgu trauku, jūs varat sekot procesam.
Tas ir procesa sākumā
Tas ir vienā dienā
Trešā diena.
Visu ūdeni ielej raugā, samaisa.
Pievieno sāli, cukuru un visus miltus.
Mēs sajaucam. Mīkla ar ļoti bieza krējuma konsistenci
Mēs uzliekam maisu uz trauka un ievietojam siltā vietā 2 stundas.
Tad mēs nomācam mazgātās un žāvētās rozīnes, sajaucam.
Ielieciet mīklu formā, kas piemērota tilpumam.
Mēs to ievietojam somā un atstājam pieejai 1-1,5 stundas.
Tas ir saskaņā ar pieeju
Tas ir pēc stundas
Mēs ievietojam cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 170 grādiem, un cep apmēram 80-90 minūtes. Gatavību pārbaudām ar nūju.
Izslēdziet krāsni. Gatavo maizi mēs izņemam no formas un ievietojam krāsnī uz režģa. Atstāj, līdz krāsns pilnībā atdziest.
Šī metode rada neticami kraukšķīgu garozu.
Vāciņš nepaceļas. Pēc izkļūšanas tas nedaudz nokarājās.
Nākamreiz mīklu padarīšu biezāku.
Recepte no vietnes

Trauks ir paredzēts

neobligāti

Laiks sagatavošanai:

cepšana 90 minūtes + 2 dienas fermentācijai + 3 stundas pieejai

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šķiet, ka process ir ilgs, taču visas darbības ir starp tām.
Maize ir blīva, drupa ir nedaudz lipīga. Porains, ar lielām atverēm.
Un garoza parasti ir super