Lieldienu kūka "Kostroma" ar saldskābi

Lieldienu kūka "Kostroma" ar saldskābi

Kategorija: Lieldienas

Sastāvdaļas
ATSTĀJUMS:
Starteris	40 g
Kviešu milti	100 g
Ūdens	100 ml.
OPARA:
Raugs	vesels (240 g.)
Kviešu milti	380. gadā pirms mūsu ēras
Sāls	3/4 tējk
Sviests (sviesta un gī maisījums)	300.g.pmē
Cukurs	400.g.pmē
Olas	5 gab.
Piens	230 g
DARĪTS:
Opara	visi
Kviešu milti	500 BC
Vanilīns
Pildviela:
Rozīnes	200.g.pmē
Konjaks (vai rums)	rozīņu mērcēšanai
Kviešu milti	1 ēd.k. l. (rozīņu ripināšanai

Gatavošanas metode

• TREŠDIENAS rīts:
• 1. Mīciet startera kultūru no 40 g startera, 100 g miltu un 100 ml tuvāk pusdienām. ūdens. Atstājiet siltu, lai nogatavotos. (līdz vēlam vakaram)
• Trešdienas vakars:
• 2. Sildiet 230 ml piena līdz siltajam.
• 2. Paņemiet 5 olas un atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
• 3. Baltumus labi sakuļ.
• 4. Dzeltenumos ielej 400 g cukura un kārtīgi sasmalcina. Masa izrādās viegla, sulīga.
• 5. Izkausē 300 g sviesta (sviesta un gī attiecība ir patvaļīga)
• 6. Iesijā 380 g miltu, pievieno pienu un saldskābi. Mēs mīcām mīklu.
• 7. Pievieno sāli, cukuru ar dzeltenumiem, saputotus baltumus, izkausētu sviestu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
• 8. Nosakiet mīklu lielā traukā un ielieciet to karstumā celšanai (naktī)
• 9. Piepildiet rozīnes ar konjaku (vai rumu) un atstājiet nakti.
• CETURTDIENAS rīts:
• 10. No rīta mīklai pievieno atlikušos 500 g miltu, vanilīnu un kārtīgi samīca mīklu.
• Sākumā mīkla ir nedaudz biezāka nekā pankūku mīkla. Mīcīt ir grūti, bet pēc kāda laika tas sāk savākties: es mīcu ar skrāpi.
• 11. Gatavo mīklu novieto siltā vietā, lai tā paceltos.
• 12. Pēc mīklas pacelšanas procesa izkāš spirtu no rozīnēm, nosusiniet to uz papīra dvieļa, sarullējiet miltos un viegli iemaisiet mīklā.
• 13. Pēc tam ielieciet mīklu veidnēs - ne vairāk kā pusi no tilpuma. Mēs ieliekam siltā vietā, lai pārbaudītu.
• 14. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 * C. Sāciet cepšanu ar tvaiku. Pēc 15-20 minūtēm noņemiet tvaiku.
• Cepiet, līdz sausi šķembas vai sauss naža asmens. Ja produkta augšdaļa sāk degt, tad pārklājiet to ar foliju. Es pārklāju ar silikona paklāju.
• Tik cepts Lieldienās. Un viņa nolēma nomainīt pildvielu uz Radonitsa.
• Es paņēmu paplāti ar cukurotiem ananāsiem un viena citrona miziņu (ļoti smalki noņemtu ar smalku rīvi). Šīs pildvielas tika ieviestas TESTA mīcīšanas stadijā (kopā ar 500 g miltu) vanilīnu nepievienoja.
• Glazūra gatavoja želatīnu saturošu cukuru.
• 

Piezīme

Paldies Raisinem par viņas recepti, kas veidoja pamatu manai saldskābes kūkai. Viņa deva savu vārdu savam produktam, tāpat kā Zest, dzīvesvietā)))
Kulich ar Myasoedovskaya krāsnī (meistarklase)

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, Aiznesu to uz grāmatzīmēm, šogad izmēģināju Mjasoedovski, nākamais noteikti būs jūsu. Un jūsu kūkai nav neviena griezēja, es ļoti vēlētos to apskatīt no iekšpuses

[Iedegums,]

Un jūsu kūkai nav griezēja

Iedegums, Lieldienās es nofotografēju griezumu, un es vēl neesmu sagriezis Radonitsa. Ir jau rīt.

Bums gaidu

Lieldienās viņa krāsoja kūkas ar zilu glazūru - Dieva Mātes vāka krāsu. Nēsāja svētdarīt. Pīti grozu nopirku īpaši Lieldienām. Un tāpēc es to izstrādāju ceļojumam uz templi. Es to apsedzu ar salveti, kas karājas aiz groza.

Zilā glazūra izskatās tik interesanta, vai jūs iegādājāties gatavu vai tonētu ar krāsu? Droši vien pati salēja salveti, mana māte man to pašu piesēja, tikai bez burtiem un krusta centrā es vienmēr dodos viņai līdzi uz Lieldienu ēdiena svētību.

[Iedegums,]

Iedegums, glazūra tika nokrāsota ar želejas krāsu.
Un salveti, jā, viņa pati adīja. Es arī vēlos saistīt citas Lieldienas ar tempļa kupolu.



Es nevarēju pretoties līdz rītdienai, šodien sagrieziet kūku)))
Mīļums runāja, un es vēlreiz piesaista lasītāju uzmanību - šis produkts nav paredzēts gaisīgas slāņveida cepšanas faniem. Šī kūka ir smaga, taukaina un mitra. Ļoti labi sagriež.

Smaržo ļoti brīnišķīgi citronu.
Želatīniskā glazūra ir sevi labi pierādījusi, un es ar prieku to atkārtoju. Gatavojot sīrupu, pievienoju citronskābi, lai glazūra kristalizētos lēnāk.

Gudra meitene, ne velti viņi saka, ka, ja cilvēks ir talantīgs, tad viņš ir talantīgs it visā.

Vai receptē nevar ievietot griezēju?

Gudra meitene, ne velti viņi saka, ka, ja cilvēks ir talantīgs, tad viņš ir talantīgs it visā.

Ak, labi, jūs arī sakāt)))
Starp citu, es biju noraizējies par rezultātu (kad es cepu Lieldienās) ... Pirmkārt, ir daudz cepšanas, un, otrkārt, mīkla ir gandrīz mīkla ar visiem svēršanas līdzekļiem (sviestu, cukuru), BET .. .. Nesen uz pilngraudu kviešu miltiem uzaudzēju svaigu rozīņu raugu ... Tāpēc viņa "skrien" kā neprātīga ... Viņai bija cerība, ka tiks galā. Un viņa to izdarīja.

Vai receptē nevar ievietot griezēju?

Ievietot, dzeltenbrūna))

Man par kaunu es pat nesasniegšu rokas, lai audzētu rozīņu skābeni, kamēr es izmantoju visus savus rudzus, kas jau vairākus gadus dzīvo pie manis. Kad es cepšu jūsu kūku, jūs redzēsiet un iepazīsities ar jaunu raugu.

Noteikti audzējiet rozīnes. nenožēlosi. Arī mani nodeva "mūžīgi" apmēram trīs gadus. Un tad, kad es šo izaudzināju, es ar to nespēlēšu pietiekami daudz. Es negribu nevienu citu.
Lai saglabātu rozīņu sēņu koloniju, ik pēc 10-14 dienām baroju ar rozīņu ūdeni.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, kāda gudra meitene arī man patīk pagājušajā gadā uz skābes pēc sviesta receptes, bet es to izdarīju uz skābes

Vīrs ļoti uzslavēja kūkas par šo recepti.
Bija zināma atšķirība ar Iziuminkinu ​​tādā ziņā, ka viņa velmēja mīklu bumbiņās, bet ar manējo bija grūti, ja nu vienīgi putekļot to ar miltiem, ko es negribēju darīt. Tāpēc pēc veidlapām es to izliku ar karoti.

Un salveti, jā, viņa pati adīja. Es arī vēlos saistīt citas Lieldienas ar tempļa kupolu.

Nataša, lauku sieviete, sveika! Lūdzu, dalieties ar salvešu shēmām! Mums tas ļoti patika. Vai tie ir tamborēti? Starp citu, kūka man arī patika, bet es joprojām to nevaru izdarīt ar skābu mīklu. Drīzāk es joprojām nevaru izdomāt, jo regulāri necepu. Jau otro gadu viņa cepa kūku ar Mjasoedovskaju.

[Žanna]

Lūdzu, dalieties ar salvešu shēmām!

Žanna, Es nezinu, kā dalīties shēmās. Tā kā tiek pasūtītas tikai autoru fotogrāfijas, un man tās ir no rokdarbu vietnēm. Kas zina - sakiet, lūdzu, kā tas tiek izdarīts pareizi ?!

Kas zina - sakiet, lūdzu, kā tas tiek izdarīts pareizi ?!

Nataša, vai es varu tev nosūtīt savu e-pastu. pastu, un jūs man pa pastu nosūtīsit saiti?

Žanna, atsūti savu pastkastes adresi, un es jums nosūtīšu shēmas, kas man ir. Vai arī cita iespēja - iemest meklētājprogrammā "tamborēt Lieldienu salvetes", un attēlu sadaļā tās ir daudz. Ieskaitot tos, kas man ir.

Nataša, paldies!

Nataša, paldies!

Liels paldies par recepti !! Es tikko izņēmu kūkas no krāsns, gulēju uz mucām, atdzisa.
Es darīju visu pēc receptes, tikai savu klostera apiņu raugu. Un viss izdevās lieliski !! Vēlreiz paldies!

[Viktorija!]

Viktorija!, paldies, ka uzticaties receptei !!!!
Prieks, ka jums patika. Cepiet veselībai, izturieties pret tuviniekiem.
Priecīgas Lieldienas!

Paldies!! Priecīgas Lieldienas arī jums !!