Vītā siera maize

[Mīkla:]

Vītā siera maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	0,4 g (1/8 tējk.)
visaugstākās pakāpes kviešu milti	70 g
ūdens	50 g
Mīkla:
mīklu	visi
sausais raugs	1,5 g (1/2 tējk.)
visaugstākās pakāpes kviešu milti	180 g
ūdens	65 g
ola (svars bez čaumalas)	60 g
sāls	3 g
cukurs	25 g
dārzeņu eļļa	55 g
cietais siers	35 g
Apdare:
olu
sezama

Gatavošanas metode

• Mīkla:

• Sajauc raugu ar miltiem, pārlej ar ūdeni, samaisa.

• Trauku pievelciet ar mīklu ar plēvi un atstājiet fermentācijai 25-26C grādu temperatūrā 8-9 stundas.

• Mīkla:

• Maisīšanas traukā apvienojiet miltus, raugu, mīklu, cukuru, ūdeni, olu un augu eļļu.

• Mīca 5-6 minūtes, līdz izveidojas rupja mīkla. Atstāj uz autolīzi 20 minūtes.

• Atsākt sajaukšanu. Mīciet mīkstu, gludu mīklu. 4-5 minūtes pirms mīcīšanas beigām pievienojiet sāli un rīvētu sieru.

• Atstājiet mīklu pusotru stundu fermentēties 27-28C grādu temperatūrā.

• Fermentācijas vidū izstiepiet un salieciet mīklu.

• Gatavā mīkla.

• Veidošana un cepšana:

• 1. solis.

• Ielieciet mīklu uz galda, mīciet. Sadaliet ar nepieciešamo vienādu daļu skaitu. Katru mīklas gabalu plāni sarullējiet un sarullējiet garā virvē. Ielieciet zirglietas uz galda, savienojot galus.
• 2. solis.
• Pārvietojiet galējo labo zirglietu Nr. 5 pa kreisi, pēc 3 saišķiem novietojiet blakus zirglietām Nr. 1.
• 3. solis.
• Mēs paņemam rokās kreisāko zirglietu Nr. 1 un vidējo zirglietu Nr. 2, mēs tos savijam.
• 4. solis.
• Atkārtojiet 1. darbību: pārvietojiet labāko siksnu (tagad siksna Nr. 4) pa kreisi, novietojiet to blakus siksnai # 5. Tad mēs savijam zirglietas Nr. 5 un Nr. 2.

• Pagrieziet gatavo pinumu par 90 grādiem, nolieciet to uz sāniem.

• Pārklājiet mīklas gabalu ar foliju. Pierādīšana 60 minūtes 27-28C grādu temperatūrā.

• Pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni, pīti ietauko ar olu un apkaisa ar sezama sēklām.
• Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem, pirmās 6-7 minūtes ar tvaiku. Tad pazeminiet temperatūru līdz 180C (konvekcijas 160C) grādiem un nogādājiet maizi gatavībā.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 480 gramus

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Pamatojoties uz recepti Hala Čerņivcka

Plašāka informācija par formēšanas metodi atrodama šeit, sākot no pulksten 7.30:

Līdzīgas receptes

Challah uz dzeltenumiem (Sonadora)

Pīte ar magoņu sēklām saskaņā ar GOST (Sonadora)

Sviestā savītā maize (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tāpēc, tiklīdz es redzu šo pinumu, es uzreiz uzzinu, kurš ir ievietojis recepti
Cik tev skaista maize! Tomēr tāpat kā viss pārējais.
Es to ievietošu bandiniekos ... varbūt, kad es nolemšu)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vēl viens cilvēka veidots šedevrs ...
Es ļoti gribēju atkārtot, sakiet, lūdzu, ko dod šie 35 g siera? vai tiešām to var nogaršot?

Ļoti interesanta maize! Paldies, Manechka!

Ja jūs mīcāt maizes gatavotājā, tad jums jāizvēlas režīms bez karsēšanas, lai siers nekūst? Vai arī tas nav svarīgi?

Mīļo atpazīstu pēc "bize" !!!!
Tātad Manechka zināja, ka tas ir tavs skaistums!

[Meitenes,]

Meitenes, liels paldies, ka piestājāt pie maizes.
Man ļoti patika Chernivtsi challah recepte, es nolēmu ar to paspēlēties un tajā pašā laikā pievienot siera paliekas.

varbūt, kad izlemšu

Irin, izlem. Viss nav tik biedējoši, kā rakstīts.

vai tiešām to var nogaršot?

Taņa, ir jūtamas. Viņi dod vieglu siera piezīmi.

vai jāizvēlas režīms bez karsēšanas, lai siers nekūst?

Tatjana, jebkuru ērtu režīmu, uz "Pelmeņi" es mīcīju.

Es atpazīstu pēc "pigtail"

Ksyusha, Man ir šaura specializācija: vai nu pigtails, vai apaļas maizītes.

Cik skaista bulciņa.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, prātu plosoša bulciņa

Manechka, nav vārdu, cik jauki!

[Elena]

Elena, Albīna, Olga, liels paldies, meitenes. Cepiet uz savu veselību.

Iznāca ļoti garšīga maize, taču nespēja to skaisti pīt. Trenēšos (darbā).
Mīkla ir ļoti maiga, tā sanāca tik ļoooooti laba, aromāts, pūkainība - viss ir uz vietas! Tikai siers bija acīmredzami rupji sagriezts un palika mazos gabaliņos, lai gan tas garšoja ļoti garšīgi.
Paldies par recepti, es to atkārtošu.

un griezējs:

[Inna,]

Inna, Es nezinu, kas tieši neizdevās ar aušanu, bet, kas attiecas uz mani, tas izskatās lieliski. Īpaši pūkains drupa ar siera šļakatām, ļoti ēstgribu!

[Sonadora]

Sonadora, ManyaLiels paldies par recepti. Pieņēma grāmatzīmes. Trīs reizes skatījās, kā aust bizes. Nu tas ir brīnums

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana, Tatjana, Es priecāšos, ja jums tas patiks.