Polaris PBM 1501D. Skābēta kviešu maize (franču valodā)

[viens mazs spainis]

Polaris PBM 1501D. Skābēta kviešu maize (franču valodā)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
nogatavojies skābenis	300 g
kviešu milti	175 g
ūdens	80 g
sāls	1 tējk
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Šīs maizes skābeni es iegūstu no 50 gramiem kviešu pilngraudu startera, pievienojot katram 125-130 g ūdens un augstākās kvalitātes kviešu miltus. Siltumā pacelšanās ilgst apmēram 2-3 stundas, ledusskapī - apmēram 12-14 stundas.
• Sastāvdaļas ir dotas viens mazs spainis... Viņa cepa vienu šādu klaipu, bet maizes automātā neuzstādīja otro spaini.
• - Ievietojiet lāpstiņu spainī
• - Raugu labi samaisa ar ūdeni, ielej spainī
• - Virs startera kultūras pievienojiet augu eļļu, miltus, sāli. Izmēriet tēju un ēdamkarotes, izmantojot kokvilnas mērierīci
• - Uzstādiet kausu x / p. 2. programma - franču maize. Klaipa svars - 750 gr. Garozas krāsa - pēc izvēles (attēlā - "tumša" garoza)
• - Gatavo maizi nedaudz atdzesējiet, izkratiet no formas, noņemiet lāpstiņu - un izbaudiet garšu

Trauks ir paredzēts

1 klaips 500 g

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

2 franču

Piezīme

Ļoti vienkārša recepte, kurai nav nepieciešama x / p programmēšana.
Kā alternatīvu jūs varat ņemt stipru rudzu raugu kā starteri - tad maize izrādīsies nedaudz tumšāka. Alternatīvi izmantojiet kviešu raugu bez pilngraudu miltiem.

Es neesmu mēģinājis šo maizi izcept uzreiz divos spainos (mēģināšu atteikties no abonēšanas), taču uzreiz ir skaidrs, ka klaipa izmēram jābūt maksimālam, un procesa beigās pārbaudiet gatavība - var paiet 5-10 minūtes cepšanas (13. programma Cepšana).