Challah uz dzeltenumiem

[Mīkla:]

Challah uz dzeltenumiem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	3 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	280 g
ūdens	125 g
dzeltenumi	60 g
cukurs	50 g
sāls	3 g
dārzeņu eļļa	50 g
Papildus:
olu	20 g
magoņu vai sezama	1-2 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Sajauciet raugu ar miltiem (atstājiet 20 gramus miltu), ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un dzeltenumus.

• Mīca 5–6 minūtes, līdz izveidojas rupja, lipīga mīkla. Atstāj uz autolīzi 20 minūtes.

• Pievieno augu eļļu un atlikušos miltus.

• Mīciet mīkstu, spīdīgu mīklu. Piecas minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli.

• Fermentācija 27-28C grādu temperatūrā pusotru stundu. Fermentācijas vidū vienu reizi mīciet mīklu.

• Mīkla ir fermentācijas vidū.

• Fermentācijas beigās.

• Mīciet gatavo mīklu, sadaliet vajadzīgajā gabalu skaitā. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, ļaujiet iepriekšējai pārbaudei 10 minūtes.

• Katru bumbu sarullē plānā kārtā, sarullē garā rullī. Veido bizi.

• Pārnes pīti uz cepešpannas, pārklāj ar brīvu ietīšanu. Apstiprināšana 28-29C grādu temperatūrā apmēram stundu.

• Pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni, mīklas gabaliņu ietauko ar sakultu olu, pārkaisa ar magoņu vai sezama sēklām.

• Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 210C (konvekcija 190C) grādiem, pirmās 5–6 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 190C (konvekcija 170C) grādiem un maizi nogādājiet gatavībā.
• 
• 
• Garšīga maize. Salds, bagāts un aromātisks.

Piezīme

Recepte no LJ Luda 🔗, ar nelielām izmaiņām.

Mīklu var atdzesēt tūlīt pēc mīcīšanas 8-12 stundas. Pirms griešanas viņam vajadzēs iesildīties istabas temperatūrā apmēram pusotru stundu.

Līdzīgas receptes

Vītā siera maize (Sonadora)

Hala (Džefrijs Hamelmans) (Sonadora)

Krēms Braid (Sonadora)

Manechka, cik saulainais bize un drupatas ir tik gaisīgi-pievilcīgi ... es gribu gabalu!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, pat nešaubījās, kura "vertuta" tā ir jaunajās receptēs

[Sveta, Albīna]

Sveta, Albīna, liels paldies, meitenes. Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga.

[Sonadora]

Garšīga maize. Salds, bagāts un aromātisks.

Sonadora, Manechka, viņš izskatās tieši tāds, lieliska maize !!!
Es tikai vēlos saldētavā pievienot vēl 3 olbaltumvielas partijai, kas tur norēķinājās kūku rezultātā)))

[Sonadora]

Sonadora Ak, aicinot !!!!! Paldies par recepti un MK!

[Tatjana, Olga]

Tatjana, Olga, liels paldies, meitenes, ka paskatījāties uz maizi.

Es tikai vēlos saldētavā pievienot vēl 3 olbaltumvielas partijai, kas tur apmetās kūku rezultātā)))

Taņa, pievieno. Lieliska mīkla. Siera kūkas no tā ir lieliskas.

Manechka, cik brīnišķīga maize. Ieraugot fotoattēlu, es uzreiz sapratu, ka tas ir jūsu darbs. Es noteikti to uzcepšu. Vakar es cepu tavu maizi ar biezpienu. Izrādījās ne pārāk jauki, bet ļoti garšīgi. Tātad pagaidām grāmatzīmi, bet drīz es cepšu.

Manechka, laba pēcpusdiena, tavi izaicinājumi ir traki, tas ir kaut kas! Tagad mīkla stāv, es gatavošu siera kūkas, pēc jūsu ieteikuma: nyam: Jau vairākas reizes man Hala Chernivtskaya tik ļoti patika: nepatīkams: es veicu dubultu devu, vienmēr, un tas vispār nav novecojis? Intereses dēļ es atlicināju gabalu, vairākas dienas gulēju kā jauns: tas: paldies !!!!

[Nataša, Marina]

Nataša, Marina, liels paldies, meitenes. Cepiet uz savu veselību.

mīkla stāv, es taisīšu siera kūkas

Marina, kā iet ar siera kūkām?

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Mīklu var atdzesēt tūlīt pēc mīcīšanas 8-12 stundas.

Bet tas ir iespējams pēc receptes, kā es to saprotu.
Cik garšīgāk?