Rudzu maize ar koriandra sēklām

Rudzu maize ar koriandra sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rudzu maize ar koriandra sēklām	2 maizes
Raugs
Rudzu milti	1 glāze (120 gr)
baltie milti	1 glāze (140 gr)
sausais raugs	1 tējkarote
silts ūdens	250 ml
Mīkla
koriandra kodoli (vai malti)	3 ēdamkarotes
Rudzu milti	2 tases (240 gr)
baltie milti	3 tases (420 gr)
sāls	1 ēdamkarote
sausais raugs	1 ēdamkarote (14 g)
mīļā	2 ēdamkarotes
dārzeņu eļļa	2 ēdamkarotes
silts ūdens	375 ml

Gatavošanas metode

• Skābās mīklas sagatavošana.
• 1. Ielejiet abu veidu miltus lielā traukā, pievienojiet raugu, samaisiet.
• 2. Pievienojiet ūdeni, labi samaisiet līdz viendabīgai masai, pārklājiet ar foliju, es pārklāju ar citu dvieli.
• 3. Mēs uzliekam pulksten 12 (nakti) par skābu mīklu. Rūgstai jābūt porainai un divkāršotai.
• Mīklas pagatavošana.
• 1. Koriandra sēklas sadaliet javā.
• Šoreiz es paņēmu maltu koriandru, man vienmēr neizdodas un es tos sasmalcinu ar rullīti.
• 2. Abi milti iesijā maisītāja traukā, balti tikai 2 tases, pievieno un kārtīgi samaisa.
• 3. Ielej koriandru, raugu, vēlreiz labi samaisa.
• 4. Mēs izveidojam bedrīti miltos, ielej medu, skābu mīklu, es pievienoju 2 ēdamkarotes augu eļļas (no sevis), ūdeni.
• 5. 8 minūtes sakuļ ar mikseri, līdz gluda.
• Pievieno sāli un sit vēl 2 minūtes.
• Mīkla ir lipīga.
• 6. Darba vietā apkaisa miltus un mīca mīklu ar rokām 10 minūtes. Tas aizņem apmēram glāzi balto miltu. Mīklai jābūt mīkstai, nevis lipīgai, elastīgai.
• 7. Pārklājiet lielu trauku ar augu eļļu, izveidojiet mīklu bumbiņā, ielieciet to šajā bļodā, es to pāris reizes pagriezu, lai padarītu to eļļu. Pārklāj ar foliju, dvieli un lieciet augt 60-90 minūtes. Lai mīkla ātri un labi izaugtu, es ievietoju trauku mikroviļņu krāsnī un blakus tam ir glāze verdoša ūdens.
• 8. Pieaudzēto mīklu pārkaisa ar nedaudz miltiem, mīca un pāris minūtes mīca bļodā.
• 9. Veidnes mīklai var pārklāt ar papīru un smērēt ar eļļu, tas ir iespējams bez papīra, vienkārši pārklājiet ar augu eļļu.
• 10. Sadaliet mīklu porcijās un ievietojiet veidnēs. Atkal pārklājiet un atstājiet augt 30-40 minūtes.
• 11. Krāsns apakšā ielieciet cepešpannu ar 2 glāzēm verdoša ūdens. Mēs sildām krāsni līdz 230 gr. Mīklu viegli pārkaisa ar miltiem, vairākas reizes sagriež. Mēs ievietojam mīklu cepeškrāsnī un cep 15 minūtes.
• 12. Samaziniet uguni līdz 180 gramiem un cepiet 25-30 minūtes.
• 13. Izņemiet veidnes no cepeškrāsns, pārklājiet ar dvieli un nostādiniet 5-10 minūtes. Tad es izņemu maizes no veidnēm, iesaiņoju
• dvieli un atstāj atdzist uz režģa. Maize ir ļoti smaržīga un mīksta. Mēs to mīlam, un es to bieži cepu.

Trauks ir paredzēts

2 maizes

Piezīme

Piezīme.
Es neesmu nosvērusi visas sastāvdaļas.
Kur es izmantoju karotes, es ņemu regulāri
karotes lietošanai.

Un es pagatavoju maizi pēc jūsu receptes! Man patika, recepte ir vienkārša, un tāda pamata, mierīga garša, vienīgais - nez kāpēc izrādījās daudz vieglāks. Atkārtošu to precīzi, un, iespējams, tiešām ar raugu. Jums ir mīkla.

Es jau gribu visas savas receptes pārnest uz skābeni.
Un maize ir viegla, jo tā nav pilnīgi rudzi.
Un tumšā maize piedevu dēļ. Daži pievieno stipru tēju
brūvēt, citi - kakao.
Es nepievienoju un maize ir dabiska. Vai iesals piešķir krāsu?
Mums tā nav, un es to neizmantoju.



Es jau sen cepu tādu maizi un pamanīju, ka visas šīs maizes
tiek izgatavoti pēc vienas un tās pašas tehnoloģijas, atšķirība ir tikai piedevās un
sastāvdaļu daudzumos.