Rauga pankūkas pēc receptes no grāfa Šuvalova ģimenes arhīva

Rauga pankūkas pēc receptes no grāfa Šuvalova ģimenes arhīva

Kategorija: Kulinārijas receptes

Sastāvdaļas
presēts raugs (vai sauss)	16 g (5 g)
visaugstākās pakāpes kviešu milti	385 g
piens	475 g (+ 200 g)
ūdens	240 g
cukurs	25 g
sāls	2 g
olu dzeltenumi	4 lietas
olas baltums	1 dators
sviests	42 g
soda	0,75 g

Gatavošanas metode

• Sakuliet dzeltenumus ar cukuru līdz pūkainām baltām putām līdz "lentes" stadijai.

• Sakultajiem dzeltenumiem pievieno izkausētu sviestu, miltus, ūdeni, sāli un raugu. Ja izmantojat saspiestu raugu, tad tas vispirms jāatšķaida nelielā ūdens daudzumā (no kopējā tilpuma). Vienkārši pievienojiet sausos traukā, kur mīcāt mīklu.

• Maisa, līdz maisījums ir gluds un visi milti ir vienmērīgi samitrināti. Atstāj istabas temperatūrā 15-20 minūtes, lai sāktu fermentācijas procesu.

• Mīklai pievienojiet soda, samaisiet.

• Pienu (475 gramus) uzvāra. Nepārtraukti maisot mīklu, ielejiet to vairākās kārtās.

• Atstājiet mīklu mierā 10 minūtes.

• Puto olu baltumu līdz mīkstām virsotnēm. Pēc 2-3 reizēm ievietojiet to mīklā.

• Gatavā mīkla izrādās diezgan bieza, un pašas pankūkas saskaņā ar šo recepti ir cietas, nevis plānas. Tāpēc šajā posmā mīklai pievienoju vēl 200 gramus silta piena, plānākām pankūkām.

• Ļaujiet mīklai sēdēt vēl 5-10 minūtes.

• Cepiet pankūkas labi uzkarsētā pannā, no abām pusēm.

• Es saņēmu 25 pankūkas ar diametru 20 cm.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

Recepte šeit: 🔗

Manechka, tas tā - jā! Tik mežģīņu pankūkas vēl neesmu redzējis. Paldies par recepti!

Tas ir tik skaisti! Vienkārši caurums uz cauruma! Es skatos un apbrīnoju.
Vai man jāiet rosināt tik brīnišķīgus mirkšķinājumus?
Manechka, paldies! Ļoti labi!

[Gaļina]

Gaļina, Paldies. Es pats nebiju gaidījis, ka izrādīsies tik gaisīgas pankūkas.
Ritus, Paldies. Muti. Lieliskas pankūkas. Ātri sagatavo, it īpaši raugam. Neitrāls pēc garšas. Viņi labi sader ar skābo krējumu un ar kaut ko saldu un sāļu.

Ak, kāds aplis, es gandrīz noslāpēju siekalas ...
Brīnišķīgas pankūkas Manyasha, jums ir!
Es to atņemšu, varbūt man būs tas gods sūdīties!
Paldies!

[Manya]

Manyakādas mežģīnes! Nekad neesmu varējis darīt tādas lietas (tomēr pankūkas es cepu reti).
Cilvēks, ko tu domā, vai es dabūšu tādas mežģīnes?

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Tās ir bedrītes pankūkās! Es nekad tādu neesmu redzējis! Es uzreiz gribēju pamēģināt tādas pagatavot! Paldies par recepti!

Manya, sekoja saitei - daži nepareizi tikai parastās autora pankūkas.
Tavs saimniek, celms ir skaidrs.

Viņa paņēma pēdējo šķīvi.

sekoja saitei - daži nepareizi tikai parastās autora pankūkas. Tavs saimniek, celms ir skaidrs.

Es arī gāju ... jā, parastās pankūkas.

Cilvēks, ko tu domā, vai es dabūšu tādas mežģīnes?

Es noņemu jautājumu, man patīk, ka Mani nedarbosies, kā tas var būt no saites.

[Ksyuša, Gaļina, Elēna, Gaļina]

Ksyuša, Gaļina, Elēna, Gaļina, liels paldies, meitenes. Palīdzi sev. Un cep savu veselību. Es esmu pārliecināts, ka jūs saņemsiet tādas pašas gaisīgas pankūkas.

kā saiti

Būs labāk. Pat ja jūs nepievienojat pienu, pankūkas joprojām ir mežģīņotas, tikai biezas.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, pankūku klase, tādas perforētas nekad nav tikušās. Mēs mīlam pankūkas, tāpēc noteikti centīšos to iedzīvināt. Un, cepot pankūkas, panna jāieeļļo ar eļļu vai jāizžāvē krāsnī.

Cik skaistas pankūkas.Un raugs un soda? interesanti. Es noteikti arī mēģināšu. Tikai tas jau ir karsts pannām ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka super pankūkas! Es izmēģināšu krāsni! Mežģīnes!

[Manyunya]

Manyunya, Es nekad dzīvē neesmu redzējis tādu skaistumu!

[Sonadora]

SonadoraKungs, ir cilvēki, kuriem ir zelta pildspalvas, kādas pankūkas !!!!!! Ak

Manyasha ir rokdarbniece. Es visu laiku apbrīnoju jūsu darbu. Paldies par tām pankūkām. Ir uz ko tiekties

[Tatjana, Elena, Tonečka, Tanjuša, Irina, Svetlana]

Tatjana, Elena, Tonečka, Tanjuša, Irina, Svetlana, meitenes, liels paldies. Es būtu priecīgs, ja recepte jums ir noderīga.

Visiem plāno mežģīņu pankūku mīļotājiem es vēlos jums atgādināt šo brīnišķīgo recepti

Rauga pankūkas "Vologda mežģīnes"no Frekens Boks
Pankūkas ir pasaka.

cepot pankūkas, eļļojiet pannu ar eļļu vai cepiet to sausā veidā

Tatjana, Pirms katras pankūkas iesmērēju ar plānu kārtu, ar silikona suku.

Un raugs un soda?

Lena, Jā. 0,75 grami cepamā soda ir nedaudz mazāk par 1/4 tējkarotes CP.

[Manya]

ManyaMan tas patīk!
Pankūkas ir ideālas, ļoti maigas un garšīgas! bedrītes ir nereālas!
Viņa kaut kur pusstundu sniedza pēdējo pārbaudi, raugs ir svaigs, pārsteidzoši, ka nav pat viņu smaržas!
Es paklanos!

[Tanjušs,]

Tanjušs, paldies, ka mēģinājāt. Es priecājos, ka jums patika pankūkas.

Pusstunda deva pēdējo pārbaudi

Tāpat. Mīkla ir kā mīkstākās putas.
Visu nedēļu es cepu pēc šīs receptes, dažreiz ar nelielām izmaiņām: dzeltenumu un olbaltumvielu vietā es paņēmu trīs veselas olas, sakaujot tās līdz pūkainībai, es nepievienoju soda.

[Manechka]

Manechka, atkārtots pirms pāris nedēļām, atkal priecājos!
Ļoti laba vienkārša recepte!
Viņa paņēma divas veselas olas uz pusi porcijas, nelēja papildu pienu.
Es atkārtošu un pateicos!

Visi - krāsns!

Ak, cik interesanta pankūku recepte. Es noteikti cepšu.

[Tanechka]

Tanechka, Paldies. Esmu ļoti gandarīta, ka recepte man patika.
Nataša, Paldies. Garšīgas pankūkas!

Šajā pankūku nedēļā mēs esam kaut kas pilnīgi bez pankūkām. Brokastīs pankūkas cepu tikai vienu reizi. Cerams, ka līdz nedēļas nogalei es kaut ko izdarīšu. Šokolādes pankūku kūka plānošana.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, šādas pankūkas ir garšīgas!
Izrādījās 28 gab.

Vienkārši caurums uz cauruma!

Fotogrāfiju nesolu paņemt līdzi.
Ņammīgs!

[Antoņina]

Antoņina, Tavai veselībai! Ļoti patīkami, ka mums patika pankūkas.

Es gribēju rauga pankūkas, paņēmu šo recepti, un tas bija pareizi !!! Ļoti garšīgi un ātri))) Cepti čuguna pannā, izrādījās skaistas saules! Manechka, liels paldies par recepti!)))
Tagad brokastīs aizlidoja kaudze pankūku, bērni ēda un slavēja, ļoti garšīgi !!!!

[Tatjana]

Tatjana, Paldies. Skaistākās pankūkas. Ļoti patīkami, ka recepte noderēja.

Manechka, es arī ar taviem mirkšķinājumiem. Cepu otro dienu, jo tie ir sātīgi, mīksti un poraini.
Kāpēc, viņi izrādījās dažāda kalibra, bet garšīgi!
Paldies, Manechka!

[Ritusya]

RitusyaCaurumi virza! Ļoti jaukas pankūkas. Paldies dārgais par ziņojumu. Ir ļoti jauki, ka recepte, kā saka, ienāca.

Man patīk arī brokastis 🔗

[Manechka]

Manechka, atkārtots pirms pāris nedēļām, atkal priecājos!
Ļoti laba vienkārša recepte!
Viņa paņēma divas veselas olas uz pusi porcijas, nelēja papildu pienu.
Es atkārtošu un pateicos!

Visi - krāsns!

Es atkārtoju, paldies!
Atkal, ziņojums bez fotoattēla, ņemiet to par vārdu, Manechka, kausējas mežģīnes, kaut arī olas nedalīju, sākumā gan sita, gan piens nelēja papildus.
Pierādīšana 35 minūšu beigās deva, un mēs esam silti.
Puse porcijas ir tikai 2, ar pirkstiem gandrīz apēda.
Paldies mans dārgais!