Kūpināts alus dakša - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Kūpināta dūrīte alū

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļas dūres	3 gab
garšvielas un garšvielas - pēc garšas	70 g
tumšais alus	2 l
burkāns	2 gab
sīpolu sīpoli	1 vārti

Gatavošanas metode

Tā pārtika izrādījās. Un nekas netraucēts ... un laika apstākļi turklāt neveicināja kulinārijas vingrinājumus uz ielas. Bet tad viss notika tā un….
Es piesaistīju savu uzmanību pirkstu pirkstu tirgum. Gulēja tik ... vientuļš letes stūrī. Neviens negrib. Man bija viņas žēl. Un sajūtas ir tik žēl ... Rezultātā aktīvā atradās nevis viens, bet trīs apakšstilbi.
Apakšstilbi no mājas cūkas. Un, kad viņi, piedodiet, cūkas, tiek sagriezti, tad ādas tiek dziedātas. Tāpēc pirmais solis ir labi notīrīt ādu. Dross nav dross, bet pārpalikums vispār nav vajadzīgs. Dažādi avoti iesaka ādu sagriezt un negriezt. Tāpēc katram gadījumam uz viena izdarīju iegriezumus. Es neizmantoju citus.
Ieliku dūres katliņā. Sālītas un pārkaisa ar garšvielu maisījumu "gaļai".
Kas ir tur? Šajā maisījumā. Godīgi sakot, es neatceros detaļas, bet koriandrs, sarkanie pipari un vēl kaut kas ... smaržīgs, pikants un ... vispār tas ir rakstīts uz burkas "gaļai", kas nozīmē, ka nav pamata to nedarīt pievienojiet to.
Un tad mēs piepildām visu šo krāšņumu ar tumšo alu. Es mīlu čehu valodu un iesaku to jums. Tas prasīja divus litrus. Kopumā, lai apliktu dūres ar alu.
Un mēs sūtām dūres marinēt. Ļaujiet viņiem sēdēt garšvielu alus. Vismaz divas stundas, ja viņi paliek ilgāk, tas nepasliktināsies.
Kamēr kātiņi ir marinēti, mēs sagatavosim visu nepieciešamo, lai "pagatavotu apakšstilbus". Paņemiet pāris lapiņas lavrushka, melnos piparu sēklas, ēdamkaroti ar sakņu maisījuma augšdaļu buljonam, karoti garšaugu maisījuma. Ir oregano, timiāns, rozmarīns. Un saknes ir pētersīļi, pastinaki, selerijas.
Rupji mizojiet un sasmalciniet burkānus, mizojiet sīpolu no augšējās mizas un labi noskalojiet.
Liekot dūres gatavot, mani visvairāk interesēja jautājums - būs mērogs vai nē? Pirmo reizi alus vārīju alus. Mērogs ir izveidojies. Viņas bija daudz mazāk. Bet tas bija blīvāks nekā vārot ūdenī.
Mēs dabiski noņemam skalu. Pēc tam jāļauj kāju locītavām vārīties vēl piecas minūtes. Lai vairs neveidotos mērogs.
Un pēc tam pievienojiet pannai visas saknes un garšaugus.
Vāra dūres uz ļoti lēnas uguns apmēram pusotru stundu. Līdz viņu pilnīgai gatavībai.
Šeit tie ir. Alus vārītas cūkgaļas stilbiņi.
Un aromāts, kas ir ... ļoti, jūs zināt, specifisks.
Izņēmu tos no katla un ieliku caurdurī. Tā, lai viss liekais stikla un apakšstilbu mitrums būtu nedaudz sauss.
Mēs gatavojam smēķēšanas procesu. Mēs smēķēsim uz bumbieru skaidām. Jums vajag nedaudz čipsu ar pusi. Vairāk ne.
Mēs uzliekam žāvētus dūres uz restēm.
Un mēs ieslēdzam uguni zem kūpinātavas. Vai arī mēs audzējam? Kopumā mēs sākam smēķēšanas procesu.
Burtiski divdesmit minūtes. Ne vairāk. Tā ka apakšstilbi ir tikai nedaudz kūpināti. Tas ir tāds, kāds izveidojies.
Uzkrītoši. Tu pats, zini, biji pārsteigts.
Un tad mēs sagriežam. Ar nazi.
Kaut kas tamlīdzīgs.
Angela jums jūsu maltītes laikā!
Un secinājumi:
Ja pēkšņi kaut kas, es paskaidroju - tīri personisks.
Es neredzu jēgu vārīt dūrīti alū. Pati cūkgaļa ir diezgan smaga un ... vispār tīra IMHO, bet tīri alus vārīta gaļa man nemaz nepatika. Ja jūs atšķaidāt šo alu vai vienkārši izmantojat alu kā sautējumu kā papildu faktoru, tad varbūt "jā". Un tā - "nē".
Dūmi. Šeit jums patiešām vajag nedaudz zāģu skaidas un dūmus ne ilgāk kā 15 - 20 minūtes. Lai smēķēšana būtu klāt ar tik neuzkrītošu noti. Es mazliet pārspīlēju.
Ar garšvielām ... nekas nebija vajadzīgs, izņemot saknes un piparus ar lavrušku. Nu, un sāls - protams.
Kaut kas tamlīdzīgs.…