Hala (Džefrijs Hamelmans)

[Mīkla:]

Hala (Džefrijs Hamelmans)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	10,5 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	350 g
ūdens	112 g (+ 35 g)
sāls	6,7 g
cukurs	28 g
dzeltenums	26,2 g
olu	49 g
dārzeņu eļļa	26,2 g
Papildus:
olu	20 g
magoņu vai sezama	opcija

Gatavošanas metode

• Raugu un cukuru izšķīdina ūdenī. Pievieno atsevišķi nedaudz sakultu dzeltenumu un olu, pievieno miltus (atstāj 1 ēdamkaroti), cukuru. Mīca 7-8 minūtes (man sajaucot ir vēl + 35 grami ūdens).

• Pievieno sāli, eļļu un atlikušos miltus. Mīciet gludu, stingru mīklu.

• Atstāj mīklu 2 stundas rūgt 27–28C grādu temperatūrā.

• Fermentācijas vidū izstiepiet un salieciet mīklu.

• Gatavo mīklu sadala vajadzīgajā daļu skaitā (sadalot četrās daļās), sarullē bumbiņās, pārklāj un ļauj 10 minūtes atpūsties.

• Paplašiniet bumbiņas ar šuvi uz augšu, izlīdziniet un velmējiet ruļļos. Ļaujiet ruļļiem atpūsties 5-10 minūtes, pēc tam izvelciet vārpstveida saišķus.

• Veidojiet challu.

• 1. solis.
• Ielieciet zirglietas uz galda, savienojiet galus. Pārvietojiet galējās labās siksnas pa kreisi, izmantojot divas siksnas.
• 2. solis.
• Pārvietojiet galējo kreiso zirglietu pa labi, izmantojot divas zirglietas.
• 3. solis.
• Aust abas vidējās pīnes kopā.
• 4. solis.
• Atkārtojiet 1. darbību utt.

• Pārnest mīklas gabalu uz cepešpannas, pārklāt ar brīvu foliju. Pierādīšana 27-28C grādu temperatūrā 1,5 - 2 stundas (man ir pusotra stunda).

• Pirms cepšanas noslaukiet haltu ar olu, pārkaisa ar magoņu vai sezama sēklām.

• Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem, bez tvaika.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• 
• 
• Garšīga maize. Iesaku pamēģināt.

Piezīme

Recepte šeit: 🔗

Plašāku informāciju par vārpstveida virvju un karkasa veidošanas metodi varat atrast šeit:


Ērtības labad un pat izšļakstot challu, no sieta tika govis.

Līdzīgas receptes

Sviesta vītā maize ar ķirbi (Sonadora)

Mika Šemo Challah ar medu un mandelēm (Sonadora)

Hala Čerņivcka (Sonadora)

[Sonadora]

Sonadora, Manya, ar nepacietību gaidu !!! Jūsu receptes ir 100% panākumu garantija !!!!!!!!!! GRĀMATZĪMĒS UNIKĀLI AR LIELU PALDIES

[eheva]

eheva, Jevgeņija, laba recepte vienmēr ir prieks dalīties. Es būtu priecīgs, ja tas noderēs.

[Sonadora]

Mēs mēdzām pārdot šādas maizes, cik tās bija garšīgas.
Es noteikti to izdarīšu !!!
Sonadora, tas ir neticami skaistums!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Es viņu dievināju, kamēr es nēsāju, puse vienmēr bija pazudusi. Es nedaudz nodarbošos ar dacha-koschach lietām un noteikti mēģināšu to darīt

[Sonadora]

Sonadora, Manya, šiks čallah.

Vai jūs visi ķircināt ar halami!? Skaistums)

[Manechka]

Prātu plosoša Challah!
Es paskatījos un atcerējos savu bērnību, kad nez kāpēc zirgus vecāki iegādājās ārkārtīgi reti. Varbūt dārga?
Manechka, paldies par garšīgumu ar tik maigu nostalģiju.
Es gatavošu. Protams.
Es varu aust bize.
Paldies, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, jūsu receptes un jūsu sniegums - mūsu foruma rotājums - "Breadmaker" saulītes !!!
Un jūs esat virtuozs meistars, mākslinieks un papildus tam fotogrāfs!
Liels paldies ne tikai par receptēm, bet arī par garastāvokli, ko tās dod !!!

[Meitenes]

Meitenes, Liels paldies. Es neesmu pārliecināts, ka izaicinājums izrādās tieši tāds, kāds padomju laikā tika pārdots veikalos. Šis ir nedaudz sāļš un bagātīgs, bet ne mazāk garšīgs. Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, uzcepis tavu challu, tas ir SKAISTI. Tas nav griezies ļoti pareizi, tāpēc fotogrāfija ir nākamā obligātā reize)

[Sonadora]

Sonadora, ho ho, es to izdarīju tikai māsīcas karstuma dēļ. Tāpēc tas izrādījās šķībs, bet garšīgs, lai gan tas nav tas pats klaips no bērnības.
Paldies par recepti !!!!

[eheva]

eheva, Jevgeņija, esmu ļoti priecīga, ka man patika.
Lerele, šī ir bulciņa! Acīmredzot tas izrādījās grezns.

[Sonadora]

Sonadora, jā, es viņu ieliku māsīcā, gāju kaut ko darīt un mazliet aizmirsu. Es nāku, un viņa tā piecēlās, un pat mani audumi bija kaut kā iesmērēti, kaut arī tie tika austi pēc receptes.

[Lerele]

Lerelevarbūt viņa nedaudz stāvēja uz korektora? No tā aušanu varēja smērēt.

garšīgs, lai arī ne tas pats maizīte no bērnības

Borisam-vallejo ir GOST challah recepte. Mīkla tur nav bagāta, bez olām un izgatavota no 1. šķiras miltiem.

[Sonadora]

Sonadora, varbūt tas apstājās, es saku, aizmirsa par viņas galvas caurumu
Sākumā viņa bija maza, visas pīnes bija skaidri redzamas.
Rīt es braucu vārīta iebiezināta piena skaņā, tāpēc es gribu šo klaipu ar iebiezinātu pienu, es tiešām nevaru.

[Lerele]

Lerele, tagad es gribēju rullīti. Es iešu un ielikšu mīklu.

[Sonadora]

Sonadora, šeit nav jāgrib kaut kāda veida cukini, tāpēc mēs joprojām vēlamies rullīti

Gribēt cukini nav interesanti. Tas ir zaļš un auksts. Vai tā ir maizīte: maiga, aromātiska! Es iešu un ēdīšu kupri, līdz konkurenti atgriezīsies mājās no darba.

[Sonadora]

Sonadora, un es nopirku iebiezinātu pienu
Tikai šķiet, ka ar to jau ir pietiekami, lai salauztu ruļļus, bet agrāk to nebija iespējams iegādāties nekādā veidā

[Lerele]

Lereleja maizīte ir par vēlu saplaisājusi, jums būs jāēd tikai iebiezinātais piens. Jūs to iegādājāties kāda iemesla dēļ.

[Sonadora]

Sonadora, ak, nē, es to nedarīšu, jo es jau ēdu zefīru, bārbeli un saldējumu
Tas biju es pēc rusmag, kas nāca nost
Tomēr tas būs par daudz. Un klaips nemaz nekļuva melns, rīt brokastīs un ar tēju izkaisīšu biezu iebiezināta piena kārtu