Maizes salātu bļodas

Maizes salātu bļodas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla (8 bļodām):
Milti	260 g
Ūdens	175 g
Sāls	5 g
Dzīvs raugs	5 g

Gatavošanas metode

• Raugu izšķīdina ūdenī istabas temperatūrā, pievieno sāli, miltus, mīca mīklu. Es to daru HP, lai manas rokas netiktu netīras. Atstāj uz 40 minūtēm, lai paceltos. Tagad jūs varat pagatavot traukus. Sadaliet mīklu 8 vienādos gabaliņos, izveidojiet katru no tām mazu apaļu maizīti un izrullējiet plakanu kūku, kuras biezums ir 1-2 mm, bagātīgi apkaisa ar miltiem. Burtiski kā papīra lapa. Jebkādas mīklas drupatas, kas pielipušas rullītim un pēc tam mīklas virsmai, var novērst kūka uzpūšanos krāsnī.
  
• Ielieciet pergamentu, apkaisa ar smidzināšanas pistoli un cepeškrāsnī 240 grādu temperatūrā 4-5 minūtes. Viss!
  
• Autore iesaka tos izmantot šādi:
  
• Eļļojiet nelielu apli apakšā ar mitru suku. Mīkla šajā vietā kļūs mitra, un jūs varat to izgriezt. Ievietojiet salātus "traukā" caur šo caurumu un ielieciet dibenu uz šķīvja. Augša būs vesela. Viesi tiek aicināti ar karoti uzsist vāku un patstāvīgi atbrīvot nebrīvē esošos salātus. Salātus ieteicams negaršot iepriekš vai negaršot ar ļoti šķidru mērci - mīkla ātri samirkst.
  
• 
  

Piezīme

Teikt, ka esmu pieredzējis bērnu sivēnu prieku par viņu ražošanu, nozīmē neko neteikt. Tas bija kā cirka triks. Bērni skrēja skatīties, kā šīs kūkas piepūšas krāsnī. Tik radoša un vienkārša ideja man sen nav bijusi. Recepte pieder Ričardam Bertīnam. Esmu veicis mazākās korekcijas, kuras pat īpaši nevar pieminēt. Kopumā, ja jūs to izlasījāt un esat ugunī, lai to atkārtotu, pēc stundas jums būs šīs pašas bļodas.

[putnubiedēklis]

Ideja ir lieliska! Mazāk ķengājoši nekā nieki grozi un ļoti radoši. putnubiedēklis, un laika gaitā tie nezaudē lielāko daļu (es domāju, vai tos var cept priekšlaicīgi vai nē)

Nē, tie nezaudē apjomu, tie ir ļoti cieti, piemēram, parasta maizes garoza. Atdzesētie ir tieši tādi paši.
Viņš savā grāmatā saka, ka vislabāk tos lietot pēc 3-4 stundām, bet tie tiek uzglabāti līdz 2 dienām. Nelieciet tikai polietilēnu - tie kļūs mīksti.

Patiesībā ideja nav jauna. Šeit, mūsu vietnē, to sauca par "Pita", kā, starp citu, sauc šos rullīšus. Es jau domāju, ka tiešām ir dažas interesantas formas ceptas bļodas salātiem ...

Idejas vienmēr nav jaunas, un kāds, kaut kur, parasti to jau ir izdarījis.

Tomēr pita joprojām ir kūka. Neliela kabata iekšpusē piedevām patiesībā nav "bļoda". ir tikai visplānākais cietās garozas apvalks, un viss. Celulozes iekšpusē vispār nav. Kopumā garša un krāsa.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, paldies, ka padalījāties ar recepti, nodarbību, noteikti izmēģināšu! Ļoti interesanti! Un cik tas ir skaisti, lai gan ... ar tevi nekad nenotiek citādi!

Šādas kūkas "Lochira" cepts Uzbekistānā ...

Viņš savā grāmatā saka, ka vislabāk tos lietot pēc 3-4 stundām, bet tie tiek uzglabāti līdz 2 dienām. Nelieciet tikai polietilēnu - tie kļūs mīksti.

pita tiek pagatavota šādā veidā, tikai labāk ir nevis krāsnī, bet gan uz akmens vai pannas. nav tik cepti (vismaz Kijevas maizes (pitot) piķu izpildījumā un nemaz nav "maza kabata" kūkā, bet normāla "kabata").

🔗
Gatavās pitas pārklāj ar dvieli. Krāsnī ceptās bedres ir blīvākas un saglabā bumbiņas formu, jums tās ir jāizpūš (nepārspīlējiet pitu krāsnī, pretējā gadījumā tās būs kraukšķīgas un trauslas); kastrolī bedrītes ir mīkstākas un tūlīt pēc izņemšanas no plīts iztukšojas.

Bet par sausu "groziņu" ideju - paldies!

[Rina72]

Rina72

Jā, šī pita kā Ayn ir ļoti, ļoti līdzīga! Un viņai vienmēr ir tik skaistas fotogrāfijas!
Es necerēju, ka tik plāns mīklas gabals, kas burtiski izrullēts papīrā, dos tik vienmērīgu "vāku" un "dibenu".
Pakat
Klase, un es šo kolekciju neesmu redzējis. Un kūka iznāk nederīga, cik saprotu.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, tieši tā, šī ir svaiga kūka ...
Mēģiniet cept, viesi, viņi uz vietas nogalina ...

[Pakat]

Pakat

Vai jūs jau to izmēģinājāt? Vai tas ir garšīgi?

Vai mīkla izrādās stāva vai nē? Un tad es mīcīju (ar mikseri), un tas šķiet mazliet ūdeņains.Pagaidīšu, kamēr tas parādīsies - redzēšu. Un pēc izrullēšanas - nosūtiet kūkas tieši uz cepeškrāsni, bez pārbaudes?

Tomēr pita joprojām ir kūka. Neliela kabata iekšpusē piedevām patiesībā nav "bļoda". ir tikai visplānākais cietās garozas apvalks, un viss. Celulozes iekšpusē vispār nav. Kopumā garša un krāsa.

Nooo, pita nav kūka, tā ir bumba, tukša iekšpusē, jūs varat to izdarīt ar mīkstu garozu, ja jūs to velmējat plānāk, tas būs ar cietu. Es uztaisu griezumu sānos un vidū ielieku pildījumu, izrādās taisns pīrāgs ... tikai liels

[Suslija]

Vai mīkla izrādās stāva vai nē? Un tad es mīcīju (ar mikseri), un tas šķiet mazliet ūdeņains.Pagaidīšu, kamēr tas parādīsies - redzēšu. Un pēc izrullēšanas - nosūtiet kūkas tieši uz cepeškrāsni, bez pārbaudes?

Bez pierādīšanas. Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet drīzāk plastmasai, piemēram, mīkstajai maizes mīklai.
Suslija

Visi, pārliecināti, šīs bļodas skaitās bļodām pielāgotas pitas!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis izmantoja recepti no grāmatas Pašu maize. Apbrīnojama māksla un vienkāršs prieks
Raksta Rihards Bertinets



Grāmatā autors atsaucas uz šo maizi kā uz “Maizes salātu bļodiņām”, kas ir ļoti cietas ar plānu garoziņu, kas, nospiežot, pat ļoti drūp.

Tas nemaz nav Pits !!!

Nataša, nofotografējiet šo recepti no grāmatas un parādiet to apskatei!

Šajā grāmatā ir vēl viena zupas trauka recepte (78. lpp.), Fotoattēlā redzama bļodā ielejta šķidra zupa.

Paldies Natašai par tik oriģinālām cepšanas receptēm no šīs grāmatas

Un man ir noapaļoti tikai 3 no 8 gabaliem, pārējie palika plakanas kūkas. Krāsns aizņēma 10 minūtes (pie 250 *)

[kava]

Moderators pavēlēja - es to izplatīju, ceru, ka tas ir lasāms.



kava

Interesanti, ka autors raksta, ka pirmo reizi jūs, visticamāk, pārtrauksit pusi no tā, bet es to uzreiz izdarīju bez aizķeršanās.

Vai jūs to ievietojāt uz apsildāmas virsmas? Tas būtu jauki uz cepešpannas, kas uzkarsēta ar krāsni vai cepšanas akmeni (apgriezta čuguna panna ar plašu dibenu), tas ir, uz iepriekš uzkarsētas zem. Tad pēc 30 sekundēm parādās pirmie burbuļi un pēc tam vēl 30 sekundes tie pilnībā uzbriest.

Visas mīklas drupatas ir jānoņem no rullītes. Viņš raksta, ka drupatas, kas pielipušas virsmai, vēlāk var novērst tās pietūkumu krāsnī. Rullējot, bagātīgi apkaisa ar miltiem.

Jā, es to uzliku uz karstas cepešpannas. Nezinu, bija burbuļi, bet tie nepumpēja balonu. Varbūt to vajadzēja pierādīt.Mīkls ir ļoti mīksts, nav stāvs. ... Nāc, tas notiek. Tagad es domāju, kur tos pielāgot - ja tas nedarbojas pa vidu, tad ielieciet to uz augšu.

Nē, jums noteikti nav jāstrīdas, un es nestrīdos. Un jūs arī zināt, kas var būt slazds - kā mūsu milti. Es izmantoju Nordic. Somu un dārgi milti, no cietajiem kviešiem, un tad es palielināju miltu daudzumu uz ēdamkaroti un, ņemot to vērā, norādīju miltus gramos. Un mūsu parastajiem miltiem, iespējams, būs jāpievieno 30 grami. Tas neuzvedas šādi un neuzsūc ūdeni tik labi. Tas ir, mīkla var būt pārāk mīksta. Lai gan tas viss, šķiet, tiek kompensēts ripošanas laikā. Jūs tur dāsni pievienojat miltus, lai tie neliptu.

Lai arī manējās ir bumbas, mani vīrieši neko iekšā neliek. Viņi tos salauž un ēd kā maizes skaidiņas, iemērcot kaut ko.

Šādas kūkas "Lochira" cepts Uzbekistānā ...

Aha! Tas ir kaut kas līdzīgs, ko es domāju! Tas ir iespaidīgi)))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Vai es pareizi saprotu, ka to nevar atkārtot ar sauso raugu?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Vai es pareizi saprotu, ka to nevar atkārtot ar sauso raugu?

Kāpēc ?! Nav atšķirības. Sausais un svaigais raugs ir savstarpēji aizvietojami. 5 gramu svaiga vietā derēs nedaudz vairāk par trešdaļu tējkarotes sausā rauga.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Paldies, es jūs iepriecināju! Vienkārši ir šādas receptes, kur tas ir uzrakstīts melnbaltā krāsā:"neaizstājiet sauso raugu" ...

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis
Paldies, es jūs iepriecināju! Vienkārši ir šādas receptes, kur tas ir uzrakstīts melnbaltā krāsā:"neaizstājiet sauso raugu" ...

Nē, šeit viņš pats raksta, ka, protams, ir lieliski cept tikai uz dzīvajiem, bet sausos tos katram gadījumam tur virtuvē. Pēkšņi jūs tikāt piestiprināts pie tēlniecības, bet nav dzīvā rauga (galu galā ar ilgstošu uzglabāšanu viņiem ir nepatikšanas, un sausie tiek uzglabāti ilgu laiku un bez problēmām). Tātad priekšu deva autors.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Nata, tryndets! Es

piedzīvoja bērnu sivēnu prieku

tikai skatoties foto !!!!!
vai dzīvo raugu var aizstāt ar sauso raugu? ja jā, aptuveni kādā proporcijā?

Dzīvos aizstāj ar sausiem apmēram 5: 1. Tiem nepieciešams apmēram 1 grams sausa tipa saf-momenta. Tas ir apmēram 1/3 tējkarotes.

Tus, šķiet, ka 1: 3 vienmēr ir skaitīts ...

[Tamborēt]

Tamborēt,

Sen kad gāju zem galda kad viņi uz saf-moment iepakojuma rakstīja, ka šī paka (11gr) aizstāj 60g svaiga rauga - es to atceros. Izrādās kaut kas pa vidu starp 1: 6 vai 1: 5. Tāpēc 5g svaigas ir 1g sausas no manis.

Kā izmērīt šo vienu gramu - man ir izveidota arī visa "sprauslu" sistēma))). Šajā sausā sausā brīža rauga iepakojumā (11gr) bija gandrīz 4 tējk. (precīzāk - 3h. l. un 3/4). tādējādi 1 g ir gandrīz precīzi 1/3 tējk.))

Kopumā jūs varat palielināt sauso daudzumu. Līdz 0,5 tējk. - labi.

Tāpēc 5g svaigas ir 1g sausas

Nu, es esmu 3 gr. svaigi = 1 gr. sauss ...

Jā, nav jēgas ... domā, par diviem gramiem vairāk, par diviem mazāk, atkritumu jautājums ..
Vai atceraties, kā tajā alus reklāmā bet varbūt nemaz nav alus, attēls - es skaidri atceros, ko viņi reklamēja - es neesmu pārliecināts : "Mēs esam tik atšķirīgi, un tomēr esam kopā (-i) ..."

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, šeit šādās bļodiņās es pasniegšu parasto olīvu. Vai kādu citu.
Un vienkārši, un garšīgi, un diezgan neparasti !!!