Pīte ar magoņu sēklām saskaņā ar GOST

[Mīkla:]

Pīte ar magoņu sēklām saskaņā ar GOST

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	2,5 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	125 g
ūdens	112 g
Mīkla:
mīklu	visi
visaugstākās pakāpes kviešu milti	125 g
ūdens	38 g
sāls	3,5 g
cukurs	17,5 g
margarīns 82%	6,2 g
Apdare:
ola (vai salds ūdens)	3 g (15 g)
konditorejas magone	3/4 tējk

Gatavošanas metode

• Mīkla:

• Ar pirkstu galiem samaļ raugu ar miltiem. Ielejiet ūdeni, samaisiet.

• Pievelciet trauku ar mīklu ar foliju. Fermentācija 26-27C grādu temperatūrā trīs līdz trīs ar pusi stundas.

• Mīkla:

• Mīklai pievieno miltus (1 tējk. Atstāj), cukuru, pārlej ar ūdeni. Mīca 9-10 minūtes.

• Pievieno sāli, margarīnu (man ir sviests) un atlikušos miltus. Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu.

• Fermentācija 26-27C grādu temperatūrā 75 minūtes, ar vienu grumbu 35 minūtēs.

• Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās. Izrullē katru daļu, sarullē to garā virvē. Atstājiet provizorisku pārbaudi 5-10 minūtes.

• Ritiniet zirglietas uz galda, pagarinot tās. Veido bizi.

• Pārnes pīti uz cepešpannas, pārklāj ar brīvu ietīšanu. Pierādīšana 28-29C grādu temperatūrā 65-75 minūtes, līdz mīklas gabala tilpums dubultojas.

• Pirms cepšanas pīti iesmērē ar olu * vai saldu ūdeni (sagatavo to ar ātrumu 15 grami cukura uz 100 ml ūdens), pārkaisa ar magoņu sēklām.

• Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200C grādiem. Ja dekorēšanai tika izmantota ola, tad bez tvaika. Ja ūdens ir salds, tad cepiet ar mitrumu (šajā gadījumā mīcot olu pievieno mīklai).
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 400 gramus

Laiks sagatavošanai:

6 stundas

Piezīme

Receptes karte cepšanas procentos:
milti - 100%
presēts raugs - 1%
ūdens * - 50–52%
sāls - 1,5%
cukurs - 7%
margarīns - 2,5%

* tas man prasīja daudz vairāk ūdens nekā aprēķināts - 58-60%

Kā lietot recepšu karti:

Pieņemsim, ka vēlaties cept maizi ar ātrumu 400 grami miltu.

Mēs uzskatām:

milti - 400 g (100%)
presēts raugs - 400: 100x1% = 4 g
ūdens - 400: 100x (50-52%) = 200-208 g (sajaukšanas laikā visticamāk izdalīsies vairāk ūdens, vadoties pēc miltiem).
sāls - 400: 100x1,5% = 6 g
cukurs - 400: 100x7% = 28 g
margarīns - 400: 100x2,5% = 10 g

Līdzīgas receptes

Pīts rullis no Daria Zvek (stikls)

Valriekstu-magoņu pinums (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Kviešu un kartupeļu pinums (Challah) (krāsns) (Administrators)

Ak, cilvēks, es zināju, ka tas esi tu)))

[Manyun]

Manyun, vienkārši brīnišķīga recepte! Viss tiek izstāstīts un parādīts plauktos. Lieliski, jā.
Manyun, bet, ja visas sastāvdaļas vienkārši palielina par 2, rezultāts būs tāds pats, bet divreiz lielāks?

Ak, cilvēks, es zināju, ka tas esi tu

Jā, es arī uzreiz sapratu, kurš ir mans mīļākais autors!

[Alenka, Ritusya]

Alenka, RitusyaLiels paldies meitenēm par apstāšanos. Tu ... sper mani, ja tevi jau esi sasējis ar bizēm, pretējā gadījumā man tvertnēs ir vēl pāris.

ja visas sastāvdaļas vienkārši palielinās par 2, vai rezultāts būs vienāds, bet divreiz lielāks?

Ritus, jūs saņemsiet divas lielas pīnes pa 400 gramiem katrā.

Ja ūdens ir salds, tad cepiet ar mitrumu (šajā gadījumā mīcot olu pievieno mīklai).

Manyunkin, jautājumi
Cik ilgi jācep, un visu laiku ar tvaiku vai daļēji.
Ja zem vāka, tad cik ilgi ir zem un cik daudz bez un kādā temperatūrā.
Un ja ne ieeļļot ar olu, tad kur, kada un lope to saspiest?

[Sonadora]

Sonadora, Manya, šī ir vēl viena pīte. Es to arī atzīmēšu ar grāmatzīmi.

[Olga,]

Cik ilgi jācep

Olga, atkarīgs no krāsns. Es cepu tieši 40 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar bremžu zondi. Ja 97-98C grādi, tad gatavs.

visu laiku ar tvaiku vai daļēji.

Daļēji. Pirmās 5-6 minūtes ceptas ar tvaiku. Lai gan viedokļi šajā jautājumā atšķiras. Kāds raksta "ar tvaiku", kāds "ar mitrumu".

Ja zem vāka, tad cik ilgi ir zem un cik daudz bez un kādā temperatūrā.

Šeit, diemžēl, es jums neteikšu, es necepu zem tā zem vāka. Vai jūs domājat, ka jums tas ir nepieciešams?

ja ne taukot ar olu, tad kur, kada un lope to saspiest?

Mīcot, iespiest olu mīklā. 3 grami, ja cep no 250 gramiem miltu. Kurš viņu tur atradīs?

Atzīme, ņem to. Ceru, ka tas noderēs.

[Sonadora]

Tu šo ... sper mani, ja jau tevi esi sasējis ar bizēm

Sonadora, Manya, vai ir iespējams spert par šādu maizes gabalu, bet tas, kas tas ir sadalījumā, ir tikai mirstība.

[Tatjana]

Tatjana, Paldies. Jebkas var būt.

Jebkas var būt.

NĒ VIŅŠ NEVAR! Manechka, jūsu bāri ir augstākās klases, es to paziņoju par nepamatotu, jo es savulaik pats biju iecienījis bārus, ļaujiet viņiem mēģināt cept tāpat, tad parunāsimies.

[Sonadora]

Sonadora, oooooo, arī es to gribu, no iepriekšējā ļoti ātri nekas nepalika

sasēja tevi ar bizēm

Kā valoda pārvēršas, lai tā runātu? Es vienmēr priecājos redzēt jūsu maizi recepšu barībā!
Manyun, ko tu dari ??? Jūsu pīnes, haļļi, spārni ir kā Skolotāja zīmogs!

Vakar jau redzēju pusmiegu, nevarēju paiet garām

Oho, es atnācu pārrakstīt iepriekšējo un pēc tam vēl vienu skaistuli
Manechka, izliec, izliec !!! Es mīlu bizītes

[Sonadora]

Sonadora, Manya, vai jūs domājat, ka tas nezaudēs pīnes kvalitāti, ja mīklu ievietojat aukstajā veikalā uz nakti un cepat no rīta?

[Žanna,]

Labi, pierunāju. Es tev atnesīšu vēl vienu bizi. Tad Toka nesūdzas, ka apģērbs neder.

Žanna, Pamēģini. Iepriekšējā pīte ir recepte no videoklipa, par kuru jūs rakstījāt, Challah no Godīgas maizes.

Jevgeņija, ja iespējams, man uz "jūs". Es nedomāju, ka viņa to darīs. Tikai šajā gadījumā mīklu, iespējams, labāk izdarīt drošā veidā.

Meitenes, Liels paldies visiem par atbalstu. ES tevi ļoti mīlu.

[Manechka]

Evgenia, ja iespējams, man par "jūs". Es nedomāju, ka viņa to darīs. Tikai šajā gadījumā mīklu, iespējams, labāk izdarīt drošā veidā.

Manechka, kamēr gaidīju atbildi, darīju visu pēc receptes (ar mīklu), tikai pēc tam to mīcīju un uz nakti saldētavā. Uzrakstīšu par rezultātu ...

PS: Un šeit ir rezultāts! Viņš ir garšīgs! Paldies, Manechka! Pīte ir aizgājusi uz dacha!

[Jevgeņija]

Jevgeņija, krāšņs pinums! paldies par cepšanu un dalīšanos pieredzē.