Ilgstoša baltā galda maize (krāsns)

Tagad ar fotoreportāžu tas neizdosies ...
Es cīnījos ar šo bālumu, cīnījos ... un reiz aizmigu, neatverot zosu veidotāju. Maizi tajā cepa vairāk nekā stundu. Rezultāts izrādījās lielisks - zelta garoza, kas nav pāržuvusi, zosu veidotājam ir laba siltuma vadītspēja. Tagad es to cepu tā - tieši gosperā, neatverot to.
Un reiz mēs devāmies pastaigā, un maizi cepa gandrīz divas stundas. Tēvs teica: "Garoza izrādījās izdomāta"

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis , Es pareizi sapratu shēmu: mīkla tiek ievietota vakarā, to sajauc tikai no rīta, un vakarā tā jau ir cepta?

Maina, es atbildēšu
Mīklu liek no rīta, vakarā sajauc - to brūvē un cep

Šodien samīcīšu to pašu maizi - recepte man patika

Maize jauka
Mana ģimene tam piešķīra 5 plus. Paldies.
Bāla, bet ko jūs varat darīt: es domāju, ka nav cukura - vai es varu pievienot piena pulveri otrajai partijai? Droši vien tas izrādīsies ruddy. Man ir cepeškrāsns, kas nepārsniedz 220 gramus. uzsilst. Mums ir jāizkāpj.

[lesik_l]

lesik_l

Un pats galvenais, tas nav laikietilpīgs. Viss ir kaut kā pa vidu, garāmejot. Veselība jūsu mājsaimniecībai! Ja vēlaties, var pievienot piena pulveri. Droši vien tas labāk brūninās. Man tas jau ir kaut kāds ruddy. Iespējams, tas ir atkarīgs no krāsns uzvedības.

Man ļoti patika process. Es pamodos, uzliku spaini uz svariem un izlēju visas sastāvdaļas, samaisīju, devos uz darbu, pēc tam devos uz treniņu, devos iepirkties, atnācu - pārējo mīcīju, cepu - un no rīta bija lieliska maize, aromātiska ar elastīga drupa gandrīz kā skābe.

Es arī cepu šo maizi, bet man tā sanāca nedaudz problemātiska. Es domāju viņu distancēt dzelzs katlā, bagātīgi pārkaisa ar miltiem. Kādu stundu es daudz necēlos, laiks ritēja, maizes mājās nebija. Es negribēju izkļūt no dzelzs katla, es iestrēdzu, es izdzinu. Tāpēc viņa to izcepa. Tas izrādījās bāls, nedaudz plakans. Es izdarīju secinājumus sev: nākamreiz pievienošu nedaudz miltu, mīkla bija ūdeņaina. Man ir padomju veidota ķieģeļu forma, tāpēc nākamreiz es tajā cepšu, lai to neizkratītu un nesavainotu, un ir nepieciešams to nesteidzīgi izjaukt, lai labi pieceltos.
Es to noteikti cepšu, izskatās, ka man tas patika, es to uzcepu vakar vakarā, un tagad tas vairs nav, tie jau ir kalti. Paldies!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, mēs mīlējām tavu maizi, paldies! Es parasti cepu šo maizi vai pašu ieraugu. Es šodien vienkārši mazliet ieskrūvējos. Parasti es cepu no 400 g miltu (mans dēls, galvenais maizes ēdājs, devās mācīties). Un šodien ķērpis dunēja, es skatos pēc 3 minūtēm, un man ir mīkla pankūkām. Man vajadzēja pievienot miltus, un, tā kā mums ir daudz maizes, pēc mīcīšanas es atdalīju 200 g mīklas un ievietoju ledusskapī. Es nezinu, kas notiks, es mēģināšu rīt vai parīt. Es atteiksies no tā, kas notiek. Šī ir mana maize šodien:

Lieliski!

Es atzīšos, es tik ļoti apsēdos uz šīs maizes, ka jau biju aizmirsusi, kad cepu maizes automātā

Jā, arī es, visa maize ir tikai krāsnī.

[tatulja12]

tatulja12
Oooh, cik garšīgs klaips! Molodčinka 🔗!!!
Un kāda jums ir krāsns, vai es tikai izvēlos jaunu? Es arī gribu cept tik skaistu maizi ...

[Tamborēt]

Tamborēt, Man ir e-pasts. krāsns ir vienkāršākais Redber. Maksimālā temperatūra tajā ir tikai 230 grādi.

[Viss forums skatās uz tevi un gaida tavu maizi!]

Es atzīšos, es tik ļoti apsēdos uz šīs maizes, ka jau biju aizmirsusi, kad cepu maizes automātā

Meitenes, nav grēks atcerēties! Viss forums skatās uz tevi un gaida tavu maizi!

[Nataša]

Nataša, šodien atkal cepu maizi.Kā jau rakstīju, pēdējo reizi no rīta mīklu pēc tavas receptes ieliku agri (aizvakar), un vakarā mīcīju, bet daudz ieliku un 200 g mīklas ieliku ledusskapī. Šodien, pamatojoties uz šo mīklu, es cepu maizi. Es negatavoju mīklu, bet kā uz pašas ieraugāmas mīklas no Vika. Maize sanāca lieliska. Garšīgi, garšīgi! Es atkal noliku 200 g citai reizei. Izrādās, ka jūs varat atstāt jebkuras mīklas gabalu un uz tā pamata cept maizi. Izmēģiniet, labi, garšīgu maizi.


Es atvainojos par fotoattēlu, es neko nevaru izdarīt! Noklikšķināja 20 gabali, bet nav ko izvēlēties.

Kā jūs domājat, kā tika iegūti ilgtermiņa (vai pat gadsimtiem seni) raugi? Tas bija mīklas gabals, kas tika pievienots un atstāts no katras partijas.

Starp citu, vakar es ieliku mīklu pēcpusdienā (izrādījās, ka tai bija jāatstāj sešas stundas, bet ar to vajadzētu pietikt), es gribēju vakarā darīt maizi. Tā notika, ka man bija jāizdomā, ko darīt. Rezultātā maizes ražotājā es mīcīju mīklu uz "picas", lai saprastu, vai ir nepieciešams pielāgot konsistenci, pievienoju sviestu un iestatīju to galvenajā režīmā. No rīta izņēmu maizi - smagu, briest, bet tomēr tikpat garšīgu kā no krāsns.

[Rīna]

Jā, viss ir skaidrs Rīna, bet agrāk skursteņi netika uzglabāti ledusskapī, to trūkuma dēļ. Un arī šeit nav skābenes, bet maizes garšu uzlabo mīkla, kurai nepieciešams ilgs laiks, lai atpūstos. Čučelka Paldies! Viks arī. Labi darītas meitenes, viņas izdomāja galda maizes cepšanas veidus, kas man padarīja par slinku, lai pagatavotu skābu mīklu. Tikai viņu maize un cep.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis paldies gan par recepti, gan par ražošanas tehnoloģiju. Maizi cepeškrāsnī parasti cepu tikai nedēļas nogalēs, pēc darba nav pietiekami daudz laika, lai pat maizes gatavotājā gaidītu procesa beigas. Šī recepte izrādījās dievbijība - tikai dažas minūtes gatavošanās darbam un 2 stundas vakarā - un gatava garda maize. Iespējams, ka saskaņā ar citām receptēm jūs varat cept šādā veidā - bet jums tas jādomā pats - un šeit, tieši receptē, soli pa solim, ko darīt un kā to iekļaut darba grafikā.
Nu, faktiskais ziņojums. Tiesa, mana maize izrādījās kā speciālists - nedaudz vienpusīga, taču tas neietekmēja viņa bagāto iekšējo pasauli

Jā, jā, Kozma Prutkovs: "Speciālists ir kā plūsma: viņš ir arī vienpusējs" (rakstu atmiņai, varu kaut ko neprecīzi nodot).

No šīs receptes tapa brīnišķīga maize !!! Es maizi cepeškrāsnī cepu pirmo reizi - viss izdevās! Mēs tik ļoti steidzāmies izmēģināt, ka man pat nebija laika nofotografēties! Tagad, ja iespējams, es cepšu maizi cepeškrāsnī!

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, un receptē vispār nav cukura, sāls un mīkla un mīkla?

Sanāca garšīgi - paldies Šočelka!



Mīca 15 minūtes pelmeņu mīklas režīmā, tāpēc drupa ir vienmērīgi smalki poraina. Nākamreiz samaisīšu tikai līdz viendabīgai masai.

Neticami labi. Tikai mākslīgā apgaismojumā drupu struktūra ir grūti saskatāma. Bet viena garoza ir kaut ko vērts!

Sagatavots!
Mana pirmā maizes pieredze krāsnī! (un piektā maize, ko es cepu vispār).

Mana krāsns, protams, ir smieklīga Gas Vesta, temperatūras sensors atrodas globāli (es vēlamo temperatūru turēju manuāli, pastāvīgi kontrolējot ar multimetru), aizmugurē ir milzīga caurums karstam gaisam (pārklāts ar foliju), gumija zīmogs kontaktpunktā ar durvīm tikai līdz 2/3 durvju augstumiem (es vēl neesmu izdomājis, ko darīt).
Kopumā pēc KhP maizēm es biju vīlusies (tā lieliski mīca mīklu, ceptas ir izcilas (un tajā tiek cepta jebkura garoziņa, kuru vēlaties), bet nav tāda maizes aromāta, kas izraisītu vēlmi ēst svaigu garoziņu maize visvairāk no saldumiem un gardumiem bērnībā). Es nolēmu, es to izdarīju.

Ņemot vērā apstākļus, es domāju, ka rezultāts ir labs (pats to izdarīju nedaudz).
Mīcīju ilgāk, tāpēc burbuļi vietām ir mazi.
Lūk, tāda bulciņa, kuru es dabūju uz korektora.

Tas manā platumā izauga plašs, tāpēc es to nedaudz pielaboju 3 reizes - tāpēc burbuļi nav lieli visā drupatā un tāpēc pārsprāga no augšas (izstiepti).

Nav īpašas formas un nav arī pavarda, es baidos uz cepešpannas (pārāk plānas) - es cepu ar biezu sienu karstumizturīgu stikla salātu trauku. Tāpēc forma ir dīvaina.
Kā jau teicu iepriekš, es stingri uzraudzīju temperatūru un gatavoju tvaiku. Viņa cepa 55 minūtes. Garoza bija brūna un vienmērīga virsū, bet īpaši manam vīram es to iesmērēju ar pienu. Tagad es domāju velti - un tas bija tik labi. (Sānos ceptie traipi ir mans piens)

Garšīgs, smaržīgs (lai nesalīdzinātu ar HP), lai gan garoza ir mazliet bieza, to var redzēt fotoattēlā.


Kāpēc? Varbūt man palīdzēs ķieģelis krāsns apakšā?
Un pats galvenais, Chuchelka, paldies par izcilu gardas maizes recepti, kas skaidri aprakstīta iesācējam!

Pirmkārt, jūs esat gudrs! Jūs to varat atkārtot sev kā mantru katru rītu un vakaru. Jo sieviete, kura nebaidās cept maizi, analizē kļūdas un neapmierināti nemet cepešpannas - tā ir īsta gudra meitene un zelts. Jā. Un ne mazāk.

Otrkārt. Nebaidieties no cepešpannas. Cepiet uz tā bez bailēm un pārmetumiem. Sildiet cepešpannu tikai ar krāsni.

Bieza garoza - zema temperatūra. Ir tādi metāla sensori (piemēram, Teskomovskis), kurus vienkārši ievieto iekšpusē vai piekarina uz režģa. Tavam krāsns melam - izeja. Jūs zināt, cik daudz ir iekšā. Maizei vispirms ir nepieciešams spēcīgs karstums (230 g, un sildiet to līdz 250) un pakāpeniski samaziniet. Krāsni nevar atvērt. Katrs atklājums pazemina dārgo pakāpi. Rezultāts ir tik bieza garoza. Augstā temperatūrā tas ir plāns un kraukšķīgs.

Salauzta augšdaļa: iecirtumi !! Pārbaudes krājumi - nenovērsiet acis! Bet viņi aizmirsa griezt. Iegriezumi ļauj maizei "saplēst" pa precīzi norādītu līniju. Tavs saplēsa, kur gribēja.

Vai esat aizmirsis par tvaiku? Vai pāris ir ielaidis?

Ir skaidrs, no kurienes nāk bieza garoza - tā atvērās tieši 3 reizes.
Un kāds tas ir sensors, kā to izsaukt internetā?
Es aizmirsu par iegriezumu.
Un es tvaicēju, izmantojot apakšējo cepešpannu, kurā es ielēju verdošu ūdeni, ievietojot maizi krāsnī. Starp citu, par tvaiku, cik daudz un kā vislabāk to ielaist? Man iztvaiko apmēram 400 grami ūdens. Un līdz tvaiks iztvaiko, temperatūra nokrītas no 230 līdz 160 - vai tas ir normāli?
Tāpēc mēģināšu vēlreiz bez ķieģeļa ar iegriezumiem, neatverot krāsni.

Par sensoru es biju gudrs. Termometrs ir parasts. Par krāsni. Piemēram, meklētājprogrammā ierakstiet teskom termometru.

Nē, temperatūrai nevajadzētu pazemināties līdz 160. Tas ir par daudz. Jums jāizmet apmēram puse tases (tas ir 120-150 ml) verdoša ūdens! Tas ir verdošs ūdens, lai tas uzreiz iztvaikotu un neuzsūc siltumu pašas sildīšanai (līdz ar to ievērojams temperatūras kritums).

Kā šis:

Paldies par labu padomu. Es to atkārtošu pēc pāris dienām.

Un es šorīt ieliku mīklu, darīšu vakarā ... Atrodi savu akmeni - kur es to slēpu

Un es šorīt ieliku mīklu, darīšu vakarā ... Atrodi savu akmeni - kur es to slēpu

Nu, jūs zināt! Pazaudē akmeni! Jūs drīz pārspēsit mani zaudētajās spējās!

I. Hmeļevskaja "Viss sarkans"

- Aizveriet vēderu pret logu, - policists mierīgi paskaidroja, ar žestu parādot, kā tiek aizvilkti aizkari. Vienīgā problēma ir tā, ka Alīsijai nebija logu aizkaru.
- Nekavējoties nolaidiet klausuli! - pavēlēja Zosija. - Jums ir tik daudz lupatu, jūs atradīsit, ko pakārt uz logiem. Viņam ir taisnība!
- Ir lupatas, bet uz kā tās salabot?
- Kā uz kā? Es redzēju, ka jums ir tāds dzelzs stienis, uz kura ir piekārti aizkari.
- Viņš sen pazuda kaut kur.
- Kā šis?
- Parasti. Kā viss tiek zaudēts manā mājā? Es viņu neesmu redzējis vairākus mēnešus. Meklēja, skatījās - bez rezultātiem. Es pats brīnos, kur viņš varēja aiziet.
Nu, tas ir par daudz! Šajā mājā tika pazaudēta pat aizkaru stienis aizkariem, kuru garums pārsniedz trīs metrus! Mājā nav tik daudz vietu, kur šāda izmēra dzelzs stienis varētu ietilpt pat horizontāli, pat vertikāli. Tas tiešām ir jāizdomā, lai zaudētu tādu!

Es atceros šo detektīvu. Ļoti smieklīgi, forši.Un vispār Hmeļevskaja ir tante ar lielisku humora izjūtu un vitalitāti. Pilsēta šajā grāmatā tika saukta par Aleredu, ja mana atmiņa mani neviļ. Tajā pašā vietā viņi sagatavoja bigosus, kas smirdēja visu māju.

Es neatceros, ka Bigos tur būtu pagatavots, lai gan šī ir mana mīļākā grāmata (lai gan tā ir lasīta jau ilgu laiku).

- Ak ... Klausies, kas ir tavā čemodānā?
- Jūsu bigos, jūsu degvīns, jūsu grāmatas, jūsu vāze, jūsu desa ...
- Vai jums ir kaut kas savs?
- Protams - rakstāmmašīna.

"Zosija piekrita gatavot bigosus, bet brīdināja, ka viņai būs jāsāk
nekavējoties.
.........
Nepatikšanas, kas saistītas ar izsmalcinātām un vienlaikus personīgām vakariņām,
savairojās kā truši pavasarī. Herbertu un Annu-Lizu gaidīja septiņos.
Pirms tam bija jāpabeidz ar bigosiem un jānoņem smaka no mājas
kāposti, ar kuriem tika sajaukts šķīdinātāja iekļūstošais aromāts. Tā
smirdēja pa visu māju.
........
Vakars pagāja patīkamā gaisotnē. Viesi pirmo reizi izmēģināja bigos un
viņi viņu patiesi slavēja. Grūtības radās tikai vakariņu beigās. "

Kaut kas tamlīdzīgs. Es to izlasīju vienu reizi apmēram pirms 18 gadiem. ES atceros.

Viņi rīkoja poļu vakariņas.

ah-ah-ah-ah ... labi, bigos ar šķīdinātāju!
Dāmām paveicās, ka aristokrātiskie viesi ieradās ar iesnām

Eh, viņi mūs šeit vajā literāro pētījumu dēļ ...

[putnubiedēklis]

Es arī mīlu Hmeļevskaju un pat tagad lasīju par brīnišķīgo suni Vasiļku, Janočku un Pavļiku (māsa un brālis) - tiek saukti "Īpašie nopelni", dīvaini, ka iepriekš to neesmu lasījis ...

Un par ko es esmu ?? Un uz to, ka viņi ir nozieguma pierādījumi Meklēju, un es atradu STONE. Viss vienmēr tiek zaudēts ar mani - pirmais citāts noteikti attiecas uz mani

putnubiedēklis, Es cepu maizi - tā-ah-ah-a-coy smarža dzīvoklī, es to rīt sagriezīšu Paldies, Nataša, tu esi milzīga !!!!!

[putnubiedēklis]

Šodien no rīta bija tik garšīgi - sviesta un siera garoziņa! zaudē svaru šeit ar savu maizi, putnubiedēklis!

Ir skaidrs, no kurienes nāk bieza garoza - tā 3 reizes noteikti atvērās

Un tas noteikti ir par mani ... Tad rodas jautājums - kā pareizi izveidot pārus? Es iemetu maizi uz akmens, izvilku apakšējo cepešpannu un no tējkannas izlēju verdošu ūdeni, kamēr es noņemu tējkannu, man šķiet, ka tvaiks ir iztvaikojis. Es aizvēru cepeškrāsni, pēc 5 minūtēm atvēru to - gāju ar aerosola pudeli pagāja vēl 5 minūtes, pazemināja temperatūru, šķiet - neatceros ...
Un kas man jādara, ja uz plīts ir sadalījumi - 200 un 245 grami?

Es nospļāvos par svara zaudēšanu. Jā. Jūsu nervi ir nožēlojamāki par dupsi.

Kad jūs ielādējat maizi. Iepriekš sagatavojiet pusi tases verdoša ūdens un ielieciet to blakus. Nelejiet to no tējkannas, bet izšļakstiet to no krūzītes. Viņa ielādēja maizi, uzreiz paņēma tasīti, izmeta ārā un uzreiz aizvēra durvis. Viss. Tur vairs neduriet degunu.

A-a-aa, es zināšu - tagad galvenais ir nevis applaucēties - es vienmēr eju ar apdegumiem

Ko man darīt ar temperatūru?

Ja jums ir sadalījumi līdz 245, tad izsauciet 245. Ja to atvērsiet, tas joprojām būs mazāks.

Es eksperimentēšu tālāk - man patīk, ka šī ir "gara" maize

[putnubiedēklis]

Es nospļāvos par svara zaudēšanu. Jā. Jūsu nervi ir nožēlojamāki par dupsi.

putnubiedēklis
Un jūs to nedabūsiet! Es joprojām nesaprotu, kur jūs atradāt kaut ko lieku ...

Šodien no rīta bija tik garšīgi - sviesta un siera garoziņa! zaudē svaru šeit ar savu maizi

Antonovka
Lens, un arī jūs tur ... Kāpēc tas jums padevās, svara zaudēšana ir vai tas būtu nepareizi?

P.S.Es tiešām devos izdrukāt recepti, jā, es arī gribu tādu maizi ... cepu saviem "kāmjiem" ...

Sveiks, Putnubiedēklis! Šāds jautājums: es nolēmu pamēģināt pavardam izmantot čuguna pannu. Vai es jūs pareizi saprotu? Pēc klaipa mīcīšanas un formēšanas es to ievietoju formēšanas grozā, pēc tam uz pergamenta, tad es paņemu šo pergamentu un uzvelku uz čuguna pannas tukšā metāla? Varbūt apkaisa ar miltiem, tas nedegs? Vai arī atstāt to cept uz pavarda uz šī papīra?

Viss bija pareizi, izņemot manipulācijas ar vilkšanu un nomešanu. Velciet un nometiet tieši uz cepamā papīra. Cepiet uz tā. Neaiztieciet nekur papīru.

Es to izdarīju intuitīvi vakar.Maize man ļoti patika. :) Tikai nav tik skaista cepta kā jūsējā. Vai jūs to ieeļļojāt pirms / pēc?

Es to izdarīju intuitīvi vakar. Maize man ļoti patika. :) Tikai nav tik skaista cepta kā jūsējā. Vai jūs to ieeļļojāt pirms / pēc?

Nē, es nekad nesmērēju maizi. Tikai konvekcijas krāsns. Šeit garoza ir miecēta.

Ar labu nakti visiem!
Šodien (izrādās jau vakar) es atkārtoju recepti.


Es ņēmu vērā visus pagājušā laika trūkumus. Temperatūra tika stingri turēta (līdz šim arī ar multimetra palīdzību) 40 minūtes 230-240 grādos, pēc tam 10 minūtes 210-215 grādos, pēc tam to izslēdza un pēc 5 minūtēm izvilka. Tikai 55 minūtes .
Es neatvēru cepeškrāsni. Bet, kad, ieejot krāsnī, izšļakstījās ūdens, viņa nodzēsa uguni, kamēr tas bija iedegts, viņa turēja durvis atvērtas vēl 30 sekundes.
Jā, un pat pirms ievietošanas cepeškrāsnī man tas vēl nedaudz pietrūka ar pienu. (Tomēr man ir plīts bez konvekcijas).
Bet izcirtņi nebija pietiekami dziļi (asmens bija kaut kā neass).

Viņa to veidoja uz silikona paklāja, pēc tam uzreiz pārnesa uz pergamentu, kas pārkaisa ar klijām, apsedza un nepieskārās. Bet caurumi nebija lielāki nekā pagājušajā reizē.
Es domāju, ka tas varētu būt Saf-moment rauga dēļ (es vēl neesmu atradis dzīvo dzīvo pilsētā).

Maize tiek cepta un, pieskaroties no apakšas, rodas raksturīga skaņa.
Otro reizi tas ir daudz augstāks un plašāks.


Mazie cepti punkti ir klijas.
Garoza tika cepta normāli un izrādījās plāna (tikai sapnis, nevis garoza)


bet NAV zemāk.
Garoza ir sadedzināta zemāk, bieza un sausa.



Un arī pergaments bija stipri noplēsts. Es izsmidzināju nedaudz ūdens no izsmidzināšanas pudeles - tas gandrīz pilnībā attālinājās (ceturtajā fotoattēlā no augšas ir redzami sīki gabali no sāniem). Starp citu, ūdens pat neiesita garozā.

Šeit, iespējams, nevar iztikt bez ķieģeļiem krāsns apakšā. Es pavēlu savam vīram atrast šamotu.

Es jau esmu uzlicis mīklu rītdienai - mani radinieki jau prasa manu maizi. Joprojām nav ar ko lielīties, taču nevar palaist garām iespēju trenēties, nekaitējot figūrai
Rīt es ņemšu vērā visus šodienas traucējumus, bet man vēl nav ne jausmas, ko darīt ar garozu no apakšas.
Putnubiedēklis, ja ne noslēpums, kāda krāsns jums ir? Un kā tas jums neder, ja ne grūti. (tas izskatās kā offtopic, bet es patiešām vēlos uzzināt izvēli, tā sakot, pro)

lenivka
Ja jums ir gāzes krāsns, cepeškrāsns apakšā ielieciet metāla trauku ar ūdeni, un šeit jūs esat gan mitrums, gan plāna garoza.
Un pēc 40 minūtēm trauku uzmanīgi noņem, cep sausu.

taty,
un cik lielam tilpumam, diametram vai dziļumam jābūt konteineram?
Vai ūdens ir karsts vai kā?
Ielejot verdošu ūdeni uz apakšējās cepešpannas, temperatūra dramatiski pazeminās - bet varbūt tas ir saistīts ar durvju atvēršanos?
Ir puse tases, bet šeit, kā es saprotu, vairāk ...

Mēs analizējam ...

1. Nomainiet pergamentu. Tas ir sliktas kvalitātes papīrs. Piemēram, Paklana papīrs nekad nelīp. Jāapzinās, ka cepot, neviena mīkla nekad nelips pie laba papīra. Es reiz saskāros ar to pašu, ko jūs.

2. Slikti atvērti griezumi - maize īpaši necēlās. Bet kāpēc ir otrais jautājums. Varbūt temperatūra cepšanas laikā, varbūt stāvēja korektorā.
Par temperatūru. Cepšanas sākumā man ir 230 grādi (es to sasildu līdz 250, bet pēc atvēršanas tas nedaudz nokrīt). Un man ir konvekcija! Konvekcijas krāsnis atšķiras no gāzes krāsnīm. Ventilatora gaisa pūšana izraisa konvekcijas krāsns temperatūras korelāciju ar aptuveni 10-20 grādu starpību. Tas ir, ja man ir 230, tad jums vajadzētu būt apmēram 250.

Nākamā ir cepšanas tehnoloģija. 55 minūtes ir daudz. Tādējādi bieza, sausa garoza (īpaši, ja temperatūra ir arī zema). Tehnoloģija: vispirms ielādējiet to ļoti karstā krāsnī (jūsu gadījumā tas ir aptuveni 250 grādi), aizvērtu; atvērts sekundi, vienā kustībā uzlej pusi tases verdoša ūdens uz apakšējās cepešpannas, aizvērtas; 10 minūtes augstā temperatūrā; samazināts līdz 230 (tas ir jūsu krāsnij) un cep vēl 20-25 minūtes.Pēc cepšanas nekavējoties izņemiet to, piesitiet apakšai (pārliecinieties, ka tā ir gatava) un atdzesējiet uz stiepļu plaukta.

Par izcirtņiem. Kad mīkla tiek ielādēta ļoti karstā krāsnī, notiek "mīklas eksplozijas" process, kad tiek atvērti izcirtņi un maize paceļas mūsu acu priekšā. Tāpēc ir nepieciešams uzlikt apsildāmu zem. Šim nolūkam tiek uzņemts tvaiks. Tvaiks palielina gaisa siltuma vadītspēju un novērš garozas tūlītēju veidošanos. Tādējādi produkts paceļas no ātras karsēšanas un tikai pēc tam sāk cept. Ja šie apstākļi netiek radīti, tad maizi cep, nepaceļoties līdz galam, garoza to sāk ierobežot. Alternatīvi garoza var saplīst, ja maize turpina lēnām izplatīties.

3. Urbumi. Raugiem ar to nav nekāda sakara. Gan sauss, gan dzīvs darbs lieliski. Paskaties uz manām gigantiskajām caurumu čabatām. Viņi visi ir uz sausā rauga. Maizes caurumi ir atkarīgi no mīcīšanas pakāpes, no ūdens daudzuma, no fanātisma, ar kuru viņi strādāja ar mīklu formēšanas laikā. Ar tevi līdz šim viss ir kārtībā, neindē dvēseli. Pirmkārt, izdomāsim tehnoloģiju, tad jūs pats sapratīsit, kad un kādos apstākļos iznāk jūsu drupa.

4. Mana krāsns ir Ariston. Konvekcija, programmējama. Bet viņai jau ir 6 gadi, es taisos veikt remontu un ļoti domāju par krāsni. Es gribu Miele ar tvaika piedziņu. Dārgi. Bet es gribu.