Kādus garšaugus likt zupā pēc garšas?

Frekens Boks

Sakiet, kādas garšvielas vai garšaugus jūs pēc garšas liekat zupās? Es gatavoju zupu, viss ir kārtībā. Bet ir sajūta, ka kaut kā pietrūkst. Tikai pēdējos 5 gadus es gatavoju zupas ar minimālu garšvielu un piedevu daudzumu, jo tur bija mazi bērni. Es ieliku sāli, apaļos piparus un pāris lapiņas lavruškas. Un tagad pat neatceros, ko pievienoju pēc garšas.

Administrators

Lai uzlabotu buljonu garšu, pievienoju žāvētu dārzeņu maisījums

Zupas zaļumi (žāvētu dārzeņu, zaļumu maisījums)
(Administrators)

Izrādās ļoti garšīgs buljons, kuru jūs varat vienkārši dzert, garšīgi

Olga VB

Frekens Boks, izmēģiniet visbiežāk sastopamos, kurus vispirms atrodat savā tuvākajā veikalā vai tirgū.
Piemēram, "Provansas garšaugu", apiņu-suneli, utskho-suneli maisījums, papriku maisījums, žāvētu dārzeņu maisījums utt.
Bet jūs varat "panākt" zupu pēc ideālas garšas, vienkārši sabalansējot sāli-cukuru-citronskābi-piparus, kā arī parastos garšaugus (dilles, pētersīļus, cilantro). Dažreiz pietiek pat ar karoti vieglas adžikas.
Kad jūs "saņemat garšu", jūs varēsiet dažādot šo vienkāršo komplektu, jau vadoties pēc sajūtas.
Lai to izdarītu, jūs varat sajust garšvielu / garšvielu smaržu, ja jums patīk smarža, un izmēģināt to uz mēles gala, ja jums patīk garša, jo daži no tiem dod un / vai (garša, smarža, krāsa).
Turklāt zupas garšu var "pielāgot" pat buljona pagatavošanas stadijā, vai arī to var izdarīt tieši, gatavojot zupu. Tajā pašā laikā tas, kas bija buljona stadijā, zupas posmā tiek nedaudz apslāpēts, tas ir, iesākumam labāk izmēģināt gaišākas garšas buljona stadijā, lai, ja jums tas ļoti nepatīk daudz, apslāpējiet tos zupas posmā.
Es iesaku jums to apskatīt kulinārijas skola... Tur jums iemācīs, kā izvēlēties pareizo gaļu, dārzeņus, kā tos iepriekš apstrādāt, kā iegūt ļoti garšīgu rezultātu pat bez īpašām piedevām.
Veiksmi!

Frekens Boks

Administrators, Paldies. Kaut kā es šogad nedomāju par sagatavēm. Nu, protams, izņemot tomātus un saldos piparus (lai gan es tos neizžāvēju, bet iesaldēju). Un tagad nav sezona. ((Cepot, atkarībā no zupas, es cepu sīpolus, burkānus, tomātus un bulgāru piparus. Vasarā, protams, domāju padomāt arī par preparātu gatavošanu no garšaugiem. Un ko tagad var nopirkt veikalā , varbūt no sausiem augiem?

Olga VB, Paldies. Vai labāk ņemt kaltētus garšaugus (maisījumus) vai saldētus?

Olga VB

Citāts: Frekens Boks

Vai labāk ņemt kaltētus garšaugus (maisījumus) vai saldētus?

Tas nav būtiski, drīzāk tas ir atkarīgs no tā, kur to ir ērtāk uzglabāt. Daži cilvēki domā, ka saldējumi labāk saglabā savu garšu, aromātu, vitamīnus - izmēģiniet to un to. Tikai žāvētas ir jāuzliek tuvāk vārīšanas sākumam, un saldētas var būt tuvāk beigām.
Kopumā garša ir ļoti atkarīga ne tikai no produktu sastāva, bet arī ļoti lielā mērā no gatavošanas tehnoloģijas.
Veiksmi!

Administrators

Jā, lai sāktu, ieteicams vēlreiz "atkārtot pagātni", gatavojot parastos buljonus, uz parastajiem dārzeņiem (sīpoliem, burkāniem), pēc kura buljons jau ir aromatizēts un garšīgs.

Liellopa buljons vai "pakārt virvi gramos"
(Administrators)

un iepazīties ar šefpavāru ieteikumiem KAULU UN GAĻAS BUILJU AUGŠANAS PAMATLIKUMI (No Ananjeva grāmatas "ZUPAS")
Liellopa buljons vai "pakārt virvi gramos" # 1

Un pēc tam pievienojiet kaut ko citu, lai aromatizētu buljonus

Administrators

Citāts: Frekens Boks

Un ko tagad var nopirkt veikalā, varbūt no sausiem augiem?

Tagad no parastajiem dārzeņu sīpoliem, burkāniem, selerijām (kātu vai saknēm) iznāks elementārs garšīgs buljons - ar to jau pietiks Un kā tos izmantot buljonos, skatiet iepriekš esošo saiti - viss izdosies

Frekens Boks

Paldies, es mēģināšu.

Frekens Boks

Urā! Es paņēmu sausos garšaugus, lasīju padomus, receptes izrādījās tik garšīga zupa ... Visa ģimene to novērtēja.

Administrators

Citāts: Frekens Boks