Striezel (Renata Lackner)

[Mīkla:]

Striezel (Renata Lackner)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	10 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	330 g
piens	190-210 g
olu	20 g
sāls	5 g
cukurs	30 g
vaniļas cukurs	10 g
sviests	20 g
citrona miziņa	1/4 tējk
Apdare:
olu	15 g
pērļu cukurs *

Gatavošanas metode

• Izkausē sviestu un apvieno ar pienu. Pievieno sāli, cukuru, vaniļu un miziņu.

• Sadaliet raugu, apvienojiet ar miltiem, ielejiet piena maisījumu un olu.
• Mīciet gludu, mīkstu mīklu.

• Atstājiet mīklu divas stundas rūgt 26-27C grādu temperatūrā. Fermentācijas vidū mīciet mīklu (tūlīt pēc mīcīšanas es mīklu ievietoju ledusskapī uz 12 stundām, pirms sagriešanas es to ļāvu pusotru stundu sasilt istabas temperatūrā).

• Sadaliet mīklu četrās vienādās daļās. Katru daļu noapaļojiet, ļaujiet provizoriskajai pārbaudei piecas minūtes.

• Katru mīklas bumbiņu sarullē kārtā, sarullē garā rullītī. Ļaujiet apmēram piecas minūtes atpūsties, pēc tam ruļļus ruļļos uz galda, pagarinot.
• Veido bizi.

• Pārnes pīti uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un pārklāj ar brīvu ietīšanu.

• Pierādīšana 60 minūtes 28-29C grādu temperatūrā, līdz mīklas gabala tilpums ir dubultojies.

• Pārbaudes vidū pīti iesmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar pērļu cukuru * (man ir melnā un baltā sezama sēklu maisījums).

• Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190C (konvekcija 170C) grādiem, bez tvaika. Pēc 10 minūtēm pazeminiet temperatūru līdz 170C (konvekcija 150C) grādiem un nogādājiet maizi gatavībā.
• Kopējais cepšanas laiks man bija 40 minūtes (vadieties pēc savas krāsns!).
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 500 gramus

Laiks sagatavošanai:

3,5 - 4 stundas stundā

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte no grāmatas E. M. Lipp "Mājas maize. Unikālas receptes"

Sākotnējā recepte trim pīnēm:

kviešu milti c. ar. - 1 kg
presēts raugs - 60 (cepšanas laikā uz pusi samazināts rauga daudzums)
sāls - 15 g
cukurs - 90 g
vaniļas cukurs - 30 g
ola - 1 gabals
citrona miziņa
piens - apmēram 500 ml
olu un pērļu cukurs apdarei

Līdzīgas receptes

Krēms Braid (Sonadora)

Challah uz dzeltenumiem (Sonadora)

Sviesta vītā maize ar ķirbi (Sonadora)

Meistardarbs)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Man nav vārdu! Ļoti skaisti, drupa ir tik brīnišķīga!

Striezels

priekškars!
Daudz-kārdina saimniece !!!

[Andžela, Antoņina, Tatjana]

Andžela, Antoņina, Tatjana, liels paldies, meitenes. Es ceru, ka jums patīk šī maize tikpat daudz kā man.

[Manechka]

Manechka, kādu krāšņu maizi es tikko gribēju pagatavot uz nakti, bet sakiet, lūdzu - cik ilgi šīs ripiņas jātina. Varbūt tagad es nobriedīšu šādam varoņdarbam. Un kāds uzvārds ir maize

[Irina]

Irina, Paldies. Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.
Pīnes ir apmēram 40 cm garas.

Manyunik, jau tagad ir iespējams nenoteikt receptes autorību, jo no fotogrāfijām jau redzams, ka tas esi tu!
Prātu plosoša maize! Drupa ir tikai mmmmm !!!!
Atnācu tikai apbrīnot, bet noliku klausuli un apstājos.
Nav vārdi, izņemot prieku!
Kāda drupa !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Liels paldies. Peks par veselību.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, kā vienmēr akrobātika

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjana, Paldies. Tiek iegūta garšīga, aromātiska maize. Pamēģini.

Manechka, es uzreiz atpazinu tavas bizes pēc attēlā redzamās jaunās receptes! Tādas skaistules ir briest, ruddy !!!
Drupa ir tikai pūkaina, un es tikai gribu noraut gabalu un to izslaukt !!!

[Manya]

priekškars!

Manya, Es un Tanjuška ripojam apkārt. Jūsu izaicinājumi ir ievērojami: viens ir skaistāks par otru.

[Sonadora]

Sonadorakāda drupa !!!!!

[Olga]

Olga, Gaļina, Sveta, liels paldies, meitenes. Laba recepte un garda maize vienmēr ir prieks dalīties. Es būtu priecīgs, ja tas noderēs.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaNu, es cepu šo štriezeli ... pēc oriģinālās receptes, lai gan tas nesaka par sviestu. Bet es pievienoju 60g. Kāpēc jātērē laiks sīkumiem, es domāju, ka mēs joprojām plaisājam. Un ko es varu pateikt? Pareizi, ka uzreiz 3 gabali dubļoja !!! Ņammīgs . Tiesa, dēls teica, ka šī nav maize, bet gan bulciņa, tikai nepietiek cukura
Paldies par recepti!

[lira3003]

lira3003, Rita, paldies, ka mēģinājāt. Un pareizi, ka viņa pievienoja sviestu. Man pietrūka, kad pierakstīju recepti piezīmē. Tagad es ieskatījos grāmatā - 60 grami.

Un tas nozīmē, ka es to pievienoju sava iemesla dēļ. Es gaidu DSH instalēšanu, un es to atskaņošu vēlreiz