Plācenīši ar rudzu miltiem, rozīnēm un ingveru

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Dabīgs jogurts	170 g
Kviešu milti, augstākās klases (+ formēšanai)	270 g + 2-3 ēdamk. l.
Rudzu milti (mizoti)	30 g
Cukurs (+ kaisīšanai)	100 g + 2 ēd.k. l.
Rozīnes	80 g
Dārzeņu eļļa	4 ēd.k. l.
Sāls	1/2 tējk
Malts žāvēts ingvers	1/3 tējk
Soda	1/2 tējk
Cepamais pulveris mīklai	1/3 tējk

Gatavošanas metode

Sajauciet jogurtu ar cukuru, pievienojiet sagatavotās rozīnes, sāli un augu eļļu, samaisiet. Tad pievienojiet abu veidu miltus, ingveru, cepamo sodu un cepamo pulveri, ar karoti samīciet gabaliņu masu. Ar rokām savāc mīklu rupjā bumbiņā.

Noslaukiet darba virsmu ar miltiem, izklājiet mīklu un viegli sasmalciniet to ar plaukstām, piešķirot tai plakanāku formu.

Mīklas virsmu un rullīti notīriet ar miltiem. Mīklu izrullē 2–2,5 cm biezā slānī, darbības laikā negriežot mīklu. Izgrieziet plācenīšus ar mīklas veidni. Mīklas gabaliņi, neapgāžoties, tikai virzoties uz centru, sapulcējas kopā, savienojot tos izmērā, kas ir nedaudz mazāks par pārējiem plācenīšiem, maigi uzsitiet ar plaukstu vajadzīgajā izmērā saskaņā ar pārējiem plācenīšiem .

Pārlaidiet savu vārīšanas suku pār plācenīšiem, no visām pusēm notīriet liekos miltus. Pēc tam notīriet plācenīšu virsmu ar ūdeni un apkaisa ar cukuru.

Pārnes plācenīšus uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 C. Cepiet 15-20 minūtes, atkarībā no nogāžu augstuma un krāsns īpašībām.

Gataviem plācenīšiem ir plāna kraukšķīga garoziņa un mīksta sulīga drupa.

Trauks ir paredzēts

8-12 gab.

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes.

Piezīme

Nomainot dabisko jogurtu ar skābu krējumu, jums būs jāpielāgo receptes šķidro un sauso komponentu attiecība. Piemēram, pievienojot skābo krējumu ar 25% tauku saturu, būs jāpievieno 2-3 ēdamk. l. auksts vārīts ūdens, mīcot bļodas apakšā, zem mīklas, nedrīkst būt smalkas sausas drupatas vai miltu pēdas. Ar šādu mīklu jāstrādā pietiekami ātri, jo skābs krējums mēdz pastiprināt cepšanu, gatavajā formā maizītes būs smagas un blīvas struktūras. Ceptām precēm, pievienojot skābu krējumu, ir raksturīgs īpašs aromāts un garša, kas pārāk nesaskaņojas ar ingveru. Šajā versijā žāvētu datumu un kanēļa kombinācija ir harmoniskāka, atstājiet sasmalcinātu datumu skaitu vienādu ar rozīņu daudzumu, un kanēļa daudzumu var palielināt līdz 1/2 tējk. vai pēc vēlēšanās, pēc personīgās izvēles. Pateicoties šādai nomaiņai, plācenīši iegūst tumšāku garozas un drupatas krāsu: