Marinēts daikons

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: korejiešu

Sastāvdaļas
Daikons	1 kg
Marinādes sāls (+ priekšapstrādei)	1 + 2/3 tējk
Galda etiķis 9%, atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1: 2 **	4-5 st. l.
Ūdens	660 g
Cukurs	200 g
Zemes kurkuma ***	1 + 2/3 tējk

Gatavošanas metode

Pievienojiet ūdenim 1 tējk. sāls un cukurs, uzvāra, pievieno kurkumu, samaisa, izslēdz plīti, pārklāj pannu ar vāku un atstāj uz brīdi.
Nomizojiet daikonu un vienu daļu sagrieziet "spageti" sloksnēs, otro daļu sagrieziet gareniski un sagrieziet trīsstūros, ja redīsi ir mazi, sagrieziet apļos. Ievietojiet sasmalcinātu daikonu traukā, garšojiet ar atlikušo sāli un atstājiet 2-3 stundas.
Sagatavoto marinādi pievienojiet daikonam - viegli ielejiet, pannas apakšpusē atstājot nogulsnes no maltas kurkumas, vai arī iepriekš filtrējiet marinādi caur salveti, pēc tam pievienojiet etiķi. Uzlieciet vāku uz trauka un novietojiet ledusskapī 24 stundas. Pasniedz bez marinādes.
* Daikona iepriekšējās apstrādes laikā izveidojušos sulu var atstāt vai iztukšot, ja vēlaties, pirms marinādes pievienošanas es notecinu sulu.
** Sākotnējā recepte iesaka lietot 1/3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa. 400 ml ūdens un cukura daudzuma palielināšanās - 150 g 600 g daikona.
*** Sākotnējā recepte iesaka gardēnijas augļus 8 g daudzumā uz 400 ml ūdens.

Piezīme

Izrakstīja Nelly Tsoy. Paldies autoram!
Oriģinālā recepte:

"Autentisks korejiešu ēdiens: Daikona marinēti redīsi 단무지".
-Redis Daikons 600 g
-Rupjš sāls 2 ēd.k. l.
-Gardēnijas augļi 8 g
-Smalka sāls 1 tējk.
-Ābolu sidra etiķis 1/3 ēd.k.
-Ūdens 400 ml
-Cukurs 150g.

HUVsZFtQAAM