Maizītes no miltiem 1 pakāpē ar ievārījumu

[Mīkla:]

Maizītes no miltiem 1 pakāpē ar ievārījumu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
kviešu milti 1 s.	200 g
ūdens	130 g
sausais raugs	1 tējk
cukurs (pēc garšas)	2-3 tējk
Mīkla:
kviešu milti 1 s.	200 g
ūdens	130 g
sviests	25 g
dārzeņu eļļa	1 tējk
sāls	1 tējk
Apkaisīšanai:
augstākās kvalitātes kviešu milti	45 g
cukurs	45 g
sviests	25 g
Papildus:
sviests (maizīšu smērēšanai)	20-30 g
ābolu ievārījums	garša

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu mīklu, bļodā ielej ūdeni, pievieno cukuru, izsijātus miltus un raugu, mīca mīklu un atstāj to 1 stundu 20 minūtes - 1 stundu 30 minūtes fermentācijai, līdz tā ir aptuveni 2 reizes lielāka.

• Pēc tam mīklai pievieno ūdeni, sāli, istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu, augu eļļu, izsijātus miltus un mīca mīklu. Mīcīšanas sākumā mīkla izskatīsies neviendabīga un grumbuļaina, pārāk mīksta un nedaudz taukaina, līdz mīkla labi izkliedējas mīklā un sāk veidoties lipeklis, bez darba virsmai pievienojot papildu miltus, maigi mīciet mīklu, nesaspiežot to ar rokām un pietiekami drīz, pēc 5 minūtēm, mīkla sāks mainīties, kļūstot blīvāka un vienmērīgāka. Ir diezgan ērti strādāt ar testu pēc R. Bertineta metodes (skatoties no 1:30 līdz 2:37): N6koz0GbNTo ... Turpiniet mīklas mīcīšanu vēl 5-7 minūtes, tai jābūt mīkstai un elastīgai pēc struktūras, no mīklas izveidojiet bumbu. Pārnes mīklu ietaukotā traukā un ļauj tai fermentēties 1 stundu - 1 stundu un 20 minūtes.

• Sagatavojiet smidzināšanu, samaisot drupačās aukstu sviestu, miltus un cukuru un atdzesējiet, līdz izveidojas maizītes. Neilgi pirms veidošanas izkausē papildu sviestu un atdzesē, līdz tas ir nedaudz silts.

• Gatavās mīklas svars ir 710 g.

• Sadaliet mīklu 7 daļās, katra sver 100 g, katru gabalu sarullējiet bumbiņā - kārtīgi izstiepiet to apaļā kūciņā un, ar šķipsnu pagriežot malas uz centru, nofiksējiet to, pagriežot plakano virsmu otrādi, atstājiet to 5 - 10 minūtes, tātad nākamās maizītes būs ar līdzenu virsmu.

• Pēc tam, lai izveidotu maizītes, apgrieziet bumbu ar šķipsnu uz augšu, viegli izstiepiet to apaļā kūkā, pievienojiet ievārījumu, iesaiņojiet pildījumu ar augšējo pusi un 1 cm attālumā no malas nospiediet mīklu vispirms ar pirkstiem un pēc tam pa marķēto šuvi ar plaukstas malu.

• Iemērciet sagataves dibenu kausētā sviestā, pēc tam ielieciet smidzinātājus uz drupatas un pēc tam ielieciet sagatavi ar smidzinātājiem uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu. Mīklu ir ļoti ērti veidot, nav nepieciešams to putekļot ar miltiem, jo ​​tā vispār nelīp pie darba virsmas un rokām, tā ir diezgan gluda un elastīga, ja nedaudz pielīp, tad vienkārši viegli ieeļļojiet galds un rokas ar augu eļļu. Pēc formēšanas ļaujiet maizītēm apmēram 1 stundu nostāvēties zem folijas.

• Cep maizītes, kas sakarsētas līdz 225parNo krāsns 10 minūtes, pēc tam uz dažām sekundēm atveriet krāsns durvis, pēc tam aizveriet un pazeminiet temperatūru līdz 200 ° CparC un cep vēl 5 minūtes. Pēc tam atveriet cepeškrāsni, pagrieziet cepšanas lapu 180par, aizveriet cepeškrāsns durvis un cepiet vēl 5 līdz 10 minūtes, līdz tā kļūst mīksta.

Trauks ir paredzēts

7 gab.

Laiks sagatavošanai:

4 stundas.

Līdzīgas receptes

Maizītes ar ievārījumu un streusela drupačām uz kviešu rauga "Eternal" (sveta-Lana)

Viborgas maizīte ar virspusi ievārījuma (Sonadora)

Ābolu ievārījuma bagels (Natusik)

[Korsika]

KorsikaKāds skaistums, tādas bulciņas mēs mēdzām nopirkt veikalā, mums tās ļoti patika, bet tagad tās kaut kur ir pazudušas, tāpēc gatavošu pati, un pat no 1. klases miltiem.

[Korsika]

Forši pīrāgi! Tādas rudmates!
Korsika, paldies par recepti!
Kādu ievārījumu jūs lietojat? Viss vienmēr izplatās un rāpo ārā, pārpludina visu apkārtni.

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tanja, viena no mūsu vietējām maiznīcām ražo diezgan garšīgas maizītes ar ievārījumu uz nerafinētiem miltiem un attīrītu ūdeni, taču ne vienmēr tiek pievienots ābolu ievārījums, kas man labāk patīk šajos ceptos izstrādājumos. Kopumā es paņēmu sastāvdaļu sastāvu no etiķetes, proporcijas ir standarta, pēc garšas, un struktūrai es sagatavoju mīklu uz mīklas. Paldies par interesi par recepti.
Rituslija, Rita, paldies. Gatavu cepamo izstrādājumu vienveidīgai krāsai ir nepieciešams, lai kausētā sviesta maizīšu dekorēšanai uz virsmas nebūtu baltu svītru, kas nozīmē to atdzišanu, temperatūrai jābūt pietiekami siltai, bet ne karstai. Tomēr ne pīrāgi, bet maizītes - garša ir tuvāka maizei, ar ievārījuma saldumu, tas ir, vairs nav maize, bet vēl nav cepta un neizskatās pēc pīrāgiem. Problēma ar ievārījumu cepot ne vienmēr korelē ar ievārījuma kvalitāti, dažreiz arī formēšana var neizdoties. Ievārījums:

Augļu ievārījums "Apple" ("Lubodarovo")

.
P.S. man ir viegli būt "tu", ja tas tev ir pieņemams.