Klaips ar šokolādi uz apelsīnu tējas Tang-Zhong

[Tang-Zhong apelsīnu tējai:]

Klaips ar šokolādi uz apelsīnu tējas Tang-Zhong

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Tang-Zhong apelsīnu tējai:
svaigi spiesta apelsīnu sula	125 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	25 g
oranža miza	1 tējk
Pārbaudei:
metināšana	95 g
sausais raugs	3 g
visaugstākās pakāpes kviešu milti	280 g
piens	38 g
krējums 10%	30 g
cukurs	60 g
sāls	4 g
piena pulveris	5 g
sviests 82,5%	25 g
ola (svars bez čaumalas)	50 g
vanilīns	0,5 g
kakao pulveris	20 g
Papildus:
ūdens	10-15 g
olu	15 g

Gatavošanas metode

• 
• Metināšana:

• Pagatavo svaigi spiestu sulu, sarīvē apelsīnu miziņu.

• Sulai pamazām pievieno miltus, maisot, lai nebūtu gabaliņu. Pievienojiet mizu.

• Uzlieciet mazu uguni un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tējas lapas sabiezē. Pārklāj ar foliju tā, lai tā pieskartos alus virsmai, atdzesē.

• Mīkla:

• Mīcītāja bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sāli, sviestu un vienu karoti miltu.

• Mīca 7–8 minūtes, līdz izveidojas rupja mīkla. Atstājiet autolīzi 15-20 minūtes.

• Pievieno mīkstinātu sviestu un atlikušos miltus. 4-5 minūtes pirms mīcīšanas beigām mīklai pievieno sāli.

• Mīciet mīkstu, zīdainu mīklu.

• Sadaliet mīklu divās daļās, vienai daļai jābūt par 30 gramiem mazāk.

• Mazākai daļai pievienojiet kakao pulveri un nedaudz ūdens. Mīciet, līdz mīkla ir gluda.

• Fermentācija 90 minūtes. Fermentācijas vidū mīciet mīklu.

• Veidošana un cepšana:

• Mīciet gatavo mīklu, sadaliet trīs daļās. Katru daļu velmējiet bumbā, ļaujiet iepriekšējai pārbaudei 10 minūtes.

• Blakus novietojiet baltas un šokolādes mīklas bumbiņas.

• Ar plaukstu tos nedaudz izlīdziniet un pēc tam ar rullīti piespiediet apmēram 20 cm slānī.

• Šokolādes mīklu līdz pusei pārklāj ar baltu.

• Pārklājiet balto mīklu ar šokolādes pusi.

• Izvelciet iegūto taisnstūri, pagarinot to.

• Pagrieziet velmēto pusi uz leju. Saritiniet, lai izveidotu īsu rullīti.

• Ielieciet ruļļus cepšanas traukā, šujiet uz leju.

• Apstiprināšana zem plēves 27-27C grādu temperatūrā apmēram stundu.

• Pirms cepšanas ruļļu augšdaļu apsmērē ar olu.
• Cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem, 10 minūtes, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 180C (konvekcija 160C) grādiem un maizi nogataviniet.
• 
• 
• 
• Baudiet savu tēju!

Piezīme

Avots: 🔗, ar nelielām izmaiņām.

Līdzīgas receptes

Mandeļu maizītes ar šokolādi (ShuMakher)

Brioche brioche ar šokolādi (Natali06)

Ātras kārtainās mīklas maizītes ar šokolādi (nila)

Tas ir kaut kas ... ZVAIGZNE ŠOKĒJA 🔗

Un es esmu šokēts! Nu, cik skaisti!

Jūs varat kļūt traks tikai ar vienu vārdu, neizlasot recepti!
Manyun, pārsteidzoši!
Jums visu laiku ir tik krāšņa drupa, ko jūs varat iegūt burvju raugu?
Manyun, kādu raugu tu lieto? Un arī kviešu miltus?
Lai gan ... Kaut arī tas, ko es jautāju ... Tomēr tas nedarbosies.

[zvezda]

zvezda, Olga, Wiki, Ritusya, liels paldies, meitenes, par uzmanību receptei. Maize ir smaržīga un maiga, to var ēst ar lūpām. Un man ļoti patika pati mīkla. Plāns jau ir nobriedis tur, kur tas būs ļoti piemērots.

Ritus, Man žēl, ka bez citāta visbiežāk tiek izmantoti milti un raugs: Makfa un Saf-moments (sarkanbalts iepakojums). Peks, viss noteikti izdosies.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, tāda bulciņa ir tik skaista un garšīga! Paldies
Būs jādara ar šo Tang Jong

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, super !!! Šādas bulciņas mēs ēdām no rīta Ungārijā brokastīs ar sviestu vai mīkstu sieru, bet ar kafiju, tikai "galvu nost", es atvainojos par izteicienu.

sajūsmas un pieķeršanās asaras
paši plūst uz vaigiem ...
tie ir tie, mūsu Mani darbi,
mūs apbrīno, pievelk un piesaista!
unikāls ...

Nē, labi, tiešām, kā tā? ikviena rokas, visu milti, raugs un visiem ... ir vienādas)) un tikai jums ir viens prātu plosošs ruļlis)))

Super, kā vienmēr! :-)) Uz grāmatzīmēm!

Edrita madrid Manya! bet ko darīt tiem, kuriem ruļļi ir tikai kontrindicēti! Žņaugt un nedzīvot. Es iešu ēst siera kūku.
Ievietojas!
Bet recepte

Trenēšos, lai es varētu darīt tāpat! Es gribu viņus tūlīt, bet man nāksies tos atlikt uz svētdienu.

Man personīgi mana dzīve nav pietiekama tik daudziem treniņiem, un joprojām tā nedarbosies

[Manya]

Manya, viss ir ideāli!

Nu, Manyuša, tie ir ruļļi ...
Arī es tagad nizja, bet es noteikti darīšu to bērniem!
Super!

[Meitenes]

Meitenes, liels paldies par uzmanību receptei. Es domāju, ka jūs pārspīlējat ar manām spējām. Ja recepte ir veiksmīga, un šī ir tieši tāda, visiem tiek garantēts izcils rezultāts.

Manya, tu arī esi pieticīgs biedrs! Jūsu ruļļi ir maģiski! Tomēr es zinu noslēpumu!
Jums jāpiedzimst kā šai Mankai ar burvju rokām un dvēseli, tad konditorejas izstrādājumi būs maģija!

Jums jāpiedzimst kā šai Mankai ar burvju rokām un dvēseli, tad cepšana būs maģiska

Mankoy ir vajadzīgs vecāks,
pretējā gadījumā nav starazza
jo tik uchitza
mums nav jāmēģina!
mēs esam jūsu zelta pildspalvas
nekad nav redzēts, bet
savus cepšanas šedevrus
šovs var vajag filmu!
uz kino! uz milzīga ekrāna
lai cepamie izstrādājumi ir redzami
un pieceļoties aizcērt Mani
mūsu milzīgā valsts ...
tā kā ne Nica, ne Kannas
Viņiem nebūs atļauts tos izvest
galu galā tas ir valsts mantojums
lieliska māksla un darbs !!!

[Jaunava,]

Jaunava, jūs mani slavējāt, jau neērti, it īpaši tāpēc, ka HP - visiem ir trakas un burvīgas rokas, un zelta ķepas.

acs, Iedegums,

Nu, šeit ir neparasts nosaukums, un es noteikti zinu, ka Manyuni bulciņa. Klase.

Cepts. Ēda ēda ar prieku, bildes nav. Viņi teica, ka tas izskatās kā Lieldienu kūka, jo es cepu panettone. Es aizmirsu par kakao, un, kad atcerējos, es neko nemainīju. Viņi ēda to iesmērējot ar šokolādes biezpiena krēmu. Prieks! Ir tikai viens, bet. Kāpēc, Maša, tu neteici, ka vajag mīcīt vismaz trīskāršu porciju? Es knapi varēju noslēpt porciju no rīta!

Es arī cepu. Tikko atkāpās no receptes. Mājā nebija apelsīna, bija slinkums iet uz veikalu, bet bija citrons. Apelsīna vietā es dabūju citronu mīklu. Tas izrādījās ļoti smaržīgs un maigs. Bet citronam mīklā nepieciešams vairāk cukura. Un tomēr mana mīkla izrādījās ļoti mīksta un lipīga, pat gandrīz šķidra. Bija ļoti grūti sagriezt un atritināt. Bet ruļļi izrādījās ļoti mīksti un maigi.

[Cirre]

Cirre, Gaļina, Paldies.

Moderns, Jūlija, Es esmu ļoti priecīgs, ka man patika rullītis. Šī mīkla man arī atgādināja kūku mīklu, es gribu izmēģināt cepšanu ar sukādēm.

Kāpēc, Maša, tu neteici, ka vajag mīcīt vismaz trīskāršu porciju?

Es nezinu, mums ar to pietika divas dienas.

tatjāna1, Tatjana, šakaras bulciņa. Drupa ir vienkārši pūkaina. Es varu iedomāties, kā tas izrādījās tīkams ar citronu.

mīkla sanāca labi, ļoti mīksta un lipīga, pat gandrīz šķidra

Milti varēja būt mitrāki. Jūs varētu pievienot nedaudz miltu un mīcīt nedaudz ilgāk.

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Apsveicu

Manechka, apsveicu, mīļā! Jūsu receptes ir mazi šedevri, tiem nav cita nosaukuma.

[Sonadora]

Sonadora, Apsveicu! Skaista recepte ar lielisku aprakstu un rezultātu.

[MANECHKA]

MANECHKA, APSVEICAM!

Manechka, aaaaaaa !!!!! AAAAAA !!!!
Ar labi pelnītu Brīnišķīgo maizīšu uzvaru !!!

[Šefpavārs]

Kāds pārsteigums! Šefpavārs, Liels paldies!

Gaļina, Ļeņjaja, Eižens, Korsika, Tatjana, Ritusja, meitenes, liels paldies par apsveikumiem.

Manechka !! Apsveicam! Tu esi vienkārši gudrs! Pelnīta uzvara
🔗

Olga, liels paldies.

Manka, uz kādiem miltiem cept? Manējais nav piemērots smalka rauga darbam. Es ņemu mūsu baltkrievieti neapstrādātu (bez balināšanas), tas ir labi visā, bet stiept "logu" - ne par viņu, vāju.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ar medaļu!
Maizītes ir labas!
Iedvesma!

[Arka]

Arka, Nata, vai vari to stiprināt ar to, ko vari? Vai no cietajiem kviešiem ir manna? manitoba? Man bija parasta maizes ceptuve Makfa, kurā bija 10,5% olbaltumvielu

Anatoljevna, Tonija, liels paldies.

Ak, mēs rakstām uz iepakojumiem no 10,3 līdz 10,8, bet patiesībā ne vairāk kā 10, pamatojoties uz mūsu miltu rezultātu. Labi, es nopirkšu McFoo šiem rullīšiem

Tad tas ir labāk ziemeļnieks, ja iespējams.

Saprata, priekšniek! Ir ziemeļnieks, es nopirkšu

Nata, es gaidu ar ruļļiem.

Es jau ilgu laiku esmu tiem laizījis lūpas, tāpēc ne vēlāk kā nākamajā nedēļā gaidiet
Tas tā, es devos gulēt, pretējā gadījumā jūsu bulciņu virtuālie paraugi neko nedod



Es devos uz veikalu, ieliku ziemeļnieku "grozā", lai neaizmirstu

Nordic nopirka, tas ir līdz maz

Laimīgu cepšanu, Nataša.

Cilvēks, es mēģinu iekarot šos ruļļus. Mīkla autolīzei sanāca tāda kā forša. Es sāku iedziļināties sastāvdaļās. No 150 g brūvēšanas mīklā izmantojat tikai 95. Pareizi, nav kļūdu? Manā pārbaudē acīmredzami nav pietiekami daudz šķidruma. Es redzēšu, kas nomainīs eļļu, bet aizdomas rodas ...



Man vajadzēja pievienot šķidrumu

[tatjāna1]

Nata, tieši tā, ne visas tējas lapas nonāk mīklā. Labi, ka pievienoju ūdeni, milti katram ir savādāki. tatjāna1 iepriekšējā lapā viņa rakstīja, ka viņai nepietiek miltu, mīkla izrādījās lipīga.

Mīkla sanāca gluda, patīkama. Neveicu šokolādes daļu, piedodiet. Es mīlu šokolādi tikai "smalkmaizītēs".
Man jau koloboks atpūšas pirms formēšanas. Es pagatavoju vēl vienu biezu apelsīnu kurdu. Es gribu to pagatavot kā parīzieti, iekšā ar nelielu krējumu.

Mums steidzami jādodas pie jums, uz ruļļiem.

Nāc, es atlicināšu pāris gabaliņus tavai rīta kafijai. Un, ja ar lidmašīnu, tad jums būs laiks svaigi ceptajiem. Mums ceturtdienas vakaros pilsētā ir daudz lidojumu (Minska-1, tas man ir 15 minūšu brauciena attālumā), es domāju, ka katru pusstundu no Maskavas.

Paldies draugs! Bet es nepaspēšu uz rīta kafiju - laika apstākļi ir slikti. Lietus ir tāds, ka kaimiņu māja nav redzama.

Šeit ir ruļļi

Es atnesīšu celulozi vēlāk un pastāstīšu, kā tā garšo.