Žāvēta teļa gaļa ķiršu marinādē (Travola KYS-333B elektriskā žāvētāja)

[Gaļas sagatavošana.]

Žāvēta teļa gaļa ķiršu marinādē (Travola KYS-333B elektriskā žāvētāja)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: ukraiņu

Sastāvdaļas
Teļa gaļa	2kg
Gaļas garšvielas (ar sāli)	30g
Akmens sāls	40g
Marinādei:
Ķirši bez kauliņiem	1 kg
Cukura smiltis	400g

Gatavošanas metode

• 1. Gaļas sagatavošana.
• Mēs notīra gaļas gabalus (labāk, protams, filejas, man ir gabals muguras), notīrītus no saistaudu plēvēm un apkaisa ar gaļai paredzētām garšvielām (grilu, bārbekjū) ar sāli sastāvā + 40 g akmens sāls un ielieciet traukā:
• 
• * Es ziņoju par pāris gabaliņiem nedaudz vēlāk 2kg16g, bet tas neizdevās. Tāpēc mēs koncentrējamies uz 2 kg jau sagatavotas gaļas (kā receptē).
• Garšvielas bija šādas:
• 
• 30g:
• 
• Sastāvs:
• 
• * Es gatavojos lietot garšvielas bez sāls un sāli pēc ieteikuma: 2 ēd.k. l. + 1 st. l. Sahāra. Bet gaļas gatavošanas sākumā garšvielas tika atrastas ar sāli, bet es nepievienoju cukuru, jo tas būs marinādē.
• Pārklājiet trauku ar gaļu ar foliju. Un 3-4 dienas - ledusskapī. Pagrieziet gaļu vienu reizi dienā.
• * Iespējamās sekas Pirmajā marinēšanas posmā viena trešdaļa no sākotnējā gaļas daudzuma tika iztērēta "paņem gabalu, cep".
• ** Gatavošanai var ņemt arī liesu cūkgaļu.
• 2. Marinādes vārīšana.
• Tā kā ir ķiršu sezona, marinādei, ko gatavoja žāvēšanai, izmantoju ķiršu sīrupu.
• Saskaņā ar tēmas ieteikumiem 1 kg ķiršu bez kauliņiem aizmiga ar 400 g cukura. Viņi stāvēja pa nakti. No rīta viņa to vienkārši sasildīja līdz karstam stāvoklim (obligāti!), Bet tikai līdz pirmajām vārīšanās sākuma pazīmēm. Ļauj atdzist. Var izmantot.
• * Karsēšanas līdz karstumam un atdzesēšanas procesu var atkārtot vairākas reizes. Tas ir, marinādes sagatavošanu var sākt paralēli gaļas marinēšanai. Būs vēl LABĀK, jo saldskābās kombinācijas līdzsvars ir līdzsvarots. Pēc pirmās sildīšanas garša dominē virzienā uz "vairāk saldu".
• ** Marinādei ar ķiršiem varat izmantot gan sīrupu, gan sīrupu (pārtrauciet ar blenderi)
• *** Ja izmantojat tikai sīrupu, tad marinādes ķiršus var žāvēt vai izmantot kā pildījumu pīrāgos vai pelmeņos utt.
• Ielej ķiršu marinādi:
• 
• 
• 
• Aizveriet ar vāku. Atdzesējiet divas dienas.
• Divas dienas vēlāk:
• 
• 3. Gatavošanās saraustīšanai
• Mēs izklājam gaļas gabalus uz paplātes tā, lai tā būtu nedaudz noliekta:
• 
• 
• Viegli notīriet (bez spiediena) gabalus ar papīra dvieļiem un izlieciet
• uz papīra dvieļa izklāta paplātes vai plāksnes:
• 
• * No gaļas virsmas nenoņēmu garšvielu gabaliņus.
• Pārklājiet režģi ar zefīra paklāju un izklājiet gaļas gabalus:
• 
• 4. Sagatavošana
• Novietojiet grilu vidū (ventilatora līmenī). Pašā gatavošanas sākumā ķirši tika žāvēti augšpusē un apakšā (pārī ar paplātēm). Pēc 2 stundām gaļa tika pagatavota viena. Pēc vēl 2 stundām es to pagriezu.
• Pēc 6 stundām no vārīšanas sākuma pie 70 °: atstāj uz nakti žāvētavā.
• 5. Mēs priecājamies par sevi.
• Pēc rīta pēc tikko sagatavotā parauga un neatļautas agras rīta degustācijas bija:
• 
• 
• Tas notika iekšpusē:
• 
• Ar žāvētiem ķiršiem:
• 
• 
• Mēs paēdām brokastu gabalu, pārējie gāja pie bremzēm
• Lai viss izdodas garšīgi!

Trauks ir paredzēts

8 gabali

Laiks sagatavošanai:

nedēļa

Gatavošanas programma:

Galvenais

Piezīme

Atlikušo marinādi var izmantot mērces pagatavošanai

Atlikušā marināde:

Ielejiet pannā (multivarā) un iztvaicējiet, vāra uz lēnas uguns bez garozas, līdz vēlamā garša un konsistence:
Mēs sasmalcinām caur smalku sietu līdz sausam atlikumam:

Gatavs:

* Ja vēlaties, varat sabiezēt.
Lej ērtā traukā un lieto kā paredzēts ārstēt:

Līdzīgas receptes

Bresaola (Ivanych)

Žāvēta gaļa un desa bez apvalkiem un nitrīta sāls elektriskā žāvētājā (Tumanchik)

Žāvēta tītara fileja Oursson dehidratorā (Tanulja)

Lieli vasaras apsveikumi visiem ar ķiršu Un vēl labāk - ar viņu neskaitāmo skaitu:

Garšīgi sākas!

Allus, kas par myascooo !!!!
Jau no foto zinu, ka tas ir tavs! Cik brīnišķīgi!
Bet diemžēl man joprojām nav žāvētāja. Eh ... man tas ir jāpērk.
Allus, paldies!
Es skatos un priecājos, un ļauju burbuļiem.

[Rituslija]

Rituslija, Ritushka, tagad es jūs savaldzināšu par uzvarošu pirkumu. Jums tas ir tik ļoti vajadzīgs, ka pats nevarat iedomāties! Žāvētājs ir tik foršs, tik pārdomāts, vienkāršs un labs, ka prieks to izmantot

Aločka, kāds tev skaistums ... Man ļoti patika ideja gaļu marinēt ķiršu sīrupā. Es noteikti mēģināšu to pagatavot. Paldies par recepti!

[Marysya27]

Marysya27, cik priecīgs es esmu, ka jums ir Grasswood! Galu galā tas nozīmē, ka būs receptes, negaidītas kombinācijas, daudz emociju un garšīgi
rezultāts! Gaļa izskatās lieliski! Ar ķiršiem es nezinu, kā tas notiks, mums nav vasara, bet "ziema-auksts" un lietus katru dienu, bet es to paņēmu grāmatzīmēs paldies!

[L]

cik priecīgs es esmu, ka tev ir Gravolka!

L, Larisa, un es esmu "tik laimīga" Viņa ir tik lieliska !!!
Un mēs esam uz "jūs", labi? Paldies, ka dalījāties priekā

Jau siekalas pilēja, bet Sibīrijā ķirši notiks pēc mēneša

[svetn]

svetn, Svetlana, priecīgi sveicieni. Pēc mēneša būs laiks sagatavoties. Ķiršu sezona maizes ražotājiem turpināsies

[Alla]

Alla, Es pat nevaru iedomāties šī garduma garšu! ABALDET, cik skaisti tas ir!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, pēc tam, kad ieraudzīju tavas žāvētās zivis, es patvaļīgi sev vēlējos par ierīci tavā vārdā Un viss atkal piepildījās Un arī gaļa piepildījās

[Marysya27]

Marysya27, steidzami skrēja pēc gaļas un ķiršiem, drooling. Šī ir vajadzīga lieliska recepte.Tikai jautājums: cik lielus gabalus vajadzētu sagriezt?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, prieks ar jums iepazīties Lielāko daļu gabalu es dabiski atdalīju, atdalot gaļu (muguras gabalu) no plēvēm. Atdalīto gabalu svars bija izkliedēts. Lielākais bija apmēram 600g, mazākais - 200g. Vidēji 400g +/- 100g. Vairāk koncentrējas uz ārējo atbilstību un izmēru attiecību. Lielākus gabalus es novietoju tuvāk ventilatoram. Mazākie atrodas tuvāk durvīm. Un es arī mēģināju izplatīt gabalus tā, lai augstums nebūtu lielāks par platumu (garumu). Plašākā puse (sagriezta) uz paklāja, zemākā - augstumā. Vai tas izdevās skaidri? Veiksmīgi testi
Ķiršus vislabāk novietot paralēli gaļai. Pēc 2-3 dienām pēc karsēšanas sīrupā ir saldskābā līdzsvars: viņi paņem ķiršus, absorbē saldumu un izdodas sadalīt skābi ar sīrupu.

Vai tas izdevās skaidri?

Skaidrs, ka es skulptūru, paldies

Pārspīlēju gaļu ķiršos (stulbi aizmirsu), sanāca salda, tagad eju viņam blakus, ko darīt - nezinu

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Iročka, ja uz 1 kg ķiršu ir 400 g cukura, tad gaļa pēc marinādes nedrīkst būt salda. Tiesa, es neturēju to ilgāk. Tā kā ar šādu ķiršu / cukura proporciju un tikai karsēšanu, nevis vārīšanu, es baidījos, ka tas nerūgst.
Ja gaļa ir jāsaglabā, tad es domāju, ka jūs varat izmēģināt ķiršus. Ķīļa ķīlis Blenderē svaigus ķiršus, pievieno marinādei (vai marinādes daļai). Un ļaujiet gaļai marinēties vēl vienu dienu, lai garša izlīdzinātos. Citus veidus es vēl neredzu.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Iročka, kā jums iet ar gaļu? Vai jūs šujat biznesu, vai tas iztiks bez noziegumiem?

[Marysya27]

Marysya27, Es ziņoju: ķiršu atliekas tika apēstas, tāpēc es nevarēju sekot jūsu padomam. Es nolēmu mēģināt pagatavot šamaniešu tipu pēc Larisa dopleta receptes (bez mātītes, man tā vienkārši nav), un tagad šajā maisījumā ir gaļa. Rīt es to izdarīšu. Es domāju, ka es to turēšu zemā temperatūrā, līdz tas kļūst par žāvētu garozu. Tātad gaļa ir pilnībā gatava.

[Iročka]

steidzami skrēja pēc gaļas un ķiršiem

Iročka, Es domāju, ka ir viegli iegādāties ķiršus, es gaidīšu rezultātu

[Marysya27]

Marysya27, gaļa tika saglabāta. Bet es tomēr to darīšu, es gribu sasniegt pareizo rezultātu. Ja nu vienīgi ķiršu pirkšanai. Iepriekšējā reizē tas bija tikai vienam pārdevējam.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Iročka, paldies par līdzdalību un labajām ziņām. Vienkārši fuuuh ... Atvieglojums, ka viss beidzās labi

Es skrēju pēc gaļas un ķiršiem,

Es domāju, ka ķirši ir brīvi pieejami un neierobežotā daudzumā))

Es joprojām darīšu

ES arī ))