Khala, vai māci man aust pigtailus

Khala, vai māci man aust pigtailus

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
ūdens istabas temperatūrā, ml	300
sausais raugs, tējk	5
sāls, tējk	2
cukurs, st. l.	5
olas, gab.	5
augu eļļa, art. l.	5
milti, gr.	1000
sezama sēklas kaisīšanai, gr.	10

Gatavošanas metode

• Es nolēmu pielāgot I.I.Lazersona un viņa meitas (paldies, pavārs) recepti par mīklas mīcīšanu maizes automātā. Principā receptē nav notikušas lielas izmaiņas, tāpēc Skolotāja autortiesības.
• Mēs atšķaida 300 ml. ūdens istabas temperatūrā 5 tējk. sausais raugs, 5 ēdamk. l. cukura un 2 tējk sāls, ielādējiet HP. SVARĪGS - HP ir jāveido vismaz 1200 gramu maizes pagatavošanai, pretējā gadījumā labāk neuztraukties un mīcīt mīklu ar rokām! Tad pievienojiet miltus (1 kg), 4 olas (oriģinālā bija 2 olas un 4 dzeltenumi), augu eļļu (5 ēdamk. L). Mēs uzliekam HP rauga mīklas mīcīšanai. Mīklai vajadzētu kārtīgi samaisīties, jāveido bulciņa. Pēc tam sākas jautrība.
• Vairs nav nepieciešams maizes gatavotājs. Mēs izņemam mīklu no CP, ievieto to pārbaudīšanas traukā, pārklāj to ar pārtikas plēvi un ievieto siltā vietā uz 1 stundu. Es to ievietoju elektriskajā krāsnī, iestatot konvekcijas režīmu un 40 grādu temperatūru. Pēc stundas rūdīšanas mīciet mīklu, kas palielināsies 2,5-3 reizes, un pēc tam atkal pierīvējiet to 20 minūtes.
• Mīkla atkal uzrūgst divas reizes. Mēs to izņemam no trauka uz galda, sadalām divos vienādos gabalos. Katru gabalu mēs sadalām 5 daļās un velmējam vienāda garuma desas, apmēram 80 cm katra.
• Mēs sākam aust 5 desu bize: mēs izmetam labāko desu caur trim pa kreisi, pēc tam mēs pa kreiso kreiso desu izmetam caur divām pa labi, pēc tam caur to izmetam desu, kas atrodas pa labi no iepriekšējās. Viņš neskaidri paskaidroja, bet saprata. Tad mēs atkārtojam ciklu, līdz desas beidzas garumā.
• 
• Challah izrādīsies. Mēs izgatavojam otro maizi no otrā mīklas gabala.
• Pārklājiet cepešpannu ar vaksētu papīru, ielieciet maizi visā cepešpannas garumā, ievietojiet to siltā vietā, lai pārbaudītu stundu. Es atkal izmantoju krāsni.
• 
• Pēc izturēšanas mīkla atkal palielināsies. Sadaliet atlikušo olu bļodā, pievienojiet 2 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, sakuļ ar putojamo slotiņu, bagātīgi ieeļļo produkta augšējo virsmu, pārkaisa ar sezama sēklām.
• 
• Es cepu 180 grādu temperatūrā konvekcijas režīmā 30 minūtes.
• 
• Fotografēts uz cepešpannas, tāpēc žēl par kvalitāti Maizes kopējais svars iznāca 1750 grami.
• Labu apetīti!
• Lai veicas, maiznieki!

Piezīme

Līdzīgas receptes

Ķirbju challah (Elfs)

Megija Glezera Challah krāsnī (AXIOMA)

Hala Čerņivcka (Sonadora)

Lieliski! Labi padarīts! It īpaši, kad šāds skaistums nāk no vīriešu rokām !!! Bravo, meistar! 👏👏👏

Lieliski! Labi padarīts! It īpaši, kad šāds skaistums nāk no vīriešu rokām !!! Bravo, meistar! 👏👏👏

Paldies par labajiem vārdiem! Es ceru, ka jūs atkārtojat recepti un jums patiks maize. Nākamreiz es pievienotu vairāk cukura (labi, es mīlu saldumus). Ar pienu svaiga maize nāk ar sprādzienu!

Veiksmi!

Cik forša haļļa! Cik viņi bija izcili, tikai skats sāpošām acīm!

Nez kāpēc šī maize vienmēr der. Man ir aizdomas lielā rauga daudzuma dēļ.
Kad cepu pirmo reizi, atcerējos PSRS un klaipus pa 20 kapeikām katrā ar magoņu sēklām.
Kad es mēģināju to apkaisīt ar magoņu sēklām, es biju pārsteigts par līdzību!

Veiksmi!

Es izmantoju jaunu aušanas metodi: pa kreisi "desa" divas pa labi, pēc tam pa labi "desa" divas pa kreisi, pēc tam atkal atstāja pēc divām un tā tālāk līdz beigām. Vienkāršāk sakot, jums nav jāuztraucas ar iegaumēšanu. Iespējams, es austu šādā veidā, ja kāds man nepateiks citu aušanas principu.
Lūk, kas notika šodien:



Principā recepte ir stabila, jūs to varat ēst.

Veiksmi!